Cardamom - proprietăți utile și contraindicații. Cardamom condiment unic: proprietăți utile și contraindicații

28.09.2017

Există un alt condiment care merită atenția ta: cardamomul – poate l-ai văzut pe raftul din magazinul alimentar, dar nu știai ce este și unde îl poți adăuga. Vă va fi util să vă familiarizați cu proprietățile acestui condiment și contraindicațiile de utilizare. Cardamomul nu numai că adaugă o aromă dulce și picant mâncărurilor pe care le stropiți cu el, ci este apreciat și pentru proprietăți medicinale.

Ce este cardamomul?

Cardamomul este un condiment sub formă de păstăi sau semințe din acesta, cu o aromă puternică rășinoasă cu note de mentă și lămâie și un gust dulce, folosit ca aditiv aromatic în bucătăria indiană și arabă.

Este obișnuit în bucătăria indiană, unde se adaugă la mâncăruri sărate, deserturi și chiar băuturi. Cardamomul este, de asemenea, popular în gătitul din Orientul Mijlociu, în special ca acompaniament la cafea și ceai. Este unul dintre principalele condimente din multe produse de patiserie scandinave. Cardamomul este adesea combinat cu alte mirodenii, cum ar fi scorțișoara și cuișoarele și folosit în preparate savuroase, cum ar fi garam masala.

Cardamomul este al treilea cel mai scump condiment din lume, după șofran și vanilie.

Cum arată cardamomul - fotografie

descriere generala

Cardamomul este o plantă din familia Ghimbirului cu o înălțime de 1,5 până la 3 m înălțime. Acest condiment aromat provine din pădurile veșnic verzi din statul Kerala din sudul Indiei și este cultivat în mai multe țări tropicale.

Frunzele sunt în formă de suliță și pot crește până la 70 cm lungime. Tulpinile sunt rigide și drepte, formând o fustă inversată în jurul plantei. Florile sunt mici, dar frumoase: albe, galbene sau roșii. Tipuri diferite cardamomul poate produce fructe negre, albe sau roșii (păstăi).

Păstăile sunt tripartite, cu un înveliș exterior subțire, dar dur. În interior se află sursa aromei - semințe minuscule, maro închis, dispuse în rânduri verticale. Fiecare bob se află în interiorul unei membrane subțiri transparente.

Tipuri de cardamom

Principala specie este cardamomul verde (Elettaria, alias real). Folosit în mâncăruri dulci și sărate. Are o păstaie verde subțire, aproape transparentă, plină cu semințe mici negricioase.

Această specie este cea mai populară atât pentru uz culinar, cât și pentru uz medicinal.

Mai puțin obișnuit este cardamomul negru (Amomum, cunoscut și sub numele de maro, cravan, Bengal sau Siamez). Are o păstaie mare, groasă, aspră, negru-maro, plină cu semințe negre. Are un miros usor de fum.

Cel mai adesea, cardamomul verde măcinat sau păstaie se găsește pe rafturile magazinelor. O altă specie este considerată mai puțin utilă și nu atât de parfumată.

Cum se obține condimentul cu cardamom?

Când fructele de cardamom sunt pe deplin coapte, se deschid și semințele cad pe pământ sau sunt duse de vânt, astfel încât păstăile sunt recoltate în timp ce sunt într-o stare ușor imature, iar semințele din interiorul lor abia încep să se întunece. Pastaile sunt apoi uscate la soare.

Se vinde păstăi întregi, rupte sau zdrobite, numai cu semințe și sub formă măcinată (pulbere).

Cum să alegi și de unde să cumperi cardamom

Atât semințele, cât și cardamomul măcinat sunt vândute în secțiunea de condimente a supermarketurilor, în timp ce păstăile întregi sunt disponibile în magazinele specializate.

Când cumpărați cardamom, alegeți cardamom verde, deoarece are o aromă complexă care funcționează bine atât în ​​preparatele dulci, cât și în cele sărate.

Este mai bine să alegeți păstăi întregi, sau mai degrabă, păstăi de cardamom, decât condimente măcinate. Cu cât sunt mai verzi, cu atât aroma este mai bună.

Cardamomul este un condiment scump, dar cea mai mare parte a costurilor provine din transportul pe distanțe lungi și brokeraj. Dacă nu doriți să plătiți în exces, cumpărați-l din magazinul online internațional IHerb.

Care este gustul și mirosul cardamonului

Cardamomul este considerat un condiment dulce de bucătărie, dar mirosul său nu este chiar la fel de plăcut ca, de exemplu, scorțișoara sau cuișoarele.

Cardamomul are o aroma florala puternica, intepatoare, care aminteste de lamaie cu menta si note de eucalipt. Gustul este cald, dulce.

Notele florale, mentate de cardamom devin rapid neplăcut de medicinale dacă sunt puse într-un fel de mâncare prea mare.

Cum și cât să păstrați cardamom

Cel mai bine este să păstrați cardamomul sub formă de păstăi, deoarece odată ce semințele sunt deschise sau zdrobite, își pierd rapid mirosul și aroma.

Păstăile de cardamom au o perioadă de valabilitate de până la un an atunci când sunt depozitate într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui.

Compoziție chimică

Cardamomul are proprietăți curative datorită compoziției sale. Acest condiment exotic conține multe substanțe chimice care pot preveni bolile și pot promova sănătatea.

Valoarea nutrițională a cardamomului la 100 g.

Rolul fiziologic

Proprietățile terapeutice ale cardamomului au fost folosite în multe tradiții medicamente deoarece are următoarele efecte asupra organismului:

• antiseptic;
• antispasmodic;
• carminativ;
• digestiv;
• diuretice;
• expectorante;
• stimulatoare;
• tonic.

Beneficiile pentru sănătate ale cardamomului

Proprietățile benefice ale cardamomului promovează sănătatea și previn multe boli.

• Păstăile de cardamom conțin multe uleiuri esențiale: pinen, sabinină, mircen, pellandren, limonen, 1,8-cineol, terpinen, p-cimen, terpinolen, linalol, acetat de linilal, terpinen-4-ulei, a-terpineol, -perpineol acetat, citronelol, nerol, geraniol, metileugenol și transnerolidol.
• Componenta principală a uleiului de cardamom, numită cineol, este cunoscută pentru proprietățile sale antimicrobiene care promovează igiena orală și luptă împotriva bacteriilor.
• Cardamom sursa buna minerale precum potasiu, calciu și magneziu. 100 g de păstăi conțin 1119 mg din acest electrolit. Potasiul este o componentă importantă a celulelor și fluidelor corporale care ajută la control bătăile inimiiȘi tensiune arteriala. ÎN corpul uman cuprul este folosit pentru a produce globule roșii.
• Este, de asemenea, o sursă excelentă de fier și mangan. 100 g de păstăi conțin 13,97 mg sau 175% din nivelul necesar zilnic de fier. Fier necesar pentru formarea globulelor roșii și metabolismul celular. Manganul care ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge.
• În plus, aceste păstăi aromate sunt bogate în multe elemente vitale vitamine importante, inclusiv riboflavina, niacina, vitamina C, care este esențială pentru menținerea sănătății.

Beneficiile pentru sănătate ale cardamomului:

1. Trateaza tusea si raceala cu proprietati antioxidante. Păstăile sunt preparate în apă împreună cu miere, iar acest ceai de cardamom este băut eficient remediu natural de la gripă.
2. Ajută digestia. Aroma puternică activează senzațiile gustative, îmbunătățește apetitul.
3. Previne miros urât Din gură: Aroma florală și dulce a cardamomului îl face un împodorizant natural pentru respirație.
4. Reglează nivelul zahărului din sânge cu continut ridicat mangan.
5. Promovează pierderea în greutate: Cardamomul crește metabolismul energetic și ajută organismul să ardă mai multe grăsimi.
6. Îmbunătățește circulația: crește circulația sângelui în corpul dumneavoastră, în special în plămâni și, prin urmare, este adesea folosit ca tratament pentru probleme respiratorii.
7. Tratează problemele de somn: inhalarea aromei dulci și liniștitoare a uleiului esențial de cardamom poate ajuta la insomnie.

Ce este util și cum se folosește uleiul de cardamom

Uleiul de cardamom are și proprietăți benefice, care acționează ca un antiseptic. Cum să-l folosească:

• adaugă la baie - pentru un efect liniștitor, relaxant;
• inhalați ca expectorant pentru pneumonie, bronșită;
• administrat pe cale orală - pentru arsuri la stomac, pentru a îmbunătăți digestia;
• utilizat extern - pentru tratamentul pielii, infecțiilor fungice;
• pentru clătire cu durere în gât și cavitate bucală;
• în aromaterapie pentru a calma sistemul nervos.

Contraindicații (daună) ale cardamomului

Folosirea excesivă a cantității de condimente poate fi dăunătoare sănătății și poate avea un efect laxativ.

Cardamomul este contraindicat dacă aveți pe el reactii alergice sau ai probleme cu vezica biliarași femeile în timpul sarcinii și alăptării.

Excludeți-l pentru gastrită și ulcer gastric.

Utilizarea cardamomului în gătit

Cardamomul este adăugat la mâncărurile cu carne, fructe, leguminoase și cereale, precum și prăjituri, produse de patiserie și alte produse de patiserie și este chiar folosit ca aromă în cafea, ceai și alcool.

Este indispensabil în prepararea cârnaților, a peștelui, a sosurilor, a cofetăriilor, a conservelor și a vinificației.

Aveți grijă să nu puneți prea mult cardamom sau veți obține un gust medicinal neplăcut.

Păstăile întregi de cardamom sunt folosite ca frunzele de dafin ca condiment pentru mâncăruri de orez și tocane. Dacă zdrobiți păstăile înainte de a le arunca în mâncare, se va extrage mai multă aromă.

Semințele de cardamom își pierd rapid aroma, așa că cel mai bine este să le cumpărați în păstăi și să le măcinați singur. Procedând astfel, veți economisi bani, deoarece păstăile sunt mai ieftine. Pentru a măcina acest condiment, pur și simplu îndepărtați semințele din păstăi, aruncați-le într-o râșniță de cafea sau bateți-le într-un mojar și mojar.

Cum să măcinați cardamomul

Semințele de cardamom își pierd rapid aroma, așa că cel mai bine este să le cumpărați în păstăi și să le măcinați acasă. Procedând astfel, veți economisi bani, deoarece păstăile sunt mai ieftine. Pentru a măcina acest condiment, pur și simplu zdrobiți păstaia cu partea plată a unui cuțit, extrageți semințele de cardamom, aruncați-le într-o râșniță de cafea sau bateți-le într-un mojar și mojar.

Dacă trebuie să măcinați păstăile de cardamom:

1. Preîncălziți-le într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 2 sau 3 minute, amestecând constant. Acest lucru va spori aroma.
2. Așezați păstăile de cardamom într-un mojar (sau doar așezați-le pe o placă de tăiat) și zdrobiți-le cu un pistil pentru a le rupe.
3. Folosiți-vă degetele pentru a zdrobi păstăile crăpate, separați cojile mari și aruncați. Nu este nevoie să îndepărtați toate cojile de cardamom, până la ultimul ciob.
4. Semințele de cardamom sunt destul de dure, așa că cel mai bine este să le măcinați într-o râșniță de cafea sau într-o râșniță specială de condimente timp de 30 de secunde până la o pulbere fină.

O păstaie de cardamom este egală cu 1/6 linguriță. semințe. Aceasta înseamnă că trebuie să cumpărați șase păstăi pentru a obține o linguriță de cardamom.

Unde să adăugați cardamom

Iată câteva modalități de a folosi cardamom:

1. Înlocuiți cardamomul cu vanilie când faceți înghețată și pregătiți-o ca de obicei.
2. Scoateți semințele minuscule din păstăia de cardamom. Puneți-le într-un mojar împreună cu o linguriță de zahăr. Se toarnă cu un pistil până devin un amestec pudră. Utilizați zahăr cardamom pentru băuturi aromate și produse de patiserie.
3. Utilizați o lingură de zahăr cardamom pentru a adăuga frișcă. Bateți ca de obicei și folosiți pentru cacao fierbinte sau brioșe.
4. Face minuni în preparatele sărate. De exemplu, când faceți sos de roșii, aruncați în amestec semințele de cardamom zdrobite și un baton de scorțișoară.

Cardamomul se asortează bine cu chimen, pudră de chili, scorțișoară, coriandru, chimen, nucșoară, ghimbir, cuișoare, boia de ardei și piper negru măcinat.

Această băutură caldă și aromată este deosebit de populară în Orientul Mijlociu, unde semințele de cardamom sunt adesea măcinate cu boabe de cafea.

Începeți cu un cardamom zdrobit pe ceașcă de cafea, apoi ajustați cantitatea după gust. Puteți adăuga acest condiment la zațul de cafea într-un aparat de cafea, o presă franceză sau un cezve, în funcție de metoda pe care o utilizați pentru a vă prepara cafeaua.

Cum se prepară ceai picant de cardamom - rețetă

Puteți adăuga pur și simplu semințe de cardamom atunci când preparați ceai negru, verde sau ghimbir. Cantitatea de condiment va depinde de preferințele dvs.

Este mult mai interesant să faci ceai condimentat cu cardamom. Pentru a o prepara, trebuie să deschideți păstăile și să măcinați semințele pentru a face o pulbere grosieră. Acest lucru va ajuta la eliberarea uleiurilor și a compușilor benefici puternici.

Ingrediente:

• 1 lingura seminte de cardamom (zdrobite)
• 3 cuișoare (întregi);
• 4 pahare cu apă;
• 3 boabe de piper negru;
• 1 st. l. miere (optional)

Cum să gătească:

1. Fierbeți apa într-o cratiță de oțel inoxidabil.
2. Adăugați toate ingredientele - semințele de cardamom, cuișoarele, piperul și batonul de scorțișoară în apă clocotită.
3. Acum lăsați lichidul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
4. Scoateți de pe aragaz și lăsați lichidul câteva minute.
5. Strecurați ceaiul și turnați-l în pahare. Poți adăuga miere naturală sau te descurci fără îndulcitori dacă îți urmezi silueta.

Reteta ceai de cardamom - video

Cum să înlocuiți cardamomul într-o rețetă

Ce poate înlocui cardamomul dacă nu îl puteți cumpăra din cauza prețului ridicat? Deși are propria sa aromă complet unică, există și alte condimente pe care le puteți folosi ca înlocuitor.

Amestecă părți egale de scorțișoară și nucșoară și folosește-l în locul aceleiași cantități de cardamom așa cum este necesar în rețeta ta.

Încercați câte 1 parte de scorțișoară și ghimbir, sau scorțișoară și cuișoare măcinate.

Așadar, ați învățat ce este cardamomul, cum să îl folosiți și de ce este faimos de secole pentru proprietățile sale culinare și medicinale.

Gurmanzii din întreaga lume iubesc cardamomul pentru gustul său unic. Locul de naștere al condimentului este India, unde a fost consumat și folosit pentru rituri magice de foarte mult timp. Acum planta este cultivată în America Centrală, pe insula Sri Lanka, în China și în multe alte țări. Proprietățile benefice ale cardamomului și contraindicațiile utilizării sale merită o atenție deosebită, așa că haideți să le privim mai detaliat.

Ce este această plantă

Cardamomul este o plantă perenă înaltă. Are frunze mari lungi, ascuțite la vârfuri. Primele fructe apar nu mai devreme de 3 ani de la plantare. Planta înflorește cu flori ușoare și delicate, care au o aromă delicată. În locul lor, în timp, se formează cutii mici în care se leagă semințele. Sunt folosite pentru a produce un condiment minunat cu o aromă puternică. Notele sale de camfor cu un parfum ușor de lămâie au cucerit lumea, așa că condimentul este considerat unul dintre cele mai scumpe și merită locul „Reginei condimentelor”.

producția de condimente

Pentru ca condimentul finit să-și păstreze aroma și proprietățile valoroase, este necesar să colectați cutii de semințe atunci când acestea nu au avut timp să se coacă complet. Materialul selectat este sortat și uscat cu grijă la soare. Apoi se umezește și se usucă din nou. Ca urmare, se obțin capsule fațetate, care intră în vânzare. O astfel de producție păstrează cel mai bine gustul și mirosul.

Cel mai adesea la vânzare există trei tipuri de cardamom.

1. Întunecat, aproape negru. Are o aroma specifica bogata si un gust arzator. Acest lucru îl face un condiment ideal pentru a fi adăugat la mâncărurile asiatice.
2. Nuanță gri-verde. Cutiile rotunjite în miniatură sunt vândute în multe magazine din Rusia. Sunt folosite cu succes în gătit și în medicină.
3. Alb cu o nuanță cenușie. Are un gust mai delicat și o aromă ușoară. Pe lângă gătit, un astfel de cardamom și-a găsit aplicație în parfumerie ca agent de aromatizare pentru șampoane, apă de toaletă și alte produse cosmetice.

Există și alte specii ale acestei plante erbacee din familia Ghimbirului, dar cultivarea lor nu este răspândită.

Când cumpărați condimente în păstăi, aveți grijă să nu-l luați dacă cutiile sunt deteriorate, nu sunt bine închise sau au un aspect de neprezentat.

În magazine, puteți cumpăra semințe de cardamom deja decojite și condimente sub formă de pulbere. Au un miros mai puțin intens, deci sunt mai ieftine decât cutiile. Când faceți o achiziție, acordați preferință pungilor etanșe, sigilate. Asigurați-vă că verificați data de expirare. Cu cât data de încheiere a implementării este mai apropiată, cu atât se păstrează mai puțină aromă în condiment. Prin urmare, este mai bine să cumpărați cel mai proaspăt produs.

Compoziția produsului

Dacă studiezi cu atenție compoziția cardamomului, devine clar că nu în zadar a fost apreciat timp de multe secole. Este incredibil de benefic pentru sănătate. Calitățile vindecătoare sunt afectate concentrație mare ulei esențial, dând condimentului un miros de lămâie-eucalipt cu o notă de camfor. Revigorează, este un afrodisiac natural, natural și îmbunătățește funcționarea stomacului.

Cardamomul este plin de substanțe și vitamine valoroase.

1. Magneziul, fierul, zincul întăresc sistemul nervos, îmbunătățesc funcția creierului, ameliorează durerile de cap și normalizează metabolismul.
2. Fosforul, calciul, potasiul, manganul contribuie la întărire țesut osos face unghii frumoase și dinți puternici.
3. Vitaminele din grupele B, C și PP se întăresc funcții de protecție corpul și stimulează inima.

Cardamomul conține o mulțime de proteine, grăsimi și carbohidrați. Din această cauză, conținutul de calorii al condimentului este destul de mare și se ridică la 311 kcal la 100 g. Acest lucru nu îi împiedică pe cei care se luptă cu kilogramele în plus să îl folosească în mod activ. Substanțele valoroase din cardamom stimulează metabolismul, forțând organismul să ardă grăsimile mai intens, iar gustul arzător te împiedică să mănânci atât de multe condimente pentru a te îmbunătăți.

Caracteristici benefice

Chiar și în India antică, beneficiile și daunele cardamomului erau bine cunoscute, așa că l-au folosit pentru a trata diverse afecțiuni. În proprietățile noastre valoroase, condimentele și-au găsit aplicație în medicina tradițională și populară.

Unul dintre proprietăți unice cardamomul este că este capabil să elimine substanțele toxice din organele umane, să stimuleze producția suc gastricși normalizează digestia.

Dacă doriți să reglați activitatea stomacului, pregătiți o colecție.

1. Luați 2 linguri. l. pudră de cardamom, adăugați la ele aceeași cantitate și 1 lingură. l. ierburi.
2. Măsurați 1 linguriță. se amestecă și se toarnă un pahar cu apă clocotită.
3. După o jumătate de oră, se filtrează și se beau 80 ml înainte de fiecare masă.

Condimentul are proprietăți antiseptice. Dacă apar răni în gură, o infuzie preparată din 1 linguriță va ajuta la accelerarea vindecării acestora. cardamom și 250 ml apă clocotită. Fă-i gargara cavitatea bucală la fiecare 2 ore.

Când trebuie să-ți împrospătezi respirația, nu trebuie să folosești gumă de mestecat. În schimb, încercați să mestecați câteva boabe de condimente. Efectul te va surprinde placut.

Deoarece cardamomul are un efect benefic asupra sistemului nervos, se recomandă să beți o băutură din el pentru insomnie.

1. Aduceți un pahar de lapte la fiert, puneți în el 3 migdale și un praf de cardamom măcinat.
2. Presărați zahăr după gust, amestecați și opriți.
3. Bea cald înainte de a merge la culcare.

Uleiul esențial de cardamom, dimpotrivă, are un efect stimulant și crește potența masculină.

În gătit

Cardamomul este un condiment rafinat care vă va transforma capodopere culinare. Se adaugă în salate, supe de linte, fasole și mazăre. Le oferă un gust delicat unic. Condimentul se pune în supe cu 3 minute înainte de a fi pregătit. Apoi ea dezvăluie pe deplin aroma.

1. ÎN Rețete diferite țări cardamomul este un ingredient indispensabil pentru carnea tocată din sau. Îmbunătățește foarte mult preparatele din carne de pasăre prăjită și fiartă. Este adesea folosit la prepararea cârnaților și pateurilor de casă.
2. Combinat cu șofran și chimen, cardamomul adaugă o aromă minunată supei de pește și salatelor cu fructe de mare.
3. Utilizarea cardamomului în deserturi dulci și produse de patiserie este comună. Acest lucru se datorează faptului că condimentul își păstrează perfect calitățile în timpul tratamentului termic. Condimentul adăugat în aluatul pentru plăcinte sau fursecuri le face parfumate și foarte gustoase.

În multe țări, cardamomul este folosit pentru marinate. Se găsește în rețete de amestec picant pentru legume și pește.

Este obișnuit să adăugați cardamom în băuturi. Combinația perfectă este cafeaua și condimentul oriental. Oferă băuturii familiare noi note aromatice și îmbunătățește foarte mult aroma. Cafeaua este incredibil de bogată și delicioasă. Băută dimineața, revigorează și oferă energie pentru întreaga zi.

Pentru a pregăti, măsurați 2 linguri de cafea măcinată preferată și adăugați 10 semințe de cardamom. Se toarnă 140 ml apă în turc, se pune pe foc. Cand se incalzeste putin, adauga cafea si condimente. Aduceți lichidul la fierbere, opriți, strecurați cu grijă printr-o strecurătoare într-o ceașcă și beți.

cardamom pentru pierderea în greutate

Medicii au aflat de mult că cardamomul stabilizează procesele metabolice. Prin urmare, cu ajutorul lui este ușor să faci față excesului de greutate. Pentru a face acest lucru, trebuie să includeți în dietă mâncăruri presărate cu condimente.

Pentru a accelera procesul de pierdere în greutate, este util să bei ceai cu cardamom. Rețeta lui este simplă.

1. Se toarnă într-un termos 1 lingură. l. ceai verde și jumătate de linguriță de semințe de cardamom.
2. Se toarnă peste jumătate de litru de apă clocotită și se lasă la infuzat peste noapte.
3. Diluează-ți băutura dimineața apa calda jumătate și se bea sub formă de ceai, adăugând în fiecare ceașcă o lingură mică de miere de flori.

Pentru a regla metabolismul, trebuie să bei 4 căni de ceai pe zi cu jumătate de oră înainte de mese.

Există contraindicații

Ca oricare planta medicinala, cardamomul poate aduce nu numai beneficii, ci și rău. Nu este recomandat să îl adăugați la alimente și băuturi în următoarele situații:

• Dacă sunteți predispus la reacții alergice;
• cu gastrită și ulcere gastrice;
• în timpul sarcinii.

Pentru ca cardamomul să fie util, trebuie consumat puțin câte puțin. În cantități mari, condimentul va ucide cu ușurință gustul preparatului gătit în loc să îl îmbogățească cu note picante. Abuzul de cardamom poate duce la indigestie, așa că nu pune mai mult de un sfert de linguriță de condimente în mese.

Gama de proprietăți medicinale ale cardamomului este foarte largă. Dacă este folosit într-o cantitate rezonabilă, aduce beneficii mari organismului, așa că asigurați-vă că includeți acest condiment în dieta dumneavoastră. Ea va face orice fel de mâncare mai apetisant, va ajuta să slăbească, să revigoreze și să ofere bună dispoziție.

condiment cardamom, al cărui caracteristici beneficeși contraindicațiile discutate în material, este foarte popular (în India, ocupă locul doi în ceea ce privește exporturile). Cardamomul se adaugă în băuturi (cafea, ceai), produse de patiserie și mâncăruri orientale.

Compoziție de vitamine și minerale

Semințele de cardamom conțin 9 minerale și 5 vitamine. Acestea conțin următoarele vitamine:

1. C (21 mg) întărește sistemul imunitar, ceea ce crește rezistența organismului la viruși și infecții;
2. PP (1.102) dilată vasele creierului, ceea ce previne dezvoltarea hipertensiunii (creșterea tensiune arteriala pe fondul scăderii permenței vasculare, îngustarea acestora, spasm), din acest motiv face parte din unele medicamente vasodilatatoare;
3. B6 (0,23) participă la producerea de globule roșii, promovează relaxarea musculară, ceea ce reduce frecvența și ameliorează severitatea crampelor musculare;
4. B1 (0,198) are proprietăți antioxidante puternice, protejează membranele celulare de pătrunderea radicalilor liberi prin acestea, ceea ce poate reduce indirect probabilitatea de a dezvolta cancer;
5. B2 (0,182) este implicat în procesele metabolice din organism, în descompunerea proteinelor, lipidelor și carbohidraților din alimente și procesarea acestora în energie, care este cheltuită pentru respirație, încălzirea corpului și activitatea fizică.

Un alt beneficiu al cardamomului pentru corpul uman este compoziția sa minerală:

• Potasiul (1119 mg) ajută la relaxarea mușchilor și la normalizarea activității acestora. Capabil să egalizeze ritmul cardiac. Cu o cantitate suficientă în organism ( Rata de zi cu zi 2000 mg pentru femei, 3000 mg pentru bărbați) severitatea și frecvența atacurilor de aritmie (tulburări ale ritmului cardiac) sunt reduse;
• Calciul (383) este necesar pentru formarea țesutului osos, dinților, unghiilor. Cu aportul său regulat, oasele rămân puternice (aportul zilnic de calciu este de 800–1000 mg atât pentru bărbați, cât și pentru femei);
• Cuprul (383) este implicat în procesele de construire a moleculelor de proteine. Astfel, în absența sa, creșterea țesuturilor este imposibilă;
• Magneziul (229), acționând împreună cu potasiul, relaxează mușchii. Reduce frecvența de apariție a crampelor musculare și severitatea acestora;
• Fosforul (178) menține densitatea și rezistența țesutului osos, dinților și unghiilor. Reduce porozitatea acestora;
• Manganul (28) asigură absorbția completă a vitaminelor A, C și grupului B;
• Sodiul (18) este ionul principal, încărcat pozitiv, din lichidul interstițial. El este cel care ajută la menținerea presiunii în ea, datorită căreia transmiterea prin ea este posibilă. nutrienți la celule
• Fierul (13,97) se combină cu oxigenul din organism. Ca rezultat, se formează hemoglobina. Utilizarea lui (dota zilnică de 10-20 mg) este indicată pentru anemie sau anemie - o afecțiune în care există hemoglobină scăzutăși niveluri scăzute de fier în sânge;
• Zincul (7,47), împreună cu calciul și fosforul, este implicat în menținerea rezistenței scheletului. Previne deformarea oaselor sub sarcină și le face mai elastice.

Proprietățile benefice ale cardamomului se manifestă atunci când este folosit ca condiment pentru ceai, cafea, preparate calde și reci. De asemenea, este posibil să îl utilizați sub formă de băutură medicinală specială, a cărei preparare este descrisă mai jos.

Proprietăți antiseptice

Condimentul conține cineol - o substanță conținută în uleiul esențial de eucaliptol, care are un efect antiseptic pronunțat. Acest lucru explică beneficiile cardamomului atunci când este aplicat extern pentru tratament procese inflamatorii. În cazul faringitei, este util să faci gargară cu o infuzie de cardamom negru.

Pentru a pregăti infuzia, turnați o jumătate de linguriță de semințe cu un pahar cu apă clocotită. Lăsați amestecul să se infuzeze timp de 40 de minute într-un recipient închis pentru a încetini răcirea. După aceea, se filtrează. Se face gargara cu infuzie calda de 4 ori pe zi dupa mese (pentru a ingrediente active au rămas pe mucoase mai mult timp, nu au fost spălate cu alimente sau băuturi). Cursul tratamentului durează până când simptomele dispar.

pierdere în greutate

Compoziția de vitamine a cardamomului negru ajută la accelerarea metabolismului. Din acest motiv, este eficient atunci când este utilizat pentru pierderea în greutate. Condimentul vă poate ajuta să slăbiți dacă este consumat în unul dintre următoarele moduri:

• Adăugați condimente la ceai. La 1 lingura. l. frunze de ceai, adăugați o jumătate de linguriță de cardamom. Se toarnă amestecul cu 1 litru de apă clocotită. Lăsați ceaiul într-un termos peste noapte. Utilizați-l dimineața înainte de masă (dacă este necesar, diluați cu apă clocotită pentru a reduce puterea). Sunt potrivite atât ceaiul negru, cât și ceaiul verde, cu aciditate crescută a stomacului, se poate adăuga lapte;
• Puteți adăuga condimente la cafea. Aceasta reteta este buna pentru cei care nu pot refuza o bautura tonica dimineata. Puneți cantitatea obișnuită de cafea în cezve și adăugați cutii de condimente. Calculați numărul lor pe baza faptului că o ceașcă de cafea finită ar trebui să aibă aproximativ o jumătate de linguriță de cardamom. Laptele poate fi adăugat și în cafea pentru a îmbunătăți gustul sau pentru a reduce aciditatea băuturii.

Dacă se adaugă lapte în băutură, acesta ar trebui să aibă un conținut scăzut de calorii și sărac în grăsimi. Laptele are o reacție alcalină și va reduce aciditatea stomacului, deoarece cardamomul este capabil să o crească datorită uleiului esențial din compoziție.

Important! Un metabolism accelerat contribuie nu numai la pierderea rapidă în greutate, ci și la aceeași creștere rapidă în greutate. Prin urmare, nu trebuie să abuzați de alimente dăunătoare și bogate în calorii în timpul pierderii în greutate.

Adăugarea de cardamom la cafea este un truc popular. Chiar și un praf din acest condiment într-o ceașcă de cafea îți permite Mai mult eliberează aroma cafelei.

Contraindicatii

Cardamomul, ale cărui proprietăți benefice și contraindicații sunt discutate în material, este dăunător pentru unele grupuri de oameni. Nu ar trebui să-l folosească nici pentru tratament, nici ca condiment pentru ceai sau cafea, mâncăruri calde sau reci.

Semințele de cardamom, ca și alte condimente, provoacă adesea alergii, care se manifestă adesea prin reacții cutanate, dar uneori sub formă de simptome respiratorii (rinită, lacrimare), edem mucoasei. Sistemul imunitar recunoaște adesea componentele cardamomului negru ca fiind străine și începe să se „apere” prin producerea de anticorpi alergici. Cardamomul va provoca cel mai mare rău dacă sunteți alergic la ghimbir, deoarece aceste plante sunt rudele cele mai apropiate.

Uleiuri esentiale cardamomul negru este dăunător persoanelor care au avut boli inflamatorii tract gastrointestinal având un ulcer, gastrită cu hiperaciditate. Au un efect iritant asupra membranei mucoase și o pot răni, chiar provoca arsuri. Rezultatul va fi o exacerbare a bolii. Din același motiv, cardamomul negru este dăunător copiilor. vârstă mai tânără(până la doi ani), deoarece mucoasa lor este încă vulnerabilă și incomplet formată. Chiar și ceaiul condimentat poate provoca arsuri.

Aceleași uleiuri esențiale contribuie la producerea activă a sucului gastric. Prin urmare, utilizarea condimentelor este dăunătoare pacienților cu aciditate ridicată și arsuri la stomac. În același timp, rețetele din cardamom negru cu lapte elimină acest rău, deoarece laptele este un mediu alcalin. Datorită acestui fapt, reduce eficient aciditatea.

Odată cu producția activă de suc gastric, apetitul crește. Prin urmare, utilizarea sa poate cauza potențiale prejudicii pacienților care își monitorizează greutatea și sunt la dietă.

Utilizarea condimentelor nu va dăuna femeilor însărcinate. Cu toate acestea, mamele care alăptează nu ar trebui să folosească cardamom negru. Uleiurile esențiale din acest condiment pot dăuna mucoasa stomacului bebelușului.

• transpirație crescută;
• imunitate slăbită, răceli frecvente;
• slăbiciune, oboseală;
• stare nervoasă, depresie;
• dureri de cap și migrene;
• diaree intermitentă și constipație;
• vrei dulce și acru;
• respiratie urat mirositoare;
• senzație frecventă de foame;
• probleme de pierdere în greutate
• pierderea poftei de mâncare;
• scrâșnirea dinților de noapte, salivație;
• durere în abdomen, articulații, mușchi;
• nu trece tuse;
• cosuri pe piele.

Dacă aveți oricare dintre simptome sau vă îndoiți de cauzele afecțiunilor, trebuie să curățați organismul cât mai curând posibil. Cum să o facă .

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Cardamomul este un condiment format din păstăi și semințe întregi sau măcinate. Semințele au o aromă puternică care amintește de camfor. Cardamomul este folosit în bucătăria asiatică și europeană, se adaugă în pâine, amestecat cu cafea și ceai.

Patria cardamomului este tropicele din sudul Indiei, dar este cultivat și în alte țări. India este cel mai mare producător de cardamom din lume, cu o cotă de 54% din producția mondială. Este urmat de Nepal cu 33% și Bhutan cu 13%.

Există două tipuri de cardamom: negru și verde.Cardamomul negru este folosit la prepararea mâncărurilor zilnice, iar verdele - festiv. Se trimite la export.

Cardamomul este cunoscut încă din antichitate:

• romanil-au luat pentru a calma stomacul atunci când s-au răsfățat cu o masă;
• egipteniifolosit pentru a face parfumuri și tămâie;
• arabii-a plăcut să-l amestece cu cafea pentru a spori aroma.

Compoziția și conținutul caloric al cardamomului

Compoziția cardamomului include minerale - sulf, calciu, potasiu și fosfor. Conține 5% uleiuri, care sunt responsabile pentru aromă și sănătate.

In 100 gr. cardamomul include:

Conținutul caloric al cardamomului - 311 kcal la 100 gr.

Semințele și fructele de cardamom sunt folosite sub formă uscată. Din ele se extrage si ulei medicinal. Proprietățile benefice ale cardamomului se manifestă în efectul antimicrobian, antiseptic și diuretic. Este un afrodisiac natural.

Pentru muschi

Extractul de cardamom este folosit pentru a trata spasmele și crampele musculare.

Pentru inimă și vasele de sânge

Beneficiile cardamomului pentru tratament sunt mari patologii cardiovasculare. 20 de pacienți care sufereau de hipertensiune arterială au primit un curs de trei luni de administrare a pudră de cardamom. A crescut cantitatea de antioxidanți din organism cu 90% și a scăzut tensiunea arterială.

Aceiași 20 de pacienți care au luat suplimente de cardamom verde au avut o îmbunătățire a dizolvării cheagurilor de sânge. Acest lucru a redus riscul de a dezvolta boli de inimă, în special accident vascular cerebral. Consumul de cardamom negru a ajutat la menținerea nivelului de glutation, care protejează împotriva radicalilor liberi și îmbunătățește metabolismul.

Alte beneficii ale administrarii de cardamom includ îmbunătățirea coagularii sângelui și normalizarea stării de bine la pacienții cu hipertensiune arterială în stadiul 1.

Pentru nervi

Extractul din semințe de cardamom este folosit pentru a trata demența în boala Alzheimer.

Pentru tractul gastrointestinal

Utilizarea cardamomului stimulează întregul sistem digestiv, susține secreția de suc gastric, bilă și acizi. Studiile confirmă că cardamomul îmbunătățește funcția hepatică și servește ca un remediu de încredere pentru greață și vărsături.

Pentru pancreas

Un studiu pe 80 de femei pre-diabetice a arătat că suplimentarea cu cardamom verde a îmbunătățit funcția pancreatică și, de asemenea, a prevenit distrugerea celulelor.

Utilizarea cardamomului pentru controlul glicemic la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 este eficientă.

Pentru rinichi

Cardamomul stimulează urinarea și excreția de calciu și uree din rinichi.

Pentru sistemul reproductiv

Cardamomul este folosit în mod tradițional ca afrodisiac.

Condimentul moderat este util în timpul sarcinii. Cardamomul are un efect pozitiv asupra dezvoltării, comportamentului și parametrilor biochimici ai fătului.

Pentru piele și păr

Uleiul de cardamom dezinfectează pielea și o dă aspect sănătos. Ajută la combaterea semnelor îmbătrânirii.

Cardamomul poate fi folosit pentru a stimula creșterea părului, pentru a lupta împotriva infecțiilor scalpului și a mătreții.

Pentru imunitate

Cardamomul ajută la prevenirea cancerului de piele și stomac, protejând celulele de deteriorare.

Un alt studiu a remarcat capacitatea cardamonului de a crește imunitatea și de a elimina inflamația din organism.

Uleiul din semințe de cardamom prezintă activitate anticancerigenă.

Beneficiul cardamomului este de a reduce pofta de nicotină. Gumele de cardamom ajută la scăderea dependenței de nicotină la persoanele care încearcă să renunțe la fumat.

Daune și contraindicații ale cardamomului

Daunele de la cardamom sunt neglijabile, cu condiția să fie folosit cu înțelepciune.

• Sarcina și hrănirea- Nu utilizați cardamom fără sfatul medicului, deoarece uleiul din acesta poate provoca iritații și poate dăuna copilului.
• ulcer peptic sau colită.

Simptomele unei supradoze de cardamom- indigestie si mancarimi ale pielii.

Cardamomul cu intoleranță personală poate provoca reacții alergice severe și șoc anafilactic.

Cum să alegi cardamomul

1. Pentru un efect aromatic maxim, cumpărați cardamom în păstăi. Măcinați semințele chiar înainte de utilizare.
2. Uleiul esențial de cardamom este un lichid uleios limpede. Culoarea galbena cu un miros caracteristic. Doar specialiștii pot distinge tipurile de cardamom după miros, așa că ghidează-te după compoziția indicată pe ambalaj.

Urmăriți data de expirare a cardamomului uscat.

Cum se păstrează cardamomul

Pentru depozitarea pe termen lung, capsulele proaspete trebuie uscate imediat după recoltare pentru a reduce conținutul de umiditate. Imediat după recoltare, cardamomul conține 84% umiditate, iar după uscare, rămâne doar 10%.

Acasă, păstrați cardamomul într-un recipient ermetic și nu lăsați condimentele să devină umede sau să se usuce la lumina soarelui.

Beneficiile și daunele cardamomului sunt studiate cu atenție de cosmetologi, bucătari, aromaterapeuți și medici. Populare în întreaga lume, semințele de plante au rezultate bune în toate aceste zone. După unele procesări, proprietățile lor benefice pot îmbunătăți sistemul imunitar, precum și trezesc senzualitatea și vindecă organismul.

Ce este cardamomul și cum arată

Cardamomul este un condiment care se obține după colectarea și uscarea semințelor conținute în cutii de pe planta erbacee cu același nume. Condimentul sănătos are un gust destul de iute, așa că este folosit în cantități limitate pentru a nu dăuna organismului.

Planta a fost cultivată pentru prima dată în India, unde s-a impus ca un condiment, aromă și antidot eficient împotriva mușcăturilor de șarpe. De forțele negustorilor în viitor cardamom util a fost distribuit în alte țări, unde în curând a devenit destul de popular datorită prejudiciului minim în comparație cu beneficiile.

Sunt cultivate două tipuri de plante din familia ghimbirului:

1. Verde - păstăile mici sunt folosite în gătit pentru a crea deserturi.
2. Negru - fructe mari cu seminte de aproximativ 3-4 mm.

Beneficiile pentru sănătate și daunele cardamomului depind în mare măsură de varietatea aleasă, metodele și durata de păstrare. Dacă este posibil, se recomandă achiziționarea de semințe întregi, măcinați-le imediat înainte de utilizare. Pentru a păstra aroma și proprietățile utile, este indicat să turnați condimentul măcinat achiziționat într-un ambalaj ermetic.

Compoziția și conținutul caloric al cardamomului

Beneficiile cardamomului pentru corpul uman se datorează compoziției sale bogate, care are o mulțime de proprietăți utile. Semințele conțin vitamine, microelemente, macroelemente.

100 g de produs contine:

Condimentele gata de utilizare conțin 310 kcal, dintre care un procent mai mare sunt carbohidrați, care pot fi nocivi oameni grasi. Cu toate acestea, având în vedere că condimentul este folosit într-o cantitate minimă, acesta poate fi atribuit în siguranță suplimentelor alimentare utile.

Proprietățile utile și medicinale ale cardamomului

Grăsimile nesaturate, proteinele și carbohidrații cresc beneficiile cardamomului verde prin nou nivel. Proprietățile tipice ale produsului adăugat la alimente sunt:

• rezistență fizică crescută;
• nivelarea riscului de atac de cord;
• eliminarea somnolenței, a senzației de oboseală constantă;
• întărirea sistem nervos.

Macroelementele conținute în produs în combinație cu vitamine și minerale se normalizează procese fiziologice organism, întărește sistemul imunitar și proprietăți benefice grasime nesaturata iar carbohidrații vor îmbunătăți metabolismul.

Pentru femei

Chiar și în cele mai vechi timpuri, beneficiile condimentelor pentru femei erau recunoscute. Semințele întregi sau zdrobite, dacă nu există intoleranță individuală sau contraindicații ale medicului, în unele cazuri ajută la vindecarea infertilității. Toxicoza este înlăturată perfect de semințele unui condiment util, pe care trebuie doar să-l mesteci puțin la primele simptome. Porțiile trebuie să fie mici și să fie folosite rare, pentru a nu dăuna femeii și copilului.

Ceaiul de dimineață sau cafeaua cu un praf de condiment, combinate cu exerciții fizice, vor ajuta la reducerea treptată a greutății, ceea ce este o proprietate utilă pentru multe femei, în special pentru cele care au atins o anumită vârstă.

Sfat! Cardamomul este bun pentru pielea feței. Semințele sunt măcinate până la o pulbere, iar masa rezultată se adaugă la scrub-uri intensive sau la creme ușoare. Mulțumită măsurile luate ridurile sunt netezite, pielea devine strânsă.

În mod similar, proprietățile benefice ale pudrei sunt folosite pentru a crește și a îmbunătăți starea părului prin adăugarea acestuia la măști speciale.

Pentru bărbați

Proprietățile cardamomului sunt utilizate pe scară largă pentru a îmbunătăți potența. Cel mai simplu mod este să folosești o tinctură specială.

Procedură:

1. Luați 500 g de vodcă.
2. Adăugați 1 lingură. l. condiment tocat.
3. Insista 20 de zile.
4. Adăugați 100 g de zahăr granulat.
5. După 1-2 zile, se filtrează tinctura și se iau aproximativ 30-50 g zilnic.

Cardamomul este un afrodisiac, nu numai că normalizează potența fără rău, dar crește și dorința sexuală, care, desigur, este o proprietate utilă.

În plus, va crește rezistența la boli, ceea ce va avea și un efect benefic asupra calității vieții intime.

Proprietăți utile ale cardamomului pentru pierderea în greutate

Stimulând activitatea intestinelor, accelerând metabolismul, cardamomul este indispensabil pentru pierderea în greutate. Eliberând o persoană de kilogramele în plus, condimentul curăță organismul de toxine și toxine care sunt dăunătoare sănătății.

Rezultatul dorit se obține în mai multe moduri, creând pe bază de condimente utile pentru pierderea în greutate:

1. Uleiul de masaj combate celulita; uleiul de măsline se amestecă cu câteva picături de cardamom și esențe de arbore de ceai.
2. Tinctura de ierburi de mușețel, sunătoare și flori de tei se amestecă cu boabe de cardamom și rădăcină de ghimbir, turnată cu un pahar cu apă clocotită. Bea cu înghițituri mici.
3. Ceai: Preparați 4-5 boabe de condimente cu o porție de ceai verde. Este de dorit să transpirați un litru de lichid la foc mic timp de aproximativ 5 minute, să beți pe tot parcursul zilei.
4. Este recomandat să porți cu tine un amestec de scorțișoară, adăugând un vârf în mâncare și băutură, pentru ca proprietățile benefice ale medicamentului să acționeze fără întrerupere.

Cea mai simplă rețetă cu cardamom pentru pierderea în greutate este să preparați cereale precum ceaiul obișnuit și să le beți înainte de masă în fiecare dimineață, dar nu mai mult de 14-15 zile. În plus, o astfel de utilizare frecventă poate provoca rău. Este permis să mesteceți pur și simplu câteva boabe, dar nu tuturor le place gustul condimentului în forma sa crudă.

Sfat! Pierdut fără exercițiu greutatea revine usor. Prin urmare, este de dorit, pe lângă utilizarea unealtă folositoare nu uitați de simulatoare sau lungi drumețiiși alege o dietă sănătoasă și ține-te de ea.

Rețete medicinale cu cardamom în medicină

Beneficiile pentru sănătate ale cardamomului sunt capacitatea de a scăpa de boală, precum și de a preveni multe boli. Proprietățile benefice ale semințelor dau un efect antihelmintic, ajută în tratamentul sexual și sistemele cardiovasculare, boli ale creierului, sistemului nervos, hipertensiune arterială, tractului respiratorîmbunătățește vederea.

Infuzie de cardamom pentru insomnie

O infuzie de ceai sau lapte va ajuta sa scapi de insomnie. În primul caz, se folosesc flori de mușețel, frunze de ceai verde, semințe de cardamom și 300–500 g apă. Amestecul cu proprietăți benefice se aduce la fierbere și se lasă la infuzat timp de 1-2 ore.

În mod similar, este permisă utilizarea unui decoct de fructe fără aditivi, folosind 1 lingură. fonduri pentru un pahar cu apă. Beneficiul neîndoielnic îl aduce laptele cu cardamom înainte de culcare, pentru prepararea căruia se folosesc 2-3 boabe. Medicii recomandă aceeași băutură ca și sedativ pentru a ieși din depresie fără a afecta organismul.

Tinctura de cardamom

Efectul benefic al cardamomului se manifestă bine în timpul utilizării tincturii. Băutul ameliorează durerile de articulații, stomac, vindecă somnul întrerupt. Anterior se folosea alcool pentru prepararea acestuia, acum cumpără vodcă (500 g), care se diluează cu aceeași cantitate de apă, se pun 300 g zahăr și 4 g boabe.

1. Vodca cu cereale se infuzează timp de 3-4 zile.
2. Se face un sirop din apă și zahăr, care, după răcire, se adaugă la amestecul general.
3. După câteva ore, infuzia trebuie filtrată.

Folositi o tinctura cu proprietati utile dupa cateva zile. Se păstrează la frigider.

ceai cu cardamom

Se combina foarte bine cu condiment util Ceai negru. Băutura se prepară independent sau se achiziționează amestec gata preparat, care rămâne doar să fie preparat.

Utilizarea frecventă a ceaiului

• întărește sistemul imunitar;
• tonuri bune;
• ameliorează tusea;
• calmeaza durerile de cap.

Pentru gătit, este suficient să puneți câteva boabe de plăcere într-un ceainic înainte de a prepara frunzele. În mod similar, utilizați cardamom și diabet.

Cafea cu cardamom

Cafeaua cu cardamom este cea mai populară în localurile cu bucătărie orientală. Dacă mai devreme era considerată exotică, acum proprietățile benefice ale băuturii nu ridică semne de întrebare. Delicatesa este indicata in special pacientilor hipertensivi, deoarece condimentul neutralizeaza Influență negativă cafeină, dar revigorantă în același timp. Băutura cu cardamom are un gust plăcut, o aromă neobișnuită.

Cafeaua se prepară fără a respecta condiții stricte la un turc, dar Proprietăți de vindecare nu dispare dacă folosești o cafetieră obișnuită. Cerealele sunt folosite întregi sau măcinate. Este recomandabil să bei băutura dimineața.

Lapte cu cardamom si miere

Pe lângă efectele sale sedative și hipnotice, laptele cu cardamom și miere ameliorează simptomele și stabilizează ciclul PMS. Prin urmare, deși toată lumea are voie să bea băutura, aceasta aduce beneficii indubitabile femeilor.

1. Pentru preparare, semințele se zdrobesc, apoi se amestecă în lapte.
2. Băutura adusă la fierbere se infuzează timp de 10-15 minute.
3. La final, laptele se filtrează, iar după ce ajunge la temperatura camerei se adaugă o lingură de miere.

În ciuda tuturor beneficiilor, copiii nu au voie să bea lapte cardamom.

Sfat! Laptele cu cardamom se bea seara, dar în perioada de răceală, pentru a îmbunătăți starea de bine, puteți trece la o utilizare temporară de două ori.

Ulei esențial de cardamom: proprietăți și utilizări

Printre proprietățile unice ale extractului de cardamom:

• diuretic;
• carminativ;
• dezinfectant;
• antiseptic.

Uleiul este deosebit de eficient în tratamentul tulburărilor gastro-intestinale și boli psihosomatice. Proprietățile sale benefice sunt adesea folosite pentru a neutraliza arsurile la stomac, pentru a îmbunătăți apetitul. Uleiul de cardamom promovează arderea și descompunerea grăsimilor, îmbunătățește funcția hepatică. Proprietăți antiseptice fondurile sunt utilizate în mod util în tratamentul laringitei, traheitei, bronșitei, astmului, pneumoniei, pentru a calma durerile musculare și articulare.

Uleiul de cardamom este utilizat pe scară largă nu numai în medicină, ci și în cosmetologie. Fiind anti-îmbătrânire, crește sinteza de colagen, restabilește structura și elasticitatea pielii. Condimentul are efect anticelulitic, are proprietăți deodorizante, relaxează mușchii în timpul unui masaj sau după sport activ.

Atenţie! În prezența boli cronice Puteți folosi condimentul numai după consultarea unui medic. Altfel, în loc de beneficii, poți obține doar rău.

Daune ale cardamomului și contraindicații

Utilizarea frecventă a cardamomului în cereale sau în formă prelucrată din cauza riscului de vătămare este interzisă următoarelor categorii de persoane:

• pacienţii hipertensivi;
• copii sub 7-8 ani;
• suferind de gastrită, ulcere;
• cu intoleranță individuală.

Cantități semnificative de cardamom sunt contraindicate în timpul sarcinii, mamelor care alăptează, în toate etapele bolii hepatice. De asemenea, este mai bine să uitați de utilizarea sa în timpul diareei. Condimentul în sine acționează adesea ca un stimulent pentru aspect scaun lichid. Combinarea a doi factori duce la slăbiciune generală si deshidratare severa.

Deci cardamomul nu devine nici măcar distructiv pentru inimă oameni sanatosi nu este recomandat să bei mai mult de 300–400 g dintr-o băutură specială în timpul zilei. În același timp, concentrația de cardamom ar trebui să fie destul de scăzută pentru a nu dăuna digestiei.

Unde se adauga cardamomul?

Utilizarea cardamomului în gătit este destul de diversă. Se adauga in mancare singur sau in combinatie cu alte condimente. Fiind uscat și măcinat, completează perfect gustul cărnii și preparate din peste, copt, salate.

Un gust placut este garantat de un condiment sanatos in bauturi, in special cafea; trezește pofta de mâncare, servește ca sedativ și tonic. Dar nu uitați că, cu o utilizare excesivă, cardamomul crește tensiunea arterială. Pulberea zdrobită nu va dăuna ca agent de aromatizare pentru mousse de fructe, jeleu, compoturi, precum și murături, marinate și tincturi, în timp ce proprietățile benefice vor fi pe deplin păstrate.

Cum să măcinați cardamomul

Pentru a măcina semințele de cardamom, folosiți o râșniță de cafea, un mojar mic sau o râșniță de condimente, chiar și un sucitor cu o scândură. Totul depinde de cât de fină ar trebui să fie măcinarea. Adevărat, dacă cardamomul este necesar pentru inimă, îmbunătățind sănătatea sau pur și simplu este adesea folosit în bucătărie, este mai bine să achiziționați o moară separată, râșniță de cafea. În caz contrar, gustul și aroma specifică vor fi transferate altor produse prelucrate în același aparat.

Sfat! Dacă încă nu a fost achiziționată o râșniță de cafea specială pentru cardamom, după utilizare, interiorul acesteia este șters mai întâi cu o râșniță înmuiată în oțet și apoi cu o cârpă curată.

Concluzie

Beneficiile și daunele cardamomului se manifestă în funcție de categoria de oameni care îl utilizează. Un condiment cu proprietăți utile este contraindicat în principal pacienților hipertensivi, femeilor însărcinate și persoanelor cu probleme gastro-intestinale. În cantități rezonabile, semințele vor ajuta la menținerea unei siluete, la îmbunătățirea stării sistem imunitar, întărește imunitatea.