Κάρδαμο - ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις. Μοναδικό κάρδαμο καρύκευμα: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

28.09.2017

Υπάρχει ένα άλλο μπαχαρικό που αξίζει την προσοχή σας: το κάρδαμο, κάτι που μπορεί να έχετε δει στο ράφι του παντοπωλείου αλλά δεν ξέρατε τι είναι ή πού να το προσθέσετε. Θα είναι χρήσιμο για εσάς να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού και τις αντενδείξεις χρήσης. Το κάρδαμο όχι μόνο προσθέτει ένα γλυκό και πικάντικο άρωμα στα πιάτα που το πασπαλίζετε, αλλά είναι επίσης πολύτιμο για το φαρμακευτικές ιδιότητες.

Τι είναι το κάρδαμο;

Το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό σε μορφή λοβών ή σπόρων από αυτό, με έντονο ρητινώδες άρωμα με νότες μέντας και λεμονιού και γλυκιά γεύση, που χρησιμοποιείται ως αρωματικό πρόσθετο στην ινδική και αραβική κουζίνα.

Είναι συνηθισμένο στην ινδική κουζίνα, όπου προστίθεται σε αλμυρά πιάτα, επιδόρπια, ακόμη και ποτά. Το κάρδαμο είναι επίσης δημοφιλές στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής, ειδικά ως πρόσθετο στον καφέ και το τσάι. Είναι ένα από τα κύρια μπαχαρικά σε πολλά Σκανδιναβικά αρτοσκευάσματα. Το κάρδαμο συνδυάζεται συχνά με άλλα μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο και χρησιμοποιείται σε αλμυρά μείγματα όπως το garam masala.

Το κάρδαμο είναι το τρίτο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, μετά το σαφράν και τη βανίλια.

Πώς μοιάζει το κάρδαμο - φωτογραφία

γενική περιγραφή

Το κάρδαμο είναι ένα φυτό από την οικογένεια Ginger, με ύψος από 1,5 έως 3 m. Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι εγγενές στα αειθαλή δάση της νότιας ινδικής πολιτείας Κεράλα και καλλιεργείται σε πολλές τροπικές χώρες.

Τα φύλλα έχουν σχήμα δόρατος και μπορούν να φτάσουν τα 70 εκατοστά σε μήκος. Οι μίσχοι είναι άκαμπτοι και ίσιοι, σχηματίζοντας μια ανεστραμμένη φούστα γύρω από το φυτό. Τα λουλούδια είναι μικροσκοπικά αλλά όμορφα: λευκά, κίτρινα ή κόκκινα. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΤα φυτά κάρδαμου μπορούν να παράγουν μαύρους, λευκούς ή κόκκινους καρπούς (λοβούς).

Οι λοβοί είναι τριμερείς, με λεπτό αλλά σκληρό εξωτερικό κάλυμμα. Μέσα είναι η πηγή του αρώματος - μικροσκοπικοί, σκούρο καφέ σπόροι διατεταγμένοι σε κάθετες σειρές. Κάθε κόκκος βρίσκεται μέσα σε μια λεπτή διαφανή μεμβράνη.

Τύποι κάρδαμου

Ο κύριος τύπος είναι το πράσινο κάρδαμο (Elettaria, γνωστό και ως πραγματικό κάρδαμο). Χρησιμοποιείται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Έχει ένα λεπτό, σχεδόν διαφανές, πράσινο λοβό γεμάτο με μικρούς μαύρους σπόρους.

Αυτός ο τύπος είναι ο πιο δημοφιλής τόσο για μαγειρική όσο και για ιατρική χρήση.

Λιγότερο κοινό είναι το μαύρο κάρδαμο (Amomum, επίσης γνωστό ως καφέ, kravan, της Βεγγάλης ή του Σιάμ). Έχει ένα μεγάλο, χοντρό, τραχύ, μαύρο-καφέ λοβό γεμάτο με μαύρους σπόρους. Έχει ελαφρά μυρωδιά καπνού.

Τις περισσότερες φορές, αλεσμένο ή πράσινο κάρδαμο βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων. Ένα άλλο είδος θεωρείται λιγότερο υγιεινό και όχι τόσο αρωματικό.

Πώς να αποκτήσετε άρτυμα κάρδαμου

Όταν ο καρπός του κάρδαμου είναι πλήρως ώριμος, ανοίγει και οι σπόροι πέφτουν στο έδαφος ή παρασύρονται από τον άνεμο, έτσι οι λοβοί συγκομίζονται ενώ είναι σε ελαφρώς άγουρα και οι σπόροι μέσα μόλις αρχίζουν να σκουραίνουν. Στη συνέχεια, οι λοβοί στεγνώνουν στον ήλιο.

Πωλούνται ολόκληροι, σπασμένοι ή θρυμματισμένοι λοβοί, μόνο σπόροι και σε αλεσμένη (σκόνη).

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε κάρδαμο

Τόσο οι σπόροι όσο και το αλεσμένο κάρδαμο πωλούνται στο τμήμα μπαχαρικών των σούπερ μάρκετ, ενώ ολόκληροι λοβοί διατίθενται σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Όταν αγοράζετε κάρδαμο, επιλέξτε πράσινο κάρδαμο καθώς έχει μια περίπλοκη γεύση που ταιριάζει τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ολόκληρους λοβούς κάρδαμου, ή μάλλον λοβούς κάρδαμου, παρά αλεσμένα μπαχαρικά. Όσο πιο πράσινα είναι τόσο καλύτερο το άρωμα.

Το κάρδαμο είναι ένα ακριβό μπαχαρικό, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του κόστους προέρχεται από μεταφορές μεγάλων αποστάσεων και υπηρεσίες διαμεσολάβησης. Εάν δεν θέλετε να πληρώσετε υπερβολικά, αγοράστε το στο διεθνές ηλεκτρονικό κατάστημα IHerb.

Ποια είναι η γεύση και η μυρωδιά του κάρδαμου;

Το κάρδαμο θεωρείται ένα γλυκό μπαχαρικό κουζίνας, αλλά η μυρωδιά του δεν είναι τόσο ευχάριστη όσο, για παράδειγμα, η κανέλα ή το γαρύφαλλο.

Το κάρδαμο έχει ένα δυνατό, πικάντικο άρωμα λουλουδιών που θυμίζει λεμόνι με μέντα και νότες ευκαλύπτου. Η γεύση είναι ζεστή, γλυκιά.

Οι λουλουδένιες, μέντα νότες του κάρδαμου γίνονται γρήγορα δυσάρεστα ιατρικές αν προσθέσετε πάρα πολύ από αυτό σε ένα πιάτο.

Πώς και για πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το κάρδαμο

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το κάρδαμο σε μορφή λοβού γιατί μόλις ανοίξουν ή θρυμματιστούν οι σπόροι, χάνουν γρήγορα το άρωμα και το άρωμά τους.

Οι λοβοί κάρδαμου διαρκούν έως και ένα χρόνο όταν αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Χημική σύνθεση

Το κάρδαμο έχει θεραπευτικές ιδιότητες λόγω της σύνθεσής του. Αυτό το εξωτικό μπαχαρικό περιέχει πολλά ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ, που μπορεί να αποτρέψει τις ασθένειες και να βελτιώσει την υγεία.

Διατροφική αξία κάρδαμου ανά 100 γρ.

Φυσιολογικός ρόλος

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κάρδαμου έχουν βρει χρήση σε πολλά παραδοσιακά φάρμακα, καθώς έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στον οργανισμό:

• αντισηπτικό;
• αντισπασμωδικό?
• διαλύων τα αέρια του στομάχου;
• χωνευτικός;
• διουρητικά?
• αποχρεμπτικά?
• διεγερτικός;
• τόνικ.

Οφέλη για την υγεία του κάρδαμου

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας και στην πρόληψη πολλών ασθενειών.

• Οι λοβοί κάρδαμου περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια: πινένιο, σαβινίνη, μυρσένιο, φελλανδρένιο, λιμονένιο, 1,8-κινεόλη, τερπινένιο, π-κυμένιο, τερπινολένιο, λιναλοόλη, οξικό λινυλεστέρα, τερπινενο-4-έλαιο, α-τερπινεόλη, οξική περπινεόλη, κιτρονελλόλη, νερόλη, γερανιόλη, μεθυλ ευγενόλη και τρανσερολιδόλη.
• Το κύριο συστατικό του ελαίου κάρδαμ, που ονομάζεται κινεόλη, είναι γνωστό για τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες, οι οποίες προάγουν τη στοματική υγιεινή και καταπολεμούν τα βακτήρια.
• Κάρδαμο καλή πηγήμέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. 100 g λοβών περιέχουν 1119 mg αυτού του ηλεκτρολύτη. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυττάρων και των υγρών του σώματος που βοηθούν στον έλεγχο ΧΤΥΠΟΣ καρδιαςΚαι πίεση αίματος. ΣΕ ανθρώπινο σώμαο χαλκός χρησιμοποιείται για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Είναι επίσης εξαιρετική πηγή σιδήρου και μαγγανίου. 100 g λοβών περιέχουν 13,97 mg ή 175% του ημερήσιου απαιτούμενου επιπέδου σιδήρου. Σίδηρος, απαραίτητος για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και τον κυτταρικό μεταβολισμό. Μαγγάνιο που βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Επιπλέον, αυτοί οι αρωματικοί λοβοί είναι πλούσιοι σε πολλά ζωτικά σημαντικές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της ριβοφλαβίνης, της νιασίνης, της βιταμίνης C, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας.

Θετικές επιδράσεις του κάρδαμου στην υγεία:

1. Αντιμετωπίζει τον βήχα και το κρυολόγημα χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Οι λοβοί παρασκευάζονται σε νερό μαζί με μέλι και αυτό το τσάι από κάρδαμο πίνεται ως αποτελεσματικό φυσική θεραπείααπό τη γρίπη.
2. Βοηθά την πέψη. Το έντονο άρωμα ενεργοποιεί την αίσθηση της γεύσης και βελτιώνει την όρεξη.
3. Αποτρέπει άσχημη μυρωδιάαπό το στόμα: Το λουλουδένιο και γλυκό άρωμα του κάρδαμου το καθιστά φυσικό αποσμητικό της αναπνοής.
4. Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χάρη σε υψηλή περιεκτικότηταμαγγάνιο
5. Προωθεί την απώλεια βάρους: Το κάρδαμο αυξάνει τον ενεργειακό μεταβολισμό και βοηθά το σώμα να κάψει περισσότερο λίπος.
6. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος: Αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα σας, ειδικά στους πνεύμονες και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά ως θεραπεία για αναπνευστικά προβλήματα.
7. Αντιμετωπίζει προβλήματα ύπνου: Η εισπνοή του γλυκού και καταπραϋντικού αρώματος του αιθέριου ελαίου κάρδαμου μπορεί να βοηθήσει στην αϋπνία.

Ποια είναι τα οφέλη και πώς να χρησιμοποιήσετε το έλαιο κάρδαμου;

Ευεργετικές ιδιότητες έχει και το κάρδαμο λάδι, το οποίο δρα ως αντισηπτικό. Τρόποι χρήσης:

• προστίθεται στο μπάνιο - για ηρεμιστικό, χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
• εισπνέεται ως αποχρεμπτικό για πνευμονία, βρογχίτιδα.
• λαμβάνεται από το στόμα για καούρα για τη βελτίωση της πέψης.
• χρησιμοποιείται εξωτερικά - για τη θεραπεία δερματικών, μυκητιασικών λοιμώξεων.
• για γαργάρες με πονόλαιμο και στόμα.
• στην αρωματοθεραπεία για να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα.

Αντενδείξεις (βλάβη) του κάρδαμου

Η υπερβολική χρήση του καρυκεύματος μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία και να έχει καθαρτική δράση.

Το κάρδαμο αντενδείκνυται εάν είστε ευαίσθητοι σε αυτό αλλεργικές αντιδράσειςή υπάρχουν προβλήματα με Χοληδόχος κύστις, καθώς και για τις γυναίκες κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία.

Αποφύγετε το εάν έχετε γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου.

Χρήση κάρδαμου στη μαγειρική

Το κάρδαμο προστίθεται σε κρέατα, φρούτα, όσπρια και δημητριακά, καθώς και σε μπισκότα, αρτοσκευάσματα και άλλα αρτοσκευάσματα, ενώ χρησιμοποιείται ακόμη και ως αρωματικό στον καφέ, το τσάι και το αλκοόλ.

Είναι απαραίτητο στην παρασκευή λουκάνικων, ψαριών, σαλτσών, ζαχαροπλαστικής, κονσερβοποιίας και οινοποίησης.

Προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ κάρδαμο γιατί θα βγάλει μια δυσάρεστη φαρμακευτική γεύση.

Ολόκληροι λοβοί κάρδαμου χρησιμοποιούνται σαν φύλλα δάφνης ως καρύκευμα για το ρύζι και στιφάδο. Εάν συνθλίψετε τους λοβούς πριν τους ρίξετε στο φαγητό σας, θα εξαχθεί περισσότερη γεύση.

Οι σπόροι κάρδαμου χάνουν γρήγορα τη γεύση τους, επομένως είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε λοβούς και να το αλέσετε μόνοι σας. Επίσης θα εξοικονομήσετε χρήματα γιατί οι λοβοί είναι φθηνότεροι. Για να τρίψετε αυτό το μπαχαρικό, απλώς αφαιρέστε τους σπόρους από τους λοβούς, ρίξτε τους σε ένα μύλο καφέ ή χτυπήστε τους σε ένα γουδί.

Πώς να αλέθετε το κάρδαμο

Οι σπόροι κάρδαμου χάνουν γρήγορα τη γεύση τους, επομένως είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε λοβούς και να το αλέσετε στο σπίτι. Επίσης θα εξοικονομήσετε χρήματα γιατί οι λοβοί είναι φθηνότεροι. Για να τρίψετε αυτό το μπαχαρικό, απλά συνθλίψτε τον λοβό με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, αφαιρέστε τους σπόρους κάρδαμου, ρίξτε τους σε ένα μύλο καφέ ή χτυπήστε τους σε ένα γουδί.

Εάν χρειάζεται να αλέσετε λοβούς κάρδαμου:

1. Τα προθερμαίνουμε σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 ή 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα ενισχύσει το άρωμα.
2. Τοποθετήστε τους λοβούς κάρδαμου σε ένα γουδί (ή απλώς τοποθετήστε τους σε ένα ξύλο κοπής) και θρυμματίστε τους με ένα γουδοχέρι για να ανοίξουν.
3. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να συνθλίψετε τους ραγισμένους λοβούς, αφαιρέστε τυχόν μεγάλους φλοιούς και πετάξτε. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε όλα τα φλούδια του κάρδαμου, μέχρι το τελευταίο κομμάτι.
4. Οι σπόροι του κάρδαμου είναι αρκετά σκληροί, οπότε είναι προτιμότερο να τους αλέθετε σε μύλο καφέ ή σε ειδικό μύλο μπαχαρικών για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη.

Ένας λοβός κάρδαμου ισούται με 1/6 κουτ. σπόρους Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε έξι λοβούς για να φτιάξετε ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο.

Πού να προσθέσετε κάρδαμο

Ακολουθούν μερικοί τρόποι χρήσης του κάρδαμου:

1. Αντικαταστήστε τη βανίλια με κάρδαμο όταν φτιάχνετε παγωτό και ετοιμάστε ως συνήθως.
2. Αφαιρέστε τους μικροσκοπικούς σπόρους από τον λοβό του κάρδαμου. Τα βάζουμε σε ένα γουδί μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τρίβουμε με γουδοχέρι μέχρι να γίνουν ένα μείγμα πούδρας. Χρησιμοποιήστε ζάχαρη κάρδαμο για αρωματισμένα ποτά και αρτοσκευάσματα.
3. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά ζάχαρη κάρδαμο για να προσθέσετε στη σαντιγί. Χτυπάμε ως συνήθως και χρησιμοποιούμε για ζεστό κακάο ή cupcakes.
4. Κάνει θαύματα στα αλμυρά πιάτα. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε σάλτσα ντομάτας, προσθέστε θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου και ένα ξυλάκι κανέλας στο μείγμα.

Το κάρδαμο ταιριάζει πολύ με κύμινο, σκόνη τσίλι, κανέλα, κόλιανδρο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρύφαλλο, πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό το ζεστό, αρωματικό ποτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Μέση Ανατολή, όπου οι σπόροι κάρδαμου αλέθονται συχνά σε κόκκους καφέ.

Ξεκινήστε με ένα θρυμματισμένο κάρδαμο ανά φλιτζάνι καφέ και στη συνέχεια προσαρμόστε την ποσότητα για να ταιριάζει με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό στο κατακάθι του καφέ σε καφετιέρα, γαλλική πρέσα ή καφετιέρα, ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε τον καφέ σας.

Πώς να φτιάξετε πικάντικο τσάι από κάρδαμο - συνταγή

Μπορείτε απλά να προσθέσετε σπόρους κάρδαμου όταν παρασκευάζετε μαύρο, πράσινο ή τσάι τζίντζερ. Η ποσότητα του μπαχαρικού θα εξαρτηθεί από τις προτιμήσεις σας.

Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να ετοιμάζετε πικάντικο τσάι με κάρδαμο. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να ανοίξετε τους λοβούς και να τρίψετε τους σπόρους για να δημιουργήσετε μια χοντρή σκόνη. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση ελαίων και ισχυρών ευεργετικών συστατικών.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι κάρδαμου (θρυμματισμένοι)?
• 3 γαρύφαλλα (ολόκληρα)?
• 4 ποτήρια νερό?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι (προαιρετικά).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε νερό σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι.
2. Προσθέστε όλα τα συστατικά - τους σπόρους κάρδαμου, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και το ξυλάκι κανέλας σε βραστό νερό.
3. Τώρα αφήστε το υγρό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το τσάι και το ρίχνουμε σε ποτήρια. Μπορείτε να προσθέσετε φυσικό μέλι ή να κάνετε χωρίς γλυκαντικά, αν προσέχετε τη σιλουέτα σας.

Συνταγή για τσάι με κάρδαμο – βίντεο

Πώς να αντικαταστήσετε το κάρδαμο σε μια συνταγή

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το κάρδαμο αν δεν μπορείτε να το αγοράσετε λόγω της υψηλής τιμής; Ενώ έχει τη δική του εντελώς μοναδική γεύση, υπάρχουν ακόμα άλλα μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.

Ανακατέψτε ίσα μέρη κανέλας και μοσχοκάρυδου και χρησιμοποιήστε αντί για την ίδια ποσότητα κάρδαμου που απαιτείται στη συνταγή σας.

Δοκιμάστε 1 μέρος κάθε κανέλα και τζίντζερ ή κανέλα και τριμμένο γαρύφαλλο.

Έτσι, μάθατε τι είναι το κάρδαμο, πώς να το χρησιμοποιείτε και γιατί είναι διάσημο εδώ και αιώνες για τις γαστρονομικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Οι καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο λατρεύουν το κάρδαμο για την εξαίσια, μοναδική γεύση του. Η πατρίδα του μπαχαρικού είναι η Ινδία, όπου άρχισε να τρώγεται και να χρησιμοποιείται για μαγικές τελετουργίες εδώ και πολύ καιρό. Τώρα το φυτό καλλιεργείται στην Κεντρική Αμερική, στο νησί της Σρι Λάνκα, στην Κίνα και σε πολλές άλλες χώρες. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου και οι αντενδείξεις για τη χρήση του αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής, οπότε ας τις δούμε λεπτομερέστερα.

Τι είδους φυτό είναι αυτό

Το κάρδαμο είναι ένα πολυετές ψηλό βότανο. Έχει μεγάλα, μακριά φύλλα που είναι μυτερά στις άκρες. Οι πρώτοι καρποί εμφανίζονται όχι νωρίτερα από 3 χρόνια μετά τη φύτευση. Το φυτό ανθίζει με ελαφριά, λεπτά άνθη που έχουν λεπτό άρωμα. Στη θέση τους, με την πάροδο του χρόνου, σχηματίζονται μικρά κουτάκια στα οποία τοποθετούνται οι σπόροι. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός υπέροχου μπαχαρικού με έντονο άρωμα. Οι νότες καμφοράς του με ένα ελαφρύ άρωμα λεμονιού έχουν κατακτήσει τον κόσμο, έτσι το μπαχαρικό θεωρείται ένα από τα πιο ακριβά και επάξια παίρνει τη θέση του ως η «βασίλισσα των μπαχαρικών».

Παραγωγή μπαχαρικών

Προκειμένου το έτοιμο μπαχαρικό να διατηρήσει το άρωμα και τις πολύτιμες ιδιότητές του, οι λοβοί των σπόρων πρέπει να συλλέγονται όταν δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πλήρως. Το επιλεγμένο υλικό ταξινομείται και στεγνώνεται προσεκτικά κάτω από τον ήλιο. Στη συνέχεια υγραίνεται και στεγνώνει ξανά. Το αποτέλεσμα είναι πολύπλευρες κάψουλες, που κυκλοφορούν στην αγορά. Αυτή η παραγωγή διατηρεί καλύτερα τη γεύση και τη μυρωδιά.

Υπάρχουν τρεις τύποι κάρδαμου που βρίσκονται πιο συχνά στην πώληση.

1. Σκούρο, σχεδόν μαύρο χρώμα. Έχει πλούσιο συγκεκριμένο άρωμα και καυστική γεύση. Αυτό κάνει το μπαχαρικό ιδανικό για προσθήκη σε ασιατικά πιάτα.
2. Γκρι-πράσινη απόχρωση. Τα μικροσκοπικά στρογγυλά κουτιά πωλούνται σε πολλά καταστήματα στη Ρωσία. Χρησιμοποιούνται με επιτυχία στη μαγειρική και την ιατρική.
3. Λευκό με γκριζωπή απόχρωση. Έχει πιο λεπτή γεύση και ελαφρύ άρωμα. Εκτός από τη μαγειρική, το κάρδαμο έχει βρει χρήση στην αρωματοποιία ως αρωματικό παράγοντα για σαμπουάν, eau de toilette και άλλα καλλυντικά.

Υπάρχουν και άλλα είδη αυτού του ποώδους φυτού της οικογένειας Ginger, αλλά η καλλιέργειά τους δεν είναι ευρέως διαδεδομένη.

Όταν αγοράζετε καρυκεύματα σε λοβούς, να είστε προσεκτικοί και να μην το πάρετε εάν τα κουτιά είναι κατεστραμμένα, δεν είναι ερμητικά κλεισμένα ή έχουν εμφάνιση που δεν παρουσιάζεται.

Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε ήδη ξεφλουδισμένους σπόρους κάρδαμου και το μπαχαρικό σε μορφή σκόνης. Έχουν λιγότερο έντονη μυρωδιά, επομένως είναι φθηνότερα από τα κουτιά. Όταν κάνετε μια αγορά, προτιμήστε τις σφιχτές, σφραγισμένες σακούλες. Φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης. Όσο πλησιάζει η τελική ημερομηνία πώλησης, τόσο λιγότερο άρωμα διατηρείται στο μπαχαρικό. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε το πιο φρέσκο ​​προϊόν.

Σύνθεση του προϊόντος

Εάν μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση του κάρδαμου, γίνεται σαφές ότι δεν είναι μάταιο ότι εκτιμάται εδώ και πολλούς αιώνες. Έχει απίστευτα οφέλη για την υγεία. Επηρεάζει τις θεραπευτικές ιδιότητες υψηλή συγκέντρωσηαιθέριο έλαιο, δίνοντας στο μπαχαρικό άρωμα λεμονιού-ευκαλύπτου με νότα καμφοράς. Τονώνει, είναι φυσικό αφροδισιακό και βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου.

Το κάρδαμο είναι γεμάτο με πολύτιμες ουσίες και βιταμίνες.

1. Το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος ενισχύουν το νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, ανακουφίζουν από πονοκεφάλους και ομαλοποιούν το μεταβολισμό.
2. Ο φώσφορος, το ασβέστιο, το κάλιο, το μαγγάνιο βοηθούν στην ενδυνάμωση οστικό ιστό, κάνω όμορφα νύχιακαι γερά δόντια.
3. Οι βιταμίνες Β, C και PP ενισχύουν προστατευτικές λειτουργίεςσώμα και τονώνει την καρδιά.

Το κάρδαμο περιέχει πολλές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Εξαιτίας αυτού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπαχαρικού είναι αρκετά υψηλή και ανέρχεται σε 311 kcal ανά 100 γρ. Αυτό δεν εμποδίζει την ενεργή χρήση του από όσους παλεύουν με τα περιττά κιλά. Οι πολύτιμες ουσίες στο κάρδαμο διεγείρουν τον μεταβολισμό, αναγκάζοντας το σώμα να καίει λίπος πιο εντατικά και η γεύση που καίει σας εμποδίζει να φάτε τόσα μπαχαρικά για να κερδίσετε βάρος.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ακόμη και στην αρχαία Ινδία, τα οφέλη και οι βλάβες του κάρδαμου ήταν γνωστά, γι' αυτό το χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Λόγω των πολύτιμων ιδιοτήτων του, τα μπαχαρικά έχουν βρει εφαρμογή στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική.

Ενας από μοναδικές ιδιότητεςΤο κάρδαμο είναι ότι είναι σε θέση να απομακρύνει τοξικές ουσίες από τα ανθρώπινα όργανα, να διεγείρει την παραγωγή γαστρικό υγρόκαι ομαλοποιεί την πέψη.

Αν θέλετε να ρυθμίσετε το στομάχι σας, ετοιμάστε ένα μείγμα.

1. Πάρτε 2 κ.σ. μεγάλο. κάρδαμο σε σκόνη, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα και 1 κ.γ. μεγάλο. βότανα.
2. Μετρήστε 1 κουτ. μίγμα και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό.
3. Μετά από μισή ώρα, φιλτράρετε και πίνετε 80 ml πριν από κάθε γεύμα.

Το μπαχαρικό έχει αντισηπτικές ιδιότητες. Εάν εμφανιστούν πληγές στο στόμα, ένα έγχυμα που παρασκευάζεται από 1 κουταλάκι του γλυκού θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της επούλωσής τους. κάρδαμο και 250 ml βραστό νερό. Κάντε γαργάρες στοματική κοιλότητακάθε 2 ώρες.

Όταν χρειάζεται να φρεσκάρετε την αναπνοή σας, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε τσίχλα. Αντίθετα, δοκιμάστε να μασήσετε μερικούς κόκκους μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Δεδομένου ότι το κάρδαμο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, συνιστάται να πίνετε ένα ποτό από αυτό για την αϋπνία.

1. Αφήνουμε ένα ποτήρι γάλα να βράσει, προσθέτουμε 3 αμύγδαλα και μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση, ανακατέψτε και σβήστε.
3. Πίνετε ζεστό πριν πάτε για ύπνο.

Το αιθέριο έλαιο κάρδαμου, αντίθετα, έχει διεγερτική δράση και αυξάνει την ανδρική ισχύ.

Στη μαγειρική

Το κάρδαμο είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό που θα σας μεταμορφώσει μαγειρικά αριστουργήματα. Προστίθεται σε σαλάτες, σούπες φακές, φασόλια και αρακά. Τους δίνει μια μοναδική λεπτή γεύση. Το μπαχαρικό προστίθεται στις σούπες 3 λεπτά πριν την ετοιμότητα. Στη συνέχεια αποκαλύπτει πλήρως το άρωμα.

1. ΣΕ μαγειρικές συνταγέςδιαφορετικές χώρες, το κάρδαμο είναι απαραίτητο συστατικό για κιμά από ή. Βελτιώνει πολύ τα τηγανητά και τα βραστά πιάτα πουλερικών. Χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή σπιτικών λουκάνικων και πατέ.
2. Όταν συνδυάζεται με σαφράν και κύμινο, το κάρδαμο προσθέτει μια υπέροχη γεύση σε ψαρόσουπα και σαλάτες θαλασσινών.
3. Το κάρδαμο χρησιμοποιείται συνήθως σε γλυκά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το μπαχαρικό διατηρεί τέλεια τις ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία. Το μπαχαρικό που προστίθεται στη ζύμη για πίτες ή μπισκότα τα κάνει αρωματικά και πολύ νόστιμα.

Σε πολλές χώρες, το κάρδαμο χρησιμοποιείται για μαρινάδες. Μπορεί να βρεθεί σε συνταγές για ένα πικάντικο μείγμα για λαχανικά και ψάρια.

Η προσθήκη κάρδαμου στα ποτά είναι συνηθισμένη. Ο ιδανικός συνδυασμός είναι ο καφές και το ανατολίτικο μπαχαρικό. Δίνει στο συνηθισμένο μας ποτό νέες γευστικές νότες και ενισχύει πολύ το άρωμα. Ο καφές αποδεικνύεται απίστευτα πλούσιος και νόστιμος. Πίνοντας το πρωί, τονώνει και παρέχει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Για την προετοιμασία, μετρήστε 2 κουταλιές της σούπας από τον αγαπημένο σας αλεσμένο καφέ και προσθέστε 10 σπόρους κάρδαμου σε αυτόν. Ρίχνουμε 140 ml νερό στο Τούρκο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί ελαφρώς, προσθέστε τον καφέ και το μπαχαρικό. Φέρτε το υγρό σε βράση, σβήστε το, περάστε προσεκτικά από ένα σουρωτήρι σε ένα φλιτζάνι και πιείτε.

Κάρδαμο για απώλεια βάρους

Οι γιατροί έχουν ανακαλύψει εδώ και καιρό ότι το κάρδαμο σταθεροποιεί τις μεταβολικές διεργασίες. Επομένως, με τη βοήθειά του είναι εύκολο να καταπολεμήσετε το υπερβολικό βάρος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας πιάτα πασπαλισμένα με μπαχαρικά.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία απώλειας βάρους, είναι χρήσιμο να πίνετε τσάι με κάρδαμο. Η συνταγή του είναι απλή.

1. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα θερμός. μεγάλο. πράσινο τσάι και μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάρδαμου.
2. Ρίξτε μισό λίτρο βραστό νερό και αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα.
3. Αραιώστε το ποτό σας το πρωί ζεστό νερόμισό και πιείτε ως τσάι, προσθέτοντας μια μικρή κουταλιά ανθόμελο σε κάθε φλιτζάνι.

Για να ρυθμίσετε το μεταβολισμό, πρέπει να πίνετε 4 ποτήρια τσάι την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Υπάρχουν αντενδείξεις

Όπως κάθε φαρμακευτικό φυτό, το κάρδαμο μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και κακό. Δεν συνιστάται η προσθήκη του σε τρόφιμα και ποτά στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις.
• για γαστρίτιδα και έλκη στομάχου.
• κατα την εγκυμοσύνη.

Για να είναι ωφέλιμο το κάρδαμο, πρέπει να το καταναλώνετε σιγά σιγά. ΣΕ μεγάλες ποσότητεςτο μπαχαρικό θα κατακλύσει εύκολα τη γεύση του έτοιμου πιάτου αντί να το εμπλουτίσει με αλμυρές νότες. Η υπερβολική χρήση κάρδαμου μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές διαταραχές, επομένως μην προσθέτετε περισσότερο από ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού καρύκευμα στα πιάτα σας.

Το φάσμα των θεραπευτικών ιδιοτήτων του κάρδαμου είναι πολύ ευρύ. Εάν χρησιμοποιείται σε λογικές ποσότητες, φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό, οπότε φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτό το μπαχαρικό στη διατροφή σας. Θα κάνει κάθε πιάτο πιο ορεκτικό, θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, θα τονώσει και θα δώσει καλή διάθεση.

Το μπαχαρικό κάρδαμο, του οποίου ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι οι αντενδείξεις συζητούνται στο υλικό, είναι πολύ δημοφιλές (στην Ινδία κατέχει τη δεύτερη θέση όσον αφορά τον όγκο των εξαγωγών). Το κάρδαμο προστίθεται σε ποτά (καφές, τσάι), αρτοσκευάσματα και ανατολίτικα πιάτα.

Σύνθεση βιταμινών και μετάλλων

Οι σπόροι του κάρδαμου περιέχουν 9 μέταλλα και 5 βιταμίνες. Περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

1. Το C (21 mg) ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνοντας έτσι την αντίσταση του οργανισμού σε ιούς και λοιμώξεις.
2. Το PP (1,102) διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου, γεγονός που εμποδίζει την ανάπτυξη υπέρτασης (αυξημένη πίεση αίματοςστο πλαίσιο της μείωσης της βατότητας των αιμοφόρων αγγείων, της στένωσης, του σπασμού τους), για το λόγο αυτό περιλαμβάνεται σε ορισμένα αγγειοδιασταλτικά φάρμακα.
3. Το B6 (0,23) συμμετέχει στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, προάγει τη μυϊκή χαλάρωση, η οποία μειώνει τη συχνότητα και ανακουφίζει από τη σοβαρότητα των μυϊκών κράμπες.
4. Το B1 (0,198) έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από τη διείσδυση ελεύθερων ριζών μέσω αυτών, οι οποίες μπορούν έμμεσα να μειώσουν την πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνου.
5. Η Β2 (0,182) εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, στη διάσπαση πρωτεϊνών, λιπιδίων και υδατανθράκων που προέρχονται από τα τρόφιμα και στην επεξεργασία τους σε ενέργεια, η οποία δαπανάται για την αναπνοή, τη θέρμανση του σώματος και τη σωματική δραστηριότητα.

Ένα άλλο όφελος του κάρδαμου για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι η σύστασή του σε μεταλλικά στοιχεία:

• Το κάλιο (1119 mg) βοηθά στη χαλάρωση των μυών και στην ομαλοποίηση της λειτουργίας τους. Δυνατότητα εξισορρόπησης καρδιακών παλμών. Εάν υπάρχει αρκετό από αυτό στο σώμα ( ημερήσιος κανόνας 2000 mg για τις γυναίκες, 3000 mg για τους άνδρες) η σοβαρότητα και η συχνότητα των κρίσεων αρρυθμίας (διαταραχές του καρδιακού ρυθμού) μειώνονται.
• Το ασβέστιο (383) είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του οστικού ιστού, των δοντιών και των νυχιών. Με την τακτική πρόσληψη του στο σώμα, τα οστά παραμένουν δυνατά (η ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου είναι 800–1000 mg τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες).
• Ο χαλκός (383) εμπλέκεται στις διαδικασίες δόμησης μορίων πρωτεΐνης. Έτσι, ελλείψει αυτού, η ανάπτυξη των ιστών είναι αδύνατη.
• Το μαγνήσιο (229), δρώντας μαζί με το κάλιο, χαλαρώνει τους μύες. Μειώνει τη συχνότητα των μυϊκών κράμπες και τη σοβαρότητά τους.
• Ο φώσφορος (178) διατηρεί την πυκνότητα και τη δύναμη του οστικού ιστού, των δοντιών και των νυχιών. Μειώνει το πορώδες τους.
• Το μαγγάνιο (28) εξασφαλίζει την πλήρη απορρόφηση των βιταμινών Α, C και της ομάδας Β.
• Το νάτριο (18) είναι το κύριο, θετικά φορτισμένο ιόν στο μεσοκυττάριο υγρό. Είναι αυτός που βοηθά στη διατήρηση της πίεσης σε αυτό, χάρη στην οποία είναι δυνατή η μετάδοση μέσω αυτού ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςσε κύτταρα?
• Ο σίδηρος (13,97) συνδυάζεται με το οξυγόνο στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται αιμοσφαιρίνη. Η χρήση του (ημερήσια δόση 10–20 mg) ενδείκνυται για αναιμία ή αναιμία - μια κατάσταση κατά την οποία χαμηλή αιμοσφαιρίνηκαι χαμηλά επίπεδα σιδήρου στο αίμα.
• Ο ψευδάργυρος (7,47), μαζί με το ασβέστιο και τον φώσφορο, συμμετέχει στη διατήρηση της αντοχής του σκελετού. Αποτρέπει την παραμόρφωση των οστών υπό φορτίο και τα κάνει πιο ελαστικά.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου εκδηλώνονται όταν χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για τσάι, καφέ, ζεστά και κρύα πιάτα. Είναι επίσης δυνατή η χρήση του με τη μορφή ειδικού φαρμακευτικού ποτού, η παρασκευή του οποίου περιγράφεται παρακάτω.

Αντισηπτικές ιδιότητες

Το μπαχαρικό περιέχει κινεόλη, μια ουσία που περιέχεται στο αιθέριο έλαιο ευκαλυπτόλης, η οποία έχει έντονη αντισηπτική δράση. Αυτό εξηγεί τα οφέλη του κάρδαμου όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά για θεραπεία. φλεγμονώδεις διεργασίες. Για τη φαρυγγίτιδα, είναι χρήσιμο να κάνετε γαργάρες με έγχυμα μαύρου κάρδαμου.

Για να προετοιμάσετε το έγχυμα, ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους με ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 40 λεπτά σε κλειστό δοχείο για να κρυώσει αργά. Μετά από αυτό, φιλτράρεται. Κάντε γαργάρες με ζεστό έγχυμα 4 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα (για να ενεργά συστατικάπαρέμειναν στους βλεννογόνους περισσότερο και δεν ξεπλύθηκαν με φαγητό ή ποτό). Η πορεία της θεραπείας διαρκεί μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα.

Απώλεια βάρους

Η βιταμινούχα σύνθεση του μαύρου κάρδαμου βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Χάρη σε αυτό, είναι αποτελεσματικό όταν χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους. Το μπαχαρικό μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος εάν το καταναλώσετε με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• Προσθέστε μπαχαρικά στο τσάι. Σε 1 κ.σ. μεγάλο. φύλλα τσαγιού προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο. Ρίχνουμε το μείγμα με 1 λίτρο βραστό νερό. Αφήστε το τσάι στο θερμός όλη τη νύχτα. Χρησιμοποιήστε το το πρωί πριν από τα γεύματα (αν χρειάζεται, αραιώστε με βραστό νερό για να μειώσετε τη δύναμη). Κατάλληλο τόσο για μαύρο όσο και για πράσινο τσάι, εάν το στομάχι έχει αυξημένη οξύτητα, μπορείτε να προσθέσετε γάλα σε αυτό.
• Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στον καφέ. Αυτή η συνταγή είναι καλή για όσους δεν μπορούν να αντισταθούν σε ένα τονωτικό ρόφημα το πρωί. Βάλτε τη συνηθισμένη ποσότητα καφέ στον Τούρκο και προσθέστε κουτιά μπαχαρικών. Υπολογίστε την ποσότητα τους με βάση το γεγονός ότι για ένα φλιτζάνι έτοιμο καφέ πρέπει να υπάρχει περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο. Γάλα μπορεί επίσης να προστεθεί στον καφέ για να βελτιώσει τη γεύση ή να μειώσει την οξύτητα του ροφήματος.

Εάν προστεθεί γάλα στο ρόφημα, θα πρέπει να είναι χαμηλών θερμίδων και χαμηλών λιπαρών. Το γάλα έχει αλκαλική αντίδραση και θα μειώσει την οξύτητα του στομάχου, γιατί το κάρδαμο μπορεί να την αυξήσει λόγω του αιθέριου ελαίου στη σύνθεση.

Σπουδαίος! Ο επιταχυνόμενος μεταβολισμός συμβάλλει όχι μόνο στη γρήγορη απώλεια βάρους, αλλά και στην εξίσου γρήγορη αύξηση βάρους. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση ανθυγιεινών και πλούσιες σε θερμίδες τροφές κατά την περίοδο της απώλειας βάρους.

Η προσθήκη κάρδαμου στον καφέ είναι μια δημοφιλής τεχνική. Ακόμη και μια πρέζα από αυτό το μπαχαρικό σε ένα φλιτζάνι καφέ σας το επιτρέπει σε μεγαλύτερο βαθμόαπελευθερώστε το άρωμα του καφέ.

Αντενδείξεις

Το κάρδαμο, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του οποίου συζητούνται στο υλικό, είναι επιβλαβές για ορισμένες ομάδες ανθρώπων. Δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν ούτε για περιποίηση ούτε ως καρύκευμα για τσάι ή καφέ, ζεστά ή κρύα πιάτα.

Οι σπόροι του κάρδαμου, όπως και άλλα μπαχαρικά, συχνά προκαλούν αλλεργίες, οι οποίες συχνά εκδηλώνονται με δερματικές αντιδράσεις, αλλά μερικές φορές με τη μορφή αναπνευστικών συμπτωμάτων (ρινίτιδα, δακρύρροια), πρήξιμο των βλεννογόνων. Το ανοσοποιητικό σύστημα συχνά αναγνωρίζει τα συστατικά του μαύρου κάρδαμου ως ξένα και αρχίζει να «αμύνεται» παράγοντας αλλεργικά αντισώματα. Το κάρδαμο θα προκαλέσει τη μεγαλύτερη ζημιά εάν έχετε μια υπάρχουσα αλλεργία στο τζίντζερ, καθώς αυτά τα φυτά είναι στενοί συγγενείς.

Αιθέρια έλαιαΤο μαύρο κάρδαμο είναι επιβλαβές για τους ανθρώπους που είχαν φλεγμονώδεις ασθένειες γαστρεντερικός σωλήναςέχοντας έλκος, γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα. Έχουν ερεθιστική δράση στον βλεννογόνο και μπορεί να τον τραυματίσουν, ακόμη και να προκαλέσουν έγκαυμα. Ως αποτέλεσμα, η ασθένεια θα επιδεινωθεί. Για τον ίδιο λόγο, το μαύρο κάρδαμο είναι επίσης επιβλαβές για τα παιδιά. μικρότερη ηλικία(έως δύο χρόνια), γιατί ο βλεννογόνος τους είναι ακόμα ευάλωτος και δεν έχει σχηματιστεί πλήρως. Ακόμη και το πικάντικο τσάι μπορεί να προκαλέσει έγκαυμα.

Αυτά τα ίδια αιθέρια έλαια προάγουν την ενεργό παραγωγή γαστρικού υγρού. Επομένως, η χρήση μπαχαρικών είναι επιβλαβής για ασθενείς με υψηλή οξύτητα και καούρα. Ταυτόχρονα, οι συνταγές από μαύρο κάρδαμο με γάλα εξαλείφουν αυτή τη βλάβη, καθώς το γάλα είναι ένα αλκαλικό μέσο. Λόγω αυτού, μειώνει αποτελεσματικά την οξύτητα.

Με την ενεργό παραγωγή γαστρικού υγρού, αυξάνεται η όρεξη. Επομένως, η χρήση του μπορεί να προκαλέσει πιθανή βλάβη στους ασθενείς που παρακολουθούν το βάρος τους και σε δίαιτα.

Η χρήση του μπαχαρικού δεν θα βλάψει τις έγκυες γυναίκες. Ωστόσο, οι θηλάζουσες μητέρες δεν πρέπει να καταναλώνουν μαύρο κάρδαμο. Τα αιθέρια έλαια σε αυτό το μπαχαρικό μπορούν να βλάψουν την επένδυση του στομάχου του μωρού.

• αυξημένη εφίδρωση?
• εξασθενημένη ανοσία, συχνά κρυολογήματα.
• αδυναμία, κόπωση?
• νευρική κατάσταση, κατάθλιψη.
• πονοκεφάλους και ημικρανίες?
• εναλλασσόμενη διάρροια και δυσκοιλιότητα.
• Θέλω γλυκό και ξινό.
• κακή αναπνοή;
• συχνό αίσθημα πείνας.
• προβλήματα με την απώλεια βάρους?
• μειωμένη όρεξη?
• νυχτερινό τρίξιμο των δοντιών, σιελόρροια.
• πόνος στην κοιλιά, τις αρθρώσεις, τους μύες.
• ο βήχας δεν υποχωρεί.
• ακμή στο δέρμα.

Εάν έχετε κάποιο από τα συμπτώματα ή έχετε αμφιβολίες για τις αιτίες των παθήσεων σας, πρέπει να καθαρίσετε το σώμα σας όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Πως να το κάνεις .

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό που αποτελείται από ολόκληρους ή αλεσμένους λοβούς και σπόρους. Οι σπόροι έχουν έντονο άρωμα που θυμίζει καμφορά. Το κάρδαμο χρησιμοποιείται στην ασιατική και ευρωπαϊκή κουζίνα, προστίθεται στο ψωμί, αναμιγνύεται με καφέ και τσάι.

Το κάρδαμο είναι εγγενές στις τροπικές περιοχές της νότιας Ινδίας, αλλά καλλιεργείται και σε άλλες χώρες. Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κάρδαμου στον κόσμο με μερίδιο 54% της παγκόσμιας παραγωγής. Ακολουθεί το Νεπάλ - 33%, και το Μπουτάν - 13%.

Υπάρχουν δύο τύποι κάρδαμου: μαύρο και πράσινο.Το μαύρο κάρδαμο χρησιμοποιείται στην προετοιμασία των καθημερινών πιάτων και το πράσινο κάρδαμο χρησιμοποιείται για εορταστικές περιστάσεις. Αποστέλλεται για εξαγωγή.

Το κάρδαμο ήταν γνωστό από την αρχαιότητα:

• ΡωμαίουςΤο πήρε για να ηρεμήσει το στομάχι όταν το παράκαναν.
• ΑιγύπτιοιΧρησιμοποιείται για την παραγωγή αρωμάτων και θυμιάματος.
• Άραβεςτους άρεσε να το αναμειγνύουν με καφέ για να ενισχύσουν το άρωμα.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του κάρδαμου

Το κάρδαμο περιέχει μέταλλα - θείο, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο. Περιέχει 5% έλαια, τα οποία είναι υπεύθυνα για το άρωμα και τα οφέλη.

Σε 100 γρ. Το κάρδαμο περιλαμβάνει:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κάρδαμου είναι 311 kcal ανά 100 g.

Οι σπόροι και τα φρούτα του κάρδαμου χρησιμοποιούνται σε ξηρή μορφή. Από αυτά εξάγεται και φαρμακευτικό λάδι. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου εκδηλώνονται με αντιμικροβιακή, αντισηπτική και διουρητική δράση. Είναι φυσικό αφροδισιακό.

Για τους μυς

Το εκχύλισμα κάρδαμου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μυϊκών σπασμών και κράμπες.

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Μεγάλα οφέλη του κάρδαμου για θεραπεία καρδιαγγειακές παθολογίες. Σε 20 ασθενείς που έπασχαν από υπέρταση συνταγογραφήθηκε τρίμηνη θεραπεία με σκόνη κάρδαμου. Αύξησε την ποσότητα των αντιοξειδωτικών στο σώμα κατά 90% και μείωσε την αρτηριακή πίεση.

Οι ίδιοι 20 ασθενείς που έλαβαν συμπληρώματα πράσινου κάρδαμου είχαν βελτιωμένη διάλυση θρόμβων αίματος. Αυτό μείωσε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, ιδιαίτερα εγκεφαλικού. Η λήψη μαύρου κάρδαμου βοήθησε στη διατήρηση των επιπέδων γλουταθειόνης, η οποία προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες και βελτιώνει το μεταβολισμό.

Άλλα οφέλη από τη λήψη κάρδαμου περιλαμβάνουν τη βελτίωση της πήξης του αίματος και την ομαλοποίηση της ευημερίας σε ασθενείς με υπέρταση σταδίου 1.

Για τα νεύρα

Το εκχύλισμα σπόρων κάρδαμου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της άνοιας στη νόσο του Αλτσχάιμερ.

Για τον γαστρεντερικό σωλήνα

Η κατανάλωση κάρδαμου διεγείρει τα πάντα πεπτικό σύστημα, υποστηρίζει την έκκριση γαστρικού υγρού, χολής και οξέων. Μελέτες επιβεβαιώνουν ότι το κάρδαμο βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και χρησιμεύει ως αξιόπιστο φάρμακο κατά της ναυτίας και του εμέτου.

Για το πάγκρεας

Μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν 80 προδιαβητικές γυναίκες διαπίστωσε ότι τα συμπληρώματα πράσινου κάρδαμου βελτίωσαν τη λειτουργία του παγκρέατος και επίσης απέτρεψαν την καταστροφή των κυττάρων.

Η χρήση του κάρδαμου για τον γλυκαιμικό έλεγχο σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 είναι αποτελεσματική.

Για τα νεφρά

Το κάρδαμο διεγείρει την ούρηση και την απομάκρυνση του ασβεστίου και της ουρίας από τα νεφρά.

Για το αναπαραγωγικό σύστημα

Το κάρδαμο χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως αφροδισιακό.

Το μπαχαρικό, με μέτρο, είναι ευεργετικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το κάρδαμο έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη, τη συμπεριφορά και τις βιοχημικές παραμέτρους του εμβρύου.

Για δέρμα και μαλλιά

Το κάρδαμο έλαιο απολυμαίνει το δέρμα και το δίνει υγιής εμφάνιση. Βοηθά στην καταπολέμηση των σημαδιών της γήρανσης.

Το κάρδαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση της ανάπτυξης των μαλλιών, την καταπολέμηση των λοιμώξεων του τριχωτού της κεφαλής και της πιτυρίδας.

Για ανοσία

Το κάρδαμο βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του δέρματος και του στομάχου - προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες.

Μια άλλη μελέτη σημείωσε την ικανότητα του κάρδαμου να ενισχύει το ανοσοποιητικό και να μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα.

Το έλαιο σπόρων κάρδαμου παρουσιάζει αντικαρκινογόνο δράση.

Τα οφέλη του κάρδαμου περιλαμβάνουν επίσης τη μείωση της λαχτάρας για νικοτίνη. Το μάσημα τσίχλας με κάρδαμο βοηθά στην ανακούφιση από τον εθισμό στη νικοτίνη σε άτομα που προσπαθούν να κόψουν το κάπνισμα.

Βλάβες και αντενδείξεις του κάρδαμου

Η βλάβη από το κάρδαμο είναι αμελητέα αν χρησιμοποιηθεί με σύνεση.

• Εγκυμοσύνη και γαλουχία– Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κάρδαμο χωρίς τη σύσταση γιατρού, καθώς το λάδι από αυτό μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό και να βλάψει το παιδί.
• Πεπτικό έλκος ή κολίτιδα.

Συμπτώματα υπερδοσολογίας με κάρδαμο– πεπτικές διαταραχές και δερματικός κνησμός.

Το κάρδαμο με προσωπική δυσανεξία μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις και αναφυλακτικό σοκ.

Πώς να επιλέξετε κάρδαμο

1. Για μέγιστο αρωματικό αποτέλεσμα, αγοράστε κάρδαμο σε λοβούς. Τρίψτε τους σπόρους μόνο πριν από τη χρήση.
2. Το αιθέριο έλαιο κάρδαμου είναι ένα διαυγές ελαιώδες υγρό. κίτρινο χρώμαμε χαρακτηριστική μυρωδιά. Μόνο οι ειδικοί μπορούν να διακρίνουν τύπους κάρδαμου από τη μυρωδιά, επομένως βασιστείτε στη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία.

Προσέχετε την ημερομηνία λήξης του ξηρού κάρδαμου.

Πώς να αποθηκεύσετε το κάρδαμο

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι φρέσκες κάψουλες θα πρέπει να στεγνώνουν αμέσως μετά τη συγκομιδή για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, το κάρδαμο περιέχει 84% υγρασία και μετά την ξήρανση παραμένει μόνο 10%.

Στο σπίτι, αποθηκεύστε το κάρδαμο σε αεροστεγές δοχείο και μην αφήσετε το μπαχαρικό να υγρανθεί ή να στεγνώσει εάν εκτεθεί στο ηλιακό φως.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κάρδαμου μελετώνται προσεκτικά από κοσμητολόγους, μάγειρες, αρωματοθεραπευτές και γιατρούς. Δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, οι σπόροι του φυτού έχουν καλή απόδοση σε όλους αυτούς τους τομείς. Μετά από κάποια επεξεργασία, οι ευεργετικές τους ιδιότητες μπορούν να βελτιώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και να αφυπνίσουν τον αισθησιασμό και να βελτιώσουν την υγεία του σώματος.

Τι είναι το κάρδαμο και πώς μοιάζει;

Το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται μετά τη συλλογή και δύο φορές ξήρανση των σπόρων που περιέχονται στους λοβούς του ομώνυμου ποώδους φυτού. Το υγιεινό μπαχαρικό έχει αρκετά καυτερή γεύση, επομένως χρησιμοποιείται σε περιορισμένες ποσότητες για να μην βλάψει τον οργανισμό.

Το φυτό αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Ινδία, όπου καθιερώθηκε ως μπαχαρικό, αρωματικό και αντίδοτο αποτελεσματικό κατά των τσιμπημάτων φιδιών. Από τις δυνάμεις των εμπόρων στο μέλλον υγιές κάρδαμοδιανεμήθηκε σε άλλες χώρες, όπου πολύ σύντομα έγινε αρκετά δημοφιλές λόγω της ελάχιστης βλάβης σε σύγκριση με τα οφέλη που αποφέρει.

Καλλιεργούνται δύο είδη φυτών από την οικογένεια τζίντζερ:

1. Πράσινο – μικροί λοβοί χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για τη δημιουργία γλυκών.
2. Μαύροι – μεγάλοι καρποί με σπόρους περίπου 3–4 mm.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κάρδαμου για την υγεία εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη ποικιλία, τις μεθόδους αποθήκευσης και τη διάρκεια. Εάν είναι δυνατόν, συνιστάται να αγοράσετε ολόκληρους σπόρους και να τους αλέσετε αμέσως πριν τη χρήση. Για να διατηρήσετε το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες, συνιστάται να ρίχνετε το αλεσμένο μπαχαρικό που αγοράσατε σε αεροστεγή συσκευασία.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του κάρδαμου

Τα οφέλη του κάρδαμου για τον ανθρώπινο οργανισμό οφείλονται στην πλούσια σύνθεσή του, η οποία έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Οι σπόροι περιέχουν βιταμίνες, μικροστοιχεία και μακροστοιχεία.

100 g προϊόντος περιέχει:

Το έτοιμο προς χρήση καρύκευμα περιέχει 310 kcal, ένα μεγαλύτερο ποσοστό των οποίων προέρχεται από υδατάνθρακες, οι οποίοι μπορεί να είναι επιβλαβείς χοντροί άνθρωποι. Ωστόσο, δεδομένου ότι το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε ελάχιστες ποσότητες, μπορεί με ασφάλεια να ταξινομηθεί ως ένα υγιεινό συμπλήρωμα διατροφής.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες του κάρδαμου

Τα ακόρεστα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες ενισχύουν τα οφέλη του πράσινου κάρδαμου νέο επίπεδο. Οι τυπικές ιδιότητες του προϊόντος που προστίθεται στα τρόφιμα είναι:

• αύξηση της φυσικής αντοχής?
• μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής?
• ανακούφιση από την υπνηλία και τα αισθήματα συνεχούς κόπωσης.
• τόνοση νευρικό σύστημα.

Τα μακροστοιχεία που περιέχονται στο προϊόν σε συνδυασμό με βιταμίνες και μέταλλα ομαλοποιούνται φυσιολογικές διεργασίεςσώμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, και ευεργετικές ιδιότητες ακόρεστα λιπαράκαι οι υδατάνθρακες θα βελτιώσουν τον μεταβολισμό.

Για γυναίκες

Ακόμη και στην αρχαιότητα, τα οφέλη του μπαχαρικού για τις γυναίκες ήταν αναγνωρισμένα. Ολόκληροι ή θρυμματισμένοι σπόροι, εάν δεν υπάρχουν ατομικές δυσανεξίες ή αντενδείξεις του γιατρού, σε ορισμένες περιπτώσεις βοηθούν στη θεραπεία της υπογονιμότητας. Η τοξίκωση ανακουφίζεται τέλεια από τους σπόρους ενός υγιεινού μπαχαρικού, το οποίο απλά πρέπει να μασήσετε λίγο με τα πρώτα συμπτώματα. Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές και να χρησιμοποιούνται με φειδώ για να μην βλάψουν τη γυναίκα και το μωρό.

Το πρωινό τσάι ή καφές με μια πρέζα μπαχαρικό, σε συνδυασμό με άσκηση, θα σας βοηθήσουν να χάσετε σταδιακά βάρος, κάτι που είναι ευεργετική ιδιότητα για πολλές γυναίκες, ειδικά όσες έχουν φτάσει σε μια συγκεκριμένη ηλικία.

Συμβουλή! Το κάρδαμο κάνει καλό στην επιδερμίδα του προσώπου. Οι σπόροι αλέθονται σε σκόνη και η προκύπτουσα μάζα προστίθεται σε τρίψιμο για εντατικό καθαρισμό ή ελαφριές κρέμες. Χάρη σε μέτρα που λαμβάνονταιοι ρυτίδες εξομαλύνονται, το δέρμα σφίγγεται.

Αντίστοιχα, οι ευεργετικές ιδιότητες της πούδρας χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη και τη βελτίωση των μαλλιών με την προσθήκη της σε ειδικές μάσκες.

Για τους άνδρες

Οι ιδιότητες του κάρδαμου χρησιμοποιούνται ευρέως για τη βελτίωση της ισχύος. Ο πιο απλός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό βάμμα.

Διαδικασία:

1. Πάρτε 500 γραμμάρια βότκας.
2. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο μπαχαρικό.
3. Αφήστε για 20 ημέρες.
4. Προσθέστε 100 g κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Μετά από 1-2 ημέρες, φιλτράρετε το βάμμα και λαμβάνετε περίπου 30-50 g ημερησίως.

Το κάρδαμο είναι αφροδισιακό· όχι μόνο ομαλοποιεί τη δραστηριότητά του χωρίς να βλάπτει, αλλά αυξάνει επίσης τη λίμπιντο, η οποία είναι σίγουρα μια ευεργετική ιδιότητα.

Επιπλέον, θα αυξήσει την αντίσταση στις ασθένειες, η οποία θα έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην ποιότητα της οικείας ζωής.

Ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου για απώλεια βάρους

Το κάρδαμο, το οποίο διεγείρει την εντερική λειτουργία και επιταχύνει τον μεταβολισμό, είναι απαραίτητο για την απώλεια βάρους. Απαλλάσσοντας ένα άτομο από τα περιττά κιλά, το μπαχαρικό καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και απόβλητα που είναι επιβλαβή για την υγεία.

Το επιθυμητό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με διάφορους τρόπους, δημιουργώντας προϊόντα με βάση τα μπαχαρικά που είναι χρήσιμα για την απώλεια βάρους:

1. Το λάδι μασάζ καταπολεμά την κυτταρίτιδα. Αναμείξτε ελαιόλαδο με λίγες σταγόνες κάρδαμο και αποστάγματα τεϊόδεντρου.
2. Ένα βάμμα από χαμομήλι, υπερικό και άνθη φλαμουριάς αναμειγνύεται με κόκκους κάρδαμου και ρίζα τζίντζερ και περιχύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό. Πιείτε σε μικρές γουλιές.
3. Τσάι: Φτιάξτε 4-5 κόκκους από το μπαχαρικό με μια μερίδα πράσινο τσάι. Συνιστάται να σιγοβράζετε ένα λίτρο υγρού σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά και να το πίνετε όλη την ημέρα.
4. Συνιστάται να έχετε μαζί σας το μείγμα κανέλας, προσθέτοντας μια πρέζα σε φαγητό και ποτό, ώστε οι ευεργετικές ιδιότητες του φαρμάκου να δρουν χωρίς διακοπή.

Η απλούστερη συνταγή με κάρδαμο για απώλεια βάρους είναι να παρασκευάζετε τους κόκκους όπως το κανονικό τσάι και να τους πίνετε πριν από τα γεύματα κάθε πρωί, αλλά όχι περισσότερο από 14-15 ημέρες. Περαιτέρω τέτοια συχνή χρήση μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Επιτρέπεται να μασάτε απλά μερικούς κόκκους, αλλά δεν αρέσει σε όλους η γεύση του μπαχαρικού στην ακατέργαστη μορφή του.

Συμβουλή! Χάθηκε χωρίς φυσική άσκησητο βάρος επανέρχεται εύκολα. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητό, ​​εκτός από τη χρήση χρήσιμο φάρμακομην ξεχνάτε τον εξοπλισμό γυμναστικής ή το μακρύ πεζοπορία, καθώς και επιλέξτε μια υγιεινή διατροφή και επιμείνετε σε αυτήν.

Φαρμακευτικές συνταγές με κάρδαμο στην ιατρική

Τα οφέλη του κάρδαμου για την υγεία περιλαμβάνουν την ικανότητα απαλλαγής από ασθένειες, καθώς και την πρόληψη πολλών ασθενειών. Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων δίνουν ανθελμινθικό αποτέλεσμα, βοηθούν στη θεραπεία της σεξουαλικής και καρδιαγγειακά συστήματα, παθήσεις του εγκεφάλου, νευρικού συστήματος, υπέρταση, αναπνευστικής οδού, βελτίωση της όρασης.

Έγχυμα κάρδαμου για την αϋπνία

Ένα έγχυμα τσαγιού ή γάλακτος θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την αϋπνία. Στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιούνται άνθη χαμομηλιού, φύλλα πράσινου τσαγιού, σπόροι κάρδαμου και 300–500 g νερό. Το μείγμα με τις ευεργετικές ιδιότητες φέρεται σε βρασμό και αφήνεται να παρασκευαστεί για 1-2 ώρες.

Αντίστοιχα, επιτρέπεται η χρήση αφεψήματος φρούτων χωρίς πρόσθετα, χρησιμοποιώντας 1 κουτ. κεφάλαια για ένα ποτήρι νερό. Το γάλα με κάρδαμο πριν τον ύπνο, που χρησιμοποιεί 2-3 κόκκους, είναι αναμφισβήτητο όφελος. Οι γιατροί συστήνουν αυτό το ίδιο ρόφημα ως α καταπραϋντικόνα βγούμε από την κατάθλιψη χωρίς να βλάψουμε τον οργανισμό.

Βάμμα κάρδαμου

Η ευεργετική δράση του κάρδαμου είναι ξεκάθαρα εμφανής κατά την κατανάλωση του βάμματος. Το ποτό ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις, το στομάχι και θεραπεύει τον διακοπτόμενο ύπνο. Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκε αλκοόλ για την παρασκευή του, τώρα αγοράζουν βότκα (500 g), η οποία αραιώνεται με την ίδια ποσότητα νερού, προσθέτουν 300 g ζάχαρης και 4 g δημητριακών.

1. Η βότκα και τα δημητριακά εγχύονται για 3-4 ημέρες.
2. Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη, το οποίο αφού κρυώσει προστίθεται στο συνολικό μείγμα.
3. Μετά από μερικές ώρες, το παρασκεύασμα πρέπει να φιλτραριστεί.

Χρησιμοποιήστε το βάμμα με ευεργετικές ιδιότητες μετά από λίγες μέρες. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Τσάι κάρδαμο

Συνδυάζεται πολύ καλά με χρήσιμο μπαχαρικόΜαύρο τσάι. Ετοιμάστε το ποτό μόνοι σας ή αγοράστε ένα έτοιμο μείγμα, το οποίο απλά πρέπει να παρασκευάσετε.

Συχνή κατανάλωση τσαγιού:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• τονώνει καλά?
• ανακουφίζει από τον βήχα?
• καταπραΰνει τους πονοκεφάλους.

Για να το ετοιμάσετε, βάλτε λίγους κόκκους ευχαρίστησης στην τσαγιέρα πριν βράσετε τα φύλλα. Το κάρδαμο χρησιμοποιείται ομοίως για τον διαβήτη.

Καφές με κάρδαμο

Ο καφές με κάρδαμο είναι πιο δημοφιλής σε καταστήματα με ανατολίτικη κουζίνα. Αν προηγουμένως θεωρούνταν εξωτικό, τώρα οι ευεργετικές ιδιότητες του ποτού δεν εγείρουν ερωτήματα. Η λιχουδιά ενδείκνυται ιδιαίτερα για υπερτασικούς ασθενείς, καθώς το μπαχαρικό εξουδετερώνει Αρνητική επιρροήκαφεΐνη, αλλά ταυτόχρονα τονωτικό. Το ρόφημα κάρδαμο έχει ευχάριστη γεύση και ασυνήθιστο άρωμα.

Ο καφές παρασκευάζεται χωρίς να τηρούνται αυστηροί όροι στα τούρκικα, αλλά θεραπευτικές ιδιότητεςμην εξαφανιστείτε εάν χρησιμοποιείτε κανονική καφετιέρα. Οι κόκκοι χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή αλεσμένοι. Συνιστάται να πίνετε το ρόφημα το πρώτο μισό της ημέρας.

Γάλα με κάρδαμο και μέλι

Εκτός από την ηρεμιστική και υπνωτική του δράση, το γάλα με κάρδαμο και μέλι ανακουφίζει από τα συμπτώματα και σταθεροποιεί τον κύκλο του PMS. Επομένως, αν και επιτρέπεται σε όλους να πίνουν το ποτό, φέρνει αναμφισβήτητα οφέλη στις γυναίκες.

1. Για την προετοιμασία, οι σπόροι συνθλίβονται και στη συνέχεια ανακατεύονται στο γάλα.
2. Το ποτό που φέρεται σε βρασμό εγχύεται για 10-15 λεπτά.
3. Στο τέλος φιλτράρεται το γάλα, και αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, του προσθέτουμε μια κουταλιά μέλι.

Παρά όλα τα οφέλη που φέρνει, τα παιδιά δεν επιτρέπεται να πίνουν γάλα κάρδαμου.

Συμβουλή! Το γάλα με κάρδαμο πίνεται το βράδυ, αλλά κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, μπορείτε να μεταβείτε σε προσωρινή χρήση δύο φορές την ημέρα για να βελτιώσετε την ευεξία σας.

Αιθέριο έλαιο κάρδαμο: ιδιότητες και χρήσεις

Μεταξύ των μοναδικών ιδιοτήτων του εκχυλίσματος κάρδαμου:

• διουρητικός;
• διαλύων τα αέρια του στομάχου;
• απολυμαντικό;
• αντισηπτικό.

Το λάδι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών και ψυχοσωματικές παθήσεις. Οι ευεργετικές του ιδιότητες χρησιμοποιούνται συχνά για την εξουδετέρωση της καούρας και τη βελτίωση της όρεξης. Το κάρδαμο έλαιο προάγει την καύση και τη διάσπαση των λιπών και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος. Αντισηπτικές ιδιότητεςΤα φάρμακα χρησιμοποιούνται χρήσιμα στη θεραπεία της λαρυγγίτιδας, της τραχειίτιδας, της βρογχίτιδας, του άσθματος, της πνευμονίας και για την ανακούφιση του πόνου των μυών και των αρθρώσεων.

Το κάρδαμο λάδι χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στην ιατρική, αλλά και στην κοσμετολογία. Ως αντιγηραντικό, αυξάνει τη σύνθεση κολλαγόνου, αποκαθιστά τη δομή και την ελαστικότητα του δέρματος. Το μπαχαρικό έχει δράση κατά της κυτταρίτιδας, έχει αποσμητικές ιδιότητες και χαλαρώνει τους μύες κατά τη διάρκεια ενός μασάζ ή μετά από ενεργό άθλημα.

Προσοχή! Υπό την παρουσία του χρόνιες ασθένειεςΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό μόνο αφού συμβουλευτείτε γιατρό. Διαφορετικά, αντί για όφελος, μπορείτε να πάρετε μόνο κακό.

Βλάβη του κάρδαμου και αντενδείξεις

Η συχνή κατανάλωση κάρδαμου σε δημητριακά ή σε επεξεργασμένη μορφή απαγορεύεται για τις ακόλουθες κατηγορίες ατόμων λόγω του κινδύνου πρόκλησης βλάβης:

• υπερτασικοί ασθενείς?
• παιδιά κάτω των 7-8 ετών·
• πάσχουν από γαστρίτιδα, έλκη?
• με ατομική δυσανεξία.

Το κάρδαμο αντενδείκνυται σε σημαντικές ποσότητες κατά την εγκυμοσύνη, τις θηλάζουσες μητέρες και σε όλα τα στάδια της ηπατικής νόσου. Είναι επίσης καλύτερο να ξεχάσετε τη χρήση του κατά τη διάρκεια της διάρροιας. Το ίδιο το μπαχαρικό λειτουργεί συχνά ως διεγερτικό για την εμφάνιση χαλαρό σκαμνί. Ο συνδυασμός δύο παραγόντων οδηγεί σε γενική αδυναμίακαι σοβαρή αφυδάτωση.

Για να μην γίνει το κάρδαμο βλαβερό για την καρδιά, ακόμη και υγιείς ανθρώπουςΔεν συνιστάται να πίνετε περισσότερα από 300–400 g ενός ειδικού ποτού κατά τη διάρκεια της ημέρας. Σε αυτή την περίπτωση, η συγκέντρωση του κάρδαμου θα πρέπει να είναι αρκετά χαμηλή για να μην βλάψει την πέψη.

Πού προστίθεται το κάρδαμο;

Οι χρήσεις του κάρδαμου στη μαγειρική είναι αρκετά ποικίλες. Προστίθεται στο φαγητό μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά. Αποξηραμένο και αλεσμένο, συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κρέατος και πιάτα με ψάρι, αρτοσκευάσματα, σαλάτες.

Η ευχάριστη γεύση εγγυάται το υγιεινό μπαχαρικό στα ποτά, ειδικά στον καφέ. ξυπνά την όρεξη, χρησιμεύει ως ηρεμιστικό και τονωτικό. Μην ξεχνάτε όμως ότι αν χρησιμοποιείται με μέτρο, το κάρδαμο αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Η θρυμματισμένη σκόνη δεν θα βλάψει ως αρωματικό παράγοντα για μους φρούτων, ζελέ, κομπόστες, καθώς και άλμη, μαρινάδες και βάμματα, ενώ οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται πλήρως.

Πώς να αλέθετε το κάρδαμο

Για να τρίψετε τους σπόρους του κάρδαμου, χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ, ένα μικρό γουδί ή μύλο μπαχαρικών ή ακόμα και έναν πλάστη και σανίδα. Όλα εξαρτώνται από το πόσο λεπτό πρέπει να είναι το άλεσμα. Είναι αλήθεια ότι εάν το κάρδαμο είναι απαραίτητο για την καρδιά, βελτιώνοντας την υγεία ή απλώς χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα, είναι καλύτερο να αγοράσετε έναν ξεχωριστό μύλο ή μύλο καφέ. Διαφορετικά, η συγκεκριμένη γεύση και άρωμα θα μεταφερθεί σε άλλα προϊόντα που επεξεργάζονται στην ίδια συσκευή.

Συμβουλή! Εάν δεν έχετε αγοράσει ακόμα ένα μύλο καφέ ειδικά για κάρδαμο, μετά τη χρήση, σκουπίστε το εσωτερικό του πρώτα με ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι και μετά με ένα καθαρό πανί.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κάρδαμου εμφανίζονται ανάλογα με το ποια κατηγορία ανθρώπων το χρησιμοποιεί. Ένα μπαχαρικό με ευεργετικές ιδιότητες γενικά αντενδείκνυται σε υπερτασικούς ασθενείς, έγκυες γυναίκες και άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα. Σε λογικές ποσότητες, οι σπόροι θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας και να βελτιώσετε την κατάστασή σας. ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.