Kardamom - korisna svojstva i kontraindikacije. Jedinstveni začin kardamom: korisna svojstva i kontraindikacije

28.09.2017

Postoji još jedan začin koji je vrijedan vaše pažnje: kardamom, nešto što ste možda vidjeli na polici trgovine, ali niste znali šta je to ili gdje da ga dodate. Biće vam korisno da se upoznate sa svojstvima ovog začina i kontraindikacijama za upotrebu. Ne samo da kardamom daje slatku i začinjenu aromu jelima po kojima ga posipate, već je i cijenjen zbog svog lekovita svojstva.

Šta je kardamom?

Kardamom je začin u obliku mahuna ili sjemenki iz njega, snažnog smolastog mirisa sa notama mente i limuna i slatkog okusa, koji se koristi kao aromatični dodatak u indijskoj i arapskoj kuhinji.

Uobičajena je u indijskoj kuhinji, gdje se dodaje u slana jela, deserte, pa čak i pića. Kardamom je takođe popularan u bliskoistočnoj kuhinji, posebno kao dodatak kafi i čaju. Jedan je od glavnih začina u mnogim skandinavskim pekarskim proizvodima. Kardamom se često kombinuje sa drugim začinima kao što su cimet i karanfilić i koristi se u slanim mešavinama kao što je garam masala.

Kardamom je treći najskuplji začin na svijetu, nakon šafrana i vanile.

Kako izgleda kardamom - fotografija

opći opis

Kardamom je biljka iz porodice Đumbir, koja raste od 1,5 do 3 m visine. Ovaj aromatični začin porijeklom je iz zimzelenih šuma južne indijske države Kerala i uzgaja se u nekoliko tropskih zemalja.

Listovi su kopljastog oblika i mogu narasti do 70 cm u dužinu. Stabljike su krute i ravne, formiraju obrnuti rub oko biljke. Cvjetovi su sitni, ali lijepi: bijeli, žuti ili crveni. Različite vrste Biljke kardamoma mogu proizvesti crne, bijele ili crvene plodove (mahune).

Mahune su trodijelne, sa tankim, ali čvrstim vanjskim omotačem. Unutra je izvor arome - sitne, tamnosmeđe sjemenke raspoređene u okomite redove. Svako zrno je unutar tanke prozirne membrane.

Vrste kardamoma

Glavna vrsta je zeleni kardamom (Elettaria, također poznat kao pravi kardamom). Koristi se u slatkim i slanim jelima. Ima tanku, gotovo prozirnu, zelenu mahunu ispunjenu malim crnkastim sjemenkama.

Ova vrsta je najpopularnija za kulinarsku i medicinsku upotrebu.

Manje je uobičajen crni kardamom (Amomum, poznat i kao smeđi, kravan, bengalski ili sijamski). Ima veliku, debelu, grubu, crno-smeđu mahunu ispunjenu crnim sjemenkama. Ima blago dimljeni miris.

Najčešće se na policama trgovina nalazi mljeveni ili zeleni kardamom. Druga vrsta se smatra manje zdravom i ne tako mirisnom.

Kako nabaviti začin za kardamom

Kada je plod kardamoma potpuno zreo, otvara se i sjemenke padaju na tlo ili ih vjetar odnese, pa se mahune beru dok su u malo nezrelom stanju, a sjemenke u njima tek počinju da tamne. Zatim se mahune suše na suncu.

Prodaje se u cijelim, slomljenim ili zgnječenim mahunama, samo sjemenkama i u mljevenom (u prahu) obliku.

Kako odabrati i gdje kupiti kardamom

I sjemenke i mljeveni kardamom prodaju se u odjeljenju za začine u supermarketima, dok su cijele mahune dostupne u specijaliziranim trgovinama.

Prilikom kupovine kardamoma birajte zeleni kardamom jer ima kompleksan okus koji odgovara i slatkim i slanim jelima.

Bolje je izabrati cijele mahune kardamoma, odnosno mahune kardamoma, umjesto mljevenih začina. Što su zelenije, to je bolja aroma.

Kardamom je skup začin, ali većina troškova dolazi od transporta na velike udaljenosti i posredničkih usluga. Ako ne želite preplatiti, kupite ga u međunarodnoj online trgovini IHerb.

Kakav je okus i miris kardamoma?

Kardamom se smatra slatkim kuhinjskim začinom, ali njegov miris nije baš tako ugodan kao, na primjer, cimet ili karanfilić.

Kardamom ima jaku, oštru cvjetnu aromu koja podsjeća na limun sa mentom i notama eukaliptusa. Okus je topao, sladak.

Cvjetne, mentaste note kardamoma brzo postaju neugodno ljekovite ako ga dodate previše u jelo.

Kako i koliko dugo čuvati kardamom

Najbolje je čuvati kardamom u obliku mahuna jer kada se sjemenke otvore ili zgnječe, brzo gube miris i aromu.

Mahune kardamoma traju do godinu dana kada se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suvom mestu daleko od direktne sunčeve svetlosti.

Hemijski sastav

Kardamom ima ljekovita svojstva zbog svog sastava. Ovaj egzotični začin sadrži mnoge hemijske supstance, koji može spriječiti bolest i poboljšati zdravlje.

Nutritivna vrijednost kardamoma na 100 g.

Fiziološka uloga

Terapeutska svojstva kardamoma našla su upotrebu u mnogim tradicionalnim lijekovi, jer ima sledeće efekte na organizam:

• antiseptik;
• antispazmodik;
• karminativ;
• digestivni;
• diuretici;
• ekspektoransi;
• stimulirajuće;
• tonik.

Zdravstvene prednosti kardamoma

Korisna svojstva kardamoma pomažu u poboljšanju zdravlja i sprječavanju mnogih bolesti.

• Mahune kardamoma sadrže mnoga eterična ulja: pinen, sabinin, mircen, felandren, limonen, 1,8-cineol, terpinen, p-cimen, terpinolen, linalol, linil acetat, terpinen-4-ulje, a-terpineol, -perpineol acetat, citronelol, nerol, geraniol, metil eugenol i transnerolidol.
• Glavna komponenta kardamovog ulja, nazvana cineol, poznata je po svojim antimikrobnim svojstvima, koja promoviraju oralnu higijenu i bore se protiv bakterija.
• kardamom dobar izvor minerali kao što su kalijum, kalcijum i magnezijum. 100 g mahuna sadrži 1119 mg ovog elektrolita. Kalijum je važna komponenta telesnih ćelija i tečnosti koje pomažu u kontroli otkucaji srca I krvni pritisak. IN ljudsko tijelo bakar se koristi za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.
• Takođe je odličan izvor gvožđa i mangana. 100 g mahuna sadrži 13,97 mg ili 175% dnevno potrebnog nivoa gvožđa. Gvožđe, neophodno za stvaranje crvenih krvnih zrnaca i stanični metabolizam. Mangan koji pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi.
• Štaviše, ove aromatične mahune su bogate mnogim vitalnim važnih vitamina, uključujući riboflavin, niacin, vitamin C, koji je neophodan za održavanje zdravlja.

Pozitivni efekti kardamoma na zdravlje:

1. Leči kašalj i prehladu zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima. Mahune se kuvaju u vodi zajedno sa medom i ovaj čaj od kardamoma se pije kao delotvoran prirodni lek od gripa.
2. Pomaže varenje. Jaka aroma aktivira čulo ukusa i poboljšava apetit.
3. Sprečava smrad iz usta: cvjetna i slatka aroma kardamoma čini ga prirodnim osvježivačem daha.
4. Reguliše nivo šećera u krvi zahvaljujući visokog sadržaja mangan
5. Promoviše gubitak težine: kardamom povećava energetski metabolizam i pomaže tijelu da sagorijeva više masti.
6. Poboljšava cirkulaciju krvi: povećava cirkulaciju krvi u vašem tijelu, posebno u plućima i stoga se često koristi kao tretman za respiratorne probleme.
7. Liječi probleme sa spavanjem: Udisanje slatke i umirujuće arome eteričnog ulja kardamoma može pomoći kod nesanice.

Koje su prednosti i kako koristiti ulje kardamoma?

Ulje kardamoma također ima korisna svojstva, koje djeluje kao antiseptik. Načini korištenja:

• dodaje se u kupku - za umirujući, opuštajući efekat;
• inhalira se kao ekspektorans za upalu pluća, bronhitis;
• uzimaju se oralno za žgaravicu radi poboljšanja probave;
• koristi se spolja – za liječenje kože, gljivičnih infekcija;
• za grgljanje kod upale grla i usta;
• u aromaterapiji za smirivanje nervnog sistema.

Kontraindikacije (šteta) kardamoma

Pretjerana upotreba začina može biti štetna po zdravlje i djelovati laksativno.

Kardamom je kontraindiciran ako ste osjetljivi na njega alergijske reakcije ili postoje problemi sa žučne kese, kao i za žene tokom trudnoće i dojenja.

Izbjegavajte ga ako imate gastritis ili čir na želucu.

Upotreba kardamoma u kuvanju

Kardamom se dodaje mesu, voću, mahunarkama i žitaricama, kao i kolačićima, pekarskim proizvodima i drugim pekarskim proizvodima, a koristi se čak i kao aroma u kafi, čaju i alkoholu.

Nezaobilazan je u pripremi kobasica, ribe, umaka, konditorskih proizvoda, konzerviranju i proizvodnji vina.

Pazite da ne dodate previše kardamoma jer će dobiti neprijatan ljekoviti okus.

Cijele mahune kardamoma se koriste kao lovorov list kao začin za pirinač i gulaš. Ako zgnječite mahune prije nego što ih ubacite u hranu, izvući će se više okusa.

Sjemenke kardamoma brzo gube okus, pa ga je najbolje kupiti u mahunama i samljeti. Uštedjet ćete i novac jer su mahune jeftinije. Da biste samljeli ovaj začin, jednostavno izvadite sjemenke iz mahuna, bacite ih u mlin za kafu ili istucite u mužaru.

Kako samljeti kardamom

Sjemenke kardamoma brzo gube aromu, pa ga je najbolje kupiti u mahunama i samljeti kod kuće. Uštedjet ćete i novac jer su mahune jeftinije. Da biste samljeli ovaj začin, jednostavno zgnječite mahunu ravnom stranom noža, uklonite sjemenke kardamoma, bacite ih u mlin za kafu ili istucite u mužaru.

Ako trebate samljeti mahune kardamoma:

1. Zagrejte ih u suvom tiganju na srednjoj vatri 2 ili 3 minuta, neprestano mešajući. Ovo će pojačati aromu.
2. Mahune kardamoma stavite u žbuku (ili ih jednostavno stavite na dasku za rezanje) i zgnječite ih tučkom da se otvore.
3. Prstima zgnječite napuknute mahune, uklonite sve velike ljuske i bacite ih. Nema potrebe da uklanjate sve ljuske kardamoma, do posljednjeg fragmenta.
4. Sjemenke kardamoma su prilično tvrde, pa ih je bolje samljeti u mlinu za kafu ili specijalnom mlinu za začine 30 sekundi dok ne postanu fini prah.

Jedna mahuna kardamoma je 1/6 kašičice. sjemenke To znači da morate kupiti šest mahuna da napravite kašičicu kardamoma.

Gdje dodati kardamom

Evo nekoliko načina za korištenje kardamoma:

1. Zamijenite kardamom vanilom kada pravite sladoled i pripremite ga kao i obično.
2. Uklonite sitne sjemenke iz mahune kardamoma. Stavite ih u malter zajedno sa kašičicom šećera. Samljeti tučkom dok ne postanu praškasta smjesa. Koristite kardamom šećer za aromatizirana pića i peciva.
3. U šlag dodajte kašiku kardamom šećera. Umutiti kao i obično i koristiti za vrući kakao ili kolače.
4. Čini čuda u slanim jelima. Na primjer, kada pravite sos od paradajza, u smjesu dodajte zdrobljene sjemenke kardamoma i štapić cimeta.

Kardamom se odlično slaže s kimom, čilijem u prahu, cimetom, korijanderom, kimom, muškatnim oraščićem, đumbirom, karanfilićem, paprikom i mljevenim crnim biberom.

Ovo toplo, aromatično piće posebno je popularno na Bliskom istoku, gdje se sjemenke kardamoma često melju u zrna kafe.

Počnite s jednim mljevenim kardamomom po šoljici kafe, a zatim prilagodite količinu prema svom ukusu. Ovaj začin možete dodati u talog kafe u aparatu za kafu, francuskoj presi ili loncu za kafu, u zavisnosti od načina na koji pripremate kafu.

Kako napraviti ljuti čaj od kardamoma - recept

Možete jednostavno dodati sjemenke kardamoma kada kuhate crni, zeleni ili čaj od đumbira. Količina začina zavisi od vaših želja.

Mnogo je zanimljivije pripremiti začinjeni čaj sa kardamomom. Da biste ga skuhali, morate otvoriti mahune i samljeti sjemenke kako biste stvorili grubi prah. To će pomoći oslobađanju ulja i moćnih korisnih komponenti.

Sastojci:

• 1 kašika sjemenki kardamoma (zgnječenih);
• 3 karanfilića (cijela);
• 4 čaše vode;
• 3 zrna crnog bibera;
• 1 tbsp. l. med (opciono).

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu u posudi od nerđajućeg čelika.
2. U kipuću vodu dodajte sve sastojke – sjemenke kardamoma, karanfilić, biber i štapić cimeta.
3. Sada ostavite da tečnost krčka na laganoj vatri 15-20 minuta.
4. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
5. Procijedite čaj i sipajte ga u čaše. Možete dodati prirodni med ili bez zaslađivača ako pazite na svoju figuru.

Recept za čaj od kardamoma – video

Kako zamijeniti kardamom u receptu

Kako možete zamijeniti kardamom ako ga ne možete kupiti zbog visoke cijene? Iako ima svoj potpuno jedinstven okus, još uvijek postoje drugi začini koje možete koristiti kao zamjenu.

Pomiješajte jednake dijelove cimeta i muškatnog oraščića i upotrijebite umjesto iste količine kardamoma koja je navedena u vašem receptu.

Probajte po 1 dio cimeta i đumbira ili cimeta i mljevenog karanfilića.

Dakle, naučili ste šta je kardamom, kako ga koristiti i zašto je vekovima poznat po svojim kulinarskim i lekovitim svojstvima.

Gurmani širom sveta vole kardamom zbog njegovog izuzetnog, jedinstvenog ukusa. Domovina začina je Indija, gdje se davno počeo jesti i koristiti za magijske rituale. Sada se biljka uzgaja u Srednjoj Americi, na ostrvu Šri Lanka, u Kini i u mnogim drugim zemljama. Korisna svojstva kardamoma i kontraindikacije za njegovu upotrebu zaslužuju posebnu pažnju, pa pogledajmo ih detaljnije.

Kakva je ovo biljka

Kardamom je višegodišnja visoka biljka. Ima velike, dugačke listove koji su zašiljeni na vrhovima. Prvi plodovi se pojavljuju ne ranije od 3 godine nakon sadnje. Biljka cvjeta laganim, nježnim cvjetovima koji imaju nježnu aromu. Na njihovom mjestu se vremenom formiraju male kutije u koje se postavljaju sjemenke. Koriste se za proizvodnju divnog začina sa jakom aromom. Njegove note kamfora sa blagim mirisom limuna osvojile su svijet, pa se začin smatra jednim od najskupljih i zasluženo zauzima mjesto „kraljice začina“.

Proizvodnja začina

Da bi gotov začin zadržao svoju aromu i vrijedna svojstva, mahune se moraju sakupljati kada još nisu u potpunosti sazrele. Odabrani materijal se sortira i pažljivo suši na suncu. Zatim se ponovo navlaži i osuši. Rezultat su fasetirane kapsule koje idu u prodaju. Ova proizvodnja najbolje čuva ukus i miris.

Postoje tri vrste kardamoma koje se najčešće nalaze u prodaji.

1. Tamne, skoro crne boje. Ima bogatu specifičnu aromu i pekući ukus. Ovo čini začin idealnim za dodavanje azijskim jelima.
2. Sivo-zelena nijansa. Minijaturne okrugle kutije prodaju se u mnogim trgovinama u Rusiji. Uspješno se koriste u kulinarstvu i medicini.
3. Bijela sa sivkastom nijansom. Ima delikatniji ukus i laganu aromu. Osim u kuvanju, kardamom je pronašao upotrebu u parfimeriji kao aroma za šampone, toaletne vode i drugu kozmetiku.

Postoje i druge vrste ove zeljaste biljke iz porodice Đumbir, ali njihov uzgoj nije široko rasprostranjen.

Prilikom kupovine začina u mahunama, budite oprezni i nemojte ga uzimati ako su kutije oštećene, nisu dobro zatvorene ili imaju neugledni izgled.

U trgovinama možete kupiti već oljuštene sjemenke kardamoma i začin u prahu. Imaju manje intenzivan miris, pa su jeftiniji od kutija. Prilikom kupovine dajte prednost čvrstim, zatvorenim vrećicama. Obavezno provjerite datum isteka. Što je bliži krajnji datum prodaje, manje se arome zadržava u začinu. Stoga je bolje kupiti najsvježiji proizvod.

Sastav proizvoda

Ako pažljivo proučite sastav kardamoma, postaje jasno da nije uzalud cijenjen već dugi niz stoljeća. Ima nevjerovatne zdravstvene prednosti. Utiče na iscjeljujuće kvalitete visoka koncentracija eterično ulje, dajući začinu miris limuna i eukaliptusa s notom kamfora. Osnažuje, prirodni je afrodizijak i poboljšava rad želuca.

Kardamom je pun vrijednih tvari i vitamina.

1. Magnezijum, gvožđe, cink jačaju nervni sistem, poboljšavaju rad mozga, ublažavaju glavobolju i normalizuju metabolizam.
2. Fosfor, kalcijum, kalijum, mangan pomažu u jačanju koštanog tkiva, do prelepi nokti i jaki zubi.
3. Vitamini B, C i PP jačaju zaštitne funkcije tijelo i stimuliraju rad srca.

Kardamom sadrži puno proteina, masti i ugljikohidrata. Zbog toga je kalorijski sadržaj začina prilično visok i iznosi 311 kcal na 100 g. To ne sprječava da ga aktivno koriste oni koji se bore sa viškom kilograma. Vrijedne tvari u kardamonu podstiču metabolizam, tjerajući tijelo da intenzivnije sagorijeva masnoće, a gorući okus sprječava da pojedete toliko začina da biste se udebljali.

Korisne karakteristike

Još u staroj Indiji su dobrobiti i štete kardamoma bili dobro poznati, pa su ga koristili za liječenje raznih bolesti. Zbog svojih vrijednih svojstava, začini su našli primjenu u tradicionalnoj i narodnoj medicini.

Jedan od jedinstvena svojstva kardamom je u tome što može ukloniti otrovne tvari iz ljudskih organa, stimulirati proizvodnju želudačni sok i normalizuju probavu.

Ako želite da regulišete stomak, pripremite mešavinu.

1. Uzmite 2 žlice. l. kardamoma u prahu, dodajte istu količinu i 1 žlicu. l. bilje.
2. Odmjerite 1 žličicu. smjese i prelijte čašom kipuće vode.
3. Nakon pola sata procijediti i piti 80 ml prije svakog obroka.

Začin ima antiseptička svojstva. Ako se rane pojave u ustima, infuzija pripremljena od 1 kašičice pomoći će da se ubrza njihovo zacjeljivanje. kardamoma i 250 ml kipuće vode. Ispirati grlo usnoj šupljini svaka 2 sata.

Kada trebate osvježiti dah, ne morate koristiti žvakaću gumu. Umjesto toga, pokušajte sa žvakanjem nekoliko zrna začina. Efekat će vas prijatno iznenaditi.

S obzirom da kardamom blagotvorno djeluje na nervni sistem, preporučuje se piti napitak od njega kod nesanice.

1. Zakuhajte čašu mlijeka, dodajte 3 badema i prstohvat mljevenog kardamoma.
2. Dodati šećer po ukusu, promešati i isključiti.
3. Pijte toplo prije spavanja.

Eterično ulje kardamoma, naprotiv, djeluje stimulativno i povećava mušku potenciju.

U kuvanju

Kardamom je izuzetan začin koji će vas preobraziti kulinarska remek-djela. Dodaje se u salate, supe od sočiva, pasulja i graška. Daje im jedinstven delikatan ukus. Začin se dodaje u supe 3 minute prije spremnosti. Tada u potpunosti otkriva aromu.

1. IN kulinarski recepti različitim zemljama, kardamom je neizostavan sastojak mljevenog mesa iz ili. Uvelike poboljšava jela od pržene i kuhane peradi. Često se koristi u pripremi domaćih kobasica i pašteta.
2. U kombinaciji sa šafranom i kimom, kardamom dodaje prekrasan okus ribljoj čorbi i salatama od morskih plodova.
3. Kardamom se obično koristi u slatkim desertima i pekarskim proizvodima. To se objašnjava činjenicom da začin savršeno zadržava svoje kvalitete tijekom toplinske obrade. Začin koji se dodaje u testo za pite ili kolače čini ih aromatičnim i veoma ukusnim.

U mnogim zemljama kardamom se koristi za marinade. Može se naći u receptima za začinjene mješavine za povrće i ribu.

Dodavanje kardamoma u piće je uobičajeno. Idealna kombinacija je kafa i orijentalni začin. Našem uobičajenom napitku daje nove note okusa i uvelike pojačava aromu. Kafa ispada neverovatno bogata i ukusna. Ako se pije ujutro, okrepljuje i daje energiju za cijeli dan.

Za pripremu izmjerite 2 kašike vaše omiljene mlevene kafe i dodajte joj 10 sjemenki kardamoma. U Turčin sipajte 140 ml vode i stavite na vatru. Kada se malo zagrije, dodajte kafu i začin. Prokuhajte tečnost, ugasite je, pažljivo procedite kroz cediljku u šolju i popijte.

Kardamom za mršavljenje

Doktori su odavno otkrili da kardamom stabilizira metaboličke procese. Stoga se uz njegovu pomoć lako boriti s viškom kilograma. Da biste to učinili, u svoju prehranu morate uključiti jela posuta začinima.

Da biste ubrzali proces mršavljenja, korisno je piti čaj s kardamomom. Njegov recept je jednostavan.

1. Sipajte 1 kašiku u termosicu. l. zeleni čaj i pola kašičice semenki kardamoma.
2. Preliti sa pola litre kipuće vode i ostaviti da odstoji preko noći.
3. Ujutro razblažite piće toplu vodu pola i pijte kao čaj, dodajući malu kašiku cvetnog meda u svaku šoljicu.

Za regulaciju metabolizma potrebno je popiti 4 čaše čaja dnevno pola sata prije jela.

Postoje li kontraindikacije

Kao i svaki lekovita biljka, kardamom može donijeti ne samo koristi, već i štetu. Ne preporučuje se dodavanje u hranu i piće u sljedećim situacijama:

• Ako ste skloni alergijskim reakcijama;
• za gastritis i čir na želucu;
• tokom trudnoće.

Da bi kardamom bio koristan, morate ga konzumirati malo po malo. IN velike količine začin će lako nadvladati ukus pripremljenog jela umjesto da ga obogati slanim notama. Pretjerana upotreba kardamoma može dovesti do želučanih tegoba, stoga nemojte dodavati više od četvrtine čajne žličice začina u jela.

Raspon ljekovitih svojstava kardamoma je vrlo širok. Ako se koristi u razumnim količinama, donosi veliku korist organizmu, pa svakako uključite ovaj začin u svoju ishranu. Učinit će svako jelo ukusnijim, pomoći će vam da smršate, okrepite i dajte dobro raspoloženje.

Začin kardamom, čiji korisne karakteristike i kontraindikacije se razmatraju u materijalu, vrlo je popularan (u Indiji je na drugom mjestu po obimu izvoza). Kardamom se dodaje u pića (kafa, čajevi), peciva i orijentalna jela.

Vitaminsko-mineralni sastav

Sjemenke kardamoma sadrže 9 minerala i 5 vitamina. Sadrže sljedeće vitamine:

1. C (21 mg) jača imuni sistem, čime se povećava otpornost organizma na viruse i infekcije;
2. PP (1.102) proširuje krvne sudove mozga, što sprečava razvoj hipertenzije (povećan krvni pritisak na pozadini smanjenja prohodnosti krvnih žila, njihovog sužavanja, spazma), iz tog razloga je uključen u neke vazodilatatorne lijekove;
3. B6 (0,23) učestvuje u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca, podstiče opuštanje mišića, što smanjuje učestalost i ublažava jačinu mišićnih grčeva;
4. B1 (0,198) ima snažna antioksidativna svojstva, štiti ćelijske membrane od prodiranja slobodnih radikala kroz njih, što može indirektno smanjiti vjerovatnoću razvoja raka;
5. B2 (0,182) učestvuje u metaboličkim procesima u organizmu, u razgradnji proteina, lipida i ugljikohidrata koji dolaze iz hrane i njihovoj preradi u energiju koja se troši na disanje, zagrijavanje tijela i fizičku aktivnost.

Još jedna korist kardamoma za ljudski organizam je njegov mineralni sastav:

• Kalijum (1119 mg) pomaže opuštanju mišića i normalizaciji njihove funkcije. Može izjednačiti broj otkucaja srca. Ako ga ima dovoljno u organizmu ( dnevna norma 2000 mg za žene, 3000 mg za muškarce) smanjuje se težina i učestalost napada aritmije (poremećaja srčanog ritma);
• Kalcijum (383) je neophodan za formiranje koštanog tkiva, zuba i noktiju. Njegovim redovnim unosom u organizam kosti ostaju čvrste (dnevni unos kalcijuma je 800–1000 mg i za muškarce i za žene);
• Bakar (383) je uključen u procese izgradnje proteinskih molekula. Dakle, u njegovom odsustvu, rast tkiva je nemoguć;
• Magnezijum (229), delujući zajedno sa kalijumom, opušta mišiće. Smanjuje učestalost mišićnih grčeva i njihovu težinu;
• Fosfor (178) održava gustinu i snagu koštanog tkiva, zuba i noktiju. Smanjuje njihovu poroznost;
• Mangan (28) osigurava potpunu apsorpciju vitamina A, C i grupe B;
• Natrijum (18) je glavni, pozitivno naelektrisani jon u međućelijskoj tečnosti. On je taj koji pomaže u održavanju pritiska u njemu, zahvaljujući kojem je prijenos kroz njega moguć hranljive materijećelijama;
• Gvožđe (13,97) se kombinuje sa kiseonikom u telu. Kao rezultat, formira se hemoglobin. Njegova upotreba (dnevna doza 10-20 mg) indikovana je za anemiju ili anemiju – stanje u kojem nizak hemoglobin i nizak nivo gvožđa u krvi;
• Cink (7,47), zajedno sa kalcijumom i fosforom, učestvuje u održavanju čvrstoće skeleta. Sprečava deformaciju kostiju pod opterećenjem i čini ih elastičnijim.

Blagotvorna svojstva kardamoma se očituju kada se koristi kao začin za čaj, kafu, topla i hladna jela. Moguće ga je koristiti i u obliku posebnog ljekovitog napitka, čija je priprema opisana u nastavku.

Antiseptička svojstva

Začin sadrži cineol, supstancu sadržanu u eteričnom ulju eukaliptola, koja ima izražen antiseptički učinak. Ovo objašnjava prednosti kardamoma kada se koristi spolja za liječenje. upalnih procesa. Kod faringitisa korisno je grgljati infuzijom crnog kardamoma.

Za pripremu infuzije pola kašičice sjemenki prelijte čašom kipuće vode. Ostavite smjesu da odstoji 40 minuta u zatvorenoj posudi da se polako ohladi. Nakon toga se filtrira. Ispirati grlo toplom infuzijom 4 puta dnevno nakon jela (kako bi se aktivni sastojci duže se zadržale na sluznicama i nisu isprane hranom ili pićem). Tijek liječenja traje dok simptomi ne nestanu.

Gubitak težine

Vitaminski sastav crnog kardamoma pomaže ubrzavanju metabolizma. Zahvaljujući tome, efikasan je kada se koristi za mršavljenje. Začin vam može pomoći da smršate ako ga konzumirate na jedan od sljedećih načina:

• Dodajte začin u čaj. Do 1 kašike. l. listova čaja dodajte pola kašičice kardamoma. Smjesu preliti sa 1 litrom ključale vode. Ostavite čaj u termosici preko noći. Koristite ga ujutro prije jela (ako je potrebno, razrijedite ga kipućom vodom da smanjite jačinu). Pogodan i za crnu i za zeleni čaj, ako želudac ima povećanu kiselost, možete mu dodati mlijeko;
• Kafi možete dodati začin. Ovaj recept je dobar za one koji ne mogu da odole tonik napitku ujutru. U Turčinu stavite uobičajenu količinu kafe i dodajte kutije začina. Izračunajte njihovu količinu na osnovu činjenice da na jednu šoljicu gotove kafe treba da bude oko pola kašičice kardamoma. Mlijeko se također može dodati kafi kako bi se poboljšao okus ili smanjila kiselost napitka.

Ako se u piće dodaje mlijeko, ono bi trebalo biti niskokalorično i nemasno. Mlijeko ima alkalnu reakciju i smanjiće kiselost želuca, jer je kardamom može povećati zbog eteričnog ulja u sastavu.

Bitan! Ubrzani metabolizam doprinosi ne samo brzom gubitku težine, već i jednako brzom debljanju. Stoga ne biste trebali zloupotrebljavati nezdravu i visokokaloričnu hranu u periodu mršavljenja.

Dodavanje kardamoma kafi je popularna tehnika. Čak vam i prstohvat ovog začina u šoljici kafe to omogućava u većoj meri osloboditi aromu kafe.

Kontraindikacije

Kardamom, čija su korisna svojstva i kontraindikacije razmatrane u materijalu, štetan je za neke grupe ljudi. Ne bi ga trebali koristiti ni za liječenje ni kao začin za čaj ili kafu, topla ili hladna jela.

Sjemenke kardamoma, kao i drugi začini, često izazivaju alergije, koje se često manifestiraju kožnim reakcijama, ali ponekad i u obliku respiratornih simptoma (rinitis, suzenje), otoka sluznice. Imuni sistem često prepoznaje komponente crnog kardamoma kao strane i počinje se "braniti" proizvodnjom alergijskih antitijela. Kardamom će nanijeti najveću štetu ako imate postojeću alergiju na đumbir, jer su ove biljke bliski srodnici.

Esencijalna ulja crni kardamom je štetan za ljude koji su imali inflamatorne bolesti gastrointestinalnog trakta imaju čir, gastritis sa povećana kiselost. Imaju nadražujuće djelovanje na sluznicu i mogu je ozlijediti, čak i izazvati opekotine. Kao rezultat toga, bolest će se pogoršati. Iz istog razloga, crni kardamom je štetan i za djecu. mlađi uzrast(do dvije godine), jer im je sluznica još uvijek ranjiva i nije u potpunosti formirana. Čak i začinjeni čaj može izazvati opekotine.

Ova ista eterična ulja potiču aktivnu proizvodnju želučanog soka. Stoga je upotreba začina štetna za pacijente s visokom kiselošću i žgaravicom. Istovremeno, recepti napravljeni od crnog kardamoma s mlijekom eliminiraju ovu štetu, jer je mlijeko alkalni medij. Zbog toga efikasno smanjuje kiselost.

Uz aktivnu proizvodnju želučanog soka, apetit se povećava. Stoga, njegova upotreba može uzrokovati potencijalnu štetu pacijentima koji paze na svoju težinu i na dijeti.

Upotreba začina neće štetiti trudnicama. Međutim, dojilje ne bi trebale da konzumiraju crni kardamom. Eterična ulja u ovom začinu mogu oštetiti bebin želudac.

• pojačano znojenje;
• oslabljen imunitet, česte prehlade;
• slabost, umor;
• nervno stanje, depresija;
• glavobolje i migrene;
• naizmjenični proljev i zatvor;
• Želim slatko i kiselo;
• zadah;
• čest osjećaj gladi;
• problemi sa gubitkom težine;
• smanjen apetit;
• noćno škrgutanje zubima, slinjenje;
• bol u abdomenu, zglobovima, mišićima;
• kašalj ne nestaje;
• akne na koži.

Ako imate bilo koji od simptoma ili ste u nedoumici o uzrocima svojih tegoba, potrebno je da očistite svoj organizam što je prije moguće. Kako uraditi .

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Kardamom je začin koji se sastoji od cijelih ili mljevenih mahuna i sjemenki. Sjemenke imaju jaku aromu koja podsjeća na kamfor. Kardamom se koristi u azijskoj i evropskoj kuhinji, dodaje se u hleb, meša se sa kafom i čajem.

Kardamom je porijeklom iz tropskih krajeva južne Indije, ali se uzgaja i u drugim zemljama. Indija je najveći proizvođač kardamoma na svijetu sa 54% udjela u svjetskoj proizvodnji. Slijede Nepal - 33% i Butan - 13%.

Postoje dvije vrste kardamoma: crni i zeleni.Crni kardamom se koristi u pripremanju dnevnih jela, a zeleni kardamom za svečane prilike. Šalje se u izvoz.

Kardamom je poznat od davnina:

• Rimljanimauzimali su da smire želudac kada su pretjerali;
• Egipćanikoristi se za pravljenje parfema i tamjana;
• Arapivoleli su da ga mešaju sa kafom da pojačaju aromu.

Sastav i kalorijski sadržaj kardamoma

Kardamom sadrži minerale - sumpor, kalcijum, kalijum i fosfor. Sadrži 5% ulja koja su odgovorna za aromu i blagodati.

U 100 gr. kardamom uključuje:

Kalorijski sadržaj kardamoma je 311 kcal na 100 g.

Sjemenke i plodovi kardamoma koriste se u suhom obliku. Iz njih se dobija i lekovito ulje. Blagotvorna svojstva kardamoma očituju se u antimikrobnom, antiseptičkom i diuretičkom djelovanju. Prirodni je afrodizijak.

Za mišiće

Ekstrakt kardamoma se koristi za liječenje mišićnih grčeva i grčeva.

Za srce i krvne sudove

Velike prednosti kardamoma za liječenje kardiovaskularne patologije. 20 pacijenata oboljelih od hipertenzije prepisana je tromjesečna kura kardamoma u prahu. Povećao je količinu antioksidansa u tijelu za 90% i snizio krvni tlak.

Istih 20 pacijenata koji su uzimali suplemente zelenog kardamoma poboljšali su otapanje krvnih ugrušaka. To je smanjilo rizik od razvoja srčanih bolesti, posebno moždanog udara. Uzimanje crnog kardamoma pomoglo je u održavanju nivoa glutationa, koji štiti od slobodnih radikala i poboljšava metabolizam.

Ostale prednosti uzimanja kardamoma uključuju poboljšanje zgrušavanja krvi i normalizaciju dobrobiti kod pacijenata sa hipertenzijom prvog stupnja.

Za živce

Ekstrakt sjemenki kardamoma koristi se za liječenje demencije kod Alchajmerove bolesti.

Za gastrointestinalni trakt

Konzumiranje kardamoma stimuliše sve probavni sustav, podržava lučenje želudačnog soka, žuči i kiselina. Istraživanja potvrđuju da kardamom poboljšava funkciju jetre i služi kao pouzdan lijek protiv mučnine i povraćanja.

Za pankreas

Studija koja je uključivala 80 žena s predijabetičarima otkrila je da suplementi zelenog kardamoma poboljšavaju funkciju pankreasa i također sprječavaju uništavanje stanica.

Upotreba kardamoma za kontrolu glikemije kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2 je efikasna.

Za bubrege

Kardamom stimuliše mokrenje i uklanjanje kalcijuma i uree iz bubrega.

Za reproduktivni sistem

Kardamom se tradicionalno koristi kao afrodizijak.

Začin je, u umjerenim količinama, koristan tokom trudnoće. Kardamom ima pozitivan učinak na razvoj, ponašanje i biohemijske parametre fetusa.

Za kožu i kosu

Ulje kardamoma dezinficira kožu i daje joj zdravog izgleda. Pomaže u borbi protiv znakova starenja.

Kardamom se može koristiti za poboljšanje rasta kose, borbu protiv infekcija vlasišta i peruti.

Za imunitet

Kardamom pomaže u prevenciji raka kože i želuca – štiti ćelije od oštećenja.

Druga studija je primijetila sposobnost kardamoma da pojača imunitet i smanji upalu u tijelu.

Ulje sjemenki kardamoma pokazuje antikancerogeno djelovanje.

Prednosti kardamoma takođe uključuju smanjenje žudnje za nikotinom. Žvakaća guma s kardamomom pomaže u ublažavanju ovisnosti o nikotinu kod ljudi koji pokušavaju prestati pušiti.

Šteta i kontraindikacije kardamoma

Šteta od kardamoma je zanemarljiva ako se koristi pametno.

• Trudnoća i dojenje– Ne koristite kardamom bez preporuke lekara, jer ulje iz njega može izazvati iritaciju i naškoditi detetu.
• Peptički ulkus ili kolitis.

Simptomi predoziranja kardamomom– probavni poremećaji i svrab kože.

Kardamom sa ličnom netolerancijom može izazvati teške alergijske reakcije i anafilaktički šok.

Kako odabrati kardamom

1. Za maksimalan aromatičan efekat kupujte kardamom u mahunama. Sjemenke sameljite samo prije upotrebe.
2. Eterično ulje kardamoma je bistra uljasta tečnost. žuta boja sa karakterističnim mirisom. Samo stručnjaci mogu razlikovati vrste kardamoma po mirisu, pa se oslonite na sastav naveden na pakovanju.

Pazite na rok trajanja suhog kardamoma.

Kako čuvati kardamom

Za dugotrajno skladištenje, svježe kapsule treba osušiti odmah nakon berbe kako bi se smanjio sadržaj vlage. Neposredno nakon berbe kardamom sadrži 84% vlage, a nakon sušenja ostaje samo 10%.

Kod kuće čuvajte kardamom u hermetički zatvorenoj posudi i ne dozvolite da se začin navlaži ili osuši ako je izložen sunčevoj svjetlosti.

Kozmetolozi, kuhari, aromaterapeuti i liječnici pomno proučavaju prednosti i štete kardamoma. Popularno u cijelom svijetu, sjeme biljke ima dobre rezultate u svim ovim područjima. Nakon određene obrade, njihova blagotvorna svojstva mogu poboljšati imuni sistem, kao i probuditi senzualnost i poboljšati zdravlje organizma.

Šta je kardamom i kako izgleda?

Kardamom je začin koji se dobija nakon sakupljanja i dva puta sušenja sjemenki sadržanih u mahunama istoimene zeljaste biljke. Zdravi začin je prilično ljut, pa se koristi u ograničenim količinama kako ne bi štetio organizmu.

Biljka je prvi put uzgajana u Indiji, gdje se etablirala kao začin, aroma i protuotrov efikasan protiv ujeda zmija. Snagama trgovaca u budućnosti zdrav kardamom je distribuiran u drugim zemljama, gdje je vrlo brzo postao prilično popularan zbog minimalne štete u odnosu na koristi koje donosi.

Uzgajaju se dvije vrste biljaka iz porodice đumbira:

1. Zelena – male mahune se koriste u kuvanju za pravljenje deserta.
2. Crni – veliki plodovi sa sjemenkama oko 3-4 mm.

Zdravstvene koristi i štete kardamoma uvelike ovise o odabranoj sorti, načinu skladištenja i trajanju. Ako je moguće, preporučljivo je kupiti cijele sjemenke i samljeti ih neposredno prije upotrebe. Da biste sačuvali aromu i blagotvorna svojstva, preporučljivo je da kupljeni mljeveni začin sipate u hermetički zatvoreno pakovanje.

Sastav i kalorijski sadržaj kardamoma

Prednosti kardamoma za ljudski organizam su zbog njegovog bogatog sastava, koji ima mnogo korisnih svojstava. Sjemenke sadrže vitamine, mikroelemente i makroelemente.

100 g proizvoda sadrži:

Začin spreman za upotrebu sadrži 310 kcal, od čega veći postotak dolazi iz ugljikohidrata, koji mogu biti štetni debeli ljudi. Međutim, s obzirom na to da se začin koristi u minimalnim količinama, može se sa sigurnošću svrstati u zdrav dodatak prehrani.

Korisna i ljekovita svojstva kardamoma

Nezasićene masti, proteini i ugljikohidrati povećavaju prednosti zelenog kardamoma novi nivo. Tipična svojstva proizvoda koji se dodaju hrani su:

• povećanje fizičke izdržljivosti;
• smanjenje rizika od srčanog udara;
• ublažavanje pospanosti i osjećaja stalnog umora;
• jačanje nervni sistem.

Makroelementi sadržani u proizvodu u kombinaciji s vitaminima i mineralima normaliziraju se fiziološki procesi tijela, jačaju imuni sistem i blagotvorna svojstva nezasićene masti a ugljikohidrati će poboljšati metabolizam.

Za ženu

Još u davna vremena, dobrobiti začina za žene su bile prepoznate. Cijele ili zgnječene sjemenke, ako ne postoje individualne netolerancije ili liječničke kontraindikacije, u nekim slučajevima pomažu u liječenju neplodnosti. Toksikozu savršeno ublažavaju sjemenke zdravog začina, koje je potrebno samo malo prožvakati na prve simptome. Porcije treba da budu male i da se koriste štedljivo kako ne bi naštetili ženi i bebi.

Jutarnji čaj ili kafa s prstohvatom začina, u kombinaciji s vježbanjem, pomoći će vam da postepeno smršate, što je blagotvorno svojstvo za mnoge žene, posebno one koje su navršile određenu dob.

Savjet! Kardamom je dobar za kožu lica. Sjemenke se samelju u prah i dobivena masa se dodaje u pilinge za intenzivno čišćenje ili lagane kreme. Hvala za preduzete mere bore se izglađuju, koža postaje zategnuta.

Slično tome, korisna svojstva praha se koriste za rast i poboljšanje kose dodavanjem u posebne maske.

Za muškarce

Svojstva kardamoma se dosta koriste za poboljšanje potencije. Najjednostavniji način je korištenje posebne tinkture.

Procedura:

1. Uzmite 500 g votke.
2. Dodajte 1 žlicu. l. sjeckani začin.
3. Ostavite 20 dana.
4. Dodati 100 g granuliranog šećera.
5. Nakon 1-2 dana procijediti tinkturu i uzimati oko 30-50 g dnevno.

Kardamom je afrodizijak, ne samo da normalizira potenciju bez štete, već i povećava libido, što je svakako blagotvorno svojstvo.

Osim toga, povećat će otpornost na bolesti, što će također povoljno utjecati na kvalitetu intimnog života.

Korisna svojstva kardamoma za mršavljenje

Kardamom, koji stimulira rad crijeva i ubrzava metabolizam, neophodan je za mršavljenje. Oslobađajući osobu viška kilograma, začin čisti organizam od toksina i otpada koji su štetni po zdravlje.

Željeni rezultat postiže se na nekoliko načina, stvarajući proizvode na bazi začina koji su korisni za mršavljenje:

1. Ulje za masažu se bori protiv celulita; Pomiješajte maslinovo ulje s nekoliko kapi kardamoma i esencija čajevca.
2. Tinktura kamilice, kantariona i cvjetova lipe pomiješa se sa zrncima kardamoma i korijenom đumbira i prelije čašom kipuće vode. Pijte u malim gutljajima.
3. Čaj: Zakuvati 4-5 zrna začina sa porcijom zelenog čaja. Poželjno je da litar tečnosti krčka na laganoj vatri oko 5 minuta i pije tokom dana.
4. Preporučljivo je da mješavinu cimeta nosite sa sobom, dodajući prstohvat u hranu i piće kako bi blagotvorna svojstva lijeka djelovala bez prekida.

Najjednostavniji recept sa kardamomom za mršavljenje je skuhati žitarice kao običan čaj i piti ih prije jela svako jutro, ali ne duže od 14-15 dana. Dalja takva česta upotreba može uzrokovati štetu. Dozvoljeno vam je jednostavno žvakati nekoliko zrnaca, ali ne sviđa se svima okus začina u sirovom obliku.

Savjet! Izgubljen bez fizičke vežbe težina se lako vraća. Stoga je poželjno, pored upotrebe koristan lek ne zaboravite sprave za vježbanje ili dugo planinarenje, kao i odabrati zdravu ishranu i pridržavati se je.

Ljekoviti recepti sa kardamomom u medicini

Zdravstvene prednosti kardamoma uključuju sposobnost oslobađanja od bolesti, kao i prevenciju mnogih bolesti. Korisna svojstva sjemena daju anthelmintički učinak, pomažu u liječenju seksualnih i kardiovaskularni sistemi, bolesti mozga, nervnog sistema, hipertenzija, respiratornog trakta, poboljšati vid.

Infuzija kardamoma za nesanicu

Infuzija čaja ili mlijeka pomoći će da se riješite nesanice. U prvom slučaju koriste se cvjetovi kamilice, listovi zelenog čaja, sjemenke kardamoma i 300-500 g vode. Smjesa s korisnim svojstvima dovede se do ključanja i ostavi da se kuha 1-2 sata.

Slično, dopušteno je koristiti izvarak voća bez ikakvih dodataka, koristeći 1 žličicu. sredstva za čašu vode. Mlijeko s kardamomom prije spavanja, koje koristi 2-3 zrna, je od nesumnjive koristi. Lekari preporučuju ovo isto piće kao a sedativ da izađete iz depresije bez nanošenja štete organizmu.

Tinktura kardamoma

Blagotvorno dejstvo kardamoma jasno je vidljivo prilikom konzumacije tinkture. Pijenje ublažava bolove u zglobovima, stomaku i liječi prekinut san. Ranije se za pripremu koristio alkohol, sada kupuju votku (500 g) koja se razrijedi sa istom količinom vode, doda se 300 g šećera i 4 g žitarica.

1. Vodka i žitarice se infundiraju 3-4 dana.
2. Od vode i šećera se pravi sirup koji se nakon hlađenja dodaje u ukupnu smjesu.
3. Nakon nekoliko sati, napitak treba filtrirati.

Koristite tinkturu sa korisnim svojstvima nakon nekoliko dana. Čuvati u frižideru.

Čaj od kardamoma

Odlično se kombinuje sa koristan začin Crni čaj. Pripremite napitak sami ili kupite gotovu mješavinu koju samo trebate skuhati.

Česta konzumacija čaja:

• jača imuni sistem;
• dobro tonira;
• ublažava kašalj;
• smiruje glavobolju.

Da biste ga pripremili, samo stavite nekoliko zrna prijatnosti u čajnik pre nego što zakuvate listove. Kardamom se na sličan način koristi za dijabetes.

Kafa sa kardamomom

Kafa sa kardamomom je najpopularnija u objektima sa orijentalnom kuhinjom. Ako se ranije smatralo egzotičnim, sada korisna svojstva pića ne postavljaju pitanja. Poslastica je posebno indicirana za hipertoničare, jer začin neutralizira Negativan uticaj kofein, ali istovremeno i okrepljujući. Napitak od kardamoma je ugodnog okusa i neobične arome.

Kafa se priprema bez poštovanja strogih uslova u Turskoj, ali lekovita svojstva ne nestaju ako koristite običan aparat za kafu. Zrna se koriste cijela ili mljevena. Napitak je poželjno piti u prvoj polovini dana.

Mlijeko sa kardamomom i medom

Pored sedativnog i uspavajućeg dejstva, mleko sa kardamomom i medom ublažava simptome i stabilizuje PMS ciklus. Stoga, iako je piće dozvoljeno svima, ono ženama donosi nesumnjivu korist.

1. Za pripremu, sjemenke se izgnječe, a zatim umiješaju u mlijeko.
2. Napitak doveden do ključanja infundira se 10-15 minuta.
3. Na kraju se mlijeko procijedi, a nakon što postigne sobnu temperaturu, u njega se dodaje kašika meda.

Uprkos svim prednostima koje donosi, deca ne smeju da piju mleko od kardamoma.

Savjet! Mleko sa kardamomom se pije uveče, ali tokom prehlade možete preći na privremenu upotrebu dva puta dnevno kako biste poboljšali svoje stanje.

Eterično ulje kardamoma: svojstva i upotreba

Među jedinstvenim svojstvima ekstrakta kardamoma:

• diuretik;
• karminativ;
• dezinfekciono sredstvo;
• antiseptik.

Ulje je posebno efikasno u liječenju gastrointestinalnih tegoba i psihosomatskih bolesti. Njegova korisna svojstva često se koriste za neutralizaciju žgaravice i poboljšanje apetita. Ulje kardamoma potiče sagorijevanje i razgradnju masti i poboljšava funkciju jetre. Antiseptička svojstva lijekovi se korisno koriste u liječenju laringitisa, traheitisa, bronhitisa, astme, upale pluća, te za ublažavanje bolova u mišićima i zglobovima.

Ulje kardamoma se široko koristi ne samo u medicini, već iu kozmetologiji. Kao sredstvo protiv starenja, povećava sintezu kolagena, vraća strukturu i elastičnost kože. Začin ima anticelulitno dejstvo, ima dezodorirajuća svojstva i opušta mišiće tokom masaže ili posle aktivnog sporta.

Pažnja! U prisustvu hronične bolesti Začin možete koristiti samo nakon konsultacije sa lekarom. U suprotnom, umjesto koristi, možete dobiti samo štetu.

Šteta kardamoma i kontraindikacije

Česta konzumacija kardamoma u zrnu ili u prerađenom obliku zabranjena je za sljedeće kategorije ljudi zbog opasnosti od nanošenja štete:

• hipertoničari;
• djeca mlađa od 7-8 godina;
• pate od gastritisa, čira;
• sa individualnom netolerancijom.

Kardamom je kontraindiciran u značajnim količinama tokom trudnoće, dojilja i u svim fazama bolesti jetre. Takođe je bolje zaboraviti na njegovu upotrebu tokom dijareje. Sam začin često djeluje kao stimulans za izgled teška stolica. Kombinacija dva faktora dovodi do opšta slabost i teška dehidracija.

Tako da kardamom ne bude štetan čak ni za srce zdravi ljudi Nije preporučljivo piti više od 300-400 g posebnog napitka u toku dana. U ovom slučaju, koncentracija kardamoma bi trebala biti prilično niska kako ne bi oštetila probavu.

Gdje se dodaje kardamom?

Upotreba kardamoma u kuvanju je prilično raznolika. Dodaje se hrani sam ili u kombinaciji sa drugim začinima. Budući da je osušen i samljeven, savršeno upotpunjuje ukus mesa i riblja jela, peciva, salate.

Prijatan ukus garantuje zdrav začin u pićima, posebno kafi; budi apetit, služi kao sedativ i tonik. Ali ne zaboravite da ako se koristi umjereno, kardamom povećava krvni tlak. Zdrobljeni prah neće štetiti kao aroma za voćne pjene, želee, kompote, kao i salamure, marinade i tinkture, dok su korisna svojstva u potpunosti očuvana.

Kako samljeti kardamom

Za mljevenje sjemenki kardamoma koristite mlin za kafu, mali malter ili mlin za začine, ili čak oklagijom i daskom. Sve zavisi od toga koliko fino mlevenje treba da bude. Istina, ako je kardamom neophodan za srce, poboljšanje zdravlja ili se jednostavno često koristi u kuhinji, bolje je kupiti poseban mlin ili mlin za kavu. U suprotnom, specifičan okus i aroma će se prenijeti na druge proizvode prerađene u istom aparatu.

Savjet! Ako još niste kupili mlin za kafu specijalno za kardamom, nakon upotrebe obrišite njegovu unutrašnjost prvo krpom namočenom u sirće, a zatim čistom krpom.

Zaključak

Prednosti i štete kardamoma pojavljuju se ovisno o tome koja kategorija ljudi ga koristi. Začin sa blagotvornim svojstvima općenito je kontraindiciran za hipertoničare, trudnice i osobe s gastrointestinalnim problemima. U razumnim količinama, sjemenke će vam pomoći u održavanju figure i poboljšanju stanja. imunološki sistem, jačaju imuni sistem.