Koje su supstance mikronutrijenti. Koji su hemijski elementi klasifikovani kao elementi u tragovima i koje su njihove funkcije u ljudskom tijelu? Nedostatak elemenata u tragovima u organizmu

Svaki živi organizam u potpunosti funkcionira samo ako ima dovoljno mikro- i makroelemenata. Oni dolaze samo izvana, ne sintetiziraju se sami, ali pomažu u asimilaciji drugih elemenata. Osim toga, takvi hemijski elementi osiguravaju nesmetan rad cijelog organizma i njegov oporavak u slučaju "kvarova". Što su makro- i mikroelementi, zašto su nam potrebni, kao i popis proizvoda koji sadrže jednu ili drugu opciju, nudi naš članak.

Potrebe našeg tijela za ovim hemikalijama, zvanim "mikronutrijenti", minimalne su. Zbog toga je i nastao takav naziv, ali prednosti ove grupe su daleko od posljednje. Elementi u tragovima su hemijska jedinjenja koja se nalaze u telu u zanemarljivim razmerama (manje od 0,001% telesne težine). Njihove rezerve se moraju redovno popunjavati, jer su neophodne za svakodnevni rad i normalno funkcionisanje organizma.

Koje namirnice sadrže potrebne elemente u tragovima:

Ukupno ima tridesetak mikroelemenata najvažnijih za naš organizam. Oni se dijele na vitalne za naš organizam (često ih nazivaju esencijalnim) i uslovno esencijalne, čiji nedostatak ne dovodi do ozbiljnih poremećaja. Nažalost, većina nas doživljava trajne ili povremene neravnoteže mikronutrijenata koji mogu dovesti do lošeg zdravlja i dobrobiti.

Makronutrijenti

Hemijske supstance, potrebe organizma za kojima su veće nego u elementima u tragovima, nazivaju se "makronutrijenti". Šta su makronutrijenti? Obično nisu predstavljeni u čistom obliku, već kao dio organskih spojeva. U organizam ulaze hranom i vodom. dnevne potrebe je također veći nego u mikroelementima, stoga nedostatak jednog ili drugog makroelementa dovodi do primjetne neravnoteže i pogoršanja ljudskog blagostanja.

Vrijednost i izvori nadoknade makronutrijenata:

Uz nedovoljan unos potrebnih mikro- i makroelemenata u organizam, nedostatak se nadopunjuje posebnim multivitaminskim kompleksima. Odabir odgovarajućeg lijeka najbolje je obaviti zajedno sa ljekarom, na osnovu posebnih testova. Oni će vam pokazati šta je tačno vašem tijelu potrebno. Također je vrlo važno ne dozvoliti preobilje elemenata, jer to može dovesti do mnogo složenijih posljedica. Na primjer, povećanjem potrošnje broma, selena ili fosfora tijelo se truje i poremeti njegov normalan rad.

Postojanje esencijalnih makro- i mikroelemenata otkriveno je relativno nedavno, ali se dobrobiti za naš organizam teško mogu precijeniti. Makro i mikroelementi su uključeni u važne procese funkcionisanja, osiguravaju svarljivost hrane. Nedostatak jednog ili drugog elementa negativno utječe na cjelokupni rad tjelesnih sistema, pa svakako treba obratiti pažnju na maksimalnu raznolikost prehrane i unos ovih elemenata izvana.

Termin mikronutrijenti i makronutrijenti ukorijenili su se zahvaljujući Badamu (biološki aktivni aditivi). Proizvođači takvih aditiva smatrali su da bi ovi termini bili pogodniji u smislu marketinga. Vrijedno je ispravno nazvati ove tvari - biološki aktivni elementi. Od sadržaja elementa u ljudskom tijelu išla je klasifikacija.

element u tragovima sadržaj u organizmu manji od 0,001%

makronutrijenti sadržaj u organizmu je veći od 0,1%.

Svi ovi elementi su neophodni našem tijelu za njegovo normalno funkcioniranje. Oni sudjeluju u svim metaboličkim procesima, uz njihovu pomoć se sintetiziraju tvari potrebne tijelu, grade se nove stanice. Nedostatak ili nedostatak nekog od ovih elemenata može imati tužne posljedice po naš organizam (česti umor, bolesti, kosa i nokti mogu postati lomljiviji). Nedostatak elemenata često nastaje zbog monotone prehrane, nekvalitetne vode za piće. Hrana bogata biološki aktivnim elementima često je skupa ili neukusna, pa je mnogi ljudi jednostavno ignorišu ili je uzimaju u nedovoljnim količinama.

Hajde da vidimo šta su makronutrijenti i mikronutrijenti i koje namirnice sadrže.

Makronutrijenti

To uključuje: Kalijum (K), Kalcijum (Ca), Silicijum (Si), Magnezijum (Mg), Natrijum (Na), Sumpor (S), Fosfor (P), Hlor (Cl).

• kalij (K)

  osigurava ispravnu acidobaznu ravnotežu u ljudskom tijelu. Proizvodi najbogatiji ovom komponentom: banane, agrumi, pšenične mekinje, pasulj. Međutim, višak kalija može dovesti do nedostatka kalcija, pa nemojte pretjerivati.

• kalcijum (Ca)

  Makroelement uključen u mnoge procese u tijelu, glavni element koštanog tkiva. Namirnice bogate ovim makronutrijentom: mleko i mlečni proizvodi, mak, susam, spanać.

• silicijum (Si)

  element koji je odgovoran za elastičnost kože i tetiva. Nedostatak ovog elementa je vrlo rijedak, međutim, s njegovim nedostatkom pojavljuje se svrab, uočava se slabo zacjeljivanje rana, a smanjuje se i elastičnost kože. Namirnice bogate ovim elementom: pileća jaja, riba, zob, heljda.

• magnezijum (Mg)

  element koji reguliše ljudski nervni sistem, a uključen je u izgradnju koštanog tkiva. Izvor magnezijuma su sirove žitarice, lješnjaci, agar-agar.

• natrijum (Na)

  je otkriveno u isto vrijeme kad i kalij, ova dva elementa su antagonistička jedan prema drugom (na primjer, s povećanjem natrijuma, kalij se smanjuje i obrnuto). Natrijum aktivno učestvuje u proizvodnji potrebne puferske krvi, uključen je u regulaciju metabolizma vode u telu. Ovaj element se nalazi u: soli, soja sosu, maslinama, kaparima.

• sumpor (S)

  sastavni je dio nekih vitamina i hormona, dio je nekih važnih proteina. Ako u tijelu nema dovoljno sumpora, tada se opaža gubitak kose, au nekim slučajevima i tahikardija. Sadržano u: orah, bademi, pasulj.

• fosfor (P)

  važan element za izgradnju proteina, nukleinskih kiselina, kao i koštanog tkiva. Sa viškom fosfora u tijelu dolazi do akutnog trovanja. Fosfor se u velikim količinama nalazi u sjemenkama bundeve i suncokreta, u mlijeku i mliječnim proizvodima, te u ribi.

• klor (Cl)

  makroelement uključen u formiranje želudačnog soka, kao iu formiranje krvne plazme. Sadrži u soli, hljebu, paradajz pasti i svježem siru.

elementi u tragovima

Elementi u tragovima uključuju: bor, brom, gvožđe, jod, kobalt, mangan, bakar, molibden, nikl, selen, fluor, hrom, cink.

• Bor

  sadržan u koštanom tkivu i aktivno učestvuje u njegovom formiranju. Sadrži u soji, heljdi, grašku, cvekli, grožđu.

• Brom

  učestvuje u regulaciji centralnog nervnog sistema (centralni nervni sistem), u aktivaciji pepsina. Uključeno u lijekove koji smanjuju seksualna privlačnost. Nalazi se u kruhu, žitaricama i mliječnim proizvodima.

• Iron

  dio je hemoglobina, kao i protoplazme stanica. Žene treba da primaju do 2 puta više ovog elementa mjesečno od muškaraca. Gvožđe se u velikim količinama nalazi u: svinjskoj jetri, kao i goveđi bubreg sušene breskve i žumanca.

• Jod

  element u tragovima koji se nalazi u jetri, bubrezima, kosi, noktima. Ovaj element se formira i akumulira u prostate. U velikim količinama, jod se može dobiti jedenjem morskih algi.

• Kobalt

  uključeni u hematopoezu, funkcije nervnog sistema i jetre, enzimske reakcije. Sadrži u ribi, jajima, krupici.

• Mangan

  doprinosi normalnom funkcionisanju mišićnog tkiva, osigurava punu vrijednost reproduktivne funkcije kod žena, podržava faktore koji doprinose zgrušavanju krvi. Ima ga u pšeničnim i pirinčanim mekinjama, čaju i kafi, borovnicama, ananasu, kikirikiju, lješnjacima.

• Bakar

  učestvuje u stvaranju krvi, poboljšava imunitet, normalizuje endokrini sistem. Sadrži: krompir, kopar, crna ribizla, u jetri i bubrezima životinja.

• molibden

  učestvuje u metabolizmu masti i ugljenih hidrata, važan je element za tkivni sistem disanja. Nalazi se u: ogrozda, spanaću, kelju, mleku i mlečnim proizvodima.

• Nikl

  stimulira procese stvaranja krvi, a također aktivno učestvuje u organizaciji RNK i DNK. Sadrži: grašak, heljda, čokolada, hljeb, mesne prerađevine.

• Selen

  štiti biološke membrane od štetnog djelovanja slobodnih radikala, neophodan je za održavanje visokog imuniteta. Nalazi se u: plodovima mora, belom luku, žitaricama.

• Fluor

  bitan element u formiranju koštanog tkiva i zubne cakline. Sadržano u morske ribe i čaj.

• Chromium

  učestvuje u metabolizmu glukoze, koordinira sadržaj holesterola u krvi, takođe učestvuje u koordinaciji rada srca. Nalazi se u: kokošjim jajima, škampima, rakovima, pivskom kvascu.

Za funkcionisanje ljudskog organizma potrebno je oko 30 minerala. Ono što naše tijelo izvuče iz ishrane često nije dovoljno za održavanje mineralne ravnoteže.

Klasifikacija minerala

Mikroelementi koji su nam potrebni uključuju supstance kao što su: cink, gvožđe, mangan, bakar, jod, kobalt, hrom, fluor, vanadijum, molibden, nikl, silicijum, selen, stroncijum. Makroelementi uključuju kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, sumpor, hlor.

Minerali igraju veoma važnu ulogu u izgradnji koštanog aparata.
Makronutrijenti regulišu kisele i alkalne procese u organizmu. U međućelijskim tekućinama i krvi uočava se blago alkalna reakcija, a najmanja promjena u njoj odražava se u toku bilo kojeg hemijski procesi. Magnezijum, kalijum, natrijum imaju alkalni efekat na organizam, a sumpor, hlor i fosfor su kiseli.

Ovisno o vašem mineralni sastav, sam prehrambeni proizvodi imaju alkalni učinak (mliječni proizvodi, bobičasto voće, voće, povrće), dok drugi djeluju kiselo (hljeb, jaja, meso, žitarice, riba). Proizvodi koji se koriste za alkalnu dijetu prepisuju se kod slabe cirkulacije, kod oboljenja jetre i bubrega, te kod dijabetes melitusa ovisnog o inzulinu. Propisana je dijetalna ishrana kisele orijentacije urolitijaza s fosfaturijom (ovo je patologija metabolizma fosfora i kalcija).

Makronutrijenti su regulatori metabolizma vode i soli; održavaju osmotski pritisak u međućelijskim tečnostima i ćelijama. Zbog razlike pritiska u ćelijama i međućelijskim tečnostima dolazi do kretanja metaboličkih produkata između njih i hranljive materije. Normalna aktivnost probavnog, kardiovaskularnog, nervnog i drugih sistema je kategorički nemoguća bez minerala, jer oni utiču na stanje imunog sistema i na proces hematopoeze i koagulacije (ovi procesi se ne mogu odvijati bez elemenata kao što su bakar, mangan, gvožđe , kalcijum). Osim toga, elementi u tragovima aktiviraju djelovanje ili su dio vitamina, hormona, enzima, pa tako učestvuju u svim vrstama metabolizma.

Mnoge bolesti su direktna posljedica manjka ili viška određenih tvari u ishrani. Glavni razlozi za neravnotežu minerala:
Stalna prevlast nekih namirnica u prehrani na štetu drugih. Potrebno je diverzifikovati svoju ishranu, samo će tada unos svih minerala biti što uravnoteženiji u našem ekološki nepovoljnom vremenu. Na primjer, mliječni proizvodi su nezamjenjiv izvor lako probavljivog kalcija, ali sadrže vrlo malo magnezija i onih elemenata u tragovima koji su neophodni za hematopoezu.

Povećani ili smanjeni sadržaj minerala u našim prehrambenim proizvodima uzrokovan je hemijskim sastavom vode i tla. Kao rezultat toga, izoluju se endemične, odnosno bolesti karakteristične za određena geografska područja. Primjer takvih bolesti je endemska gušavost, koja nastaje zbog nedostatka joda.

Ako zbog promjene fiziološko stanje(trudnoća) ne zadovoljava rastuće potrebe organizma povećanjem ishrane gvožđa, kalcijuma itd., tada će patiti ne samo majka, već i fetus.

Loša svarljivost različitih makro- i mikroelemenata važan je razlog za razvoj bolesti. Čak i ako elementi u pravoj količini uđu u tijelo s hranom, ali se ne mogu apsorbirati, onda od njih nema nikakve koristi. Štaviše, uprkos njihovom redovnom unosu u organizam, razvijaće se stanja koja su povezana upravo sa nedostatkom nekog elementa.

Bolesti, kao i njihovo liječenje, dovode do metaboličkih poremećaja, do pogoršanja apsorpcije minerala iz gastrointestinalnog trakta. Zbog toga je veoma važno pridržavati se ishrane koju je propisao lekar. Doktor na osnovu dobijenih laboratorijskih podataka povećava ili smanjuje količinu određenih minerala u organizmu pacijenta zbog pravilnog odabira proizvoda. Osim toga, obnavljanje ravnoteže minerala može se provesti lijekovima. Različiti multivitaminski kompleksi mogu postati dobar izvor vrijednih minerala.

Nedostatak pravilne kontrole nad pravilnom upotrebom određenih dijeta može uzrokovati dodatne metaboličke poremećaje. Na primjer, kod bolesti bubrega i srca preporučuje se dijeta bez soli. Ali dugotrajna ishrana bez soli može izazvati nedostatak hlora i natrijuma u organizmu, što će dati odgovarajuću kliničku sliku.

Tokom termičke kulinarske obrade proizvoda dolazi do velikog procenta gubitka hranljivih materija. A nepravilna termička obrada (na primjer, dugo kuhanje povrća bez kore; pokušaji odmrzavanja mesa u vodi) značajno povećava ove gubitke.

Tabela namirnica koje sadrže ključne minerale

Makronutrijenti

Po sadržaju i kvaliteti apsorpcije kalcija, njegov najbolji izvor su mliječni proizvodi. Asimilacija ovog makronutrijenta zavisi od odnosa njegove količine sa količinom drugih nutrijenata u vašoj ishrani. Ako u tijelu postoji višak fosfora, tada se u crijevima stvara spoj kalcija s izmetom. Nakon apsorpcije viška fosfora, kalcijum se može postepeno ukloniti iz kostiju.

Smatra se da je optimalan odnos kalcijuma i fosfora za odrasle 1:1,5. Najbliži optimalnoj proporciji je odnos kalcijuma i fosfora u svježem siru i siru. Općenito, najbolji omjer je uočen kod svih mliječnih proizvoda, a ponekad i kod nekog voća i povrća. Kombinacija kaše sa mlekom, ili hleba sa sirom poboljšava odnos kalcijuma i fosfora.

Kalcijum se apsorbuje iz creva u složenom obliku: sa žuči i masnim kiselinama. Nedostatak i višak masti u hrani značajno narušava apsorpciju kalcijuma. Višak lipida stvara takozvane kalcijumove sapune, koji se ne apsorbiraju. Sa istim procesom apsorpcije magnezijuma i kalcijuma, višak magnezijuma veže deo žuči i masne kiseline koji su neophodni za apsorpciju kalcijuma. Optimalni odnos kalcijuma i magnezijuma u ishrani je 1:0,5. U krompiru, hlebu, mesu, žitaricama odnos kalcijuma i magnezijuma je u proseku 0,5:1. Kislica, spanać, smokve, čokolada, kakao – ometaju apsorpciju kalcijuma.

Sa nedostatkom vitamina D, apsorpcija kalcijuma je ozbiljno poremećena. Tijelo počinje da koristi kalcijum iz kostiju. Na apsorpciju kalcijuma podjednako utiču i višak i nedostatak proteina.

Odrasla osoba treba 800 mg kalcijuma dnevno. Za alergije i inflamatorne bolesti zglobova, kostiju i kože, sadržaj kalcija se uz pomoć dijete povećava za 2-3 puta. Povećanje kalcijuma u ishrani ostvaruje se na račun mliječnih proizvoda.

Fosfor
Fosfor je neophodan za metabolizam i za pravilno funkcioniranje mozga i nervnog tkiva, kao i za rad jetre, mišića, bubrega. Fosfor je sastavni dio nukleinskih kiselina. Nukleinske kiseline se smatraju nosiocima genetskih informacija i energetskog resursa – adenozin trifosforne kiseline.

Fosfor je uključen u formiranje kostiju, hormona, enzima.
Najbolji izvor fosfora su životinjski proizvodi, mahunarke i žitarice. Iako su potonji manje probavljivi od životinjskih proizvoda.
Namakanje mahunarki i žitarica prije termičke obrade uvelike poboljšava apsorpciju fosfora. Dnevna potreba odrasle osobe u fosforu je 1200 mg. At nervne bolesti, tuberkuloza, bolesti i frakture kostiju, povećavaju sadržaj fosfora u ishrani.

Magnezijum
Magnezijum je nezamjenjiv učesnik u metabolizmu ugljikohidrata, masti i energije. Učestvuje u formiranju kostiju, normalizuje funkcije srca i nervnog sistema. Magnezijum ima vazodilatatorno i antispastično dejstvo, stimuliše lučenje žuči i motorička funkcija crijeva.

Magnezijum se nalazi u biljnoj hrani. Da bi se ishrana obogatila magnezijumom, koristi se neko povrće, žitarice, orašasti plodovi, mahunarke, mekinje, sušeno voće. Njegova apsorpcija potiskuje višak kalcija i masti, jer su te tvari neophodne za apsorpciju iz crijeva. žučne kiseline.
Dnevna potreba za ovom supstancom je 400 mg. Kod raznih oboljenja kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta, bubrega poželjan je povećan unos magnezijuma.

Kalijum
Kalijum je neophodan za regulaciju metabolizma vode i soli i osmotskog pritiska. Bez toga srce i mišići ne mogu normalno funkcionirati. Proizvodi od povrća, morska riba i meso sadrže najveću količinu kalijuma. Pospješuje izlučivanje natrijuma i vode.

Potrebno je unositi 3 g kalijuma dnevno. Kod hipertenzije, loše cirkulacije i bolesti bubrega povećava se potreba za kalijem. Također je poželjno povećati dnevnu dozu kalija za one koji uzimaju diuretike i kortikosteroidne hormone.

Povećanje količine kalijuma u ishrani proizvodi se biljnom hranom. U pravilu su to svježe voće i povrće, pečeni krompir, heljda i ovsena kaša, sušeno voće. Kod Addisonove bolesti (nadbubrežna insuficijencija) sadržaj kalija u ishrani je smanjen.

natrijum i hlor
Ove supstance ulaze u naš organizam uglavnom u obliku kuhinjske soli (natrijum hlorid). Hlor je uključen u regulaciju osmotskog pritiska, kao iu formiranje hlorovodonične kiseline, koji je dio želudačnog soka. Mnogo natrijuma se nalazi u slanoj hrani (2,5 g soli sadrži 1 g natrijuma). Natrijum učestvuje u međutkivnom i unutarćelijskom metabolizmu, u regulaciji osmotskog pritiska u tkivima i ćelijama. Aktivira se digestivni enzimi i podstiče nakupljanje tečnosti u telu.

Borjomi, Essentuki - ovi mineralna voda bogat natrijumom. Ali u voću, žitaricama, povrću ima vrlo malo natrijuma. Ako se pacijent mora pridržavati dijete bez soli, onda bi trebao proučiti tablicu sadržaja soli u proizvodima. Postoje posebne tablice pomoću kojih možete provjeriti i saznati u gramima tačnu količinu soli na 100 grama proizvoda.

Dnevno je potrebno unositi oko 10-12 g soli, a ta potreba se lako može zadovoljiti zbog njenog sadržaja u gotovim jelima. Potreba za soli se značajno povećava (do 20 - 25 g soli) kod insuficijencije kore nadbubrežne žlijezde, kod obilnog znojenja, kod jakog proljeva i povraćanja, kod velikih opekotina.

Ograničenje soli ili čak njegovo potpuno isključivanje indicirano je za bolesti jetre i bubrega s edemom, s patologijama kardiovaskularnog sistema, sa hipertenzijom, gojaznošću, reumatizmom. Kao zamjena koriste se prehrambene soli, na primjer, Sana-Sol. Ako je pacijentu prikazana dijeta s malo soli, a navikao je na jako zasoljenu hranu, prenesite je na dijetalna hrana treba ići polako.

Kada se pacijentu prepiše dugotrajna dijeta bez soli, uvode se takozvani „slani dani“ kako bi se izbjegao nedostatak hlora i natrijuma. U takvim danima možete dodati 5-6 g soli u hranu. U početnoj fazi, nedostatak ovih supstanci se očituje smanjenjem osjeta okusa, slabost mišića i letargija.

Sumpor
Bez sumpora bi se bilo nemoguće održati zdrav izgled kože. Sumpor je potreban za sintezu keratina, koji se nalazi u kosi, noktima i zglobovima. Ovaj element u tragovima je dio mnogih enzima i proteina.

U kosi se nalazi mnogo sumpora. Dokazana je činjenica da kovrdžava kosa sadrži više sumpora nego ravna kosa. Atomi sumpora su dio nekih aminokiselina (metionin i cistein).

Najbolji izvori sumpor su: rakovi i mekušci, jaja, govedina, živina, svinjetina, mahunarke, sušene breskve. Element se nalazi u većini proizvoda sa visokog sadržaja vjeverica. Shodno tome, uz dovoljan unos proteina, nedostatak sumpora nikada ne nastaje.

Dokazano je da uzimanje 0,7 mg čistog sumpora dnevno negativno utiče na creva. A ako uzmete veliku količinu organski vezanog sumpora, na primjer, koji je dio aminokiselina, onda to neće dovesti do intoksikacije.

elementi u tragovima

Gvožđe koje dolazi sa hranom delimično se apsorbuje u krv iz creva. Meso i iznutrice su bogat izvor gvožđa, a štaviše, iz ovih namirnica ono se najbolje apsorbuje.

Askorbinska i limunska kiselina, kao i fruktoza, koje se u velikim količinama nalaze u voćnim sokovima i voću, doprinose apsorpciji mikroelementa. Odnosno, ako pijete sok od narandže, tada se željezo bolje apsorbira iz mnogih namirnica, čak i iz onih koje ga sadrže vrlo malo. Tanini i oksalna kiselina, naprotiv, pogoršavaju apsorpciju gvožđa, zbog čega gvožđem bogate borovnice, dunja, spanać, kiseljak, iako ga sadrže u velikim količinama, nisu važni izvori ove supstance. Mahunarke, žitarice i neko povrće sadrže fitine i fosfate, koji ometaju apsorpciju gvožđa. Prilikom dodavanja ribe ili mesa ovim proizvodima povećava se apsorpcija željeza, a pri dodavanju jaja ili mliječnih proizvoda nivo apsorpcije se ne mijenja.

Apsorpciju gvožđa inhibira jako skuvan čaj. Iz prehrane, koja sadrži životinjske i biljne proizvode, u prosjeku se apsorbira oko 10% željeza. S nedostatkom željeza povećava se njegova apsorpcija iz crijeva. Da, u zdrava osoba oko 4% gvožđa apsorbuje se iz proizvoda od hleba, a 8% apsorbuje osoba koja pati od nedostatka gvožđa. Procesi apsorpcije se pogoršavaju sa oboljenjima crijevnog sistema i sa smanjenjem sekretorna funkcija stomak.

Odraslom muškarcu je potrebno najmanje 10 mg gvožđa dnevno, a ženi 18 mg. Ova razlika u potrebi za mikroelementom je zbog velikog gubitka krvi tokom mjesečne menstruacije. Nedostatak elementa dovodi do pogoršanja ćelijskog disanja. Najozbiljnije kršenje, do kojeg može dovesti ozbiljan nedostatak, je hipohromna anemija.

Ako osoba ima stalno blijede kapke i blijedu kožu na licu, onda se prema ovim vizualnim znakovima može posumnjati na anemiju. Ostali simptomi: pospanost, umor, apatija, smanjena pažnja, česta dijareja, smanjen vid.

Nastanak stanja nedostatka gvožđa olakšava nedostatak životinjskih proteina, hematopoetskih mikroelemenata i vitamina u prehrani. Dakle, nedostatak proteina narušava sposobnost željeza da učestvuje u sintezi hemoglobina.

Nedostatak mikroelemenata može se javiti kod gubitka krvi (akutnog ili kroničnog), kod bolesti želuca (resekcija želuca, enteritisa, gastritisa), kod helmintičkih invazija. Zato se kod mnogih bolesti povećava potreba organizma za gvožđem.

Jod
Jod je uključen u sintezu hormona štitnjače. U geografskim područjima gdje postoji nedostatak joda u vodi i hrani javlja se takozvana endemska struma. Do razvoja bolesti dolazi zbog pretežno ugljikohidratne prehrane, nedostatka životinjskih proteina i vitamina, elemenata u tragovima. Da bi se izbjegle bolesti, jodirana kuhinjska sol se koristi u preventivne svrhe za kuhanje.

Morski plodovi su veoma bogati jodom. Dobar izvor joda su morske alge. Toplinska obrada i dugotrajno skladištenje smanjuju količinu joda u hrani.
Potrebno je povećati sadržaj joda u svakodnevnoj prehrani kod gojaznosti, ateroskleroze, insuficijencije štitne žlijezde.

Fluor
Fluor je potreban za izgradnju kostiju, a posebno zubnog tkiva. Sa nedostatkom fluora u vodi i ishrani brzo se razvija zubni karijes, a sa viškom - fluoroza: oštećenje zubne cakline, kostiju i lomljivost zuba. Čaj, morski plodovi, morska riba sadrže značajnu količinu fluora. Mliječni proizvodi, voće i povrće siromašni su fluorom.

Bakar
Bakar učestvuje u tkivnom disanju i hematopoezi. Najbolji izvori bakra su: riba, meso, plodovi mora, rakovi, jetra, masline, šargarepa, sočivo, zobena kaša, heljda i biserni ječam, krompir, kruške, ogrozd, kajsije.
Bakar ima antioksidativni efekat.

Nedostatak bakra se manifestuje bledilom kože, izraženim venama i čestim crevnim smetnjama. Jak deficit dovodi do krhkih kostiju. Mala količina bakra u limfocitima dovodi do smanjenja otpornosti organizma na infektivnih patogena. Istina, nedostatak bakra je prilično rijetka pojava, jer je čest element.

Nikl
O uticaju nikla na ljudsko tijelo još se ne zna mnogo, ali nema sumnje da je izuzetno važno.

• Nikl zajedno sa gvožđem, kobaltom i bakrom povećava nivo hemoglobina i utiče na sazrevanje crvenih krvnih zrnaca.
• Pojačava efikasnost delovanja insulina.
• Uključeno u DNK i RNK.
• Aktivira djelovanje enzima.
• Pruža kiseonik ćelijama tela.
• Obezbeđuje hormonsku regulaciju organizma.
• Učestvuje u metabolizmu masti.
• Učestvuje u oksidaciji vitamina C.
• Snižava krvni pritisak.

Stroncijum
Stroncijum, koji u organizam ulazi sa hranom, organizam ne apsorbuje dobro. Najveća količina ovog elementa nalazi se u biljnoj hrani, kao iu kostima i hrskavici životinja. A u ljudskom tijelu, po pravilu, većina stroncijuma se taloži u kostima i hrskavici.
Unos ovog mikroelementa sa vodom i hranom može izazvati bolest kao što je "stroncijev rahitis". Ovu bolest karakterizira kršenje metabolizma kalcija.

Kobalt
Bez kobalta, normalna aktivnost pankreasa je nemoguća. Još jedna od njegovih funkcija je stvaranje crvenih krvnih stanica. Kobalt takođe reguliše aktivnost nadbubrežnog hormona – adrenalina. Adrenalin se još naziva i hormonom preživljavanja. Ovo nije slučajno ime, bez djelovanja adrenalina nemoguće je poboljšati stanje kod mnogih bolesti. Pacijenti sa dijabetes, rak krvi, anemija, sa HIV-om ili AIDS-om, indikovana je dijeta obogaćena kobaltom.
Kobalt i mangan utiču na pojavu rane sijede kose. Kobalt je stimulans hematopoetskih procesa; zahvaljujući ovom elementu u tragovima, vrši se sinteza nukleinskih kiselina odgovornih za prijenos nasljednih osobina.

Vanadijum
Za ovaj mikroelement se mnogo manje „čuje“ od ostalih njegovih kolega. U međuvremenu, vanadijum igra značajnu ulogu u povećanju zaštitna funkcija organizam. Zahvaljujući vanadijumu, povećava se imunitet na infekcije. A u kombinaciji sa drugim mineralima usporava starenje.

Chromium
Krom je uključen u proces sinteze inzulina, a također je uključen u metabolizam ugljikohidrata i masti. Iz nepoznatih razloga, koža i kosti istočnjačkih rasa sadrže dvostruko više hroma od Evropljana.
Najbolji izvori hroma: žumance, kvasac, pšenične klice, jetra, sirevi, žitarice.

Niska vrijednost hroma u našem organizmu utiče na snažne skokove nivoa šećera u krvi, što može dovesti do razvoja dijabetesa. Znakovi izuzetno niske količine hroma: razdražljivost, zbunjenost, kognitivni pad, jaka žeđ.

Dnevna potreba za hromom je oko 25 mikrograma. Od toga se samo 10% apsorbira u tijelu.
Starijim ljudima je potrebno više hroma jer kako stare, tijelo gubi sposobnost da apsorbuje i skladišti taj element. Krom se najbolje apsorbira u svom helatnom obliku.
Trovanje hromom je praktički nemoguće, čak i ako uzmete veliku dozu lijeka koji sadrži krom, jer se ovaj element u tragovima slabo apsorbira.

Mangan
Element je neophodan za rast i razvoj ćelija, za sintezu zaštitne supstance glikoproteina koji prekriva ćelije. Pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi. Bez mangana je nemoguće formiranje prirodnog antivirusnog agensa interferona. Štaviše, mangan pokazuje antioksidativno dejstvo.

Bez mangana se vitamini E, C i vitamini B ne apsorbuju u potrebnoj meri. Najbolji izvor mangana: pšenične klice, zob, žitarice od celog zrna, orasi (posebno lešnici i bademi), šljive, ananas, pasulj, šećerna repa, listovi zelene salate.
Nedostatak mangana je rijedak, jer je prilično čest element u tragovima. Ako osoba ima višak bakra, onda ovaj fenomen može biti praćen nedostatkom mangana, jer ga tijelo koristi u preventivne svrhe za smanjenje razine bakra.

Mangan je prisutan u čaju, a ako osoba popije mnogo čaja tokom dana, tada dobija dovoljnu dozu elementa u tragovima, uprkos činjenici da kofein sadržan u čaju ometa apsorpciju elementa.

molibden
Molibden se taloži u jetri i zatim koristi za metaboličke procese gvožđa. Funkcije ovog elementa u tragovima su različite: od prevencije karijesa do prevencije impotencije.

Najbolji izvori molibdena: heljda, pšenične klice, mahunarke, jetra, ječam, raž, soja, kokošja jaja, hljeb. Sadržaj elementa u tragovima je smanjen zbog pretjeranog čišćenja proizvoda, kao i ako su usjevi uzgajani na siromašnim tlima.

Nedostatak molibdena je rijedak. Simptomi nedostatka uključuju simptome kao što su nemir i nepravilan rad srca. Dnevna potrebna doza molibdena je od 150 mcg do 500 mcg (za djecu - od 30 mcg do 300 mcg). Velika količina mikroelementa (10-15 mg dnevno) može izazvati giht i uticati na povećanje izlučivanja bakra, što će dovesti do njegovog nedostatka u organizmu.

Selen
Ovo je vrlo vrijedan i rijedak element u tragovima za tijelo. Od vitalnog je značaja kao antioksidans, ali i za sintezu proteina. Selen podržava normalno funkcionisanje jetre i jača imuni sistem. Dio je sperme i neophodan je element za održavanje reproduktivne funkcije.

Selen uklanja ione teških metala iz organizma, uključujući arsen i kadmijum, što je važno za pušače. Najbolji izvori selena su: jaja, beli luk, kvasac, jetra i riba.

Prilikom pušenja, sadržaj elemenata u tragovima u tijelu se smanjuje.
Nedostatak elementa uzrokuje ćelavost, bol u grudima, a također povećava osjetljivost na infekcije. Selen je potreban dnevno u količini od 20 mikrograma za djecu i 75 mikrograma za odrasle. Međutim, neki izvori savjetuju odraslima da unose do 200 mikrograma selena dnevno.
Amino kiseline ili kvasac koji sadrže selen su poželjniji u odnosu na tablete selenita jer su one manje toksične.

Silicijum
U ljudskom tijelu nema puno silicijuma, ali je vitalni dio svih kostiju, hrskavice, krvnih sudova. Pomaže u sprečavanju lomljivosti kostiju, jača kosu, nokte, ćelije kože, stimuliše sintezu keratina i kolagena.
Najbolji izvori silicijuma su: biljna vlakna, voće i povrće, tvrda voda za piće, smeđi pirinač.

Nedostatak silicijuma uzrokuje slabljenje kožnih tkiva. Kako starimo, silicija u tijelu postaje sve manje. Dnevna potrebna količina elementa u tragovima je oko 25 mg. Toksičnost elementa je niska. Prirodni preparati koji sadrže silicijum ekstrahuju se iz preslice ili bambusa.

Nedostatak makronutrijenata i mikronutrijenata

Uloga minerala je teško precijeniti. Večina Makronutrijenti su strukturne komponente i elektroliti. Elementi u tragovima su kofaktori za enzime i proteine. U ljudskom tijelu kvantitativno prevladavaju proteini koji sadrže željezo - to su mioglobin, hemoglobin, citokrom, kao i oko tri stotine proteina koji sadrže cink.

Elementi u tragovima, ovisno o njihovoj količini u tijelu, stimuliraju ili inhibiraju mnoge biohemijske procese. Za one ljude koji se odlikuju ubrzanim metabolizmom (na primjer, sportaši), jednostavno je neophodan uravnotežen unos preparata koji sadrže minerale i vitamine.

Na farmaceutskom tržištu pušteni su brojni lijekovi čija je funkcija uspostavljanje ravnoteže minerala u tijelu. Ovakvi preparati su veoma zgodni za upotrebu, u svojim dnevna doza postoji čitav niz potrebnih makro- i mikroelemenata u tačno onoj količini koja je potrebna organizmu.
Stres bilo kojeg porijekla (fizički, hemijski, mentalni, emocionalni) povećava potrebu tijela za vitaminima B, a zagađenje zraka povećava potrebu za vitaminom E.

Prekuhanje hrane i njeno podgrijavanje može uništiti sve minerale koje sadrži.
Često ispijanje ekstremno toplih tečnosti ili višak nadražujućih materija kao što su čaj, kafa ili začini u ishrani uveliko smanjuju lučenje probavnih sokova, a to dovodi do pogoršanja apsorpcije vitamina i minerala iz hrane.

Nemoguće je čekati da se nedostatak vitamina i minerala počne manifestirati kao simptomi bolesti, bolje je unaprijed započeti profilaktičke metode prirodnih preparata koji sadrže uravnoteženu količinu makro- i mikroelemenata.

Primarni resursi koji ljudskom tijelu obezbjeđuju energiju su prehrambeni proizvodi životinjskog i biljnog tipa i voda za piće. Svi oni sadrže korisne tvari koje donose određene biološke prednosti. Vitamini i njihovi kompleksi potrebni su za formiranje živih tkiva i obavljanje fizioloških i biohemijskih funkcija, regulaciju rada svih sistema - hormonalnih, nervnih, cirkulatornih itd.

Šta se odnosi na mikro i makro elemente

Makronutrijenti su hemijske supstance ili njihove kombinacije sadržane u ljudskom tijelu u dovoljnim količinama. velike doze(od nekoliko grama do stotine grama). Mnogi ljudi pitaju šta su makronutrijenti. To su K, Na, P, Ca, Mg, Fe, S, Cl. Ali predložena lista makronutrijenata nije potpuna. Takvi elementi su prisutni u strukturi glavnih tkiva - mišića, skeleta, krvi itd.

Elementi u tragovima su hemikalije koje se nalaze u ljudskom tijelu u maloj količini (ispod 1000 procenta). To uključuje: I, Zn, F, Cr, Mn, Se, Ni, Br, B, Li, itd.

Elementi u tragovima u hrani

Potpuno raznolika prehrana osigurava prodiranje svih za njega važnih tvari u organizam u optimalnoj količini. Ovo se smatra glavnim kriterijem za ljudsko zdravlje. U tabeli je prikazan sadržaj hranjivih tvari u proizvodima.

Mikroelementi u ljudskom tijelu

Život i razvoj svakog živog bića karakteriše metabolizam minerala. Hemikalije su direktno uključene u ravnotežu vode-soli i acidobazne ravnoteže. Konstantnost nivoa soli i njena kontrola je izuzetno značajan proces koji održava ravnotežu sastava unutrašnje okruženje organizam.
Svake sekunde se u ljudskom tijelu dešavaju mnoge kemijske transformacije - raspada se kolosalan broj molekula raznih tvari od kojih je tijelo građeno, a istovremeno se od elementarnijih supstanci formiraju novi molekuli.

Hemijske reakcije koje se stalno dešavaju u našem tijelu osiguravaju različiti enzimi. Većina ovih elemenata je zaista neophodna, jer se u njihovom nedostatku ili nedostatku smanjuje aktivnost enzima u čiju strukturu su ti elementi.

Želio bih napomenuti da se u prirodi minerali nalaze u tlu, odakle prodiru u korijenje biljaka, zadržavaju se u povrću, voću i prolaze kroz lanac ishrane u tijelu životinja. Ukoliko stvorenje nema sposobnost da sam proizvodi bilo kakve minerale, mora ih primiti hranom.

Međutim, zbog ekološke situacije naše zemljište je osiromašilo i više nema potrebnu količinu materija važnih za vegetaciju koja je potrebna. Shodno tome, naši proizvodi nisu toliko obdareni korisnim supstancama za nas koliko bismo željeli da budu.

Stoga je posebno važan resurs za nadoknadu i ravnotežu takvih elemenata njihova opskrba dodacima prehrani, koji se lako mogu naći u svakoj ljekarni.

Makroelementi su supstance neophodne za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Uz hranu treba doći u količini od 25 grama. Makronutrijenti su jednostavni hemijski elementi koji mogu biti i metali i nemetali. Međutim, ne moraju da uđu u organizam u svom čistom obliku. U većini slučajeva, makro- i mikroelementi dolaze s hranom kao dio soli i drugih kemijskih spojeva.

Makroelementi su koje supstance?

Ljudsko tijelo treba da primi 12 makronutrijenata. Od njih četiri se nazivaju biogene, jer je njihov broj u tijelu najveći. Takvi makronutrijenti su osnova života organizama. Sastoje se od ćelija.

Biogeni

Makronutrijenti uključuju:

• ugljenik;
• kiseonik;
• nitrogen;
• vodonik.

Nazivaju se biogenim, jer su glavne komponente živog organizma i dio su gotovo svih organskih tvari.

Ostali makronutrijenti

Makronutrijenti uključuju:

• fosfor;
• kalcijum;
• magnezijum;
• klor;
• natrijum;
• kalijum;
• sumpor.

Njihova količina u tijelu je manja od biogenih makronutrijenata.

Šta su elementi u tragovima?

Mikro i makro elementi se razlikuju po tome što tijelu treba manje elemenata u tragovima. Njihov prevelik unos u organizam negativno utiče. Međutim, njihov nedostatak također uzrokuje bolest.

Evo liste mikronutrijenata:

• željezo;
• fluor;
• bakar;
• mangan;
• hrom;
• cink;
• aluminijum;
• živa;
• olovo;
• nikal;
• molibden;
• selen;
• kobalt.

Neki elementi u tragovima postaju izuzetno toksični kada se predoziraju, kao što su živa i kobalt.

Kakvu ulogu ove supstance imaju u organizmu?

Razmotrite funkcije koje obavljaju mikroelementi i makroelementi.

Uloga makronutrijenata:

Funkcije koje obavljaju neki elementi u tragovima još uvijek nisu u potpunosti shvaćene, jer što je manji element prisutan u tijelu, to je teže odrediti procese u kojima učestvuje.

Uloga elemenata u tragovima u organizmu:

Makroelementi ćelije i njeni mikroelementi

Razmotrite to hemijski sastav u tabeli.

Koja hrana sadrži elemente koji su potrebni tijelu?

Razmotrite u tabeli koji proizvodi sadrže makro- i mikroelemente.

Sada znate gotovo sve o makro i mikronutrijentima.