Ce substanțe sunt micronutrienții. Ce elemente chimice sunt clasificate ca oligoelemente și care sunt funcțiile lor în corpul uman? Lipsa oligoelementelor în organism

Orice organism viu funcționează pe deplin numai dacă există o cantitate suficientă de micro și macroelemente. Vin doar din exterior, nu se sintetizează singure, dar ajută la asimilarea altor elemente. În plus, astfel de elemente chimice asigură buna funcționare a întregului organism și recuperarea acestuia în cazul „defecțiunilor”. Ce sunt macro și microelemente, de ce avem nevoie de ele, precum și o listă de produse care conțin una sau alta opțiune, oferă articolul nostru.

Nevoia organismului nostru de aceste substanțe chimice, numite „micronutrienți”, este minimă. De aceea a apărut un astfel de nume, dar beneficiile acestui grup sunt departe de a fi ultimele. Oligoelementele sunt compuși chimici care sunt conținute în organism în proporții neglijabile (mai puțin de 0,001% din greutatea corporală). Rezervele lor trebuie completate în mod regulat, deoarece sunt necesare pentru munca zilnică și funcționarea normală a organismului.

Ce alimente conțin oligoelemente necesare:

În total, există aproximativ treizeci de microelemente cele mai importante pentru organismul nostru. Ele sunt clasificate în vitale pentru organismul nostru (deseori sunt numite esențiale) și esențiale condiționat, a căror lipsă nu duce la tulburări grave. Din păcate, cei mai mulți dintre noi se confruntă cu dezechilibre persistente sau intermitente ale micronutrienților care pot duce la sănătate și bunăstare precară.

Macronutrienți

Substanțe chimice, a căror nevoie organismului este mai mare decât în ​​oligoelemente, se numesc „macronutrienți”. Ce sunt macronutrienții? De obicei, acestea nu sunt prezentate sub formă pură, ci ca parte a compușilor organici. Ele intră în organism cu hrană și apă. necesar zilnic este, de asemenea, mai mare decât în ​​microelemente, prin urmare, lipsa unuia sau a altuia macroelement duce la un dezechilibru vizibil și o deteriorare a bunăstării umane.

Valoarea și sursele de completare a macronutrienților:

Cu un aport insuficient de micro- și macroelemente necesare în organism, deficiența este completată cu complexe multivitaminice speciale. Alegerea unui medicament potrivit se face cel mai bine împreună cu un medic, pe baza unor teste speciale. Îți vor arăta exact de ce are nevoie corpul tău. De asemenea, este foarte important să nu permiteți o supraabundență de elemente, deoarece aceasta poate duce la consecințe mult mai complexe. De exemplu, odată cu creșterea consumului de brom, seleniu sau fosfor, organismul este otrăvit și funcționarea sa normală este perturbată.

Existența macro și microelementelor esențiale a fost descoperită relativ recent, dar beneficiile pentru organismul nostru cu greu pot fi supraestimate. Macro și microelemente sunt implicate în procese importante de funcționare, asigură digestibilitatea alimentelor. Lipsa unuia sau altui element afectează negativ funcționarea generală a sistemelor corpului, așa că cu siguranță ar trebui să acordați atenție diversității maxime a dietei și aportului acestor elemente din exterior.

Termenul de micronutrienți și macronutrienți a prins rădăcini datorită Badam (din punct de vedere biologic aditivi activi). Producătorii de astfel de aditivi au considerat că acești termeni ar fi mai convenabil în ceea ce privește marketingul. Merită să numim corect aceste substanțe - elemente biologic active. Din conținutul elementului din corpul uman, a plecat clasificarea.

oligoelement conținutul din organism este mai mic de 0,001%

macronutrient conținutul din organism este mai mare de 0,1%.

Toate aceste elemente sunt necesare organismului nostru pentru funcționarea sa normală. Ei participă la toate procesele metabolice, cu ajutorul lor se sintetizează substanțele necesare organismului, se construiesc celule noi. Lipsa sau lipsa oricăruia dintre aceste elemente poate avea consecințe triste pentru organismul nostru (oboseala frecventă, bolile, părul și unghiile pot deveni mai casante). Lipsa elementelor apare adesea din cauza nutriției monotone, a apei de băut de proastă calitate. Alimentele bogate în elemente biologic active sunt adesea scumpe sau fără gust, așa că mulți oameni pur și simplu le ignoră sau le iau în cantități insuficiente.

Să vedem ce sunt macronutrienții și micronutrienții și ce alimente conțin.

Macronutrienți

Acestea includ: potasiu (K), calciu (Ca), siliciu (Si), magneziu (Mg), sodiu (Na), sulf (S), fosfor (P), clor (Cl).

• potasiu (K)

  asigură echilibrul acido-bazic corect în corpul uman. Produse cele mai bogate în această componentă: banane, citrice, tărâțe de grâu, fasole. Cu toate acestea, excesul de potasiu poate duce la deficiență de calciu, așa că nu exagerați.

• Calciu (Ca)

  un macroelement implicat în multe procese din organism, elementul principal al țesutului osos. Alimente bogate în acest macronutrient: Lapte și produse lactate, semințe de mac, semințe de susan, spanac.

• Siliciu (Si)

  un element care este responsabil de elasticitatea pielii și a tendoanelor. Lipsa acestui element este foarte rară, cu toate acestea, cu deficiența sa, apare mâncărime, se observă o vindecare slabă a rănilor și scade și elasticitatea pielii. Alimente bogate în acest element: ouă de pui, pește, ovăz, hrișcă.

• magneziu (Mg)

  un element care reglează sistemul nervos uman și este implicat în construcția țesutului osos. Sursa de magneziu este cerealele crude, alunele, agar-agar.

• Sodiu (Na)

  a fost descoperit în același timp cu potasiul, aceste două elemente sunt antagoniste unul față de celălalt (de exemplu, cu o creștere a sodiului, potasiul scade și invers). Sodiul joacă un rol activ în producerea sângelui tampon necesar, este implicat în reglarea metabolismului apei din organism. Acest element se gaseste in: sare, sos de soia, masline, capere.

• sulf (S)

  este parte integrantă a unor vitamine și hormoni, face parte din unele proteine ​​importante. Dacă nu există suficient sulf în organism, atunci se observă căderea părului și, în unele cazuri, tahicardie. Cuprins în: nuc, migdale, fasole.

• Fosfor (P)

  un element important pentru construirea proteinelor, acizilor nucleici, precum și a țesutului osos. Cu un exces de fosfor în organism, apare otrăvirea acută. Fosforul se găsește în cantități mari în semințele de dovleac și floarea soarelui, în lapte și produse lactate și în pește.

• Clor (Cl)

  un macroelement implicat în formarea sucului gastric, precum și în formarea plasmei sanguine. Conținut în sare, pâine, pastă de roșii și brânză de vaci.

oligoelemente

Oligoelemente includ: bor, brom, fier, iod, cobalt, mangan, cupru, molibden, nichel, seleniu, fluor, crom, zinc.

• Bor

  conținute în țesutul osos și participă activ la formarea acestuia. Conținut în soia, hrișcă, mazăre, sfeclă, struguri.

• Brom

  participă la reglarea sistemului nervos central (sistemul nervos central), la activarea pepsinei. Inclus în medicamentele care reduc atracție sexuală. Se găsește în pâine, cereale și produse lactate.

• Fier

  face parte din hemoglobină, precum și din protoplasma celulelor. Femeile trebuie să primească de până la 2 ori mai mult din acest element pe lună decât bărbații. Fierul se găsește în cantități mari în: ficatul de porc, precum și rinichi de vita piersici uscate și gălbenușuri de ou.

• Iod

  un oligoelement care se găsește în ficat, rinichi, păr, unghii. Acest element se formează și se acumulează în prostata. În cantități mari, iodul poate fi obținut prin consumul de alge marine.

• Cobalt

  implicat în hematopoieza, funcțiile sistemului nervos și ficatului, reacții enzimatice. Conținut în pește, ou, gris.

• Mangan

  contribuie la funcționarea normală a țesutului muscular, asigură întreaga valoare a funcției de reproducere la femei, susține factorii care contribuie la coagularea sângelui. Se găsește în tărâțe de grâu și orez, ceai și cafea, afine, ananas, alune, alune.

• Cupru

  participă la formarea sângelui, îmbunătățește imunitatea, normalizează sistemul endocrin. Conținut în: cartofi, mărar, coacăze negre, în ficatul și rinichii animalelor.

• Molibden

  participă la metabolismul grăsimilor și carbohidraților, este un element important pentru sistemul respirator al țesuturilor. Se găsește în: agrișe, spanac, kale, lapte și produse lactate.

• Nichel

  stimulează procesele de creare a sângelui și, de asemenea, participă activ la organizarea ARN-ului și ADN-ului. Conținut în: mazăre, hrișcă, ciocolată, pâine, produse din carne.

• Seleniu

  protejează membranele biologice de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi, este necesar pentru menținerea imunității ridicate. Se găsește în: fructe de mare, usturoi, cereale.

• Fluor

  un element esențial în formarea țesutului osos și a smalțului dentar. Cuprins în pește de mareși ceai.

• Crom

  participă la metabolismul glucozei, coordonează conținutul de colesterol din sânge, este, de asemenea, implicat în coordonarea activității inimii. Se găsește în: ouă de pui, creveți, crabi, drojdie de bere.

Aproximativ 30 de minerale sunt necesare pentru funcționarea corpului uman. Ceea ce corpul nostru extrage din dietă nu este adesea suficient pentru a menține echilibrul mineral.

Clasificarea mineralelor

Microelementele necesare pentru noi includ substanțe precum: zinc, fier, mangan, cupru, iod, cobalt, crom, fluor, vanadiu, molibden, nichel, siliciu, seleniu, stronțiu. Macroelementele includ potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, sulf, clor.

Mineralele joacă un rol foarte important în construcția aparatului osos.
Macronutrienții reglează procesele acide și alcaline din organism. În fluidele intercelulare și în sânge, se observă o reacție ușor alcalină, iar cea mai mică modificare a acesteia se reflectă în cursul oricărei procese chimice. Magneziul, potasiul, sodiul au un efect alcalin asupra organismului, iar sulful, clorul și fosforul sunt acide.

Depinde de tine compozitia minerala, singur Produse alimentare au efect alcalin (lactate, fructe de pădure, fructe, legume), în timp ce altele au efect acid (pâine, ouă, carne, cereale, pește). Produsele folosite pentru dietele alcaline sunt prescrise pentru circulația sanguină deficitară, pentru bolile hepatice și renale și pentru diabetul zaharat insulino-dependent. Este prescrisă alimentația dietetică de orientare acidă urolitiaza cu fosfaturie (aceasta este o patologie a metabolismului fosfor-calciu).

Macronutrienții sunt regulatori ai metabolismului apă-sare; ele mențin presiunea osmotică în fluidele și celulele intercelulare. Datorită diferenței de presiune în celule și fluide intercelulare, există o mișcare a produselor metabolice între ele și nutrienți. Activitatea normală a sistemului digestiv, cardiovascular, nervos și a altor sisteme este categoric imposibilă fără minerale, deoarece acestea afectează starea sistemului imunitar și procesul de hematopoieză și coagulare (aceste procese nu pot avea loc fără elemente precum cuprul, manganul, fierul). , calciu). În plus, oligoelemente activează acțiunea sau fac parte din vitamine, hormoni, enzime și, astfel, participă la toate tipurile de metabolism.

Multe boli sunt o consecință directă a unei deficiențe sau a excesului de anumite substanțe din alimentație. Principalele motive pentru dezechilibrul mineralelor:
Predominanța constantă a unor alimente în alimentație în detrimentul altora. Este necesar să vă diversificați dieta, doar atunci aportul tuturor mineralelor va fi cât mai echilibrat posibil în perioada noastră nefavorabilă pentru mediu. De exemplu, produsele lactate sunt o sursă indispensabilă de calciu ușor digerabil, dar conțin foarte puțin magneziu și acele oligoelemente necesare hematopoiezei.

Conținutul crescut sau scăzut de minerale din produsele noastre alimentare se datorează compoziției chimice a apei și a solului. Ca urmare a acestui fapt, sunt izolate boli endemice, adică boli caracteristice unor zone geografice specifice. Un exemplu de astfel de boli este gușa endemică, care apare din cauza lipsei de iod.

Dacă din cauza unei schimbări stare fiziologică(sarcina) nu satisface nevoile tot mai mari ale organismului prin cresterea dietei de fier, calciu etc., atunci nu numai mama, ci si fatul vor avea de suferit.

Digestibilitatea slabă a diferitelor macro și microelemente este un motiv important pentru dezvoltarea bolilor. Chiar dacă elementele în cantitate potrivită intră în organism cu alimente, dar nu pot fi absorbite, atunci nu există niciun beneficiu de pe urma lor. Mai mult, în ciuda aportului lor regulat în organism, se vor dezvolta condiții care sunt asociate tocmai cu lipsa unui element.

Bolile, precum și tratamentul lor, duc la tulburări metabolice, la o deteriorare a absorbției mineralelor din tractul gastrointestinal. Prin urmare, este foarte important să urmați dieta prescrisă de medic. Medicul, pe baza datelor de laborator obținute, crește sau scade cantitatea de anumite minerale din organismul pacientului datorită selecției corecte a produselor. În plus, restabilirea echilibrului mineralelor poate fi efectuată cu medicamente. Diverse complexe multivitaminice pot deveni o sursă bună de minerale valoroase.

Lipsa unui control adecvat asupra utilizării corecte a anumitor diete poate provoca tulburări metabolice suplimentare. De exemplu, în bolile de rinichi și inimă, se recomandă o dietă fără sare. Dar alimentația prelungită fără sare poate provoca o deficiență de clor și sodiu în organism, ceea ce va oferi un tablou clinic adecvat.

În timpul prelucrării termice culinare a produselor are loc un mare procent din pierderea de nutrienți. Și tratamentul termic necorespunzător (de exemplu, gătirea îndelungată a legumelor fără coajă; încercările de a dezgheța carnea în apă) crește semnificativ aceste pierderi.

Tabel cu alimente care conțin minerale cheie

Macronutrienți

În funcție de conținutul și calitatea absorbției de calciu, cea mai bună sursă a acesteia sunt produsele lactate. Asimilarea acestui macronutrient depinde de raportul dintre cantitatea lui și cantitatea de alți nutrienți din dieta dumneavoastră. Dacă în organism există un exces de fosfor, atunci în intestine se formează un compus de calciu cu fecale. După absorbția unui exces de fosfor, calciul poate fi îndepărtat treptat din oase.

Raportul optim dintre calciu și fosfor pentru adulți este considerat a fi de 1:1,5. Cel mai apropiat de proporția optimă este raportul dintre calciu și fosfor din brânză de vaci și brânză. În general, cel mai bun raport se observă la toate produsele lactate, iar uneori la unele fructe și legume. Combinația de terci cu lapte sau pâine cu brânză îmbunătățește raportul dintre calciu și fosfor.

Calciul este absorbit din intestin într-o formă complexă: cu bilă și acizi grași. Lipsa și excesul de grăsimi din alimente afectează semnificativ absorbția calciului. Lipidele în exces formează așa-numitele săpunuri de calciu, care nu sunt absorbite. Cu același proces de absorbție al magneziului și calciului, un exces al primului leagă o parte din bilă și acizi grași care sunt esenţiale pentru absorbţia calciului. Raportul optim dintre calciu și magneziu din dietă este de 1:0,5. În cartofi, pâine, carne, cereale, raportul dintre calciu și magneziu este în medie de 0,5:1. Măcriș, spanac, smochine, ciocolată, cacao - afectează absorbția calciului.

Cu o lipsă de vitamina D, absorbția calciului este serios afectată. Organismul începe să folosească calciu din oase. Absorbția calciului este în egală măsură afectată atât de excesul, cât și de lipsa de proteine.

Un adult are nevoie de 800 mg de calciu pe zi. Pentru alergii si boli inflamatorii articulatiilor, oaselor si pielii, continutul de calciu cu ajutorul dietei este crescut de 2-3 ori. Cresterea calciului in alimentatie se face in detrimentul produselor lactate.

Fosfor
Fosforul este esential pentru metabolism si pentru buna functionare a creierului si tesut nervos, precum și pentru munca ficatului, mușchilor, rinichilor. Fosforul este un constituent al acizilor nucleici. Acizii nucleici sunt considerați purtători de informații genetice și de resurse energetice - acidul adenozin trifosforic.

Fosforul este implicat în formarea oaselor, hormonilor, enzimelor.
Cea mai bună sursă de fosfor sunt produsele de origine animală, leguminoasele și cerealele. Deși acestea din urmă sunt mai puțin digerabile decât produsele de origine animală.
Înmuierea legumelor și cerealelor înainte de tratamentul termic îmbunătățește foarte mult absorbția fosforului. Necesarul zilnic de fosfor pentru adulți este de 1200 mg. La boli nervoase, tuberculoza, bolile și fracturile osoase, cresc conținutul de fosfor din dietă.

Magneziu
Magneziul este un participant indispensabil în metabolismul carbohidraților, grăsimilor și energetic. Este implicat în formarea oaselor, normalizează funcțiile inimii și ale sistemului nervos. Magneziul are efect vasodilatator și antispastic, stimulează secreția biliară și functia motorie intestinele.

Magneziul se găsește în alimentele vegetale. Pentru îmbogățirea alimentației cu magneziu se folosesc unele legume, cereale, nuci, leguminoase, tărâțe, fructe uscate. Absorbția sa suprimă excesul de calciu și grăsimi, deoarece aceste substanțe sunt necesare pentru absorbția din intestine. acizi biliari.
Necesarul zilnic pentru această substanță este de 400 mg. Cu diferite boli ale sistemului cardiovascular, tractului gastrointestinal, rinichilor, este de dorit un aport crescut de magneziu.

Potasiu
Potasiul este necesar pentru reglarea metabolismului apă-sare și a presiunii osmotice. Fără el, inima și mușchii nu pot funcționa normal. Produsele vegetale, peștele de mare și carnea conțin cea mai mare cantitate de potasiu. Promovează excreția de sodiu și apă.

Este necesar să luați 3 g de potasiu pe zi. Cu hipertensiune arterială, circulație deficitară și boli de rinichi, nevoia de potasiu crește. De asemenea, este de dorit creșterea dozei zilnice de potasiu pentru cei care iau diuretice și hormoni corticosteroizi.

Creșterea cantității de potasiu din diete este produsă de alimentele vegetale. De regulă, acestea sunt fructe și legume proaspete, cartofi copți, hrișcă și ovaz, fructe uscate. În boala Addison (insuficiență suprarenală), conținutul de potasiu din diete este redus.

sodiu și clor
Aceste substanțe pătrund în organismul nostru în principal sub formă de sare de masă (clorura de sodiu). Clorul este implicat în reglarea presiunii osmotice, precum și în formare de acid clorhidric, care face parte din sucul gastric. În alimentele sărate se găsește mult sodiu (2,5 g de sare conțin 1 g de sodiu). Sodiul participă la metabolismul interțesut și intracelular, la reglarea presiunii osmotice în țesuturi și celule. Se activează enzime digestiveși favorizează acumularea de lichid în organism.

Borjomi, Essentuki - acestea apă minerală bogat în sodiu. Dar în fructe, cereale, legume există foarte puțin sodiu. Dacă pacientul trebuie să urmeze o dietă fără sare, atunci ar trebui să studieze tabelul cu conținutul de sare din produse. Există tabele speciale prin care puteți verifica și afla în grame cantitatea exactă de sare la 100 de grame de produs.

Este necesar să se consume aproximativ 10-12 g de sare pe zi, această nevoie poate fi satisfăcută cu ușurință datorită conținutului său în mesele gata preparate. Necesarul de sare crește semnificativ (până la 20 - 25 g sare) cu insuficiență a cortexului suprarenal, cu transpirație abundentă, cu diaree și vărsături severe, cu arsuri extinse.

Restricționarea sării sau chiar excluderea sa completă este indicată pentru boli ale ficatului și rinichilor cu edem, cu patologii a sistemului cardio-vascular, cu hipertensiune arterială, obezitate, reumatism. Ca înlocuitor, se folosesc săruri alimentare, de exemplu, Sana-Sol. Dacă pacientului i se arată o dietă săracă în sare și este obișnuit cu alimente foarte sărate, atunci transferați-o la alimente dietetice trebuie să mergi încet.

Atunci când unui pacient i se prescrie o dietă pe termen lung fără sare, atunci pentru a evita o deficiență de clor și sodiu, se introduc așa-numitele „zile de sare”. În astfel de zile, puteți adăuga 5-6 g de sare în alimente. În stadiul inițial, deficiența acestor substanțe se manifestă printr-o scădere a senzațiilor gustative, slabiciune muscularași letargie.

Sulf
Fără sulf ar fi imposibil de întreținut aspect sănătos piele. Sulful este necesar pentru sinteza keratinei, care se găsește în păr, unghii și articulații. Acest oligoelement face parte din multe enzime și proteine.

O mulțime de sulf este conținut în păr. Este un fapt dovedit că părul cret conține mai mult sulf decât părul drept. Atomii de sulf fac parte din unii aminoacizi (metionina si cisteina).

Cele mai bune surse sulf sunt: ​​crustacee și moluște, ouă, carne de vită, pasăre, porc, leguminoase, piersici uscate. Elementul se găsește în majoritatea produselor cu continut ridicat veveriţă. În consecință, cu un aport suficient de proteine, deficiența de sulf nu apare niciodată.

S-a dovedit că administrarea a 0,7 mg de sulf pur pe zi are un efect negativ asupra intestinelor. Și dacă luați o cantitate mare de sulf legat organic, de exemplu, care face parte din aminoacizi, atunci acest lucru nu va duce la intoxicație.

oligoelemente

Fierul care vine cu alimente este parțial absorbit în sânge din intestine. Carnea și organele sunt o sursă bogată de fier și, în plus, din aceste alimente este cel mai bine absorbită.

Acizii ascorbic și citric, precum și fructoza, care se găsesc în cantități mari în sucurile și fructele, contribuie la absorbția microelementului. Adică dacă bei suc de portocale, atunci fierul se absoarbe mai bine din multe alimente, chiar și din cele care conțin foarte puțin din el. Taninurile si acidul oxalic, dimpotriva, inrautatesc absorbtia fierului, motiv pentru care afinele bogate in fier, gutuia, spanacul, macrisul, desi il contin in cantitati mari, nu sunt surse importante ale acestei substante. Leguminoasele, cerealele și unele legume conțin fitine și fosfați, care interferează cu absorbția fierului. La adăugarea de pește sau carne la aceste produse, absorbția fierului crește, la adăugarea de ouă sau produse lactate, nivelul de digestibilitate nu se modifică.

Absorbția fierului este inhibată de ceaiul puternic preparat. Din alimentație, care conține produse de origine animală și vegetală, se absoarbe în medie aproximativ 10% din fier. Cu deficit de fier, absorbția acestuia din intestin crește. Da, la persoana sanatoasa aproximativ 4% din fier este absorbit din produsele de pâine, iar 8% este absorbit de o persoană care suferă de deficiență de fier. Procesele de absorbție se înrăutățesc cu boli ale sistemului intestinal și cu scădere funcția secretorie stomac.

Un bărbat adult are nevoie de cel puțin 10 mg de fier pe zi, iar o femeie are nevoie de 18 mg. Această diferență în necesitatea unui microelement se datorează pierderii mari de sânge în timpul menstruației lunare. Deficiența elementului duce la deteriorarea respirației celulare. Cea mai gravă încălcare, la care poate duce o deficiență severă, este anemia hipocromă.

Dacă o persoană are pleoapele în mod constant palide și pielea palidă pe față, atunci anemie poate fi suspectată de aceste semne vizuale. Alte simptome: somnolență, oboseală, apatie, scăderea atenției, diaree frecventă, scăderea vederii.

Dezvoltarea unei stări de deficit de fier este facilitată de lipsa proteinelor animale, a microelementelor hematopoietice și a vitaminelor din dietă. Astfel, lipsa proteinelor afectează capacitatea fierului de a participa la sinteza hemoglobinei.

Deficitul de microelement poate apărea cu pierderi de sânge (acute sau cronice), cu afecțiuni ale stomacului (rezecție gastrică, enterită, gastrită), cu invazii helmintice. De aceea, în multe boli, necesarul de fier al organismului crește.

Iod
Iodul este implicat în sinteza hormonilor tiroidieni. În zonele geografice în care există un deficit de iod în apă și alimente, apare așa-numita gușă endemică. Dezvoltarea bolii are loc din cauza alimentației predominant carbohidrați, lipsei de proteine ​​și vitamine animale, oligoelemente. Pentru a preveni îmbolnăvirea, sarea de masă iodată este folosită în scop preventiv pentru gătit.

Iodul este foarte bogat în fructe de mare. O sursă bună de iod sunt algele marine. Tratamentul termic și depozitarea pe termen lung reduc cantitatea de iod din alimente.
Conținutul de iod trebuie crescut în dieta zilnică pentru obezitate, ateroscleroză, insuficiență tiroidiană.

Fluor
Fluorul este necesar pentru construirea oaselor și, în special, a țesutului dentar. Cu o lipsă de fluor în apă și dietă, cariile dentare se dezvoltă rapid, iar cu un exces - fluoroza: deteriorarea smalțului dentar, a oaselor și fragilitatea dinților. Ceaiul, fructele de mare, peștele de mare conțin o cantitate considerabilă de fluor. Produsele lactate, fructele și legumele sunt sărace în fluor.

Cupru
Cuprul participă la respirația tisulară și la hematopoieza. Cele mai bune surse de cupru sunt: ​​peștele, carnea, fructele de mare, raci, ficatul, măslinele, morcovii, lintea, fulgii de ovăz, hrișca și orzul perlat, cartofii, perele, agrișele, caise.
Cuprul are efect antioxidant.

Deficitul de cupru se manifestă prin paloarea pielii, vene proeminente și tulburări intestinale frecvente. Deficit puternic duce la oase fragile. O cantitate mică de cupru în limfocite duce la o scădere a rezistenței organismului la agenți patogeni infecțioși. Adevărat, deficiența de cupru este o apariție destul de rară, deoarece este un element comun.

Nichel
Despre influența nichelului asupra corpul umanîncă nu se știu multe, dar nu există nicio îndoială că este extrem de important.

• Nichelul împreună cu fierul, cobaltul și cuprul crește nivelul de hemoglobină și afectează maturarea globulelor roșii.
• Îmbunătățește eficacitatea acțiunii insulinei.
• Inclus în ADN și ARN.
• Activează acțiunea enzimelor.
• Oferă oxigen celulelor corpului.
• Oferă reglarea hormonală a organismului.
• Participă la metabolismul grăsimilor.
• Participă la oxidarea vitaminei C.
• Scade tensiunea arterială.

Stronţiu
Stronțiul, care intră în organism cu alimente, nu este bine absorbit de organism. Cea mai mare cantitate din acest element se găsește în alimentele vegetale, precum și în oasele și cartilajele animalelor. Și în corpul uman, de regulă, cea mai mare parte a stronțiului este depusă în oase și cartilaj.
Aportul acestui microelement cu apă și alimente poate provoca o astfel de boală precum „rahitismul cu stronțiu”. Această boală se caracterizează printr-o încălcare a metabolismului calciului.

Cobalt
Fără cobalt, activitatea normală a pancreasului este imposibilă. O alta dintre functiile sale este formarea globulelor rosii. De asemenea, cobaltul reglează activitatea hormonului suprarenal - adrenalina. Adrenalina mai este numită și hormonul de supraviețuire. Acesta nu este un nume întâmplător, fără acțiunea adrenalinei este imposibil să se îmbunătățească starea în multe boli. Pacienții cu Diabet, cancer de sânge, anemie, cu HIV sau SIDA, este indicată o dietă îmbogățită cu cobalt.
Cobaltul și manganul afectează aspectul părului gri precoce. Cobaltul este un stimulent al proceselor hematopoietice; datorită acestui oligoelement, se realizează sinteza acizilor nucleici responsabili de transmiterea trăsăturilor ereditare.

Vanadiu
Acest microelement este mult mai puțin „auzit” decât celelalte omologii săi. Între timp, vanadiul joacă un rol semnificativ în creștere functie de protectie organism. Datorită vanadiului, imunitatea la infecții crește. Și în combinație cu alte minerale, încetinește îmbătrânirea.

Crom
Cromul este implicat în procesul de sinteza a insulinei și este, de asemenea, implicat în metabolismul carbohidraților și grăsimilor. Din motive necunoscute, pielea și oasele raselor orientale conțin de două ori mai mult crom decât europenii.
Cele mai bune surse de crom: gălbenuș de ou, drojdie, germeni de grâu, ficat, brânzeturi, cereale.

Valoarea scăzută a cromului din corpul nostru afectează salturile puternice ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce poate duce la dezvoltarea diabetului. Semne ale unei cantități extrem de scăzute de crom: iritabilitate, confuzie, declin cognitiv, sete severă.

Necesarul zilnic de crom este de aproximativ 25 de micrograme. Dintre acestea, doar 10% sunt absorbite de organism.
Persoanele în vârstă au nevoie de mai mult crom, deoarece pe măsură ce îmbătrânesc, organismul își pierde capacitatea de a absorbi și stoca elementul. Cromul se absoarbe cel mai bine sub forma sa chelata.
Intoxicarea cu crom este practic imposibilă, chiar dacă luați o doză mare de medicament care conține crom, deoarece acest oligoelement este slab absorbit.

Mangan
Elementul este necesar pentru creșterea și dezvoltarea celulelor, pentru sinteza substanței protectoare a glicoproteinei care acoperă celulele. Ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Fără mangan, formarea agentului antiviral natural interferon este imposibilă. În plus, manganul prezintă un efect antioxidant.

Fără mangan, vitaminele E, C și vitaminele B nu sunt absorbite în măsura necesară. Cea mai bună sursă de mangan: germeni de grâu, ovăz, cereale integrale, nuci (în special alune și migdale), prune, ananas, fasole, sfeclă de zahăr, frunze de salata verde.
Deficiența de mangan este rară, deoarece este un oligoelement destul de comun. Dacă o persoană are un exces de cupru, atunci acest fenomen poate fi însoțit de o deficiență de mangan, deoarece organismul îl folosește în scopuri preventive pentru a reduce nivelul de cupru.

Manganul este prezent în ceai, iar dacă o persoană bea mult ceai în timpul zilei, atunci primește o doză suficientă de oligoelement, în ciuda faptului că cofeina conținută în ceai interferează cu absorbția elementului.

Molibden
Molibdenul este depus în ficat și apoi folosit pentru procesele metabolice ale fierului. Funcțiile acestui oligoelement sunt diferite: de la prevenirea cariilor dentare la prevenirea impotenței.

Cele mai bune surse de molibden: hrișcă, germeni de grâu, leguminoase, ficat, orz, secară, soia, ouă de găină, pâine. Conținutul de oligoelement este redus din cauza curățării excesive a produselor, precum și în cazul în care culturile au fost cultivate pe soluri sărace.

Deficitul de molibden este rar. Simptomele de deficiență includ simptome precum neliniștea și bătăile neregulate ale inimii. Doza zilnică necesară de molibden este de la 150 mcg la 500 mcg (pentru copii - de la 30 mcg la 300 mcg). O cantitate mare de microelement (10-15 mg pe zi) poate provoca gută și poate afecta creșterea excreției de cupru, ceea ce va duce la deficiența acestuia în organism.

Seleniu
Acesta este un oligoelement foarte valoros și rar pentru organism. Este vital ca antioxidant și, de asemenea, pentru sinteza proteinelor. Seleniul susține funcționarea normală a ficatului și întărește sistemul imunitar. Face parte din spermatozoizi și este un element necesar pentru menținerea funcției de reproducere.

Seleniul elimină ionii de metale grele din organism, inclusiv arsenicul și cadmiul, care sunt importante pentru fumători. Cele mai bune surse de seleniu sunt: ​​ouăle, usturoiul, drojdia, ficatul și peștele.

La fumat, conținutul de oligoelemente din organism scade.
Deficiența elementului provoacă chelie, dureri în piept și, de asemenea, crește susceptibilitatea la infecții. Seleniul este necesar pe zi în cantitate de 20 micrograme pentru copii și 75 micrograme pentru adulți. Cu toate acestea, unele surse sfătuiesc adulții să ia până la 200 de micrograme de seleniu pe zi.
Aminoacizii sau drojdia care conțin seleniu sunt preferați față de tabletele de selenit, deoarece primele sunt mai puțin toxice.

Siliciu
Nu există mult siliciu în corpul uman, dar este o parte vitală a tuturor oaselor, cartilajelor, vaselor de sânge. Ajuta la prevenirea fragilitatii osoase, intareste parul, unghiile, celulele pielii, stimuleaza sinteza de keratina si colagen.
Cele mai bune surse de siliciu sunt: ​​fibrele vegetale, fructele și legumele, apa de băut tare, orezul brun.

Lipsa siliciului determină slăbirea țesuturilor pielii. Pe măsură ce îmbătrânim, siliciul din organism devine mai puțin. Cantitatea zilnică necesară dintr-un oligoelement este de aproximativ 25 mg. Toxicitatea elementului este scăzută. Preparatele naturale care conțin siliciu sunt extrase din coada-calului sau din bambus.

Deficiență de macronutrienți și micronutrienți

Rolul mineralelor este greu de supraestimat. Majoritatea macronutrienții sunt componente structurale și electroliți. Oligoelementele sunt cofactori pentru enzime și proteine. În corpul uman predomină cantitativ proteinele care conțin fier - acestea sunt mioglobina, hemoglobina, citocromul, precum și aproximativ trei sute de proteine ​​care conțin zinc.

Oligoelemente, în funcție de cantitatea lor în organism, stimulează sau inhibă multe procese biochimice. Pentru acele persoane care se disting printr-un metabolism accelerat (de exemplu, sportivi), este pur și simplu necesar un aport echilibrat de preparate care conțin minerale și vitamine.

Pe piața farmaceutică au fost lansate multe medicamente, a căror funcție este de a restabili echilibrul mineralelor din organism. Astfel de preparate sunt foarte convenabile de utilizat, în lor doza zilnica există o întreagă gamă de macro și microelemente necesare exact în cantitatea de care are nevoie organismul.
Stresul de orice origine (fizică, chimică, mentală, emoțională) crește nevoia organismului de vitamine B, iar poluarea aerului crește nevoia de vitamina E.

Gătitul excesiv și reîncălzirea alimentelor poate distruge toate mineralele pe care le conține.
Consumul frecvent de lichide extrem de fierbinți sau excesul de iritanti precum ceaiul, cafeaua sau condimentele din alimentație reduc foarte mult secreția de sucuri digestive, iar acest lucru duce la o deteriorare a absorbției vitaminelor și mineralelor din alimente.

Este imposibil să așteptați până când deficiența de vitamine și minerale începe să se manifeste ca simptome ale bolilor, este mai bine să începeți în avans metode profilactice ale preparatelor naturale care conțin o cantitate echilibrată de macro și microelemente.

Resursele primare care furnizează energie organismului uman sunt produsele alimentare de tip animal și vegetal și apa potabilă. Toate conțin substanțe utile care aduc anumite beneficii biologice. Vitaminele și complexele lor sunt necesare pentru a forma țesuturi vii și pentru a îndeplini funcții fiziologice și biochimice, pentru a regla activitatea tuturor sistemelor - hormonal, nervos, circulator etc.

Ce se aplică elementelor micro și macro

Macronutrienții sunt substanțe chimice sau combinațiile lor incluse în corpul uman în cantități suficiente. doze mari(de la câteva grame la sute de grame). Mulți oameni întreabă ce sunt macronutrienții. Acestea sunt K, Na, P, Ca, Mg, Fe, S, Cl. Dar lista propusă de macronutrienți nu este completă. Astfel de elemente sunt prezente în structura țesuturilor principale - mușchi, schelet, sânge etc.

Oligoelementele sunt substanțe chimice incluse în corpul uman într-o cantitate mică (sub 1000 de procente). Acestea includ: I, Zn, F, Cr, Mn, Se, Ni, Br, B, Li etc.

Oligoelemente în alimente

O dietă variată cu drepturi depline asigură pătrunderea în organism a tuturor substanțelor importante pentru acesta în cantitate optimă. Acesta este considerat principalul criteriu pentru sănătatea umană. Tabelul arată conținutul de nutrienți din produse.

Microelemente din corpul uman

Viața și dezvoltarea fiecărei ființe vii se caracterizează prin metabolismul mineralelor. Substanțele chimice sunt direct implicate în echilibrul apă-sare și acido-bazic. Constanța nivelului de sare și controlul acestuia este un proces extrem de semnificativ care menține echilibrul compoziției mediu intern organism.
În fiecare secundă, în corpul uman au loc multe transformări chimice - un număr colosal de molecule din diferite substanțe din care este construit corpul se descompun și, în același timp, se formează noi molecule din substanțe mai elementare.

Reacțiile chimice care apar tot timpul în corpul nostru sunt asigurate de diverse enzime. Majoritatea acestor elemente sunt cu adevărat necesare, deoarece în absența sau deficiența lor, activitatea enzimelor în structura cărora sunt incluse aceste elemente scade.

Aș dori să remarc faptul că în natură, mineralele se găsesc în sol, de unde pătrund în rădăcinile plantelor, rămânând în legume, fructe și trec prin lanțul trofic din corpul animalelor. Pentru că creatură nu are capacitatea de a produce singur minerale, trebuie să le primească cu mâncare.

Totuși, din cauza situației ecologice, pământul nostru s-a sărăcit și nu mai are cantitatea necesară de substanțe importante pentru vegetație care este necesară. În consecință, produsele noastre nu sunt atât de dotate cu substanțe benefice care ne sunt utile, precum ne-am dori să fie.

Prin urmare, o resursă deosebit de importantă pentru completarea și echilibrul acestor elemente este furnizarea acestora cu suplimente alimentare, care pot fi găsite cu ușurință în orice farmacie.

Macronutrientii sunt substante necesare functionarii normale a organismului uman. Ar trebui să vină cu alimente în cantitate de 25 de grame. Macronutrienții sunt elemente chimice simple care pot fi atât metale, cât și nemetale. Cu toate acestea, nu trebuie să intre în organism în forma sa pură. În cele mai multe cazuri, macro- și microelementele vin cu alimente ca parte a sărurilor și a altor compuși chimici.

Ce substanțe sunt macroelementele?

Corpul uman ar trebui să primească 12 macronutrienți. Dintre acestea, patru sunt numite biogene, deoarece numărul lor în organism este cel mai mare. Astfel de macronutrienți sunt baza vieții organismelor. Sunt formate din celule.

Biogene

Macronutrienții includ:

• carbon;
• oxigen;
• azot;
• hidrogen.

Ele sunt numite biogene, deoarece sunt componentele principale ale unui organism viu și fac parte din aproape toate substanțele organice.

Alți macronutrienți

Macronutrienții includ:

• fosfor;
• calciu;
• magneziu;
• clor;
• sodiu;
• potasiu;
• sulf.

Cantitatea lor în organism este mai mică decât macronutrienții biogene.

Ce sunt oligoelemente?

Elementele micro și macro diferă prin faptul că organismul are nevoie de mai puține oligoelemente. Aportul excesiv al acestora în organism are un efect negativ. Cu toate acestea, deficiența lor provoacă și boli.

Iată o listă de micronutrienți:

• fier;
• fluor;
• cupru;
• mangan;
• crom;
• zinc;
• aluminiu;
• Mercur;
• conduce;
• nichel;
• molibden;
• seleniu;
• cobalt.

Unele oligoelemente devin extrem de toxice atunci când sunt supradozate, cum ar fi mercurul și cobaltul.

Ce rol joacă aceste substanțe în organism?

Luați în considerare funcțiile pe care le îndeplinesc microelementele și macroelementele.

Rolul macronutrienților:

Funcțiile îndeplinite de unele oligoelemente nu sunt încă pe deplin înțelese, deoarece cu cât elementul este mai mic prezent în organism, cu atât este mai dificil să se determine procesele la care participă.

Rolul oligoelementelor în organism:

Macroelementele celulei și microelementele acesteia

Ia in considerare compoziție chimică in masa.

Ce alimente conţine elementele de care organismul are nevoie?

Luați în considerare în tabel ce produse conțin macro și microelemente.

Acum știi aproape totul despre macro și micronutrienți.