Ποιες ουσίες είναι τα μικροθρεπτικά συστατικά. Ποια χημικά στοιχεία ταξινομούνται ως ιχνοστοιχεία και ποιες είναι οι λειτουργίες τους στον ανθρώπινο οργανισμό; Έλλειψη ιχνοστοιχείων στο σώμα

Κάθε ζωντανός οργανισμός λειτουργεί πλήρως μόνο εάν υπάρχει επαρκής παροχή μικρο- και μακροστοιχείων. Προέρχονται μόνο απ' έξω, δεν συντίθενται από μόνα τους, αλλά βοηθούν στην αφομοίωση άλλων στοιχείων. Επιπλέον, τέτοια χημικά στοιχεία εξασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού και την ανάκτησή του σε περίπτωση «δυσλειτουργιών». Τι είναι τα μακρο- και μικροστοιχεία, γιατί τα χρειαζόμαστε, καθώς και μια λίστα προϊόντων που περιέχουν μία ή την άλλη επιλογή, προσφέρει το άρθρο μας.

Οι ανάγκες του σώματός μας για αυτές τις χημικές ουσίες, που ονομάζονται «μικροθρεπτικά συστατικά», είναι ελάχιστες. Γι' αυτό προέκυψε ένα τέτοιο όνομα, αλλά τα οφέλη αυτής της ομάδας απέχουν πολύ από το τελευταίο. Τα ιχνοστοιχεία είναι χημικές ενώσεις που περιέχονται στον οργανισμό σε αμελητέες αναλογίες (λιγότερο από 0,001% του σωματικού βάρους). Τα αποθέματά τους πρέπει να αναπληρώνονται τακτικά, γιατί απαιτούνται καθημερινή εργασίακαι τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Ποιες τροφές περιέχουν τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία:

Συνολικά, υπάρχουν περίπου τριάντα μικροστοιχεία τα πιο σημαντικά για το σώμα μας. Ταξινομούνται σε ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας (συχνά αποκαλούνται απαραίτητα) και υπό όρους απαραίτητα, η έλλειψη των οποίων δεν οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές. Δυστυχώς, οι περισσότεροι από εμάς αντιμετωπίζουμε επίμονες ή διαλείπουσες ανισορροπίες μικροθρεπτικών συστατικών που μπορεί να οδηγήσουν σε κακή υγεία και ευεξία.

Μακροθρεπτικά συστατικά

ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ, η ανάγκη του οργανισμού για τα οποία είναι μεγαλύτερη από ό,τι σε ιχνοστοιχεία, ονομάζονται «μακροθρεπτικά συστατικά». Τι είναι τα μακροθρεπτικά συστατικά; Συνήθως δεν παρουσιάζονται σε καθαρή μορφή, αλλά ως μέρος οργανικών ενώσεων. Εισέρχονται στο σώμα με τροφή και νερό. καθημερινή απαίτησηείναι επίσης υψηλότερο από ό, τι στα μικροστοιχεία, επομένως, η έλλειψη ενός ή του άλλου μακροστοιχείου οδηγεί σε αισθητή ανισορροπία και επιδείνωση της ανθρώπινης ευημερίας.

Αξία και πηγές αναπλήρωσης μακροθρεπτικών συστατικών:

Με ανεπαρκή πρόσληψη των απαραίτητων μικρο- και μακροστοιχείων στον οργανισμό, η ανεπάρκεια αναπληρώνεται με ειδικά πολυβιταμινούχα σύμπλοκα. Η επιλογή του κατάλληλου φαρμάκου γίνεται καλύτερα από κοινού με γιατρό, βάσει ειδικών εξετάσεων. Θα σας δείξουν τι ακριβώς χρειάζεται το σώμα σας. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να μην επιτρέπεται η υπερβολική αφθονία στοιχείων, γιατί αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πολύ πιο περίπλοκες συνέπειες. Για παράδειγμα, με την αύξηση της κατανάλωσης βρωμίου, σεληνίου ή φωσφόρου, το σώμα δηλητηριάζεται και η κανονική λειτουργία του διαταράσσεται.

Η ύπαρξη βασικών μακρο- και μικροστοιχείων ανακαλύφθηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά τα οφέλη για το σώμα μας δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά εμπλέκονται σε σημαντικές διαδικασίεςλειτουργούν, διασφαλίζουν την πεπτικότητα της τροφής. Η έλλειψη ενός ή άλλου στοιχείου επηρεάζει αρνητικά τη συνολική εργασία των συστημάτων του σώματος, επομένως πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στη μέγιστη ποικιλομορφία της διατροφής και στην πρόσληψη αυτών των στοιχείων από το εξωτερικό.

Ο όρος μικροθρεπτικά και μακροθρεπτικά συστατικά ρίζωσε χάρη στο Badam (βιολογικά ενεργά πρόσθετα). Οι κατασκευαστές τέτοιων προσθέτων θεώρησαν ότι αυτοί οι όροι θα ήταν πιο βολικοί όσον αφορά την εμπορία. Αξίζει να ονομάσουμε σωστά αυτές τις ουσίες - βιολογικά ενεργά στοιχεία. Από το περιεχόμενο του στοιχείου στο ανθρώπινο σώμα, προχώρησε η ταξινόμηση.

ιχνοστοιχείοτο περιεχόμενο στο σώμα είναι μικρότερο από 0,001%

μακροθρεπτικό συστατικόη περιεκτικότητα στο σώμα είναι μεγαλύτερη από 0,1%.

Όλα αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας για την ομαλή λειτουργία του. Συμμετέχουν σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες, με τη βοήθειά τους συντίθενται οι απαραίτητες για τον οργανισμό ουσίες, δημιουργούνται νέα κύτταρα. Η έλλειψη ή η έλλειψη οποιουδήποτε από αυτά τα στοιχεία μπορεί να έχει θλιβερές συνέπειες για το σώμα μας (συχνή κόπωση, ασθένειες, τα μαλλιά και τα νύχια μπορεί να γίνουν πιο εύθραυστα). Η έλλειψη στοιχείων συμβαίνει συχνά λόγω της μονότονης διατροφής, του πόσιμου νερού κακής ποιότητας. Τα τρόφιμα πλούσια σε βιολογικά ενεργά στοιχεία είναι συχνά ακριβά ή άγευστα, έτσι πολλοί άνθρωποι απλά τα αγνοούν ή τα λαμβάνουν σε ανεπαρκείς ποσότητες.

Ας δούμε τι είναι τα μακροθρεπτικά και τα μικροθρεπτικά συστατικά και ποιες τροφές περιέχουν.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Αυτά περιλαμβάνουν: Κάλιο (K), Ασβέστιο (Ca), Πυρίτιο (Si), Μαγνήσιο (Mg), Νάτριο (Na), Θείο (S), Φώσφορο (P), Χλώριο (Cl).

• Κάλιο (Κ)

  εξασφαλίζει τη σωστή οξεοβασική ισορροπία στον ανθρώπινο οργανισμό. Προϊόντα πιο πλούσια σε αυτό το συστατικό: Μπανάνες, εσπεριδοειδή, πίτουρο σιταριού, φασόλια. Ωστόσο, η περίσσεια καλίου μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια ασβεστίου, οπότε μην το παρακάνετε.

• Ασβέστιο (Ca)

  ένα μακροστοιχείο που εμπλέκεται σε πολλές διεργασίες στο σώμα, το κύριο στοιχείο του οστικού ιστού. Τροφές πλούσιες σε αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό: Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, παπαρουνόσπορος, σουσάμι, σπανάκι.

• Πυρίτιο (Si)

  ένα στοιχείο που είναι υπεύθυνο για την ελαστικότητα του δέρματος και των τενόντων. Η έλλειψη αυτού του στοιχείου είναι πολύ σπάνια, ωστόσο, με την έλλειψή του, εμφανίζεται κνησμός, παρατηρείται κακή επούλωση πληγών και μειώνεται επίσης η ελαστικότητα του δέρματος. Τροφές πλούσιες σε αυτό το στοιχείο: Αυγά κοτόπουλου, ψάρι, βρώμη, φαγόπυρο.

• Μαγνήσιο (Mg)

  ένα στοιχείο που ρυθμίζει το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, και εμπλέκεται στην κατασκευή του οστικού ιστού. Η πηγή μαγνησίου είναι οι ωμοί κόκκοι, τα φουντούκια, το άγαρ-άγαρ.

• Νάτριο (Na)

  ανακαλύφθηκε ταυτόχρονα με το Κάλιο, αυτά τα δύο στοιχεία είναι ανταγωνιστικά μεταξύ τους (για παράδειγμα, με αύξηση του νατρίου, το κάλιο μειώνεται και αντίστροφα). Το νάτριο συμμετέχει ενεργά στην ανάπτυξη των απαραίτητων ρυθμιστικό αίμα, συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού του νερού στο σώμα. Αυτό το στοιχείο βρίσκεται σε: αλάτι, σάλτσα σόγιας, ελιές, κάπαρη.

• Θείο (S)

  είναι αναπόσπαστο μέρος ορισμένων βιταμινών και ορμονών, είναι μέρος ορισμένων σημαντικών πρωτεϊνών. Αν δεν υπάρχει αρκετό θείο στον οργανισμό, τότε παρατηρείται τριχόπτωση, και σε ορισμένες περιπτώσεις ταχυκαρδία. Που περιέχονται σε: καρυδιά, αμύγδαλα, φασόλια.

• Φώσφορος (P)

  σημαντικό στοιχείο για την οικοδόμηση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, καθώς και οστικού ιστού. Με περίσσεια φωσφόρου στο σώμα, οξεία δηλητηρίαση. Ο φώσφορος βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στην κολοκύθα και στους ηλιόσπορους, στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα ψάρια.

• Χλώριο (Cl)

  ένα μακροστοιχείο που εμπλέκεται στο σχηματισμό του γαστρικού υγρού, καθώς και στο σχηματισμό του πλάσματος του αίματος. Περιέχεται σε αλάτι, ψωμί, πελτέ ντομάτας και τυρί κότατζ.

ιχνοστοιχεία

Τα ιχνοστοιχεία περιλαμβάνουν: Βόριο, βρώμιο, σίδηρο, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, νικέλιο, σελήνιο, φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρο.

• Bor

  περιέχεται στον οστικό ιστό και συμμετέχει ενεργά στον σχηματισμό του. Περιέχεται στη σόγια, το φαγόπυρο, τον αρακά, τα παντζάρια, τα σταφύλια.

• Βρώμιο

  συμμετέχει στη ρύθμιση του κεντρικού νευρικού συστήματος (κεντρικό νευρικό σύστημα), στην ενεργοποίηση της πεψίνης. Περιλαμβάνεται σε φάρμακα που μειώνουν σεξουαλική έλξη. Βρίσκεται στο ψωμί, τα δημητριακά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

• Σίδερο

  είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, καθώς και το πρωτόπλασμα των κυττάρων. Οι γυναίκες πρέπει να λαμβάνουν έως και 2 φορές περισσότερο από αυτό το στοιχείο το μήνα από τους άνδρες. Ο σίδηρος βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε: χοιρινό συκώτι, καθώς και νεφρό βοείου κρέατοςαποξηραμένα ροδάκινα και κρόκους αυγών.

• Ιώδιο

  ένα ιχνοστοιχείο που βρίσκεται στο συκώτι, τα νεφρά, τα μαλλιά, τα νύχια. Αυτό το στοιχείο σχηματίζεται και συσσωρεύεται σε προστάτης. Σε μεγάλες ποσότητες, το ιώδιο μπορεί να ληφθεί με την κατανάλωση φυκιών.

• Κοβάλτιο

  εμπλέκεται στην αιμοποίηση, τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος και του ήπατος, ενζυματικές αντιδράσεις. Περιέχεται σε ψάρι, αυγό, σιμιγδάλι.

• Μαγγάνιο

  συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του μυϊκού ιστού, διασφαλίζει την πλήρη αξία της αναπαραγωγικής λειτουργίας στις γυναίκες, υποστηρίζει παράγοντες που συμβάλλουν στην πήξη του αίματος. Βρίσκεται σε πίτουρο σιταριού και ρυζιού, τσάι και καφέ, βατόμουρα, ανανά, φιστίκια, φουντούκια.

• Χαλκός

  συμμετέχει στη δημιουργία αίματος, βελτιώνει την ανοσία, ομαλοποιεί το ενδοκρινικό σύστημα. Περιέχεται σε: πατάτες, άνηθο, φραγκοστάφυλο, στο συκώτι και τα νεφρά των ζώων.

• Μολυβδαίνιο

  συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων, είναι σημαντικό στοιχείο για το αναπνευστικό σύστημα των ιστών. Βρίσκεται σε: φραγκοστάφυλα, σπανάκι, λάχανο, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

• Νικέλιο

  διεγείρει τις διαδικασίες δημιουργίας αίματος και επίσης συμμετέχει ενεργά στην οργάνωση του RNA και του DNA. Περιέχεται σε: μπιζέλια, φαγόπυρο, σοκολάτα, ψωμί, προϊόντα κρέατος.

• Σελήνιο

  προστατεύει τις βιολογικές μεμβράνες από τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υψηλής ανοσίας. Βρίσκεται σε: θαλασσινά, σκόρδο, δημητριακά.

• Φθόριο

  βασικό στοιχείο για το σχηματισμό του οστικού ιστού και του σμάλτου των δοντιών. Που περιέχονται σε θαλάσσιο ψάρικαι τσάι.

• Χρώμιο

  συμμετέχει στο μεταβολισμό της γλυκόζης, συντονίζει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα, συμμετέχει επίσης στο συντονισμό του έργου της καρδιάς. Βρίσκεται σε: αυγά κοτόπουλου, γαρίδες, καβούρια, μαγιά μπύρας.

Περίπου 30 μέταλλα χρειάζονται για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Αυτό που εξάγει το σώμα μας από τη διατροφή συχνά δεν είναι αρκετό για να διατηρήσει την ισορροπία των μετάλλων.

Ταξινόμηση ορυκτών

Τα απαραίτητα για εμάς μικροστοιχεία περιλαμβάνουν ουσίες όπως: ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, ιώδιο, κοβάλτιο, χρώμιο, φθόριο, βανάδιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, πυρίτιο, σελήνιο, στρόντιο. Τα μακροστοιχεία περιλαμβάνουν κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, θείο, χλώριο.

Τα ορυκτά παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην οικοδόμηση οστική συσκευή.
Τα μακροθρεπτικά συστατικά ρυθμίζουν τις όξινες και αλκαλικές διεργασίες στο σώμα. Στα μεσοκυττάρια υγρά και στο αίμα, παρατηρείται μια ελαφρά αλκαλική αντίδραση και η παραμικρή αλλαγή σε αυτήν αντανακλάται κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε χημικές διεργασίες. Το μαγνήσιο, το κάλιο, το νάτριο έχουν αλκαλική επίδραση στο σώμα και το θείο, το χλώριο και ο φώσφορος είναι όξινα.

Ανάλογα με το δικό σου σύνθεση ορυκτών, μόνος τρόφιμαέχουν αλκαλική δράση (γαλακτοκομικά προϊόντα, μούρα, φρούτα, λαχανικά), ενώ άλλα έχουν όξινη δράση (ψωμί, αυγά, κρέας, δημητριακά, ψάρι). Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για αλκαλικές δίαιτες συνταγογραφούνται για κακή κυκλοφορία, με παθήσεις του ήπατος και των νεφρών, με ινσουλινοεξαρτώμενη μορφή σακχαρώδους διαβήτη. Συνταγογραφείται διαιτητική διατροφή όξινου προσανατολισμού ουρολιθίασημε φωσφατουρία (αυτή είναι μια παθολογία του μεταβολισμού φωσφόρου-ασβεστίου).

Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι ρυθμιστές του μεταβολισμού νερού-αλατιού. διατηρούν την οσμωτική πίεση στα μεσοκυττάρια υγρά και κύτταρα. Λόγω της διαφοράς πίεσης στα κύτταρα και στα μεσοκυττάρια υγρά, υπάρχει μια κίνηση μεταβολικών προϊόντων μεταξύ τους και ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Η κανονική δραστηριότητα του πεπτικού, του καρδιαγγειακού, του νευρικού και άλλων συστημάτων είναι κατηγορηματικά αδύνατη χωρίς μέταλλα, καθώς επηρεάζουν την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη διαδικασία της αιμοποίησης και της πήξης (αυτές οι διαδικασίες δεν μπορούν να συμβούν χωρίς στοιχεία όπως χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος , ασβέστιο). Επιπλέον, τα ιχνοστοιχεία ενεργοποιούν τη δράση ή αποτελούν μέρος βιταμινών, ορμονών, ενζύμων και έτσι συμμετέχουν σε όλους τους τύπους μεταβολισμού.

Πολλές ασθένειες είναι άμεση συνέπεια ανεπάρκειας ή περίσσειας ορισμένων ουσιών στη διατροφή. Οι κύριοι λόγοι για την ανισορροπία των ορυκτών:
Η συνεχής επικράτηση κάποιων τροφίμων στη διατροφή εις βάρος άλλων. Είναι απαραίτητο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, μόνο τότε η πρόσληψη όλων των μετάλλων θα είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη στη δυσμενή περιβαλλοντικά εποχή μας. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια απαραίτητη πηγή εύπεπτου ασβεστίου, αλλά περιέχουν πολύ λίγο μαγνήσιο και εκείνα τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την αιμοποίηση.

Η αυξημένη ή μειωμένη περιεκτικότητα των προϊόντων διατροφής μας σε μέταλλα οφείλεται στη χημική σύσταση του νερού και του εδάφους. Ως αποτέλεσμα αυτού, απομονώνονται ενδημικές, δηλαδή ασθένειες χαρακτηριστικές συγκεκριμένων γεωγραφικών περιοχών. Παράδειγμα τέτοιων ασθενειών είναι η ενδημική βρογχοκήλη, η οποία εμφανίζεται από έλλειψη ιωδίου.

Εάν, λόγω αλλαγής της φυσιολογικής κατάστασης (εγκυμοσύνη), οι αυξανόμενες ανάγκες του οργανισμού δεν καλυφθούν με αύξηση της διατροφής σε σίδηρο, ασβέστιο κ.λπ., τότε όχι μόνο η μητέρα, αλλά και το έμβρυο θα υποφέρει.

Η κακή πεπτικότητα διαφόρων μακρο- και μικροστοιχείων είναι ένας σημαντικός λόγος για την ανάπτυξη ασθενειών. Ακόμα κι αν τα στοιχεία στη σωστή ποσότητα εισέρχονται στον οργανισμό με την τροφή, αλλά δεν μπορούν να απορροφηθούν, τότε δεν υπάρχει κανένα όφελος από αυτά. Επιπλέον, παρά την τακτική πρόσληψή τους στον οργανισμό, θα αναπτυχθούν καταστάσεις που σχετίζονται ακριβώς με την έλλειψη κάποιου στοιχείου.

Οι ασθένειες, καθώς και η αντιμετώπισή τους, οδηγούν σε μεταβολικές διαταραχές, σε επιδείνωση της απορρόφησης μετάλλων από το γαστρεντερικό σωλήνα. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τη δίαιτα που συνταγογραφεί ο γιατρός. Ο γιατρός, με βάση τα εργαστηριακά δεδομένα που λαμβάνονται, αυξάνει ή μειώνει την ποσότητα ορισμένων μετάλλων στον οργανισμό του ασθενούς λόγω της σωστής επιλογής προϊόντων. Επιπλέον, η αποκατάσταση της ισορροπίας των μετάλλων μπορεί να πραγματοποιηθεί με φάρμακα. Διάφορα πολυβιταμινούχα σύμπλοκα μπορούν να γίνουν μια καλή πηγή πολύτιμων μετάλλων.

Η έλλειψη σωστού ελέγχου στη σωστή χρήση ορισμένων δίαιτων μπορεί να προκαλέσει πρόσθετες μεταβολικές διαταραχές. Για παράδειγμα, σε παθήσεις των νεφρών και της καρδιάς, συνιστάται μια δίαιτα χωρίς αλάτι. Όμως η παρατεταμένη διατροφή χωρίς αλάτι μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια χλωρίου και νατρίου στον οργανισμό, κάτι που θα δώσει την κατάλληλη κλινική εικόνα.

Κατά τη θερμική μαγειρική επεξεργασία των προϊόντων, συμβαίνει μεγάλο ποσοστό απώλειας θρεπτικών συστατικών. Και η ακατάλληλη θερμική επεξεργασία (για παράδειγμα, παρατεταμένο μαγείρεμα λαχανικών χωρίς φλούδα, προσπάθειες απόψυξης του κρέατος στο νερό) αυξάνει σημαντικά αυτές τις απώλειες.

Πίνακας τροφίμων που περιέχουν βασικά μέταλλα

Μακροθρεπτικά συστατικά

Σύμφωνα με το περιεχόμενο και την ποιότητα της απορρόφησης του ασβεστίου, η καλύτερη πηγή του είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η αφομοίωση αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού εξαρτάται από την αναλογία της ποσότητας του με την ποσότητα άλλων θρεπτικών συστατικών στη διατροφή σας. Εάν υπάρχει περίσσεια φωσφόρου στο σώμα, τότε σχηματίζεται μια ένωση ασβεστίου με κόπρανα στα έντερα. Μετά την απορρόφηση περίσσειας φωσφόρου, το ασβέστιο μπορεί να αφαιρεθεί σταδιακά από τα οστά.

Η βέλτιστη αναλογία ασβεστίου προς φώσφορο για τους ενήλικες θεωρείται ότι είναι 1:1,5. Πιο κοντά στη βέλτιστη αναλογία είναι η αναλογία ασβεστίου προς φώσφορο στο τυρί cottage και το τυρί. Γενικά, η καλύτερη αναλογία παρατηρείται σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και μερικές φορές σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά. Ο συνδυασμός χυλού με γάλα, ή ψωμιού με τυρί βελτιώνει την αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου.

Το ασβέστιο απορροφάται από το έντερο σε σύνθετη μορφή: με χολή και λιπαρά οξέα. Η έλλειψη και η περίσσεια λιπών στα τρόφιμα μειώνει σημαντικά την απορρόφηση του ασβεστίου. Η περίσσεια λιπιδίων σχηματίζει τα λεγόμενα σαπούνια ασβεστίου, τα οποία δεν απορροφώνται. Με την ίδια διαδικασία απορρόφησης μαγνησίου και ασβεστίου, μια περίσσεια του πρώτου δεσμεύει μέρος της χολής και λιπαρά οξέαπου είναι απαραίτητα για την απορρόφηση του ασβεστίου. Η βέλτιστη αναλογία ασβεστίου προς μαγνήσιο στη διατροφή είναι 1:0,5. Στις πατάτες, το ψωμί, το κρέας, τα δημητριακά, η αναλογία ασβεστίου προς μαγνήσιο είναι κατά μέσο όρο 0,5:1. Ξινόχορτο, σπανάκι, σύκα, σοκολάτα, κακάο - μειώνουν την απορρόφηση του ασβεστίου.

Με την έλλειψη βιταμίνης D, η απορρόφηση του ασβεστίου μειώνεται σοβαρά. Το σώμα αρχίζει να χρησιμοποιεί ασβέστιο από τα οστά. Η απορρόφηση του ασβεστίου επηρεάζεται εξίσου τόσο από την περίσσεια όσο και από την έλλειψη πρωτεϊνών.

Ένας ενήλικας χρειάζεται 800 mg ασβεστίου την ημέρα. Για αλλεργίες και φλεγμονώδεις ασθένειεςαρθρώσεις, οστά και δέρμα, η περιεκτικότητα σε ασβέστιο με τη βοήθεια της δίαιτας αυξάνεται κατά 2-3 φορές. Η αύξηση του ασβεστίου στη διατροφή γίνεται σε βάρος των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Φώσφορος
Ο φώσφορος είναι απαραίτητος για το μεταβολισμό και για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και νευρικού ιστού, καθώς και για την εργασία του ήπατος, των μυών, των νεφρών. Ο φώσφορος είναι συστατικό των νουκλεϊκών οξέων. Τα νουκλεϊκά οξέα θεωρούνται φορείς γενετικής πληροφορίας και ενεργειακού πόρου - τριφωσφορικό οξύ αδενοσίνης.

Ο φώσφορος εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών, ορμονών, ενζύμων.
Η καλύτερη πηγή φωσφόρου είναι τα ζωικά προϊόντα, τα όσπρια και τα δημητριακά. Αν και τα τελευταία είναι λιγότερο εύπεπτα από τα ζωικά προϊόντα.
Το μούλιασμα οσπρίων και δημητριακών πριν από τη θερμική επεξεργασία βελτιώνει σημαντικά την απορρόφηση του φωσφόρου. Η ημερήσια ανάγκη για ενήλικες σε φώσφορο είναι 1200 mg. Στο νευρικές παθήσεις, φυματίωση, ασθένειες και κατάγματα οστών, αυξάνουν την περιεκτικότητα σε φώσφορο στη διατροφή.

Μαγνήσιο
Το μαγνήσιο είναι απαραίτητος συμμετέχων στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, του λίπους και της ενέργειας. Συμμετέχει στο σχηματισμό οστών, ομαλοποιεί τις λειτουργίες της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Το μαγνήσιο έχει αγγειοδιασταλτική και αντισπαστική δράση, διεγείρει την έκκριση της χολής και κινητική λειτουργίαέντερα.

Το μαγνήσιο βρίσκεται σε φυτικές τροφές. Για τον εμπλουτισμό της διατροφής με μαγνήσιο χρησιμοποιούνται κάποια λαχανικά, δημητριακά, ξηροί καρποί, όσπρια, πίτουρο, αποξηραμένα φρούτα. Η απορρόφησή του καταστέλλει την περίσσεια ασβεστίου και λιπών, αφού αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την απορρόφηση από τα έντερα. χολικά οξέα.
Η ημερήσια απαίτηση για αυτή την ουσία είναι 400 mg. Με διάφορες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών, είναι επιθυμητή η αυξημένη πρόσληψη μαγνησίου.

Κάλιο
Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού και της οσμωτικής πίεσης. Χωρίς αυτό, η καρδιά και οι μύες δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά. Τα φυτικά προϊόντα, τα θαλασσινά ψάρια και το κρέας περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα καλίου. Προωθεί την απέκκριση νατρίου και νερού.

Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε 3 g καλίου την ημέρα. Με υπέρταση, κακή κυκλοφορία και νεφρική νόσο, η ανάγκη για κάλιο αυξάνεται. Είναι επίσης επιθυμητό να αυξηθεί η ημερήσια δόση καλίου για όσους λαμβάνουν διουρητικά και κορτικοστεροειδή ορμόνες.

Η αύξηση της ποσότητας καλίου στις δίαιτες παράγεται από φυτικές τροφές. Κατά κανόνα, αυτά είναι φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ψητές πατάτες, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, αποξηραμένα φρούτα. Στη νόσο του Addison (επινεφριδιακή ανεπάρκεια), η περιεκτικότητα σε κάλιο στις δίαιτες μειώνεται.

νάτριο και χλώριο
Αυτές οι ουσίες εισέρχονται στον οργανισμό μας κυρίως με τη μορφή επιτραπέζιου αλατιού (χλωριούχο νάτριο). Το χλώριο συμμετέχει στη ρύθμιση της οσμωτικής πίεσης, καθώς και στο σχηματισμό του υδροχλωρικού οξέος, που είναι μέρος του γαστρικού υγρού. Πολύ νάτριο βρίσκεται σε αλατισμένα τρόφιμα (2,5 g αλατιού περιέχουν 1 g νάτριο). Το νάτριο συμμετέχει στον ενδοιστικό και ενδοκυτταρικό μεταβολισμό, στη ρύθμιση της οσμωτικής πίεσης σε ιστούς και κύτταρα. Ενεργοποιείται πεπτικά ένζυμακαι προωθεί τη συσσώρευση υγρών στο σώμα.

Borjomi, Essentuki - αυτά μεταλλικό νερόπλούσιο σε νάτριο. Αλλά στα φρούτα, τα δημητριακά, τα λαχανικά, υπάρχει πολύ λίγο νάτριο. Εάν ο ασθενής χρειάζεται να τηρήσει μια δίαιτα χωρίς αλάτι, τότε θα πρέπει να μελετήσει τον πίνακα περιεκτικότητας σε αλάτι στα προϊόντα. Υπάρχουν ειδικοί πίνακες με τους οποίους μπορείτε να ελέγξετε και να μάθετε σε γραμμάρια την ακριβή ποσότητα αλατιού ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Είναι απαραίτητο να τρώτε περίπου 10-12 g αλάτι την ημέρα, αυτή η ανάγκη μπορεί να ικανοποιηθεί εύκολα λόγω της περιεκτικότητάς του σε έτοιμα γεύματα. Η ανάγκη για αλάτι αυξάνεται σημαντικά (έως 20-25 g αλατιού) με ανεπάρκεια του φλοιού των επινεφριδίων, με άφθονη εφίδρωση, με σοβαρή διάρροιακαι έμετος, με εκτεταμένα εγκαύματα.

Ο περιορισμός του αλατιού ή ακόμα και ο πλήρης αποκλεισμός του ενδείκνυται για παθήσεις του ήπατος και των νεφρών με οίδημα, με παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος, με υπέρταση, παχυσαρκία, ρευματισμούς. Ως υποκατάστατο, χρησιμοποιούνται διαιτητικά άλατα, για παράδειγμα, Sana-Sol. Εάν ο ασθενής ακολουθήσει δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι και έχει συνηθίσει σε πολύ αλατισμένα τρόφιμα, τότε μεταφέρετέ το σε διαίτηςπρέπει να πάει αργά.

Όταν ένας ασθενής συνταγογραφείται μακροχρόνια δίαιτα χωρίς αλάτι, εισάγονται οι λεγόμενες «ημέρες αλατιού» προκειμένου να αποφευχθεί η έλλειψη χλωρίου και νατρίου. Τέτοιες μέρες, μπορείτε να προσθέσετε 5-6 γραμμάρια αλάτι στο φαγητό. Στο αρχικό στάδιο, η ανεπάρκεια αυτών των ουσιών εκδηλώνεται με μείωση των αισθήσεων γεύσης, μυϊκή αδυναμίακαι λήθαργος.

Θείο
Χωρίς θείο θα ήταν αδύνατο να διατηρηθεί υγιής εμφάνισηδέρμα. Το θείο είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της κερατίνης, η οποία βρίσκεται στα μαλλιά, τα νύχια και τις αρθρώσεις. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι μέρος πολλών ενζύμων και πρωτεϊνών.

Πολύ θείο περιέχεται στα μαλλιά. Είναι αποδεδειγμένο ότι στα σγουρά μαλλιά το θείο είναι μέσα περισσότεροπαρά ίσια μαλλιά. Τα άτομα θείου αποτελούν μέρος ορισμένων αμινοξέων (μεθειονίνη και κυστεΐνη).

Οι καλύτερες πηγέςθείο είναι: τα μαλακόστρακα και τα μαλάκια, τα αυγά, το βοδινό κρέας, τα πουλερικά, το χοιρινό, τα όσπρια, τα αποξηραμένα ροδάκινα. Το στοιχείο βρίσκεται στα περισσότερα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητασκίουρος. Αντίστοιχα, με επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης, δεν εμφανίζεται ποτέ ανεπάρκεια θείου.

Έχει αποδειχθεί ότι η λήψη 0,7 mg καθαρού θείου την ημέρα έχει αρνητική επίδραση στα έντερα. Και αν πάρετε μια μεγάλη ποσότητα οργανικά συνδεδεμένου θείου, για παράδειγμα, που είναι μέρος των αμινοξέων, τότε αυτό δεν θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

ιχνοστοιχεία

Ο σίδηρος που συνοδεύει την τροφή απορροφάται εν μέρει στο αίμα από τα έντερα. Το κρέας και τα παραπροϊόντα είναι πλούσια πηγή σιδήρου και επιπλέον, από αυτές τις τροφές απορροφάται καλύτερα.

Η απορρόφηση του ιχνοστοιχείου διευκολύνεται από ασκορβικό και κιτρικό οξύ, καθώς και η φρουκτόζη, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε χυμούς φρούτων και φρούτα. Δηλαδή, αν πίνετε χυμό πορτοκαλιού, τότε ο σίδηρος απορροφάται καλύτερα από πολλές τροφές, ακόμα και από αυτές που περιέχουν πολύ λίγο από αυτόν. Οι τανίνες και το οξαλικό οξύ, αντίθετα, επιδεινώνουν την απορρόφηση του σιδήρου, γι' αυτό τα πλούσια σε σίδηρο μύρτιλλα, κυδώνι, σπανάκι, οξαλίδα, αν και το περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες, δεν είναι σημαντικές πηγές αυτής της ουσίας. Τα όσπρια, τα δημητριακά και ορισμένα λαχανικά περιέχουν φυτίνες και φωσφορικά άλατα, τα οποία παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του σιδήρου. Όταν προσθέτουμε ψάρι ή κρέας σε αυτά τα προϊόντα, η απορρόφηση του σιδήρου αυξάνεται, όταν προσθέτουμε αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα, το επίπεδο πεπτικότητας δεν αλλάζει.

Η απορρόφηση του σιδήρου αναστέλλεται από το έντονα παρασκευασμένο τσάι. Από τη διατροφή, η οποία περιέχει ζωικά και φυτικά προϊόντα, απορροφάται κατά μέσο όρο περίπου το 10% του σιδήρου. Με έλλειψη σιδήρου αυξάνεται η απορρόφησή του από το έντερο. Ναι, στο υγιές άτομοπερίπου το 4% του σιδήρου απορροφάται από τα προϊόντα ψωμιού και το 8% απορροφάται από ένα άτομο που πάσχει από έλλειψη σιδήρου. Οι διαδικασίες απορρόφησης επιδεινώνονται με ασθένειες του εντερικού συστήματος και με μείωση της εκκριτικής λειτουργίας του στομάχου.

Ένας ενήλικος άνδρας χρειάζεται τουλάχιστον 10 mg σιδήρου την ημέρα και μια γυναίκα χρειάζεται 18 mg. Αυτή η διαφορά στην ανάγκη για ένα μικροστοιχείο οφείλεται στην υψηλή απώλεια αίματος κατά τη μηνιαία έμμηνο ρύση. Η ανεπάρκεια του στοιχείου οδηγεί σε επιδείνωση της κυτταρικής αναπνοής. Η πιο σοβαρή παραβίαση, στην οποία μπορεί να οδηγήσει μια σοβαρή ανεπάρκεια, είναι η υποχρωμική αναιμία.

Εάν ένα άτομο έχει συνεχώς χλωμά βλέφαρα και χλωμό δέρμα στο πρόσωπο, τότε μπορεί να υποψιαστεί αναιμία από αυτά τα οπτικά σημάδια. Άλλα συμπτώματα: υπνηλία, κόπωση, απάθεια, μειωμένη προσοχή, συχνή διάρροια, μειωμένη όραση.

Η ανάπτυξη μιας κατάστασης ανεπάρκειας σιδήρου διευκολύνεται από την έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών, αιμοποιητικών μικροστοιχείων και βιταμινών στη διατροφή. Έτσι, η έλλειψη πρωτεϊνών βλάπτει την ικανότητα του σιδήρου να συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.

Η ανεπάρκεια μικροστοιχείων μπορεί να συμβεί με απώλεια αίματος (οξεία ή χρόνια), με παθήσεις του στομάχου (γαστρική εκτομή, εντερίτιδα, γαστρίτιδα), με ελμινθικές εισβολές. Γι' αυτό σε πολλές ασθένειες αυξάνεται η ανάγκη του οργανισμού σε σίδηρο.

Ιώδιο
Το ιώδιο εμπλέκεται στη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών. Σε γεωγραφικές περιοχές όπου υπάρχει ανεπάρκεια ιωδίου σε νερό και τρόφιμα, εμφανίζεται η λεγόμενη ενδημική βρογχοκήλη. Η ανάπτυξη της νόσου οφείλεται κυρίως στη διατροφή με υδατάνθρακες, στην έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών και βιταμινών, ιχνοστοιχείων. Για την αποφυγή ασθενειών, το ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται για προληπτικούς σκοπούς για το μαγείρεμα.

Το ιώδιο είναι πολύ πλούσιο σε θαλασσινά. Μια καλή πηγή ιωδίου είναι τα φύκια. Η θερμική επεξεργασία και η μακροχρόνια αποθήκευση μειώνουν την ποσότητα ιωδίου στα τρόφιμα.
Η περιεκτικότητα σε ιώδιο πρέπει να αυξάνεται στην καθημερινή διατροφή για την παχυσαρκία, την αθηροσκλήρωση, την ανεπάρκεια του θυρεοειδούς.

Φθόριο
Το φθόριο είναι απαραίτητο για την κατασκευή των οστών, και ειδικότερα - του οδοντικού ιστού. Με την έλλειψη φθορίου στο νερό και τη διατροφή, η οδοντική τερηδόνα αναπτύσσεται γρήγορα και με περίσσεια - φθορίωση: βλάβη στο σμάλτο των δοντιών, τα οστά και την ευθραυστότητα των δοντιών. Το τσάι, τα θαλασσινά, τα θαλασσινά ψάρια περιέχουν σημαντική ποσότητα φθορίου. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι φτωχά σε φθόριο.

Χαλκός
Ο χαλκός συμμετέχει στην αναπνοή των ιστών και στην αιμοποίηση. Οι καλύτερες πηγές χαλκού είναι: ψάρια, κρέας, θαλασσινά, καραβίδες, συκώτι, ελιές, καρότα, φακές, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και μαργαριτάρι, πατάτες, αχλάδια, φραγκοστάφυλα, βερίκοκα.
Ο χαλκός έχει αντιοξειδωτική δράση.

Η έλλειψη χαλκού εκδηλώνεται με ωχρότητα του δέρματος, προεξέχουσες φλέβες και συχνές εντερικές διαταραχές. Ισχυρό έλλειμμαοδηγεί σε εύθραυστα οστά. Μια μικρή ποσότητα χαλκού στα λεμφοκύτταρα οδηγεί σε μείωση της αντίστασης του σώματος σε μολυσματικά παθογόνα. Είναι αλήθεια ότι η ανεπάρκεια χαλκού είναι ένα μάλλον σπάνιο φαινόμενο, καθώς είναι ένα κοινό στοιχείο.

Νικέλιο
Σχετικά με την επίδραση του νικελίου σε ανθρώπινο σώμαδεν είναι πολλά ακόμη γνωστά, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό.

• Το νικέλιο μαζί με το σίδηρο, το κοβάλτιο και τον χαλκό αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και επηρεάζει την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Ενισχύει την αποτελεσματικότητα της δράσης της ινσουλίνης.
• Περιλαμβάνεται στο DNA και το RNA.
• Ενεργοποιεί τη δράση των ενζύμων.
• Παρέχει οξυγόνο στα κύτταρα του σώματος.
• Παρέχει ορμονική ρύθμιση του σώματος.
• Συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπών.
• Συμμετέχει στην οξείδωση της βιταμίνης C.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Στρόντιο
Το στρόντιο, το οποίο εισέρχεται στο σώμα με την τροφή, δεν απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτού του στοιχείου βρίσκεται σε φυτικές τροφές, καθώς και στα οστά και τους χόνδρους των ζώων. Και στο ανθρώπινο σώμα, κατά κανόνα, το μεγαλύτερο μέρος του στροντίου εναποτίθεται στα οστά και τους χόνδρους.
Η πρόσληψη αυτού του μικροστοιχείου με νερό και τροφή μπορεί να προκαλέσει μια τέτοια ασθένεια όπως η «ραχίτιδα του στροντίου». Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από παραβίαση του μεταβολισμού του ασβεστίου.

Κοβάλτιο
Χωρίς κοβάλτιο, η φυσιολογική δραστηριότητα του παγκρέατος είναι αδύνατη. Μια άλλη από τις λειτουργίες του είναι ο σχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το κοβάλτιο ρυθμίζει επίσης τη δραστηριότητα της ορμόνης των επινεφριδίων - αδρεναλίνης. Η αδρεναλίνη ονομάζεται επίσης ορμόνη επιβίωσης. Αυτό δεν είναι ένα τυχαίο όνομα, χωρίς τη δράση της αδρεναλίνης είναι αδύνατο να βελτιωθεί η κατάσταση σε πολλές ασθένειες. Ασθενείς με Διαβήτης, καρκίνος αίματος, αναιμία, με HIV ή AIDS, ενδείκνυται δίαιτα εμπλουτισμένη με κοβάλτιο.
Το κοβάλτιο και το μαγγάνιο επηρεάζουν την εμφάνιση των πρώιμων γκρίζων μαλλιών. Το κοβάλτιο είναι διεγερτικό των αιμοποιητικών διεργασιών. χάρη σε αυτό το ιχνοστοιχείο, πραγματοποιείται η σύνθεση νουκλεϊκών οξέων που είναι υπεύθυνα για τη μετάδοση κληρονομικών χαρακτηριστικών.

Βανάδιο
Αυτό το μικροστοιχείο είναι πολύ λιγότερο «ακουσμένο» από τα άλλα αντίστοιχά του. Εν τω μεταξύ, το βανάδιο παίζει σημαντικό ρόλο στην αύξηση προστατευτική λειτουργίαοργανισμός. Χάρη στο βανάδιο, αυξάνεται η ανοσία στις λοιμώξεις. Και σε συνδυασμό με άλλα μέταλλα, επιβραδύνει τη γήρανση.

Χρώμιο
Το χρώμιο εμπλέκεται στη διαδικασία της σύνθεσης ινσουλίνης και επίσης εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών. Για άγνωστους λόγους, το δέρμα και τα οστά των ανατολικών φυλών περιέχουν διπλάσιο χρώμιο από τους Ευρωπαίους.
Οι καλύτερες πηγές χρωμίου: κρόκος αυγού, μαγιά, φύτρο σιταριού, συκώτι, τυριά, δημητριακά.

Η χαμηλή αξία του χρωμίου στον οργανισμό μας επηρεάζει τα δυνατά άλματα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, που μπορεί να οδηγήσουν στην ανάπτυξη διαβήτη. Σημάδια εξαιρετικά χαμηλής ποσότητας χρωμίου: ευερεθιστότητα, σύγχυση, γνωστική έκπτωση, έντονη δίψα.

Η ημερήσια απαίτηση σε χρώμιο είναι περίπου 25 μικρογραμμάρια. Από αυτά, μόνο το 10% απορροφάται από τον οργανισμό.
Οι ηλικιωμένοι χρειάζονται περισσότερο χρώμιο γιατί καθώς γερνούν, το σώμα χάνει την ικανότητα να απορροφά και να αποθηκεύει το στοιχείο. Το χρώμιο απορροφάται καλύτερα στη χηλική του μορφή.
Η δηλητηρίαση από χρώμιο είναι πρακτικά αδύνατη, ακόμη και αν λάβετε μεγάλη δόση φαρμάκου που περιέχει χρώμιο, καθώς αυτό το ιχνοστοιχείο απορροφάται ελάχιστα.

Μαγγάνιο
Το στοιχείο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των κυττάρων, για τη σύνθεση της προστατευτικής ουσίας της γλυκοπρωτεΐνης που καλύπτει τα κύτταρα. Βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Χωρίς μαγγάνιο, ο σχηματισμός του φυσικού αντιιικού παράγοντα ιντερφερόνη είναι αδύνατος. Επιπλέον, το μαγγάνιο παρουσιάζει αντιοξειδωτική δράση.

Χωρίς μαγγάνιο, οι βιταμίνες Ε, C και βιταμίνες Β δεν απορροφώνται στον απαιτούμενο βαθμό. Η καλύτερη πηγή μαγγανίου: φύτρο σιταριού, βρώμη, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί (ιδιαίτερα φουντούκια και αμύγδαλα), δαμάσκηνα, ανανάδες, φασόλια, ζαχαρότευτλα, φύλλα μαρούλι.
Η έλλειψη μαγγανίου είναι σπάνια, καθώς είναι ένα αρκετά κοινό ιχνοστοιχείο. Εάν ένα άτομο έχει περίσσεια χαλκού, τότε αυτό το φαινόμενο μπορεί να συνοδεύεται από ανεπάρκεια μαγγανίου, καθώς ο οργανισμός το χρησιμοποιεί για προληπτικούς σκοπούς για τη μείωση των επιπέδων χαλκού.

Το μαγγάνιο υπάρχει στο τσάι και εάν ένα άτομο πίνει πολύ τσάι κατά τη διάρκεια της ημέρας, τότε λαμβάνει επαρκή δόση του ιχνοστοιχείου, παρά το γεγονός ότι η καφεΐνη που περιέχεται στο τσάι παρεμβαίνει στην απορρόφηση του στοιχείου.

Μολυβδαίνιο
Το μολυβδαίνιο εναποτίθεται στο ήπαρ και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τις μεταβολικές διεργασίες του σιδήρου. Οι λειτουργίες αυτού του ιχνοστοιχείου είναι διαφορετικές: από την πρόληψη της τερηδόνας έως την πρόληψη της ανικανότητας.

Οι καλύτερες πηγές μολυβδαινίου: φαγόπυρο, φύτρο σιταριού, όσπρια, συκώτι, κριθάρι, σίκαλη, σόγια, αυγά κοτόπουλου, ψωμί. Η περιεκτικότητα του ιχνοστοιχείου μειώνεται λόγω υπερβολικού καθαρισμού των προϊόντων, καθώς και αν καλλιεργούνταν καλλιέργειες σε φτωχά εδάφη.

Η έλλειψη μολυβδαινίου είναι σπάνια. Τα συμπτώματα ανεπάρκειας περιλαμβάνουν συμπτώματα όπως ανησυχία και ακανόνιστο καρδιακό παλμό. Η ημερήσια απαιτούμενη δόση μολυβδαινίου είναι από 150 mcg έως 500 mcg (για παιδιά - από 30 mcg έως 300 mcg). Μια μεγάλη ποσότητα ενός μικροστοιχείου (10-15 mg την ημέρα) μπορεί να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα και να επηρεάσει την αύξηση της απέκκρισης χαλκού, που θα οδηγήσει σε ανεπάρκειά του στον οργανισμό.

Σελήνιο
Αυτό είναι ένα πολύ πολύτιμο και σπάνιο ιχνοστοιχείο για τον οργανισμό. Είναι ζωτικής σημασίας ως αντιοξειδωτικό και επίσης για τη σύνθεση πρωτεϊνών. Υποστηρίγματα σεληνίου κανονική λειτουργίασυκώτι και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι μέρος του σπέρματος και είναι απαραίτητο στοιχείο για τη διατήρηση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.

Το σελήνιο απομακρύνει τα ιόντα βαρέων μετάλλων από το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του αρσενικού και του καδμίου, το οποίο είναι σημαντικό για τους καπνιστές. Οι καλύτερες πηγές σεληνίου είναι: αυγά, σκόρδο, μαγιά, συκώτι και ψάρι.

Κατά το κάπνισμα, η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία στο σώμα μειώνεται.
Η έλλειψη του στοιχείου προκαλεί φαλάκρα, πόνο στο στήθος και επίσης αυξάνει την ευαισθησία σε λοιμώξεις. Το σελήνιο χρειάζεται την ημέρα σε ποσότητα 20 μικρογραμμαρίων για τα παιδιά και 75 μικρογραμμαρίων για τους ενήλικες. Ωστόσο, ορισμένες πηγές συμβουλεύουν τους ενήλικες να λαμβάνουν έως και 200 ​​μικρογραμμάρια σεληνίου την ημέρα.
Τα αμινοξέα ή οι ζυμομύκητες που περιέχουν σελήνιο προτιμώνται έναντι των δισκίων σεληνίτη καθώς τα πρώτα είναι λιγότερο τοξικά.

Πυρίτιο
Δεν υπάρχει πολύ πυρίτιο στο ανθρώπινο σώμα, αλλά είναι ένα ζωτικό μέρος όλων των οστών, των χόνδρων, των αιμοφόρων αγγείων. Βοηθά στην πρόληψη της ευθραυστότητας των οστών, ενισχύει τα μαλλιά, τα νύχια, τα κύτταρα του δέρματος, διεγείρει τη σύνθεση κερατίνης και κολλαγόνου.
Οι καλύτερες πηγές πυριτίου είναι: φυτικές ίνες, φρούτα και λαχανικά, σκληρό πόσιμο νερό, καστανό ρύζι.

Η έλλειψη πυριτίου προκαλεί αποδυνάμωση των ιστών του δέρματος. Καθώς μεγαλώνουμε, το πυρίτιο στο σώμα γίνεται λιγότερο. Η ημερήσια απαιτούμενη ποσότητα ενός ιχνοστοιχείου είναι περίπου 25 mg. Η τοξικότητα του στοιχείου είναι χαμηλή. Τα φυσικά παρασκευάσματα που περιέχουν πυρίτιο εξάγονται από αλογοουρά ή μπαμπού.

Ανεπάρκεια μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών

Ο ρόλος των ορυκτών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Τα περισσότερα απόΤα μακροθρεπτικά συστατικά είναι δομικά συστατικά και ηλεκτρολύτες. Τα ιχνοστοιχεία είναι συμπαράγοντες για ένζυμα και πρωτεΐνες. Στο ανθρώπινο σώμα, οι πρωτεΐνες που περιέχουν σίδηρο κυριαρχούν ποσοτικά - αυτές είναι η μυοσφαιρίνη, η αιμοσφαιρίνη, το κυτόχρωμα, καθώς και περίπου τριακόσιες πρωτεΐνες που περιέχουν ψευδάργυρο.

Τα ιχνοστοιχεία, ανάλογα με την ποσότητα τους στον οργανισμό, διεγείρουν ή αναστέλλουν πολλές βιοχημικές διεργασίες. Για εκείνους τους ανθρώπους που διακρίνονται από επιταχυνόμενο μεταβολισμό (για παράδειγμα, αθλητές), είναι απλώς απαραίτητη μια ισορροπημένη πρόσληψη παρασκευασμάτων που περιέχουν μέταλλα και βιταμίνες.

Πολλά φάρμακα έχουν κυκλοφορήσει στη φαρμακευτική αγορά, η λειτουργία των οποίων είναι η αποκατάσταση της ισορροπίας των μετάλλων στον οργανισμό. Τέτοια παρασκευάσματα είναι πολύ βολικά στη χρήση, σε αυτά ημερήσια δόσηυπάρχει μια ολόκληρη σειρά απαραίτητων μακρο- και μικροστοιχείων ακριβώς στην ποσότητα που χρειάζεται το σώμα.
Το άγχος οποιασδήποτε προέλευσης (σωματικό, χημικό, διανοητικό, συναισθηματικό) αυξάνει τις ανάγκες του σώματος για βιταμίνες Β και η ατμοσφαιρική ρύπανση αυξάνει την ανάγκη για βιταμίνη Ε.

Το υπερβολικό μαγείρεμα και το ξαναζέσταμά τους μπορεί να καταστρέψει όλα τα μέταλλα που περιέχει.
Η συχνή κατανάλωση εξαιρετικά καυτών υγρών ή η υπερβολική ποσότητα ερεθιστικών ουσιών όπως το τσάι, ο καφές ή τα μπαχαρικά στη διατροφή μειώνει σημαντικά την έκκριση των πεπτικών υγρών και αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της απορρόφησης βιταμινών και μετάλλων από τα τρόφιμα.

Δεν μπορείτε να περιμένετε έως ότου η ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων αρχίσει να εκδηλώνεται ως συμπτώματα ασθενειών, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε προληπτικά μέτρα εκ των προτέρων φυσικά παρασκευάσματαπεριέχει μια ισορροπημένη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων.

Οι πρωταρχικοί πόροι που παρέχουν στον ανθρώπινο οργανισμό ενέργεια είναι τα τρόφιμα ζωικού και φυτικού τύπου και το πόσιμο νερό. Όλα περιέχουν χρήσιμες ουσίες που αποφέρουν ορισμένα βιολογικά οφέλη. Οι βιταμίνες και τα συμπλέγματά τους απαιτούνται για να σχηματιστούν ζωντανοί ιστοί και να εκτελέσουν φυσιολογικές και βιοχημικές λειτουργίες, να ρυθμίσουν το έργο όλων των συστημάτων - ορμονικό, νευρικό, κυκλοφορικό κ.λπ.

Τι ισχύει για μικρο και μακροστοιχεία

Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι χημικές ουσίες ή συνδυασμοί τους που περιλαμβάνονται στο ανθρώπινο σώμα σε επαρκείς ποσότητες. μεγάλες δόσεις(από λίγα γραμμάρια έως εκατοντάδες γραμμάρια). Πολλοί άνθρωποι ρωτούν τι είναι τα μακροθρεπτικά συστατικά. Αυτά είναι τα K, Na, P, Ca, Mg, Fe, S, Cl. Αλλά η προτεινόμενη λίστα μακροθρεπτικών συστατικών δεν είναι πλήρης. Τέτοια στοιχεία υπάρχουν στη δομή των κύριων ιστών - μύες, σκελετός, αίμα κ.λπ.

Τα ιχνοστοιχεία είναι χημικές ουσίες που περιλαμβάνονται στο ανθρώπινο σώμα σε μικρή ποσότητα (κάτω από τα 1000 του τοις εκατό). Αυτά περιλαμβάνουν: I, Zn, F, Cr, Mn, Se, Ni, Br, B, Li, κ.λπ.

Ιχνοστοιχεία στα τρόφιμα

Μια πλήρης ποικίλη δίαιτα εξασφαλίζει τη διείσδυση όλων των ουσιών που είναι σημαντικές για αυτήν στον οργανισμό στη βέλτιστη ποσότητα. Αυτό θεωρείται το κύριο κριτήριο για την ανθρώπινη υγεία. Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα των προϊόντων σε θρεπτικά συστατικά.

Μικροστοιχεία στο ανθρώπινο σώμα

Η ζωή και η ανάπτυξη κάθε ζωντανού όντος χαρακτηρίζεται από τον μεταβολισμό των μετάλλων. Οι χημικές ουσίες εμπλέκονται άμεσα στην ισορροπία νερού-αλατιού και οξέος-βάσης. Η σταθερότητα του επιπέδου του αλατιού και ο έλεγχός του είναι μια εξαιρετικά σημαντική διαδικασία που διατηρεί την ισορροπία της σύνθεσης εσωτερικό περιβάλλονοργανισμός.
Κάθε δευτερόλεπτο, λαμβάνουν χώρα πολλοί χημικοί μετασχηματισμοί στο ανθρώπινο σώμα - ένας κολοσσιαίος αριθμός μορίων διαφόρων ουσιών από τις οποίες είναι δομημένο το σώμα διασπάται και ταυτόχρονα σχηματίζονται νέα μόρια από πιο στοιχειώδεις ουσίες.

Οι χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν συνεχώς στο σώμα μας παρέχονται από διάφορα ένζυμα. Τα περισσότερα από αυτά τα στοιχεία είναι πραγματικά απαραίτητα, γιατί ελλείψει ή έλλειψής τους, η δραστηριότητα των ενζύμων στη δομή των οποίων περιλαμβάνονται αυτά τα στοιχεία μειώνεται.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι στη φύση, τα μέταλλα βρίσκονται στο έδαφος, από όπου διεισδύουν στις ρίζες των φυτών, παραμονεύουν στα λαχανικά, στα φρούτα και περνούν από την τροφική αλυσίδα στο σώμα των ζώων. Επειδή η πλάσμαδεν έχει τη δυνατότητα να παράγει κανένα μέταλλο μόνος του, πρέπει να τα λαμβάνει με τροφή.

Ωστόσο, λόγω της οικολογικής κατάστασης, η γη μας έχει φτωχύνει και δεν έχει πλέον την απαραίτητη ποσότητα ουσιών που είναι σημαντικές για τη βλάστηση που απαιτείται. Κατά συνέπεια, τα προϊόντα μας δεν είναι τόσο προικισμένα με ευεργετικές ουσίες για εμάς όσο θα θέλαμε να είναι.

Ως εκ τούτου, ένας ιδιαίτερα σημαντικός πόρος για την αναπλήρωση και την ισορροπία τέτοιων στοιχείων είναι ο εφοδιασμός τους με συμπληρώματα διατροφής, τα οποία μπορείτε εύκολα να βρείτε σε οποιοδήποτε φαρμακείο.

Τα μακροστοιχεία είναι ουσίες απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Θα πρέπει να συνοδεύονται από φαγητό σε ποσότητα 25 γραμμαρίων. Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι απλά χημικά στοιχεία που μπορεί να είναι τόσο μέταλλα όσο και μη μέταλλα. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να εισέλθουν στο σώμα στην καθαρή του μορφή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μακρο- και μικροστοιχεία συνοδεύονται από την τροφή ως μέρος αλάτων και άλλων χημικών ενώσεων.

Τι ουσίες είναι τα μακροστοιχεία;

Το ανθρώπινο σώμα πρέπει να λαμβάνει 12 μακροθρεπτικά συστατικά. Από αυτά τα τέσσερα ονομάζονται βιογενή, αφού ο αριθμός τους στο σώμα είναι ο μεγαλύτερος. Τέτοια μακροθρεπτικά συστατικά αποτελούν τη βάση της ζωής των οργανισμών. Αποτελούνται από κύτταρα.

Βιογενής

Τα μακροθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν:

• άνθρακας;
• οξυγόνο;
• άζωτο;
• υδρογόνο.

Ονομάζονται βιογενείς, αφού αποτελούν τα κύρια συστατικά ενός ζωντανού οργανισμού και αποτελούν μέρος σχεδόν όλων των οργανικών ουσιών.

Άλλα μακροθρεπτικά συστατικά

Τα μακροθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν:

• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• χλώριο;
• νάτριο;
• κάλιο;
• θείο.

Η ποσότητα τους στο σώμα είναι μικρότερη από τα βιογενή μακροθρεπτικά συστατικά.

Τι είναι τα ιχνοστοιχεία;

Τα μικρο και τα μακροστοιχεία διαφέρουν στο ότι το σώμα χρειάζεται λιγότερα ιχνοστοιχεία. Η υπερβολική πρόσληψη τους στον οργανισμό Αρνητική επιρροή. Ωστόσο, η έλλειψή τους προκαλεί και ασθένειες.

Ακολουθεί μια λίστα με μικροθρεπτικά συστατικά:

• σίδερο;
• φθόριο;
• χαλκός;
• μαγγάνιο;
• χρώμιο;
• ψευδάργυρος;
• αλουμίνιο;
• Ερμής;
• οδηγω;
• νικέλιο;
• μολυβδαίνιο;
• σελήνιο;
• κοβάλτιο.

Ορισμένα ιχνοστοιχεία γίνονται εξαιρετικά τοξικά όταν υπερδοσολογούνται, όπως ο υδράργυρος και το κοβάλτιο.

Τι ρόλο παίζουν αυτές οι ουσίες στον οργανισμό;

Εξετάστε τις λειτουργίες που επιτελούν τα μικροστοιχεία και τα μακροστοιχεία.

Ο ρόλος των μακροθρεπτικών συστατικών:

Οι λειτουργίες που εκτελούνται από ορισμένα μικροστοιχεία δεν είναι ακόμα πλήρως κατανοητές, καθώς όσο λιγότερο υπάρχει ένα στοιχείο στο σώμα, τόσο πιο δύσκολο είναι να προσδιοριστούν οι διαδικασίες στις οποίες συμμετέχει.

Ο ρόλος των ιχνοστοιχείων στο σώμα:

Μακροστοιχεία του κυττάρου και τα μικροστοιχεία του

Σκεφτείτε το χημική σύνθεσηστο τραπέζι.

Ποια τροφή περιέχει τα στοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός;

Εξετάστε στον πίνακα ποια προϊόντα περιέχουν μακρο- και μικροστοιχεία.

Τώρα γνωρίζετε σχεδόν τα πάντα για τα μακρο- και τα μικροθρεπτικά συστατικά.