09.08.2019

Prezentare pe tema principalelor caracteristici ale vitaminelor. Prezentare pentru lecția pe tema „vitamine”

slide 1

slide 2

VITAMINE - compuși organici cu greutate moleculară mică de natură chimică variată, necesari în cantități mici pentru funcționarea normală a organismului. Una dintre funcțiile principale ale vitaminelor este aceea că sunt parte integrantă coenzime şi sunt necesare pentru cele mai importante reacţii enzimatice. Toate animalele și plantele au nevoie de aproape toate vitaminele cunoscute și, prin urmare, plantele, precum și unele animale, au capacitatea de a sintetiza anumite vitamine. Cu toate acestea, omul și o serie de animale, aparent, și-au pierdut această abilitate în cursul evoluției. Sursa de vitamine pentru oameni sunt produsele alimentare de origine vegetală și animală. Ele intră în organism fie sub formă finită, fie sub formă de provitamine, din care vitaminele se formează apoi enzimatic. Unele vitamine sunt sintetizate la om flora microbiană intestine.

slide 3

Istoria studiului. În secolul al XVII-lea, au existat observații separate ale oamenilor de știință pe care o poate experimenta o persoană cu o nutriție prelungită, slabă și monotonă. boli periculoase(scorbut, rahitism, polinevrita, orbirea nocturnă etc.), ducând adesea la moarte. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, oamenii de știință nu aveau nicio îndoială că simptomele bolilor asemănătoare oamenilor au fost observate la o serie de animale domestice. Pentru a afla cauzele acestor boli periculoase, au fost efectuate o serie de studii, care s-au bazat pe utilizarea diferitelor amestecuri alimentare formulate artificial. Una dintre primele încercări de a hrăni animalele cu amestecuri alimentare artificiale a fost făcută de omul de știință rus N. I. Lunin. În 1881, el a arătat că hrănirea pe termen lung a șoarecilor cu un amestec de proteine, grăsimi și carbohidrați extrași din lapte, cu adaos de săruri minerale și apă, a dus la moartea animalelor, în timp ce grupul de control, care a primit doar lapte, dezvoltat normal. Pe baza acestor experimente, Lunin a ajuns la concluzia că pentru a se menține normal stare fiziologică organismul are nevoie de unele substante necunoscute continute in lapte si absente in amestecul alimentar artificial. Cu toate acestea, această concluzie a fost în general acceptată mult mai târziu, când au fost descoperite substanțele indicate de Lunin. În 1912, omul de știință polonez K. Funk a izolat o substanță care vindeca beriberi din tărâțe de orez și a numit-o vitamina (din latină vita - viață), deoarece a hotărât că semn distinctiv substanțe similare este prezența unei grupări amino (- NH2). Mai târziu s-a dovedit că gruparea amino nu este deloc caracteristică acestor substanțe. Unele dintre ele pot să nu conțină deloc azot, dar termenul de „vitamine” a devenit larg răspândit și stabilit în știință. Cercetarea lui Funk a fost începutul unui studiu amplu și cuprinzător al vitaminelor. Având în vedere semnificația fiziologică importantă a vitaminelor, oamenii de știință de diferite specializări - fiziologi, chimiști - au fost implicați activ în studiul lor. biochimiști. clinicieni, etc. Ca rezultat, vitaminologia (studiul vitaminelor) a devenit o ramură mare a cunoașterii, care se dezvoltă rapid. De la început natura chimica vitaminele era necunoscută și se distingeau doar prin natura acțiunii fiziologice, s-a propus să se desemneze vitaminele cu literele alfabetului latin (A, B, C, D, E, K). În cursul studiului vitaminelor, s-a dovedit că unele vitamine, în special vitamina B, sunt de fapt un grup de vitamine, care au fost desemnate după cum urmează: B1, B2, B3, B4, B5, B6 etc. rolul vitaminelor a fost clarificat în primul rând în experimentele pe animale, iar mai târziu a devenit clar că unele dintre vitaminele descoperite, precum B4, B5, sunt importante doar pentru unele animale, dar practic nu sunt esențiale pentru viața umană. Pe măsură ce structura chimică a vitaminelor și rolul lor biochimic a fost elucidată, a devenit mai comună folosirea, împreună cu denumirea literei vitaminelor, a denumirilor lor chimice.

slide 4

Clasificarea vitaminelor. În prezent, toate vitaminele sunt împărțite în 2 grupe: solubile în apă și solubile în grăsimi. Vitaminele solubile în apă includ: vitaminele B - B1 (tiamină, aneurină), B2 (riboflavină), PP (acid nicotinic, nicotinamidă, niacină), B6 ​​(piridoxină, piridoxal, piridoxamină), B12 (cianocobalamină); acid folic (folacină, acid pteroglutamic); acid pantotenic; biotină (vitamina H); C (acid ascorbic). Vitaminele liposolubile includ: vitamina A (retinol, axeroftol) și caroteni; D (calciferoli); E (tocoferoli); K (filochinone).

slide 5

PIRIDOXINA. Vitamina B6, o vitamina solubila in apa; derivat de piridină. În țesuturi, se transformă în fosfat de piridoxal, o coenzimă care este implicată în principal în reacțiile de sinteză și descompunere a aminoacizilor. Conținut în carne, pește, lapte, ficat, drojdie, multe produse vegetale. Sintetizată de microflora intestinală. Lipsa piridoxinei cauzează dermatită, convulsii, anemie la animale și la oameni. Piridoxina obținută prin sinteză chimică este utilizată în medicină. Există în trei forme chimice - piridoxal, piridoxamină și piridoxol (de fapt piridoxina). Ca factor nutrițional indispensabil, a fost descoperit pentru prima dată în 1934 de S. Gyorgi. Acest factor a avut un efect pozitiv în tratamentul dermatitei. Formula empirică: С8Н10NO3. În 1938, structura vitaminei a fost stabilită și confirmată prin sinteză în 1939. Deficiența vitaminei B6 poate apărea numai prin încălcarea proceselor de absorbție în tractul gastrointestinal și în disbacterioză. Cu beriberi se pot dezvolta convulsii și anemie hipocromă. Necesar zilnic: 1,6-1,8

slide 6

UN ACID NICOTINIC. vitamina PP - factor antipelagric, niacină, nicotinomidă,), C6H5NO2, vitamina solubilă din grupa B, derivat de piridină. Cum componentă coenzimele NAD și NADP sunt implicate în multe reacții oxidative din celulele vii. Normalizează funcțiile secretoare și motorii. Primele informații despre boală, care tract gastrointestinal. Cu deficit de vitamina PP, se dezvoltă pelagra, iar ulterior fotodermatita, numită pelagra, datează de la sfârșitul secolului al XVI-lea. În cea mai mare parte, a găsit și, prin urmare, a studiat activ această boală în Italia, în Spania și în sudul Franței. În 1771, Frapolli din Milano a introdus numele popular „pelagra” în terminologia medicală, care înseamnă „ piele aspră". Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, pelagra a fost descoperită și descrisă în toate țările lumii. La scurt timp după descoperirea și studiul activ al vitaminelor, oamenii de știință au ajuns la concluzia că pelagra se dezvoltă din cauza absenței unui anumit factor în dietă, considerat inițial ca una dintre fracțiunile vitaminei B2. Ulterior, factorul antipelagric a fost izolat ca substanță independentă. Când oamenii se îmbolnăvesc de pelagră, se observă trei tipuri de simptome - „trei D”: dermatită (leziune piele), diaree (diaree) și demență (tulburare mintală). Dermatita pelagică se caracterizează prin înroșirea zonelor simetrice ale pielii, urmată de dezvoltarea veziculelor și ulcerația acestora. De obicei, zonele pielii iluminate de soare sunt expuse modificărilor. Concomitent cu leziunile pielii și uneori fără ele, se dezvoltă tulburări intestinale, modificări ale membranei mucoase a gurii și a limbii, dureri de stomac și vărsături. Tulburările neuropsihiatrice se manifestă sub formă de halucinații și psihoze, adesea cu tendințe suicidare. Cu boli organice ale tractului gastrointestinal (ulcer, cancer, tuberculoză etc.), se poate dezvolta așa-numita „pelagra secundară”. Apariția sa se datorează unei încălcări a procesului de absorbție a vitaminei antipelagrice în tractul gastrointestinal. Acidul nicotinic a fost izolat în 1912 de către Suzuki din tărâțe de orez și în 1913 de K. Funk din drojdie. Este un compus termostabil și rezistent la alcalii. S-a stabilit o formulă empirică și structurală. Cu toate acestea, abia în 1937 Strong și Woolley au obținut o substanță cristalină dintr-un extract de ficat care a fost folosit pentru a trata pelagra, care s-a dovedit a fi acid nicotinic. Surse principale: cereale, drojdie, carne de vită, somon, hering. Necesar zilnic: 9-15 mg.

Slide 7

TIAMINA. Vitamina B1, o vitamina solubila in apa care contine sulf. Formula empirică C12H18ON4S. Ca parte a coenzimei, cocarboxilaza participă la reacțiile de decarboxilare a cetoacizilor și cetozaharidelor în timpul decarboxilării oxidative și neoxidative și, astfel, participă la metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor. Oferă o creștere normală, crește activitatea motorie și secretorie a stomacului, normalizează activitatea inimii (carboxilază dependentă de tiamină). Odată cu beriberi se dezvoltă boala beriberi, cunoscută în China încă din 2700 î.Hr. e. Din secolul al XVI-lea, de când a început să se mănânce orezul lustruit, în țările asiatice (Japonia, China, India, Indonezia), această boală a devenit larg răspândită. În Japonia, a devenit un adevărat dezastru - în medie, aproximativ 17 mii de oameni au murit pe an (locul al doilea după tuberculoză). În țările europene, boala este extrem de rară. Beriberi s-a manifestat sub două forme: polinevrita și leziuni severe. a sistemului cardio-vascular. Cu polinevrita, boala a început cu pierderea poftei de mâncare, slăbiciune generală. Bolnavii, parcă în cătușe, cu greu își puteau mișca picioarele. Sensibilitatea pielii (tactilă, temperatură, durere) a scăzut brusc, apoi paralizia picioarelor, brațelor, nervul optic, laringele și moartea au avut loc. A doua formă a bolii a fost însoțită de tulburări circulatorii pronunțate. Slăbiciune cardiacă severă, dificultăți de respirație, durere la inimă, edem sever, în special la ficat, s-au dezvoltat și totul s-a terminat cu moartea. Studiile microscopice patologice ale organelor au arătat modificări în sistemul nervos periferic, în măduva spinării, în fibrele musculare ale mușchilor scheletici și inimii, în membrana mucoasă a tractului gastrointestinal și în glandele endocrine. În 1897, medicul H. Eikman de la un spital din Batavia (Java) a descoperit că puii hrăniți cu resturi de la o masă de spital constând din orez lustruit (decojit) s-au îmbolnăvit de o boală asemănătoare beriberi-ului la om. Adăugarea de tărâțe de orez în dieta găinilor a vindecat această boală. Pe baza acestor date, Aikman a sugerat că tărâțele de orez conțin substanțe speciale necesare vieții, iar absența lor în timpul lustruirii orezului duce la boala beriberi. La sfârșitul secolului al XIX-lea, oamenii de știință au observat că beriberi poate apărea în absența dieta cu orez. Spre deosebire de inelele endemice de pirimidină și tiazol de orez. Vitamina B1 nu se acumulează în organism în cantități semnificative, iar livrarea ei cu alimente ar trebui să aibă loc cât mai uniform posibil. Dacă un adult primește jumătate din cantitatea normală de vitamină timp de 5-6 zile, va prezenta semne de hipovitaminoză. Cu toate acestea, chiar și cu un aport complet de vitamina B1, se poate dezvolta o formă secundară de beriberi. Apare la pacienții cu boli organice ale tractului gastrointestinal: ulcere, cancer de stomac, enterocolită cronică etc., adică în cazurile în care absorbția normală a vitaminei este afectată. O avitaminoză similară se dezvoltă cu gastrită atrofică cauzată de consumul prelungit de alcool - polinevrita alcoolică, vindecată prin introducerea unei cantități suplimentare de vitamina B1. Trebuie avut în vedere faptul că utilizare pe termen lung anumite diete terapeutice, de exemplu, ulcerative, renale, diabetice etc., care vindecă boala de bază, pot provoca hipovitaminoză B1. Principalele surse de tiamină: drojdie, tărâțe de orez și făină, măcinate și alune, sparanghel, hrișcă, soia, făină de secară, gălbenuș de ou, carne de porc. În prezent, vitamina este obținută sintetic la scară industrială. Necesar zilnic: 1,4-2,4 mg. Trebuie amintit că vitamina B1 este distrusă atunci când este încălzită peste 120 ° C. beriberi formează forma non-orez nu este asociată cu anumite condiții etnografice și geografice. De îndată ce s-a aflat, această formă a bolii s-a dezvoltat atunci când se folosește făină albă de grâu cernută. Adăugarea de tărâțe sau făină de secară în dietă a împiedicat dezvoltarea bolii. În 1912, K. Funk a izolat tiamina din tărâțe de orez. În 1926, Jansen și Donant au obținut vitamina sub formă cristalină. În 1931, biochimistul german A. Windaus i-a determinat formula empirică, iar în 1935 R. Williams a stabilit formula structurală, care este un compus

Slide 8

RIBOFLAVINĂ. Vitamina B2, C17H20N4O6, vitamina solubila in apa; un derivat al pigmentului vegetal flavin combinat cu riboză. Ca parte a enzimelor respiratorii (flavoproteine), participă la reacțiile redox, joacă un rol important în procesele metabolice. Afectează creșterea și dezvoltarea fătului și a copilului. Sintetizată de microorganisme și plante. Animalele și oamenii trebuie să primească riboflavină din alimente. Cu beriberi, se observă întârziere de creștere, leziuni cutanate, la adulți - inflamație și tulburare a cristalinului, ducând la cataractă, afectarea mucoasei bucale. Descoperirea vitaminei B2 este asociată cu studiul polinevritei ca boală care apare cu lipsa vitaminei B1. S-a remarcat că dezvoltarea polinevritei în avitaminoza B1 a fost însoțită de întârzierea creșterii și pierderea în greutate. Adăugarea de vitamina B1 cristalină la dietă a vindecat polinevrita, dar nu a restabilit înălțimea și greutatea pacientului. Deci a existat o idee despre un factor de creștere necunoscut anterior - vitamina B2. Natura chimică a vitaminei a fost elucidată de biochimistul german R. Kuhn (Premiul Nobel, 1938). Fata de vitamina B1, vitamina B2 este mai stabila termic si are o solubilitate si capacitate diferita de a fi adsorbita de anumite substante, pe care se bazeaza separarea ambelor vitamine. Riboflavina se găsește în cantități mari în drojdie (mai mult în drojdia de bere decât în ​​brutării), tărâțe și cereale, roșii, spanac, varză, precum și în ouă, ficat, rinichi și creierul animalelor. Necesar zilnic: 2-3 mg.

Slide 9

FILOCHINONA. Vitamina K, din coagulare, o vitamina liposolubila. Necesar pentru coagularea normală a sângelui (participă la sinteza protrombinei și a altor factori de coagulare). A fost descoperit în 1935 de omul de știință danez H. Dam (Premiul Nobel, 1943). Deoarece vitamina previne sângerarea, este numită și factor antihemoragic. Folosind diverse substraturi (vegetale, bacteriene) pentru a obține vitamina, oamenii de știință au găsit mai mulți compuși cu o structură similară, dar cu efecte antihemoragice diferite. Au fost desemnați K1 (filochinonă) și K2 (menachinonă). Vitamina K1 este sintetizata de plante (spanac, conopida, macese, ace), vitamina K2 - de bacteriile intestinale. Vitamina K1 a fost izolată pentru prima dată din lucernă, iar vitamina K2 - din făina de pește putrezită, unde a fost sintetizată de microorganisme. Vitaminele diferă unele de altele prin natura lanțului lateral. Simptomul principal al K-avitaminozei este o scădere a capacității de coagulare a sângelui. Ca urmare, se dezvoltă fenomenele de diateză hemoragică, caracterizate prin hemoragii subcutanate și sângerări gastrointestinale. Vitamina K în cantitățile necesare omului este sintetizată de bacteriile intestinale. Prin urmare, beriberi exogen, asociat cu o lipsă de aport de vitamine din alimente, în persoana sanatoasa practic nu are loc. Este posibil doar cu disbacterioza intestinală, cauzată, de exemplu, de administrarea de antibiotice. Principala cauză a beriberiului endogen se datorează unei încălcări a procesului de absorbție a vitaminelor în intestin. Acest lucru poate apărea cu diferite leziuni cronice ale tractului gastrointestinal (colită, enterită, neoplasme etc.), cu o deficiență în eliberarea bilei în duoden (blocarea tractului biliar, îndepărtarea vezicii biliare etc.), necesară pentru absorbția grăsimilor și a substanțelor liposolubile, care includ vitamina K. În cazul unei deficiențe de vitamine la o femeie însărcinată, un copil se poate naște cu semne de hipovitaminoză K: hemoragii spontane în diferite organe și țesuturi, inclusiv hemoragii intracraniene ); vărsături sângeroase și scaune, sângerare nazală și ombilicală. Abia până în a 4-5-a zi a vieții unui copil, tubul său digestiv este colonizat de bacterii care încep să sintetizeze vitamina K. Pentru a proteja nou-născutul de dezvoltare sindromul hemoragic, unei femei însărcinate cu lipsă de vitamine înainte de naștere i se administrează tratament profilactic. Surse principale: spanac, salata verde, varza, urzica, rosii, dovleac, morcovi, cartofi, leguminoase, grau, ficat de porc. Necesar zilnic: 1-2 mg.

slide 10

TOCOFEROLI. Vitaminele E (din grecescul tocos - naștere și fero - eu port), С29Н50О2, un grup de vitamine solubile în grăsimi. Valoarea principală este asigurarea unei reproduceri normale. Participa la respirația tisulară, are un efect antioxidant (antioxidant natural) asupra lipidelor intracelulare. Participă la biosinteza hemului și protejează celulele roșii din sânge de hemoliză. Necesar pentru procesele metabolice din mușchi. E-avitaminoza la om nu a fost descrisă. În același timp, există o mulțime de date care indică faptul că hipovitaminoza provoacă o serie de afecțiuni patologice grave asociate cu inhibarea funcțiilor gonadelor, ceea ce duce la o scădere a natalității și o creștere a numărului de avorturi spontane. Dacă este însărcinată sau alăptează lapte matern un copil, o femeie primește mai puțină vitamina E, copilul ei poate dezvolta boli ale sistemului muscular (distrofie). Deficitul de vitamine duce, de asemenea, la tulburări metabolice în organism - se dezvoltă lipsa locală de oxigen (hipoxie) a țesuturilor. Luați o vitamină pentru boli: Diabet, distrofii musculare, dermatomiozită, nereguli menstruale, amenințare cu avort spontan, disfuncție sexuală la bărbați, psoriazis, dermatoze și o serie de altele. Hipervitaminoza E nu a fost stabilită. Cu toate acestea, administrarea de doze mari afectează vederea („ceață” în ochi), provoacă dureri de cap. În 1936 Evans și Emmerson au izolat tocoferolul din uleiul de germeni de grâu, iar în 1938 au fost stabilite formulele empirice și structurale ale acestuia. Surse principale: Uleiuri vegetale (cu excepția uleiului de măsline), germeni de grâu, orez brun, fulgi de ovăz, porumb, unt, ouă. Necesar zilnic: 12 mg. Tulburările de absorbție în intestine și diferite infecții cresc nevoia de vitamină.

slide 11

CALCIFEROLE. Vitamina D, un grup de vitamine liposolubile cu efecte antirahitice (D1, D2, D3, D4, D5). Cele mai importante dintre acestea sunt vitamina D2 (calciferol, ergocalciferol) și vitamina D3 (colecalciferol). Acestea reglează schimbul de calciu și fosfor: participă la procesul de absorbție a calciului în intestin, interacționează cu hormonul paratiroidian și sunt responsabili de calcificarea osoasă. În copilărie, cu avitaminoza D, din cauza scăderii conținutului de săruri de calciu și fosfor din oase, procesul de formare a osului (creștere și osificare) este întrerupt, se dezvoltă rahitismul. La adulți apare decalcificarea osoasă (osteomalacie). Rahitismul - una dintre cele mai frecvente boli ale copilăriei - este cunoscut din timpuri imemoriale. Picturile artiștilor flamanzi cu copii cu spini, brațe și picioare răsucite indică în mod clar răspândirea rahitismului în secolul al XV-lea. Rahitismul s-a răspândit în Marea Britanie - a fost numit și „boala engleză”. După cum s-a cunoscut mai târziu, lumina ultravioletă este necesară pentru a activa vitamina anti-rahitică, astfel încât orașele mari cu clădiri apropiate și fum au devenit focare de rahitism. În 1897, dintre copiii sub 3 ani, 80% erau bolnavi de rahitism la Moscova, 96% la Sankt Petersburg și până la 40% în satele din provincia Ryazan. În cazul rahitismului, cele mai pronunțate tulburări sunt în oasele picioarelor, pieptului, coloanei vertebrale și craniului. Cartilajul și țesuturile osoase devin anormal de moi, ceea ce duce la deformarea și curbura lor. Rahitismul este posibil și cu un conținut suficient de vitamină în alimente, dar cu o încălcare a absorbției acesteia în tractul digestiv (tulburări de digestie în vârstă fragedă). Hipervitaminoza D este destul de periculoasă (apare la doze de multe ori mai mari decât cele terapeutice), deoarece aceasta provoacă hipercalcemie a organismului și calcifiere organe interne: rinichi, stomac, plămâni, mari vase de sânge. Chimistul german A. Windaus, care a studiat sterolii mai bine de 30 de ani, a descoperit în 1928 ergosterolul, o provitamina D, care a fost transformat în ergocalciferol sub acțiunea razelor ultraviolete (Premiul Nobel, 1928). În 1931-1937. ergocalciferolul a fost izolat sub formă cristalină, a fost determinată formula sa empirică (C28H44O), iar structura sa chimică a fost descifrată. S-a constatat că sub influența razelor ultraviolete, în piele se poate forma o anumită cantitate de vitamina D, iar iradierea poate fi atât solară, cât și folosind o lampă de cuarț. Surse principale: ulei de pește, caviar, ficat și carne, gălbenuș de ou, grăsimi și uleiuri animale. Necesarul zilnic este de 2,5 mcg, pentru copii și femei gravide - 10 mcg.

slide 12

RETINOL. Vitamina A, vitamina antixeroftalmică, provitamine: caroteni, С20H30O, vitamina liposolubilă. Are un efect general (sistemic) asupra organismului, asigurând creșterea și dezvoltarea normală. Necesar pentru activitatea vitală a nervilor, a celulelor epiteliale, a creșterii osoase. Participă la formarea pigmenților vizuali (vitamina aldehidă - retiniană - face parte din rodopsina - violet vizual), asigură adaptarea ochilor la lumină. Avitaminoza A este o boală sistemică care se manifestă prin tulburări de vedere. În diferite stadii ale bolii, hemeralopia („orbirea nocturnă”), xeroftalmia (atrofia aparatului glandular, uscăciunea și cheratinizarea epiteliului ochilor) și keratomolarea (dezintegrarea purulentă a corneei ca urmare a infectie cu bacterii). Boala „orbirea nocturnă” era cunoscută în Egiptul antic cu 1000 de ani înaintea lui Hipocrate. Apropo, Hipocrate a recomandat consumul de ficat de bovină cu miere ca remediu radical împotriva hemeralopiei. În viitor, această boală a fost descoperită în diferite țări din Europa, Asia, America. În Rusia prerevoluționară, orbirea nocturnă era obișnuită în închisori și case de pomană. De obicei se îmbolnăvea cu cei mai săraci țărănimi și soldați. Orbirea nocturnă este, în primul rând, o tulburare a aparatului tijului crepuscular al retinei. Pacienții văd în mod normal în timpul zilei, la amurg, acuitatea vizuală scade brusc. Pacienții nu pot citi, literele sar și se estompează. Trecerea de la lumină la întuneric este foarte dificilă pentru ei (adaptarea la condițiile de iluminare este afectată). Noaptea, acești pacienți nu disting nimic și sunt complet neputincioși. Mai târziu, se dezvoltă uscăciunea țesuturilor epiteliale, apare supurația și corneea ochiului este deteriorată. Pe lângă leziunile oculare cu deficiență de vitamine, se observă uscăciunea și descuamarea pielii, părul și unghiile fragile, părul gri prematur și uscarea tuturor membranelor mucoase. Apare slăbiciune generală, nu există apetit, dorința sexuală se estompează, ciclu menstrual. Rezistenta la infectii scade, iar ca urmare, apar orz, furuncule, acnee, traheita, bronsita si pneumonie. La copii, pe lângă aceste simptome, creșterea se oprește. În 1931, chimistul elvețian P. Karrer și biochimistul suedez H. Euler-Helpin au stabilit formulele empirice și structurale ale vitaminei. La o persoană sănătoasă, vitamina A se depune în cantități mari în ficat, astfel că beriberi apare fie ca urmare a absenței îndelungate a alimentelor care conțin vitamina A în dietă, fie atunci când absorbția vitaminei în tractul digestiv este perturbată sau apare boala hepatică. Acesta din urmă este important nu numai ca depozit al vitaminei, ci și ca organ care secretă bilă, care este necesară pentru absorbția grăsimilor și, în consecință, vitamina liposolubilă. Cu hipervitaminoza A apar dureri de cap, ameteli, greata, descuamarea pielii si dureri osoase. Surse principale: ulei de pește, ficat, unt, gălbenuș de ou, lapte. În produse origine vegetală exista provitamina A (caroten), din care in intestine se formeaza vitamina A. Morcovii, rosiile, ardeii rosii, napii galbeni, spanacul, caisele, catina, cenusa de munte, etc.sunt bogate in caroten.Vitamina are caldura ridicata. stabilitatea, iar gătitul obișnuit nu îi afectează conținutul din alimente. Necesar zilnic: 1-1,5 mg, pentru copii și gravide - de două ori mai mult.

slide 13

VITAMINA C. Vitamina C, C6H8O6, vitamina solubila in apa. Este sintetizat de plante (din galactoză), animale (din glucoză), cu excepția oamenilor și a primatelor și a altor animale care primesc acid ascorbic din alimente. Rolul biologic al acidului ascorbic este asociat cu participarea la procesele redox ale respirației celulare. Afectează diferite funcții ale corpului: permeabilitatea capilară, creșterea și dezvoltarea țesut osos, crește rezistența imunobiologică la efectele adverse, stimulează producția de hormoni suprarenali, favorizează regenerarea. Absența acidului ascorbic din hrana umană scade rezistența la boli, provoacă scorbut sau scorbut (de la st. Dutch sau alt „ulcer bucal”) danez. Scorbutul este cunoscut omenirii din cele mai vechi timpuri. Primele simptome ale scorbutului sunt sângerarea gingiilor (creșterea permeabilității capilare), pierderea dinților, slăbiciune generală, umflarea ulterioară a tuturor articulațiilor, distrugerea oaselor, defecte cardiace, o deteriorare bruscă a activității stomacului și intestinelor, în care se formează mai multe ulcere hemoragice. . În cele din urmă, apare moartea. Informații sigure despre scorbut ca boală de masă datează din secolul al XIII-lea, pe vremea cruciadelor cu un lung asediu al cetăților. În Europa, din 1556 până în 1857, au fost observate 114 epidemii de scorbut, iar în Rusia prerevoluționară, în anii slabi, peste 30. Așadar, în 1849, 260.444 de oameni s-au îmbolnăvit în 16 provincii, dintre care aproape 61.000 au murit scorbut. era considerată o „boală nobilă”, deoarece era de obicei bolnavă de negustorii bogați și de cea mai înaltă nobilime, care consumau legume sub formă de murături și marinate. Oamenii de rang inferior aveau de obicei puțin scorbut, deoarece principalele lor produse alimentare erau varza, ceapa, napii și morcovii. Din cele mai vechi timpuri, scorbutul a fost flagelul marinarilor. Mergând în călătorii lungi, marinarii luau cu ei făină, cereale, carne uscată, iar pe corăbii nu mai era loc de legume și fructe. După câteva luni de navigație, marinarii au dezvoltat scorbut, din care tot echipajul a murit uneori. Așadar, în 1498, Vasco da Gama a pierdut 150 din cei 160 de membri ai echipajului în timp ce traversa Capul Bunei Speranțe. Marinarii au observat, de asemenea, că scorbutul s-a vindecat rapid când nava a aterizat, iar echipajul putea mânca fructe și legume. Deosebit de benefic a fost sucul de lămâi, pe care J. Cook l-a luat în călătoria sa. În 1795, în Marina engleză, o lege specială a stabilit eliberarea sistematică a suc de lămâie. După ce conceptul de vitamine a fost formulat, oamenii de știință au presupus că scorbutul este o consecință a lipsei unei vitamine găsite în legume și fructe. În 1928, omul de știință maghiar Szent-Georgi l-a obținut sub formă cristalină din ardeiul „ungar” și i-a stabilit formulele empirice (C6H8O6) și structurale. Substanța a fost numită vitamina C sau acid ascorbic (vitamina antiscorbutică). Fructele de măceș, ardei roșu, coacăze negre, legume cu frunze, ace sunt cele mai bogate în acid ascorbic. Necesar zilnic: 75-100 mg. În scop preventiv (îmbunătățirea stării generale de bine, creșterea apetitului, normalizarea somnului), acidul ascorbic se consumă la 150-200 mg pe zi. Aceleași doze dau un efect pozitiv în tratamentul bolilor de piele, mai ales la bătrânețe (hiperpigmentare, eritrodermie psoriazică, urticarie, diverse forme de eczemă, dermatită, lichen de păr roșcat). La boli infecțioase, boli respiratorii, pneumonie pentru a menține o concentrație normală de acid ascorbic în sânge, sunt necesare doze zilnice de peste 150 mg. Cu tendinta de tromboza, nu se recomanda doze mari de acid ascorbic. În produsele de origine animală aproape nu există vitamina C. O cantitate foarte mică (0,7-2,6 mg la 100 g) de vitamină se găsește în laptele de vacă. În laptele femeilor, este de 5 ori mai mult, iar în prima perioadă a vieții unui copil, laptele matern îi furnizează complet vitamina C. Acidul ascorbic este distrus atunci când este încălzit peste 60 ° C, prin urmare, la fierbere și fierbere legume și fructe, conținutul lor de vitamine scade brusc. Pentru a reduce pierderile valoare vitaminică alimentele trebuie scufundate în apă deja clocotită, fierberea lor pentru o perioadă scurtă de timp este mai puțin dăunătoare decât gătirea lentă la o temperatură mai scăzută. Conservarea poate duce, de asemenea, la distrugerea parțială sau completă a acidului ascorbic.

slide 14

CIANCOBALAMINĂ. Vitamina B12, factor extern al Castle, vitamina hidrosolubilă din grupa B, componentă a enzimelor de metilare și metabolismul acizilor nucleici. Participă la biosinteza metioninei, afectează metabolismul carbohidraților și grăsimilor. Afectează hematopoieza. Formula empirică (С63Н88N14PCo). Hipo- și avitaminoza B12 la om se pot dezvolta atât ca urmare a deficienței exogene a conținutului de vitamine din alimente, cât și ca urmare a diferitelor condiții endogene, însoțite de absorbția și asimilarea afectate a vitaminei. Cu beriberi, se dezvoltă anemie pernicioasă (malignă). Anemia pernicioasă se caracterizează și prin atrofia mucoasei gastrice și secreție insuficientă de acid clorhidric în stomac. O formă specială a acestei anemii, numită mai târziu boala Addison-Bearman, a fost descoperită în 1849. Timp de 75 de ani a fost considerată incurabilă, iar abia în 1926 medicii americani J. Minot și W. P. Murphy au folosit cu succes ficatul crud pentru tratamentul său. Pentru dezvoltarea unei metode hepatice de tratare a anemiei în 1934, Minot și Murphy (împreună cu J. H. Whipple) au fost premiați Premiul Nobel. Lucrările privind căutarea unui factor de prevenire a acestei forme de anemie au fost efectuate încă din 1928, dar abia în 1948 două grupuri de cercetători din America și Marea Britanie au raportat izolarea vitaminei cristaline B12 din ficatul vitelor. Apoi s-au găsit producători de B12 printre microorganisme și s-a dezvoltat o metodă microbiologică de obținere a vitaminei. Surse principale: ficat, carne. Nu se găsește în alimentele vegetale. Sintetizată de microflora intestinală. Necesar zilnic: 2-5 mcg.

slide 15

BIOTINĂ. Vitamina H, o vitamina solubila in apa; coenzimă implicată în reacțiile de transfer de CO2 la compuși organici, de ex. în biosinteza acizilor grași. Cele mai bogate în biotină ficat, rinichi, mazăre, fasole. În corpul animalelor și al oamenilor, este sintetizat de microflora intestinală. Lipsa biotinei cauzează în principal leziuni ale pielii. Formula empirică: С10Н16О3N2S. Hipovitaminoza se poate dezvolta în principal cu disbacterioza intestinală, care apare, de exemplu, ca urmare a administrării de antibiotice. Deficitul de vitamine poate apărea și atunci când se consumă o cantitate mare de albuș crud, care conține biotina antivitaminică - avidina, care leagă vitamina. Biotina a fost izolată pentru prima dată de Kogl în 1935. Pentru a obține 100 mg de substanță, a avut nevoie de 250 kg de gălbenușuri de ou. În 1941, Du Vignot a stabilit structura biotinei. Necesarul zilnic: 0,3 mg; cu flora intestinala normala nu este necesar.

slide 16

Avitaminoza si hipovitaminoza. Bolile rezultate din lipsa de vitamine din organism se numesc beriberi. Avitaminoza este o boală gravă care, dacă este lăsată netratată, poate duce la rezultat letal. Fiecare beriberi poate fi prevenit sau vindecat doar prin administrarea vitaminei adecvate. Bolile care decurg din aportul insuficient de anumite vitamine din organism se numesc hipovitaminoza. Hipovitaminoza este mai greu de recunoscut decât beriberi, deoarece natura bolii are o imagine mai puțin pronunțată, neclară. Hipovitaminoza scade performanta si predispune la boli infectioase. Hipovitaminoza este larg răspândită în perioadele asociate cu o alimentație limitată ( dezastre naturale, războaie, recolte esuate). Apar adesea primăvara, când consumul de alimente vegetale, principala sursă a multor vitamine, este limitat. Unele vitamine sunt distruse în timpul tratamentului termic prelungit și al conservării produselor alimentare, ceea ce duce la o scădere semnificativă a valorii lor vitaminice. Hipovitaminoza poate apărea din cauza tulburărilor acute sau cronice ale tractului gastrointestinal, ducând la scăderea absorbției vitaminelor în intestin. Și, în sfârșit, hipovitaminoza poate apărea în anumite condiții umane asociate cu o nevoie crescută de vitamine în organism. Acestea sunt perioade crestere activa, sarcina, exercitii fizice intense, sever boli infecțioase etc O serie de vitamine au antagonişti care împiedică absorbţia şi metabolismul lor – antivitamine. Se găsesc într-o serie de alimente. Așadar, albușul de ou conține avidină, o substanță care leagă vitamina H, iar multe soiuri de pește crud conțin enzima tiaminază, care distruge vitamina B1. Uneori în scopuri medicinale utilizați antivitamine artificiale. Astfel, derivații cumarinici (antivitamina K) previn coagularea sângelui.

diapozitivul 17

Dozele necesare de vitamine. Majoritatea vitaminelor sunt distruse rapid în organism și, prin urmare, aportul lor constant din exterior este necesar. Cantitatea de vitamine consum zilnic care este necesar pentru dezvoltarea normală a organismului și prevenirea hipo- și beriberi, se numește doză profilactică. Este nevoie de o cantitate mai mare de vitamine pentru a trata un beriberi deja dezvoltat. Această cantitate se numește doză de tratament. Unii oameni, presupunând că vitaminele „nu pot face rău”, le iau în cantități excesive. Condițiile în care se observă supradoze de vitamine se numesc hipervitaminoză. În cea mai mare parte, vitaminele sunt eliminate rapid din organism, dar vitaminele precum A, B1, D, PP sunt reținute în organism pentru mai mult timp. Prin urmare, utilizarea unor doze mari de vitamine poate duce la supradozaj - provoacă dureri de cap, tulburări digestive, modificări ale pielii, mucoaselor, oaselor etc. Cu toate acestea, dozele toxice care duc la supradozaj pentru aceste vitamine sunt de multe ori mai mari decât acestea. necesar zilnic obișnuit.

slide 2

Obiectivele lecției

  • Pentru a forma o idee generală a vitaminelor, pentru a familiariza elevii cu clasificarea, reprezentanții și semnificația acestora.
  • Bazat comunicări între subiecte cu biologia pentru a dezvălui rolul cel mai important al vitaminelor pentru sănătatea umană, pentru a da conceptul de beriberi, hipovitaminoză și hipervitaminoză pe exemplul celor mai importanți reprezentanți ai vitaminelor solubile în apă și în grăsimi.

  • slide 3

    Obiectivele lecției

    • Pentru a oferi studenților o idee despre istoria descoperirii vitaminelor
    • Prezentați studenților cei mai importanți reprezentanți ai vitaminelor
    • Arătați importanța vitaminelor pentru sănătatea umană
    • Comparați vitaminele naturale și cele artificiale
    • Permiteți elevilor să determine dacă au o deficiență de vitamine
    • Descrieți prezența vitaminelor în alimente

  • slide 4

    În timpul orelor

    • Învățarea de materiale noi
    • Conceptul de vitamine
    • Referință istorică
    • Clasificarea vitaminelor
    • Cei mai importanți reprezentanți ai vitaminelor
    • Valoarea vitaminelor în viața umană: beriberi și hipervitaminoză
    • Ce vitamine mai bune natural sau artificial?
    • Conținutul de vitamine din alimente
    • Rețete pentru mâncăruri cu vitamine
    • Repetarea și generalizarea celor tratate
    • Test "Ce știi despre vitamine?"
    • Informatii despre teme pentru acasă

  • slide 5

    vitamine

    Compuși organici cu greutate moleculară mică de natură chimică variată, necesari implementării procese critice care apar într-un organism viu

    slide 6

    DIN ISTORIE…

    • Vitaminele sunt substanțe organice care pătrund în organismele umane și animale cu alimente sau sunt sintetizate de acestea, necesare pentru metabolismul normal.
    • Vitaminele au fost descoperite de N. I. Lunin în 1880.
    • Primul care a izolat vitamina sub formă cristalină a fost omul de știință polonez Casimir Funk în 1911. Un an mai târziu, a venit și cu numele – din latinescul „vita” – „viață”.
    • În prezent sunt cunoscute aproximativ 50 de tipuri de vitamine.
    • În organism, ele, de regulă, nu sunt depuse, iar excesul lor este excretat de organele excretoare.
    • Majoritatea vitaminelor se găsesc în alimentele vegetale, dar unele se găsesc doar în produsele de origine animală.
    • Cu o lipsă de vitamine în alimente, se dezvoltă boli în organism - hipoavitaminoză.

  • Slide 7

    • SOLUBIL în apă (B1, B2, B6, PP, C, B5, B9, B12)
    • SOLUBIL în grăsimi (A, D, E, K)

    CLASIFICARE

    Slide 8

    Necesar pentru creșterea și dezvoltarea normală a țesutului epitelial.

    Inclus în pigmentul vizual rodopsina. Cu o deficiență - boala orbire nocturnă (deteriorarea vederii crepusculare).

    Conținut: în lapte, pește, ouă, unt, morcovi, pătrunjel, caise.

    Slide 9

    VITAMINA B1

    Participă la metabolism, reglează circulația sângelui și hematopoieza, activitatea mușchilor netezi, activează creierul. Deficiența provoacă boală

    Take-take (înfrângere sistem nervos, pipernicie, slăbiciune și paralizie a membrelor).

    Conținut: în nuci, portocale, pâine integrală, carne de pasăre, verdeață. tiamina

    Slide 10

    VITAMINA B2 riboflavină

    Reglează metabolismul, participă la hematopoieza, reduce oboseala ochilor, facilitează absorbția oxigenului de către celule.

    Cu o deficiență - slăbiciune, pierderea poftei de mâncare, inflamație a membranelor mucoase, tulburări de vedere

    Se găsește în: carne, produse lactate, legume verzi, cereale și leguminoase.

    slide 11

    VITAMINA B5 acid pantotenic

    Reglează activitatea glandelor suprarenale, absorbția vitaminelor, sinteza anticorpilor, metabolismul grăsimilor

    Se găsește în: mazăre, drojdie, alune de pădure, legume cu frunze, pui, cereale, caviar

    slide 12

    VITAMINA B6 piridoxina

    Participarea la metabolismul aminoacizilor, grăsimilor, activitatea sistemului nervos, scade colesterolul.

    Cu o deficiență - anemie, dermatită, convulsii, indigestie

    Se găsește în: soia, banane, fructe de mare, cartofi, morcovi, leguminoase

    slide 13

    VITAMINA B9 acid folic

    Participă la sinteza acizilor nucleici, aminoacizilor, reglează activitatea organelor hematopoietice

    Se găsește în: carne, rădăcinoase, curmale, caise, ciuperci, dovleac, tărâțe

    Slide 14

    VITAMINA B13 acid oral

    Stimulează metabolismul proteinelor, normalizează funcția hepatică, îmbunătățește sănătatea reproductivă

    Se găsește în: lapte și produse lactate, ficat, drojdie

    slide 15

    VITAMINA B12 cianocobalamina

    Întărește sistemul imunitar, participă la hematopoieză, normalizează tensiunea arterială. Cu o deficiență - anemie pernicioasă și modificări degenerative ale țesutului nervos

    Se găsește în: soia, organe, brânză, stridii, drojdie, ouă

    slide 16

    VITAMINA C ASCORBINA C-TA

    Ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor, să vadă mai bine, să stimuleze reînnoirea celulară.

    Cu o deficiență - scorbut (gingiile se umflă și sângerează, dinții cad. Slăbiciune, letargie, oboseală, amețeli).

    Se găsește în: citrice, ardei dulci, fructe de pădure, morcovi

    Slide 17

    VITAMINA D CALCIFEROL

    Responsabil pentru schimbul de fosfor și calciu, creșterea corectă a oaselor. Cu o deficiență - rahitism (deformarea oaselor, tulburări ale sistemului nervos, slăbiciune, iritabilitate)

    Produse în piele sub influența radiațiilor UV, sunt bogate în: gălbenuș de ou, unt, ulei de pește, caviar

    Slide 18

    VITAMINA E TOCOFEROL

    Ajută organismul să stimuleze reînnoirea celulelor, susține sistemul nervos, este responsabil pentru sănătatea reproducerii

    Se gaseste in: lapte, germeni de grau, ulei vegetal, salata verde, carne, ficat, unt

    Slide 19

    VITAMINA H Biotina

    Afectează somnul și apetitul, starea pielii și a părului, nivelul colesterolului din sânge

    Se găsește în: varză, ciuperci, leguminoase, căpșuni, porumb, carne

    Slide 20

    VITAMINA K

    Oferă coagularea sângelui, previne osteoporoza

    Se găsește în: verdeață, roșii verzi, pâine integrală, varză, spanac, fitomenadionă

    diapozitivul 21

    VITAMINA PP acid nicotinic

    Participă la sinteza acizilor nucleici, aminoacizilor, reglează activitatea organelor hematopoietice.

    Cu o deficiență - pelagra (leziuni ale pielii, dermatită, diaree, insomnie, depresie)

    Se găsește în carnea de porc, pește, arahide, roșii, pătrunjel, măceșe, mentă

    slide 22

    PRODUCEREA INDUSTRIALĂ DE VITAMINE

    slide 23

    Avitaminoza

    Tipuri de deficit de vitamine

    AVITAMINOZA

    HIPOVITAMINOZA

    Lipsa oricărei vitamine în organism

    Scorbut, rahitism, orbire nocturnă, pelagra, beriberi

    Deficit parțial de vitamine

    Oboseală, scăderea performanței, creșterea iritabilității, scăderea rezistenței la infecții

    slide 24

    Hipervitaminoza

    • Hipervitaminoza apare atunci când vitaminele sunt luate în exces. Se manifestă sub formă de intoxicație (otrăvire) a organismului.
    • Dozele excesive de vitamine liposolubile au un efect mai toxic, deoarece se acumulează în organism.
    • Hipervitaminoza este foarte des observată la persoanele care sunt angajate în culturism - culturism și adesea folosesc fără măsură suplimente nutritive si vitamine.

  • Slide 25

    Vitamine pentru frumusețe și sănătate

    • PĂR NECESAR: A, B2, B6, H
    • NEVOIE DE OCHI: A și B
    • DENTI NECESARI: E si D
    • UNGHII NECESARE: A, D, C

    AFECTA PE PIELEA SI TOTUL ORGANISMUL: A, B, B12, E

    slide 26

    Care este mai bine: vitamine - naturale sau artificiale

    Vitaminele naturale sunt un complex biologic, au o structură specială și sunt asociate în mod natural cu alte substanțe.

    Dar chiar și vara și toamna, vitaminele conținute în alimentele proaspete nu pot satisface nevoile organismului.

    O vitamina artificiala este un cristal care devine activ doar daca capata structura spatiala a unei vitamine naturale. De regulă, doar o mică parte are structura unei vitamine naturale. „Reziduul” se depune pe pereții vaselor, ceea ce duce la deteriorarea acestora.

    Aportul de vitamine trebuie efectuat ținând cont de sex, vârstă, starea generala corp, muncă, dietă, după consultarea medicului

    Slide 27

    „Mituri ale vitaminelor”

    • MIT 1. Hipovitaminoza este o problemă sezonieră. Vitaminele trebuie luate numai primăvara.
    • MITUL 2. În loc să înghiți pastile, poți doar să bei mai multe sucuri și să mănânci legume și fructe proaspete.
    • MITUL 3. Dacă iei în mod constant vitamine, poți câștiga hipervitaminoză.
    • MITUL 4. Unele vitamine intră în conflict între ele, prin urmare nu are sens să bei complex preparate cu vitamine- totusi rezultatul nu va fi efectul.
    • MITUL 5. Vitamine solubile tablete efervescente sunt absorbite mai bine decât cele convenționale.
    • MITUL 6. Vitaminele sintetizate, „chimice”, sunt mai puțin utile decât cele naturale. Dacă bei deja, atunci așa-numitele nutraceutice sunt vitamine de nouă generație derivate legume naturale si fructe.

  • Slide 28

    Vitamine solubile în grăsimi

    Slide 29

    Vitamine solubile în apă

  • slide 30

    Continuare

  • Slide 31

    Nevoia zilnică a omului de vitamine și principalele lor funcții

    slide 32

    Testul „Ce știi despre vitamine”

    • De unde iau eschimoșii vitaminele necesare: din pește, din ulei de pește, din carnea urșilor polari, din carnea focilor
    • Vitaminele se păstrează cel mai bine în spanac dacă sunt consumate: proaspete, congelate, conservate
    • În ce perioadă a anului se dublează conținutul de vitamine din lapte?
    • Dacă urmați o dietă vegetariană, atunci una dintre cele patru vitamine va lipsi: vitamina A, vitamina D, vitamina B2, vitamina B12.
    • Acțiunea luminii solare permite organismului să producă o singură vitamină. Care dintre ele? Vitamina D, vitamina A, vitamina E, vitamina B6.
    • Iarna, ai nevoie de ceva care să compensezi lipsa de lumină solară. Ce?Legume, gălbenuș de ou, lămâi, fructe.
    • Care dintre produsele alimentare contine cea mai mare varietate de vitamine si, in plus, in cea mai mare cantitate?In paine, in lapte, in varza proaspata, in ficat.
    • Ce vitamină se găsește în cantități mari în ciocolată, ciuperci, ouă și alune?
    • Ce trebuie consumat pentru a acoperi necesarul zilnic de vitamina C al organismului?1,5 kg de roșii, 1,5 kg de vițel, 1 kg de portocale

  • Slide 33

    Răspunsuri corecte

    • Toate patru
    • Brut. Și spanacul se spală cât mai curând posibil. De asemenea, congelarea păstrează bine vitaminele, dar trebuie congelată rapid. Iar spanacul conservat este bogat în vitamine dacă timpul dintre cules și conservare este scurt. În plus, trebuie gătit într-o tigaie închisă și nu pentru mult timp.
    • Vară. Laptele este foarte produs important nutriție, conține calciu, vitamine. Consumul a câte un litru de lapte pe zi contribuie la un „echilibru” de vitamine bun în organism.
    • Vitamina B 12, care se găsește în carne.
    • Vitamina D, care protejează împotriva rahitismului.
    • Gălbenuș de ou.
    • În ficat. O sută de grame de ficat este suficient pentru a acoperi necesarul zilnic al unui adult în șapte tipuri de vitamine: A, C, vitamine din grupa B.
    • Vitamina H sau biotina. Are un efect bun asupra stării pielii și părului.
    • oricare dintre aceste produse.

  • slide 34

    Calculul rezultatelor

    Conform tabelului, calculează câte puncte ai înscris

    • Mai puțin de 10 puncte. Cunoștințele dumneavoastră despre vitamine sunt insuficiente. Astfel, folosindu-le prea necugetat, riști să-ți agravezi sănătatea. Dieta ta este nesatisfăcătoare. Ar trebui să acordați mai multă importanță rolului vitaminelor în nutriție, acest lucru este extrem de important.
    • 10 până la 19 puncte. Încă trebuie să faci un efort pentru a te asigura că dieta ta este completă. Dar practic ești pe drumul cel bun.
    • 20 sau mai multe puncte. vitaminele și ale acestora importanţă nu este un secret pentru tine. Mănânci rațional, alegând și alternând alimente ușoare, fortificate și variate pentru dieta ta.

  • Slide 35

    Teme pentru acasă

    Instrucțiuni pentru lucrări practice „Determinarea vitaminei C în sucul de mere sau portocale”

    Tinctură farmaceutică de iod diluată de 40 de ori. Se diluează 20 ml de suc cu apă la 100 ml și se adaugă puțină soluție de amidon, preparată în proporție de 1 g de amidon la 200 g de apă. După aceea, adăugați o soluție de iod prin picurare la amestecul rezultat folosind o pipetă. De îndată ce iodul oxidează complet tot acidul ascorbic, următoarea picătură din acesta va transforma soluția în albastru. Aceasta înseamnă că titrarea este finalizată. Pentru a afla cât de mult iod a intrat în titrare, trebuie să determinați în prealabil volumul unei picături. Convertiți numărul de picături în mililitri și înmulțiți-l cu 0,88. Pentru. Pentru a afla volumul unei picături, trebuie să utilizați o pipetă pentru a verifica câte picături sunt conținute într-un volum cunoscut de soluție de iod, de exemplu, în 2 ml din aceasta.

    slide 36

    TEST "AM AVITAMINOZA?"

    De obicei răcești mai des primăvara decât toamna și iarna?

    A - da B - nu

    2. Suferiți mai sever răcelile de primăvară decât cele de toamnă și iarnă?

    A - da B - nu

    3. Îți este mai greu să adormi și să te trezești primăvara decât în ​​alte perioade ale anului?

    A - da B - nu

    4. Aveți iritabilitate și oboseală caracteristică primăverii?

    A - da B - nu

    5. Pielea și părul arată la fel de bine în martie ca și vara și toamna?

    A - da B - nu

    6. Ai probleme digestive primavara?

    A - da B - nu

    7. Deseori trebuie să reduceți activitatea fizică primăvara?

    A - da B - nu

    8. Preferi mâncarea gătită în locul legumelor proaspete?

    A - da B - nu

    9. Ai verdeață pe masă în fiecare zi?

    A - da B - nu

    10. Petreci mult timp în aer liber?

    A - da B - nu

    Slide 37

    Pentru fiecare răspuns „A” - 1 punct,

    pentru fiecare răspuns „B” - 0 puncte

    0 puncte. Tu - o persoana ideala! Ar trebui să fii egal.

    1 - 2 puncte. Riscul de beriberi este scăzut.

    3 - 5 puncte. Este evidentă o mică deficiență de vitamine.

    6 - 8 puncte. Avitaminoza este fundalul vieții tale.

    9 - 10 puncte. Schimbați-vă drastic stilul de viață

    NUMĂRAREA REZULTATELOR

    Slide 38

    SURSE DE INFORMARE

    J. Roth Chimia secolului XX. Editura: Mir, 1966, 423 p.

    Chimie. Clasa a 10-a: Manualul profesorului / O.S. Gabrielyan, I.G. Ostroumov. M.: Dropia, 2004. – 480 s.

    Chimie și societate: Per. din engleza. - M.: Mir, 1995. - 560s.

    Marea Enciclopedie Sovietică. Ediție electronică. 2002

    Marea Enciclopedie a lui Chiril și Metodie. Ediție electronică, 2006

    Revista „Lisa”, nr. 9, 2007

    Vizualizați toate diapozitivele

    1 tobogan

    2 tobogan

    compușii organici cu greutate moleculară mică sunt necesari pentru funcționarea normală a organismelor și îndeplinesc următoarele funcții: - catalitic - reglator Vitaminele sunt microcomponente organice esențiale ale alimentelor A. Lehninger.

    3 slide

    solubil în apă (vitamine din grupa B, PABA, C, H, P, N, U, clorură de colină) solubil în grăsimi (A, D, E, K, Q, F) asemănător vitaminelor (Q, F, B15, U )

    4 slide

    Principalele surse de vitamine sunt alimentele de origine vegetală și animală. În special bogat în vitamine: nuci, seminte de dovleac si floarea soarelui; compoturi, siropuri, sucuri, lapte; mazăre verde, cartofi, morcovi, usturoi; ficat, vită, porc; somon, păstrăv; mere, lamai, kiwi, rodie, banane.Vitaminele se obtin si prin sinteza chimica

    5 slide

    ANTIVITAMINELE – sunt cunoscute pentru aproape toate vitaminele. Principalii antagoniști se găsesc în alimente, medicamente, compuși chimici și factori de mediu.

    6 diapozitiv

    7 slide

    VITAMINA B (acid pantotenic, vitamina anti-dermatită) - C9H17O5N Acidul pantotenic (D (+) - 2, 4 - dioxi - 3, 3 - dimetilbutiril - B - alanină) aparține grupului de vitamine B. Numele său în limba greacă înseamnă „pretutindeni”. Doar izomerul D are activitate vitaminică. Vitamina B este o vitamina anti-dermatita. Rolul biologic al acidului pantotenic este determinat și de participarea la construcția coenzimei A, acceptor universal și purtător al grupărilor acide, în special al grupărilor acetil. Acidul pantotenic este deosebit de bogat în ficat, rinichi, gălbenuș de ou, caviar, precum și conopidă, roșii, cartofi, cereale, alune, în plus, este sintetizat de microflora intestinală. Cu toate acestea, în cazurile de avitaminoză dezvoltată, există oboseală rapidă, amețeli, dermatită, leziuni ale mucoaselor, nevrite, tulburări de vedere (până la orbire completă), tulburări gastro-intestinale.

    8 slide

    VITAMINA Br (carnitina) - Natura chimica si unele proprietati; Principalii reprezentanți ai 3 - Hidroxi - 4 - trimetil - acid butiric, acid organic care conține azot. Rolul principal în corpul uman Promovează transferul acizilor grași în mitocondrii prin membrana mitocondrială. Factorul de creștere (vitamina) al unor insecte. Principalele surse naturale Se găsesc în principal în mușchii animalelor. Sursele de carnitină în alimentația umană sunt drojdia, carnea, ficatul.

    9 slide

    Oamenii și alte primate au nevoie de un aport constant de vitamina B1 cu alimente. Participă la construirea de coenzime pentru o serie de enzime care joacă un rol important în metabolismul carbohidraților și energetic, în special în țesuturile nervoase și musculare. Oferă o creștere normală, crește activitatea motorie și secretorie a stomacului, normalizează activitatea inimii (tiamina este o carboxilază dependentă). VITAMINA B 1 (tiamina, factor anti-beriberi, aneurina, factor anti-nevrita) - C12H18ON4S

    10 diapozitive

    VITAMINA B2 (riboflavina) -C17H20N4O6 Natura chimica si unele proprietati; Principalii reprezentanți ai Riboflavinei sau dimetil - ribitil - izoaloxazină; Este slab solubil în apă, este distrus rapid de lumina soarelui și este una dintre cele mai utilizate vitamine. Rolul principal în organism Participa la reglarea OVR (reacții de oxidare-reducere), metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților, în menținerea funcției vizuale normale a ochiului, face parte din violetul vizual, protejând retina de efectele nocive. efectele radiațiilor UV, afectează creșterea și dezvoltarea fătului. Principalele surse naturale Riboflavina se găsește în toate celulele animale și vegetale, dar puține alimente sunt surse bogate din această vitamină. Cea mai mare concentrație de riboflavină se găsește în drojdie și ficat, dar cele mai comune surse alimentare de riboflavină sunt laptele și produsele lactate, carnea, ouăle, legumele și legumele cu frunze verzi. Cerealele, deși nu conțin prea multă riboflavină, sunt o sursă importantă a acestei vitamine pentru cei care au cerealele ca componentă principală a dietei. Făina fortificată și produsele din făină vă permit să obțineți suficientă vitamina B2. Riboflavina din produsele de origine animală este mai bine absorbită decât din surse vegetale. În laptele de vacă, oaie și capră, cel puțin 90% din riboflavină este în formă liberă, în majoritatea celorlalte surse se găsește asociată cu proteine.

    11 diapozitiv

    Vitamina B3 (numită și vitamina PP, acid nicotinic și nicotinamidă) - are proprietăți antipelagice, îmbunătățește metabolismul carbohidraților, are un efect pozitiv asupra formelor ușoare de diabet zaharat, ulcer gastric, duoden iar enterocolita, cu boli ale ficatului și inimii, cu răni și ulcere care se vindecă lene, are un vasodilatator. Necesarul zilnic este de 18 mg.

    12 slide

    VITAMINA B4 (colină) - (CH3)N + CH2CH2OH CI - Natura chimică și unele proprietăți; Principalii reprezentanți Vitamina grupului B, alcool aminoetil care conține trei grupe metil la atomul de azot, ne vom dizolva cu ușurință în apă și alcool. Rolul principal în corpul uman Face parte din cel mai important neurotransmițător acetilcolină. Are un efect lipotrop pronunțat. Principalele surse naturale Sursa de colină în alimentația umană sunt ficatul, rinichii, carnea, ouăle, produsele din pește, varza, cerealele, produsele din cereale, drojdia.

    13 slide

    Vitamina B5 (de asemenea, pantotenatul de calciu) – este implicată în metabolismul carbohidraților și grăsimilor și în sinteza acetilcolinei, stimulează formarea corticosteroizilor și a glandelor suprarenale. Necesarul zilnic este de 10-12 mg.

    14 slide

    VITAMINA B6 (piridoxină) - C8H10NO3 Termenul de vitamina B6 sau piridoxină (3 - oxipiridină) este folosit pentru a se referi la un întreg grup de substanțe înrudite care sunt interschimbabile în timpul metabolismului și anume: piridoxol (alcool), piridoxal (aldehidă) și piridoxamină (amină). ). Toate formele sunt relativ stabile. Omul și alte primate au nevoie de surse externe de vitamina B6 din alimente pentru a satisface nevoile organismului lor. Participă la reacțiile de sinteză și scindare a aminoacizilor, metabolismul lipidic. În alimente, vitamina B6 este de obicei asociată cu proteine. Piridoxolul se găsește în plante, în timp ce piridoxalul și piridoxamina se găsesc în țesuturile animale. Surse excelente de piridoxină sunt puiul, ficatul de vacă, carnea de porc și vițelul. surse buneșunca și peștele (ton, păstrăv, halibut, hering, somon), nucile (arahide, nuci), pâinea, cerealele și cerealele integrale sunt, de asemenea, piridoxină. În general, legumele și fructele sunt destul de sărace în vitamina B6, deși unele dintre produsele din această clasă conțin piridoxină în cantități foarte semnificative, în special fasole, conopidă, banane și stafide. O cantitate mică de vitamina B6 poate fi sintetizată de bacteriile intestinale.

    15 slide

    16 slide

    VITAMINA B12 (cianocobalamină)-C63H88N14PCo Natura chimică și unele proprietăți; Reprezentanți cheie Vitamina B12 aparține grupului de corinoide care conțin cobalt, cunoscute sub numele de cobalamine. Cele mai importante cobalamine din corpul uman sunt hidroxicobalamina, adenozilcobalamina si metilcobalamina, ultimele doua fiind formele active ale coenzimei. Rolul principal în organism este un factor de creștere și un stimulator al hematopoiezei (hematopoieza), participă la sinteza aminoacizilor, are un efect benefic asupra funcțiilor ficatului, sistemului nervos, activează procesele de coagulare a sângelui, metabolismul carbohidraților și lipide. Principalele surse naturale Vitamina B12 se găsește în special în produsele de origine animală corpuri individuale(ficat, rinichi, inimă, creier). Alte surse importante de vitamina B12 sunt peștele, ouăle și produsele lactate. Bacteriile intestinale sintetizează vitamina B12, dar în condiții normale realizează această sinteză în zonele în care absorbția nu are loc.

    17 slide

    ACID PANGAMIC Pangamat de calciu - vitamina B15 Acidul pangamic a fost izolat în 1951 de către Krebs din sâmburi de caise. S-a dovedit că este distribuit pe scară largă în produsele alimentare de origine vegetală și animală, acest lucru explică numele său (pan - peste tot, gami - semințe). În 1955, Krebs i-a determinat structura chimică și a efectuat o sinteză. Pangamatul de calciu are un efect antihipoxic puternic, astfel încât principalul domeniu de aplicare al medicamentului este tratamentul bolilor cardiovasculare asociate cu metabolismul oxidativ insuficient. Are un efect stimulator asupra respirației mușchiului inimii. Pangamatul de calciu este indicat în tratamentul atacurilor de angină, tulburărilor de ritm cardiac, deoarece îmbunătățește circulația coronariană. Fiind instrument eficientîn tratamentul pacienţilor care suferă de hipertensiune, ateroscleroza generala, se face influență pozitivă pe metabolismul lipidic. Acidul pangamic afectează starea funcțională a glandelor suprarenale, crescând producția de hormoni. S-au obținut rezultate bune în tratamentul unui număr de boli de piele, unele toxicoze.

    18 slide

    Vitamina C (și acidul ascorbic) – joacă un rol important în viața organismului. Participă la reglarea proceselor redox, metabolismul carbohidraților, coagularea sângelui, regenerarea țesuturilor și formarea hormonilor steroizi. Participă la sinteza de colagen și procolagen și la normalizarea permeabilității capilare. Necesarul zilnic este de 90 mg.

    19 slide

    Vitamina D este relativ stabilă în alimente; depozitarea, procesarea și prepararea alimentelor au un efect redus asupra activității sale, deși în laptele fortificat, până la 40% din vitamina D adăugată se poate pierde ca urmare a expunerii la lumină.

    20 de diapozitive

    21 slide

    VITAMINA P (bioflavonoide) – vitamina de permeabilitate. Substanțe a căror structură moleculară se bazează pe structura unei flavone (cromone). Principalii reprezentanți sunt catechinele, calconele, dihidrocalconii, flavinele, flavonele. Vitamina P determină o creștere a rezistenței capilarelor și o scădere a permeabilității acestora. Vitamina P protejează acidul ascorbic de oxidare. Sursele de vitamina P pentru oameni sunt lămâile, portocalele, coacăzele negre, strugurii, măceșele, merele, aronia, căpșunile, zmeura, frunzele de ceai verde. MYOINOSIT (inozitol, mezoinozitol) INOZITURI, alcooli ciclici șase hidrici, similare ca proprietăți chimice cu monozaharidele. Myo (mezo) inozitol este comun la plante ca parte a fitinei; vitamina pentru multe organisme.

    Vitaminele sunt compuși organici cu greutate moleculară mică de natură chimică variată, necesari pentru implementarea celor mai importante procese care au loc într-un organism viu. Pentru viața umană normală, vitaminele sunt necesare în cantități mici, dar deoarece nu sunt sintetizate în organism în cantități suficiente, acestea trebuie să fie furnizate cu alimente ca componentă necesară a acesteia. Lipsa sau lipsa vitaminelor în organism determină hipovitaminoză (boli rezultate dintr-o lipsă prelungită de vitamine) și beriberi (boli rezultate din lipsa vitaminelor). Atunci când se iau vitamine în cantități care depășesc semnificativ normele fiziologice, se poate dezvolta hipervitaminoză.




    Oamenii din antichitate știau că absența anumitor alimente în alimentație poate provoca boli grave, precum: beriberi, orbire nocturnă, scorbut, rahitism. În 1880, omul de știință rus N.I.Lunin a arătat nevoia de substanțe speciale pentru organism, numite mai târziu vitamine. Și-au primit numele (vitamine) la sugestia biochimistului polonez K. Funk (din latină vita - viață).


    Deoarece natura chimică a vitaminelor a fost descoperită după stabilirea rolului lor biologic, acestea au fost desemnate condiționat de literele alfabetului latin (A, B, C, D etc.), care a supraviețuit până în zilele noastre. Ca unitate de măsură a vitaminelor, se folosesc miligrame (1 mg \u003d 10 g), micrograme (1 μg \u003d 0,001 g) per 1 g de produs. În prezent sunt cunoscuți peste treizeci de compuși legați de vitamine.


    Vitamina C (acid ascorbic) Vitamina C este o vitamina solubila in apa. Mai întâi izolat în din suc de lamaie. Vitamina C este un antioxidant puternic. Joacă un rol important în reglarea proceselor redox, participă la sinteza colagenului, schimbul de acid folic și fier. Acidul ascorbic reglează, de asemenea, coagularea sângelui, normalizează permeabilitatea capilară, este necesar pentru hematopoieză și are efecte antiinflamatorii și antialergice. Vitamina C este un factor de apărare a organismului împotriva efectelor stresului. Îmbunătățește procesele reparatorii, crește rezistența la infecții. Necesar zilnic 50 - 100 mg (medie 70) O cantitate semnificativa de acid ascorbic se gaseste in legumele cu frunze verzi, varza de Bruxelles, conopida si varza, capsuni, caise, piersici, curmali, catina, macese, frasin de munte, cartofi copti. În produsele de origine animală, este puțin reprezentată (ficat, glande suprarenale, rinichi).


    Vitamina B 1 (tiamina) Vitamina B 1 este o vitamina solubila in apa care este usor distrusa prin tratament termic intr-un mediu alcalin. Vitamina este implicată în metabolismul carbohidraților, iar energia asociată, grăsimile, proteinele, metabolismul apă-sare, are un efect reglator asupra activității sistemului nervos. Cu un aport insuficient de tiamină, acizii piruvic și lactic se acumulează în țesuturi, drept urmare funcțiile unui număr de sisteme se deteriorează, în primul rând nervos, cardiovascular și digestiv. Tiamina imbunatateste circulatia sangelui si este implicata in hematopoieza. Tiamina optimizează activitatea cognitivă și funcția creierului. Are un efect pozitiv asupra nivelurilor de energie, creșterii, capacității de învățare și este necesar pentru tonusul mușchilor tractului digestiv, stomacului și inimii. Tiamina acționează ca un antioxidant, protejând organismul de efectele dăunătoare ale îmbătrânirii, alcoolului și tutunului. Necesarul zilnic 1,4 - 2,4 mg (medie 1,7) Cea mai mare parte a tiaminei se găsește în pâine și cereale din făină integrală, germeni de grâu, legume (sparaanghel, broccoli, varză de Bruxelles), portocale, stafide, prune etc.


    Vitamina B 2 (riboflavina) Riboflavina este distrusă de lumină, slab solubilă în apă și alcool. Vitamina B 2 este esențială pentru formarea globulelor roșii și a anticorpilor, pentru respirația și creșterea celulelor. Facilitează absorbția oxigenului de către celulele pielii, unghiilor și părului. Riboflavina îmbunătățește starea organului de vedere, reduce oboseala ochilor și joacă un rol important în prevenirea cataractei, are un efect pozitiv asupra membranelor mucoase ale tractului digestiv, minimizează efectele negative ale diferitelor toxine asupra Căile aeriene. Necesarul zilnic 1,5 - 3 mg (în medie 3)


    Surse de sinteza vegetală a animalelor în organism Drojdie, legume cu frunze verzi, cereale (hrișcă și fulgi de ovăz), mazăre, germeni și coji de cereale, pâine. Ficat, rinichi, carne, pește, brânză, lapte, iaurt, brânză de vaci presată, albuș de ou. Sintetizată de microorganisme, incl. microflora colonului.


    Vitamina B 6 (piridoxina) Piridoxina este ușor solubilă în apă, alcool, insolubilă în eter, solvenți grași, distrusă rapid de lumină, dar rezistentă la oxigen și temperaturi mari. Joacă un rol important în metabolism, este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos central și periferic, participă la sinteza proteinelor, enzimelor, hemoglobinei, îmbunătățește utilizarea acizilor grași nesaturați, scade colesterolul și lipidele din sânge. Necesar zilnic 2 - 2,2 mg (medie 2) De asemenea, surse de piridoxină sunt: ​​cerealele nedecojite, legumele cu frunze verzi, drojdia, hrișca și crupele de grâu, orezul, leguminoasele, melasa, varza, muștarul de câmp, soia, carnea, peștele, stridiile, lapte, cod și ficat de bovină, rinichi, inimă, gălbenuș de ou. Vitamina B 6 este sintetizată de microflora intestinală.


    Vitamina PP (acid nicotinic, niacina) Vitamina PP este solubilă în apă. Niacina este singura vitamina care Medicină tradiționalăîl consideră un medicament. Poate fi de fapt cel mai eficient „medicament” de scădere a colesterolului vreodată. Participă la reacțiile redox din celule. Necesar zilnic 15 - 25 mg (medie 19) De asemenea, surse de vitamina PP sunt: ​​ficatul de vita, drojdia, broccoli, morcovii, oua, laptele, carnea de porc, cartofii, rosiile, germeni de grau, produsele din cereale integrale.


    Vitamina B 9 (acid folic) Vitamina B 9 este o vitamina solubila in apa care este usor distrusa prin gatit si expunerea la lumina. Factorul hematopoietic, purtător de radicali cu un singur carbon, este implicat în sinteza aminoacizilor și acizilor nucleici. Necesar zilnic 200 mcg Sursă Plant Animale Sinteză în organism Leguminoase, legume cu frunze verzi, morcovi, cereale (orz), tărâțe, hrișcă și fulgi de ovăz, nuci, banane, portocale, pepene galben, caise, dovleac, drojdie, curmale, ciuperci, rădăcinoase Ficat, vita, miel, porc, pui, galbenus de ou, lapte, branza, somon, ton Sintetizat de microorganismele de colon


    Vitamina B 12 (cianocobalamina) Vitamina B 12 este singura vitamina solubila in apa care se poate acumula in organism – se depune in ficat, rinichi, plamani si splina. Participa la biosinteza acizilor nucleici, lecitina. Vitamina B 12 ajută la depășirea insomniei și, de asemenea, ajută la adaptarea la schimbarea tiparelor de somn și trezire. Cianocobalamina ajută la normalizarea scăzută tensiune arteriala. Necesarul zilnic 2 - 5 mcg (în medie 3)




    Vitamina A (retinol) Vitamina A este solubilă în grăsimi. Pentru prima dată, vitamina A a fost izolată din morcovi, așa că numele grupului de vitamine A - carotenoizi - a venit de la morcovul englezesc (morcov). Carotenoizii se găsesc în plante, unele ciuperci și alge și, atunci când sunt ingerați, se pot transforma în vitamina A. Acestea includ a, b și d-caroten, luteină, licopen. În total, se cunosc aproximativ cinci sute de carotenoizi. Vitamina A este implicată în procesele redox, reglarea sintezei proteinelor, contribuie la metabolismul normal, la funcția membranelor celulare și subcelulare, joacă un rol important în formarea oaselor și a dinților; necesar pentru creșterea de noi celule, încetinește procesul de îmbătrânire. Vitamina A este esențială pentru funcționarea normală sistem imunitarși este o parte integrantă a procesului de control al infecțiilor. Retinolul este necesar pentru menținerea și refacerea țesuturilor epiteliale care alcătuiesc pielea și mucoasele și are un efect benefic asupra funcționării plămânilor. Necesarul zilnic 0,5 - 2,5 mg (în medie 1)


    Vitamina D (calciferol) Vitaminele din grupa D se formează sub influența radiațiilor ultraviolete în țesuturile animalelor și plantelor. Cu condiția ca organismul să primească suficient radiații ultraviolete, necesarul de vitamina D este complet compensat. Funcția principală a vitaminei D este de a asigura creșterea și dezvoltarea normală a oaselor, prevenirea rahitismului și osteoporozei. Reglează metabolismul mineral și favorizează depunerea de calciu în țesutul osos, prevenind astfel înmuierea oaselor. Afectează susceptibilitatea organismului la boli de piele, boli de inimă și cancer. În zonele geografice în care alimentele sunt sărace în vitamina D, incidența aterosclerozei, artritei și diabetului este crescută. Previne slăbiciunea musculară, îmbunătățește imunitatea și este necesar pentru coagularea normală a sângelui. Necesarul zilnic 2,5 - 10 mcg (în medie 10) surse de hrana vitamina D sunt produse lactate, ulei de pește, gălbenuș de ou. Cu toate acestea, în practică, laptele și produsele lactate nu conțin întotdeauna vitamina D sau conțin doar urme (minore) (de exemplu, 100 g Laptele vacii contine doar 0,05 mg de vitamina D), astfel incat consumul lor nu poate garanta acoperirea necesarului de aceasta vitamina. În plus, laptele conține o cantitate mare de fosfor, care împiedică absorbția vitaminei D.


    Vitamina E (tocoferol) Principalele funcții pe care le îndeplinește vitamina E în organism: protejează structurile celulare de distrugere de către radicalii liberi (acționează ca un antioxidant), previne tromboza, participă la sinteza hormonilor, susține imunitatea, are un efect anticancerigen, oferă functionare normala muşchii. Necesarul zilnic 8 – 15 mg (în medie 10) Surse de vitamina E Uleiuri vegetale: floarea soarelui, seminte de bumbac, porumb; seminte de mere, nuci (migdale, arahide), napi, legume cu frunze verzi, cereale, leguminoase, galbenus de ou, ficat, lapte, fulgi de ovaz, soia, grau si germenii acestuia.


    De ce are nevoie organismul de vitamine? În corpul uman, majoritatea vitaminelor joacă rolul de coenzime, ele ajută enzimele să-și îndeplinească funcțiile mai rapid și mai eficient. Vitaminele sunt componente esențiale ale enzimelor specifice implicate în metabolism și în alte reacții specializate. Sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor, pentru creșterea organismului și regenerarea țesuturilor, lupta împotriva unei infecții invadatoare etc. Vitamine, participând la toate procesele metabolice corpul uman sunt de mare importanţă pentru corectarea proceselor metabolice. Rolul lor este deosebit de mare în prevenirea bolilor cardiologice, oncologice și infecțioase.




    • 1 0 0
    Dacă găsiți o eroare, vă rugăm să selectați o bucată de text și să apăsați Ctrl+Enter.