Prezentacija o vitaminu b9. Vitamin B9 (folna kiselina, folacin, folat, vitamin BC)

slajd 3

• Vitamini su organske supstance niske molekularne težine koje u organizam ulaze hranom. Vitamini su obično dio enzima i utiču na brojne metaboličke procese.
• Potreba osobe za vitaminima ovisi o njegovoj dobi, zdravstvenom stanju, životnim uvjetima, prirodi njegove aktivnosti, godišnjem dobu, sadržaju glavnih komponenti prehrane u hrani.
• Vitamine je otkrio N. I. Lunin 1880.

Prvi koji je izolovao vitamin u kristalnom obliku bio je poljski naučnik Kazimir Funk 1911. godine. Godinu dana kasnije, smislio je i naziv - od latinskog "vita" - "život".

Većina vitamina se nalazi u biljnoj hrani, ali neki se nalaze samo u životinjskim proizvodima.

Uz nedostatak vitamina u hrani, u tijelu se razvijaju bolesti - hipoavitaminoza.

slajd 4

Vitamin

slajd 5

Vitamin A - grupa srodnika hemijska struktura supstance, što uključuje retinol akseroftol) drugi retinoidi sa sličnom biološkom aktivnošću: dehidoretinol, retinal (retinen, aldehid vit i retinoična kiselina. Provitamini A uključuju karotenoide, koji su metabolički prekursori vitamina A; najvažniji među njima je β-karoten Retinoidi se nalaze u proizvodima životinjskog podrijetla, a karotenoidi - biljni.Sve ove tvari su vrlo topljive u nepolarnim organskim rastvaračima (na primjer, u uljima) i slabo topljive u vodi.Vitamin A se taloži u jetri, može se akumulirati u tkivima. U slučaju predoziranja, pokazuje toksičnost.

slajd 6

Vitamin A obavlja mnoge biohemijski važne funkcije u ljudskom i životinjskom tijelu. Retinal je sastavni dio rodopsina, glavnog vizualnog pigmenta. U obliku retinoične kiseline, vitamin stimuliše rast i razvoj. Retinol je strukturna komponenta ćelijskih membrana, pruža antioksidativnu zaštitu organizma.

Slajd 7

S nedostatkom vitamina A razvijaju se razne epitelne lezije, pogoršava se vid i poremećeno vlaženje rožnice. Također dolazi do smanjenja imunološke funkcije i usporavanja rasta.

Slajd 8

Struktura i forme

Slajd 9

Vitamin A je ciklički nezasićeni alkohol koji se sastoji od β-jonskog prstena i bočnog lanca od dva ostatka izoprena i primarne alkoholne grupe. U tijelu se oksidira u retinal (vitamin A-aldehid) i retinoičnu kiselinu.

U životinjskim proizvodima nalazi se u svim oblicima, međutim, pošto je čisti retinol nestabilan, najveći dio je u obliku retinol estera (u industriji se uglavnom proizvodi u obliku palmitata ili acetata).

Biljke sadrže provitamin A – neke karotenoide

• Retinol
• Retinal
• Retinoična kiselina

Slajd 10

izvori hrane

slajd 11

Povrće (karotenoidi)

slajd 12

slajd 13

životinje (retinoidi)

U prosjeku, odraslom muškarcu je potrebno 900 mikrograma, a ženi 700 mikrograma vitamina A dnevno. Gornji dozvoljeni nivo potrošnja za odrasle - 3000 mcg dnevno

Slajd 14

vitamin B

Vitamin B je jedan od vitamina rastvorljivih u vodi i igra ključnu ulogu u obezbeđivanju normalno funkcionisanje mozak i nervni sistem kao i stvaranje krvi. Vitamin B je obično uključen u metabolizam svake ćelije ljudsko tijelo, posebno za sintezu i regulaciju DNK, kao i sintezu masne kiseline i proizvodnju energije.

slajd 15

Vitamin B1

Vitamin B1 iz vitamina B je prvi koji je otkriven. Tokom kuvanja se gubi oko 25% vitamina.

Uloga vitamina B1 u organizmu:

1. Metabolizam.

2. Vitamin B1 osigurava normalno funkcionisanje centralnog nervnog sistema.

slajd 16

Slajd 17

Vitamin B2

• Vitamin B2 ili riboflavin je žuto-narandžasta supstanca rastvorljiva u vodi.
• Uloga vitamina B2 u organizmu:
• Nervni sistem, mozak: vitamin B2 je uključen u sintezu nervnih ćelija.
• Krvni sistem: riboflavin stimuliše sazrevanje crvenih krvnih zrnaca, uključen je u proces apsorpcije gvožđa.
• Žlijezde i hormoni: Vitamin B2 reguliše rad nadbubrežnih žlijezda, sintezu i količinu hormona.
• Oči: Štiti mrežnicu od štetan uticaj ultraljubičastih zraka.
• Koža i sluzokože: vitamin B2 je uključen u njihovo stvaranje, općenito ima blagotvorno djelovanje.

Slajd 18

Slajd 19

Vitamin B3 je bijeli prah, rastvorljiv u vodi. Hemijski je najstabilniji od ostalih vitamina B kada je izložen toploti, ultraljubičastom zračenju, alkalijama i vazduhu.

Vitamin B3

Uloga vitamina B3 u organizmu:

• Metabolizam.
• rast ćelija.
• Nervni sistem: Niacin podržava normalno funkcionisanje mozga i centralnog nervnog sistema.
• Kardiovaskularni sistem: vitamin B3 pomaže u povećanju venskog pritiska i snižavanju arterijskog pritiska.

Slajd 20

Vitamin B5

Pantotenska kiselina kao vitamin otkrivena je 1933. godine. Pokazalo se da je izuzetno rasprostranjen u svim živim objektima, po čemu je i dobio ime. Vitamin B5 je visoko rastvorljiv u vodi. Netoksičan je i lako se izlučuje iz organizma.

Uloga vitamina B5 u organizmu:

• Pantotenska kiselina je snažan stimulans za sintezu hormona nadbubrežne žlijezde.
• Vitamin B5 je također neophodan za apsorpciju drugih vitamina i za normalno funkcioniranje. imunološki sistem jer učestvuje u sintezi antitela.

slajd 21

slajd 22

Vitamin B6 je vodotopiva grupa srodnih spojeva koji su slični po hemijskoj strukturi: piridoksamin, piridoksal, piridoksin.

Vitamin B6

Uloga vitamina B6 u organizmu:

• Metabolizam: Vitamin B6 je uključen u gotovo sve metaboličke procese.
• Kardiovaskularni sistem: piridoksin je neophodan za sintezu supstanci koje sadrže masti koje regulišu rad srca i krvni pritisak.
• Imuni sistem: utiče na funkcije diobe ćelija i stvaranje antitijela.
• Mozak i nervni sistem: piridoksin osigurava normalno funkcionisanje centralnog nervnog sistema.
• Koža (koža, nokti, kosa): vitamin B6 pozitivno utiče na njihovo stanje.

slajd 23

slajd 24

Vitamin B9

Folna kiselina je vodotopiva supstanca jarko žute boje. Nalazi se u velikim količinama u zelenom povrću i lišću.

Uloga vitamina B9 u organizmu:

• Podjela ćelija: Vitamin B9 je neophodan za proizvodnju RNK i DNK.
• Metabolizam: Folna kiselina je uključena u metabolizam proteina.
• Krvni sistem: Vitamin B9 je neophodan za sintezu zdravih crvenih i bijelih krvnih zrnaca.
• Osim toga, potrebni su za razvoj kičmene moždine i mozga, kao i skeleta fetusa.

Slajd 25

slajd 26

Vitamin B12 je jarko crvena supstanca rastvorljiva u vodi sa molekulom kobalta u sredini. Vitamin B12 ulazi u organizam hranom, a dijelom se proizvodi i u crijevima.

Vitamin B12

Uloga vitamina B9 u organizmu:

• Metabolizam: Vitamin B12 je potreban za oslobađanje energije iz hrane, apsorpciju brojnih masti i aminokiselina i pretvaranje folata iz pasivnog u aktivni oblik.
• Nervni sistem, mozak: cijanokobalamin je neophodan za poremećaje emocionalnog stanja.
• Krvni sistem: vitamin B12 stimuliše sistem zgrušavanja krvi, jača imuni sistem.
• Jetra: vitamin B12 smanjuje nivo holesterola u krvi, blagotvorno deluje na funkcionisanje organizma.

Slajd 27

Slajd 28

vitamin C

Slajd 29

Vitamin C je vitamin rastvorljiv u vodi. Prvi put izolovan 1923-1927. sok od limuna.

vitamin C

Vitamin C je snažan antioksidans. Ima važnu ulogu u regulaciji redoks procesa, učestvuje u sintezi kolagena i prokolagena, metabolizmu folne kiseline i gvožđa, kao i sintezi steroidnih hormona i kateholamina.

Askorbinska kiselina takođe reguliše zgrušavanje krvi, normalizuje propusnost kapilara, ima antiinflamatorno i antialergijsko dejstvo.

• Askarbinska kiselina
• Folna kiselina

slajd 30

Vitamin Poboljšava sposobnost organizma da apsorbuje kalcijum i gvožđe, uklanja toksični bakar, olovo i živu.

Važno je da se u prisustvu adekvatne količine vitamina C značajno povećava stabilnost vitamina B1, B2, A, E, pantotenske i folne kiseline.

Vitamin C je važan za rast i popravak ćelija tkiva, desni, krvni sudovi, kostima i zubima, pospješuje apsorpciju željeza u tijelu, ubrzava oporavak.

Slajd 31

Najbogatiji askorbinskom kiselinom: kivi, šipak, crvena paprika, agrumi, crna ribizla, luk, paradajz, lisnato povrće (zelena salata, kupus, brokula, prokulice, karfiol itd.).

Askorbinska kiselina, organski spoj srodan glukozi, jedna je od glavnih supstanci u ljudskoj prehrani, neophodna za normalno funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva.

slajd 32

Začinsko bilje bogato vitaminom C: lucerka, diviz, korijen čička, gerbil, oka, sjemenke komorača, piskavica, hmelj, preslica, morska trava, paprena metvica, kopriva, zob, kajenska paprika, paprika, peršun, borove iglice, stolisnik, psilijum, malina , crvena djetelina, šipak, lubanja, listovi ljubičice, kiseljak.

dnevne potrebe u vitaminu C je 70-120 mg za odraslu osobu

Slajd 33

Sa nedostatkom vitamina C - krvarenje desni, gubitak zuba, česte prehlade, proširene vene vene, hemoroidi, prekomjerna težina, umor, razdražljivost, loša koncentracija, depresija, nesanica, rano stvaranje bora, gubitak kose, zamagljen vid Vitamin C se smatra sigurnim čak i u velikim količinama, jer tijelo lako uklanja neiskorišćene ostatke vitamina. Vitamin C se lako uništava toplinskom obradom hrane, svjetlošću i smogom. Pušači i starije osobe imaju povećanu potrebu za vitaminom C (jedna popušena cigareta uništava 25 mg C).

slajd 34

Zanimljivosti o vitaminu C:

Uz nedovoljan unos vitamina C, osoba može dobiti skorbut. Danas ova bolest nije uobičajena, jer je prilično lako zadovoljiti potrebe organizma za askorbinskom kiselinom, dosta je raznolika u ishrani, jer se nalazi u mnogim proizvodima. Međutim, pomorci su u 16. i 18. veku patili od skorbuta, jer su dugo jeli samo krekere i sušeno meso.

Višak vitamina C u tijelu jednako je štetan kao i nedostatak. Askorbinska kiselina, koja se uzima u dozi većoj od 2 grama dnevno, dovodi do nedostatka vitamina B12, a potom i do anemije. Za trudnicu, to može dovesti do toga da njeno dijete oboli od povratnog skorbuta. Osim toga, višak vitamina C doprinosi razvoju urolitijaze.

Slajd 35

vitamin D (kalciferol)

Vitamin D (kalciferol) je grupa vitamina rastvorljivih u mastima koji nastaju iz sterola u tkivima životinja i biljaka pod uticajem ultraljubičastog zračenja.

slajd 36

Steroli

Steroli su grupa biohemijskih supstanci iz grupe steroida. Struktura sterola je zasnovana na zasićenom tetracikličkom ugljovodoničnom steranu (na slici).

Slajd 37

kalciferol (vitamin D)

• Ergokalciferol
• holekalciferol
• Vitamini grupe D nastaju pod uticajem ultraljubičastog zračenja u tkivima životinja i biljaka iz provitamina.

Slajd 38

ergokalciferol (D2)

Supstanca samo biljnog porijekla.

Ergosterol je provitamin.

Slajd 39

holekalciferol (D3)

Holekalciferol nastaje u koži pod dejstvom ultraljubičastih zraka i sa hranom ulazi u ljudski organizam.

Provitamin je 7-dehidroholesterol.

Slajd 40

Prepoznatljiva karakteristika:

Slajd 41

Izvori vitamina D:

Dnevna potreba za odraslu osobu - 1 - 10 mcg

Slajd 42

Uloga vitamina D u organizmu:

Glavna funkcija vitamina D je osiguranje normalnog rasta i razvoja kostiju, prevencija rahitisa i osteoporoze.

Povećava brzinu mozga.

3. Vitamin obezbeđuje apsorpciju kalcijuma i fosfora u tankom crevu, reapsorpciju fosfora u bubrežnim tubulima i transport kalcijuma iz krvi u koštano tkivo.

slajd 43

1,30 minuta - Svetla koža tokom leta dobija količinu vitamina D od 227 kokošja jaja ili pola kilograma jetre bakalara.

2,6 mjeseca traje "zima vitamina D" za stanovnike Rusije, sjeverne Evrope i Kanade.

3. Pigment kože melanin, koji nastaje tokom procesa sunčanja, je prirodna krema za sunčanje, pa je tamnoputim osobama potrebno 3-6 puta velika doza izlaganje suncu proizvodi istu količinu vitamina D kao ljudi svijetle puti.

Slajd 44

Vitamin PP

• Vitamin PP (nikotinska kiselina) – bijeli kristalni prah bez mirisa, blago kiselog okusa. Teško se rastvara u hladnom vodom(1:70), bolje u vrućem (1:15), slabo rastvorljivo u etanolu, vrlo malo u etru.
• Vitamin PP je uključen u mnoge oksidativne reakcije živih stanica, lijek.
• Zahvaljujući vitaminu PP, osoba je zaštićena od kardiovaskularne bolesti tromboza, hipertenzija i dijabetes. Nemoguće bez vitamina PP normalan rad nervni sistem.

nikotinska kiselina (S6H5NO2)

Slajd 45

Sinteza i svojstva

Po prvi put nikotinsku kiselinu sintetizira Weidel 1873. godine tokom oksidacije nikotina dušičnom kiselinom; moderne laboratorijske i industrijske metode za sintezu nikotinske kiseline također se temelje na oksidaciji derivata piridina. Dakle, nikotinska kiselina se može sintetizirati oksidacijom β-pikolina:

Ili oksidacijom kinolina u piridin-2,3-dikarboksilnu kiselinu, nakon čega slijedi njegova dekarboksilacija:

Slajd 46

Vitamin PP sadržan u ražani hljeb, ananas, heljda, pasulj, meso, pečurke, jetra, bubrezi. AT Prehrambena industrija koristi se kao aditiv za hranu E375. Dnevna potreba odrasle osobe je 15-20 mg.

Slajd 47

Hipovitaminoza PP dovodi do pelagre – bolesti čiji su simptomi dermatitis, dijareja, demencija (stečena demencija).

Za prevenciju hipovitaminoze PP je najpoželjniji uravnoteženu ishranu; liječenje zahtijeva dodatno propisivanje vitamina PP. Hrana bogata vitaminom PP - jetra, žumance, mleko, riba, piletina, zeleno povrće, kikiriki, kao i bilo koja proteinska hrana koja sadrži triptofan (aromatičnu alfa-amino kiselinu).

Slajd 48

Zanimljive činjenice o vitaminu PP:

1. Mnogi stručnjaci smatraju da nikotinska kiselina sprečava transformaciju normalnih ćelija u ćelije raka.

2. Nikotinska kiselina nije u stanju da sagorijeva masti, ali uklanja toksine iz tijela, pretvara masti i ugljikohidrate u energiju, pa je mnoge žene koriste za mršavljenje.

3. Nikotinska kiselina otkriven slučajno. A naučnici u SAD-u su to učinili tokom velike epidemije bolesti zvane pelagra.

Slajd 49

Hipovitaminoza

• Hipovitaminoza - bolno stanje koje se javlja kada postoji kršenje korespondencije između potrošnje vitamina i njihovog unosa u tijelo; isto kao i nedostatak vitamina.
• Hipovitaminoza se razvija pri nedovoljnom unosu vitamina. Hipovitaminoza se razvija neprimjetno: pojavljuje se razdražljivost, povećan umor, pažnja se smanjuje, apetit se pogoršava, san je poremećen.
• Sistematski dugotrajni nedostatak vitamina u hrani smanjuje performanse, utiče na stanje pojedinačna tijela i tkiva (koža, sluzokože, mišići, kost) i najvažnije funkcije tijela, kao što su rast, intelektualna i fizičke sposobnosti, razmnožavanje, odbrambena snaga organizma.

Slajd 50

Slajd 51

Avitominoza

Avitaminoza je bolest koja nastaje kao posljedica dugotrajne pothranjenosti, u kojoj nema vitamina.

Simptomi beriberi

Blijeda, mlohava koža sklona isušivanju i iritaciji; - Beživotna suva kosa sa tendencijom cijepanja i opadanja; - Ispucali uglovi usana, na koje ne utiče ni krema ni ruž za usne; - desni koje krvare pri pranju zuba; - Česte prehlade sa teškim i dugim oporavkom ;- stalni osećaj umor, apatija, iritacija;

Slajd 52

Uzroci beri-beri

• Ljeti nije tako lako dobiti potrebnu dozu vitamina samo iz voća. Da bi se zadovoljile dnevne potrebe za vitaminima i mikroelementima, potrebno je jesti najmanje 1,5-2 kg voća, bobičastog voća i povrća.
• Prava avitaminoza je teška patološko stanje povezana s akutnim nedostatkom vitamina u tijelu.
• Osim vitamina, tijelo možda neće primiti elemente u tragovima. Prema statistikama, ruskim ženama najviše nedostaje gvožđa, joda i selena.

Slajd 53

Pogledajte sve slajdove

Opis prezentacije na pojedinačnim slajdovima:

1 slajd

Opis slajda:

2 slajd

Opis slajda:

B vitamini Postoji mnogo vitamina B grupe, ali se B1, ili tiamin, smatra glavnim; B2, ili riboflavin; B3, B6 ili piridoksin; AT 5; B9, B12; H1 ili biotin. Poznati su i drugi vitamini B - holin, inozitol itd.

3 slajd

Opis slajda:

Glavna svojstva vitamina B: Svi vitamini B imaju sljedeća svojstva: rastvorljivi su u vodi, dio su enzima ili ih aktiviraju, utičući na životne procese čak i u najmanjim dozama. Svi vitamini B, osim inozitola, sadrže dušik, što znači da obezbjeđuju izgradnju proteina u tijelu.

4 slajd

Opis slajda:

Glavna svojstva vitamina B: Ova grupa vitamina je neophodna prvenstveno za jačanje nervnog i endokrinih sistema, ali ne samo! Uz redovno uzimanje hrane, bogat vitaminima grupe B, proces starenja se može usporiti, pa čak i preokrenuti. dobar izvor B vitamini se smatraju pivskim kvascem, jetrom i žitaricama.

5 slajd

Opis slajda:

Vitamin B1 (tiamin) Tiamin (vitamin B1) je neophodan za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Njegovim nedostatkom javljaju se određeni poremećaji, posebno polineuritis. Ako imate zatvor, to je prvenstveno simptom nedostatka vitamina B1.

6 slajd

Opis slajda:

Funkcije vitamina B1 (tiamina) Uz izražen nedostatak vitamina B1 počinju da bole noge. Održava se normalan sadržaj vitamina B1 u organizmu dobro zdravlje, optimizam, ublažava umor, razdražljivost, nervozu, strahove, održava dobar zdrav apetit, poboljšava probavu i reguliše rad želuca.

7 slajd

Opis slajda:

Osobine vitamina B1 (tiamin) Vitamin B1 se ne akumulira u organizmu. Nažalost, nemamo zalihe istog iz kojih bismo po potrebi mogli nabaviti dodatne količine. Ovaj vitamin se u organizam svakodnevno mora dostavljati hranom, što nije tako lako. Vitamin je krhak: lako se razgrađuje na dugotrajnim visokim temperaturama, kao iu prisustvu alkalija.

8 slajd

Opis slajda:

Kada i kome je vitamin B1 potreban Najviše od svega, deci u periodu intenzivnog rasta vitamin B1 je potreban, posebno ako su naučena da konzumiraju šećer, slatkiše i proizvode od brašna. Ženama preko 50 godina potrebno je još više tiamina. Ali ne samo starije žene pate od nedostatka ovog vitamina, već i 40% mladih ljudi. Nije ni čudo što tako često viđamo ove "večno umorne" devojke, nemirne, nervozne, depresivne.

9 slajd

Opis slajda:

Razlozi koji dovode do gubitka vitamina B1: Mnogi ljudi jedu uglavnom bijeli kruh - kao da je "zbog jetre" ili " gastrične bolesti“, ali na taj način samo otežavaju svoju situaciju. Konzumiranje bijelog, a posebno svježeg hljeba je kao da se stomak puni vatom. Zrno od kojeg se peče ovaj hleb je podvrgnuto takvom beljenju, takvoj industrijskoj preradi, da više nema vitamina i mikroelemenata.

10 slajd

Opis slajda:

Alcohol Alcohol. Alkohol ne samo da otežava apsorpciju vitamina B1, ljude koji boluju od alkoholizma čini razdražljivim, umornim, beziniciativnim, već doprinosi i nastanku karcinoma usta, grla, larinksa, a rjeđe - jednjaka.

11 slajd

Opis slajda:

Konzervirana hrana Konzervirana hrana u našoj ishrani takođe iscrpljuje tijelo tiaminom. Prilikom sterilizacije u roku od 25-28 minuta gubi se 20-25% vitamina B1 i 3-6% vitamina B6, a tokom termičke obrade u trajanju od 35-45 minuta, vitamin B1 se uništava za 30-58%. Kod domaćeg konzerviranja gubici mogu biti i veći, jer pasterizacija mora biti duža, posebno za meso i druge proteinske proizvode, kako bi se spriječilo stvaranje opasnog otrova za kobasice.

12 slajd

Opis slajda:

Kafa Zašto kafa uništava najmanje 50% vitamina B1 u našem organizmu? Kofein sam po sebi nije u stanju da uništi tiamin, već količina hlorovodonične kiseline, koji se luči u želucu za probavu kada se tamo pojavi kafa, povećava se. Ovo uništava vitamin B1. Čaj takođe nije tako bezopasan kao što mnogi misle. Ako je skuvate tvrdo i pijete mnogo, nanosi istu štetu organizmu kao i kafa. Čajevi moraju biti lisni, cvjetni, ne podvrgnuti industrijskoj preradi.

13 slajd

Opis slajda:

14 slajd

Opis slajda:

Nalazi se u: pivskom kvascu, proklijalim zrnima pšenice, mekinjama, jetri su najbogatiji izvori vitamina B1. Sjemenke suncokreta i susama također su bogate tiaminom; do relevantnog farmaceutski proizvodi liječnici su ovim proizvodima uspješno liječili beriberi i njegove početne simptome. Preporučuje se i sirova ovsena kaša. Stručnjaci smatraju da imaju 4 puta više vitamina B1 od kuvanih.

15 slajd

Opis slajda:

Norme vitamina B1 za grupe stanovništva Minimalne dnevne potrebe stanovništva (potrebe za vitaminom B1, mg) Djeca do 7 godina 1 mg Djeca od 7 do 14 godina 1,5 mg Mladi preko 14 godina 2 mg Odrasli koji obavljaju fizičke poslove umjereno 2 mg... Teška 2,5 mg... vrlo teška 3 mg Trudnice 2,5 mg Dojilje 3 mg Tabela pokazuje minimalne vrijednosti

Rad je uradio učenik 9. razreda Denisenko Denis Železo i njegova uloga u živim organizmima. „Gvožđe nije samo osnova čitavog sveta, najvažniji metal prirode oko nas, osnova je kulture i industrije, oruđe je rata i mirnog rada i teško je naći još jedan takav element u čitavom periodnom sistemu koji bi bio toliko povezan sa prošle, sadašnje i buduće sudbine čovječanstva." A.E. FersmanČisto željezo je srebrno-bijeli metal koji brzo korodira visoke temperature ili kada visoka vlažnost u zraku. Ime dolazi od lat. ferrum - "čvrsto". Gvožđe je duktilno, lako se kuje i valja, tačka topljenja 1539°C. Ima jaka magnetna svojstva (feromagnet), dobru toplotnu i električnu provodljivost. U čistom kiseoniku gvožđe gori, au fino raspršenom stanju se spontano zapali na vazduhu. Glavni rudni minerali željeza su magnetit, hematit, smeđa željezna ruda i siderit.

• Čisto željezo je srebrno bijeli metal koji brzo korodira na visokim temperaturama ili visokoj vlažnosti zraka. Ime dolazi od lat. ferrum - "čvrsto". Gvožđe je duktilno, lako se kuje i valja, tačka topljenja 1539°C. Ima jaka magnetna svojstva (feromagnet), dobru toplotnu i električnu provodljivost. U čistom kiseoniku gvožđe gori, au fino raspršenom stanju se spontano zapali na vazduhu. Glavni rudni minerali željeza su magnetit, hematit, smeđa željezna ruda i siderit.

Značaj gvožđa u životu biljaka.

Biljke troše željezo u mnogo manjim količinama (1-10 kg po 1 ha) nego drugi makronutrijenti. Međutim, željezne bakterije koje koriste energiju oksidacije željeza (II) u željezo (III) za kemosintezu mogu akumulirati do 17-20% željeza u svojim stanicama. On je dio enzima uključenih u stvaranje hlorofila, iako ovaj element nije uključen u njega. Gvožđe je uključeno u redoks procese koji se dešavaju u biljkama, jer može preći iz oksidiranog oblika u željezni i obrnuto. Osim toga, proces disanja biljaka je nemoguć bez željeza, jer jeste sastavni dio respiratorni enzimi. Nedostatak željeza dovodi do razgradnje tvari rasta (auksina) koje sintetiziraju biljke. Listovi postaju svijetložuti. Gvožđe se ne može, poput kalijuma i magnezijuma, prebaciti iz starih tkiva u mlada (tj. biljka ga ponovo koristi). Gladovanje gvožđem najčešće se manifestuje na karbonatnim i jako vapnenim zemljištima. Na nedostatak gvožđa posebno su osjetljive voćke i grožđe. Uz dugotrajno gladovanje željezom, njihovi apikalni izdanci odumiru.

Zanimljivo je koristiti proces oksidacije željeznog željeza u feri u tijelima posebne vrste bakterija - takozvanih željeznih bakterija. Upijaju iz okruženje soli željeza i kisika, unutar njihovih organizama se odvija reakcija, približno izražena jednadžbom: 4Fe (HC03) 2 + 2H20 + 02 = 4Fe (OH) 3 + 8CO2 Energija koja se oslobađa u ovom slučaju služi bakterijama za održavanje njihove vitalne aktivnosti . Oksidacija željeza je, dakle, čin disanja željeznih bakterija i zamjenjuje karakteristiku za organizme više biljke oksidacije kiseonika. Bakterije gvožđa se razmnožavaju uglavnom u vodama gvozdenih izvora, močvara, bara itd. Često dolazi i do masovnog razvoja njihovih kolonija u vodovodnim cevima. Nakon odumiranja bakterija, gvožđe (III) hidroksid nakupljen u njihovim organizmima taloži se na dno rezervoara, koje im je služilo kao životna sredina, što vremenom dovodi do stvaranja naslaga takozvanog močvarnog ili jezerskog gvožđa. rude. Konkretno, ovo je upravo porijeklo ležišta željezne rude Kerč.

Vrijednost željeza u životu životinja.

Uključen je u redoks reakcije koje igraju važnu ulogu u metabolizmu i ishrani životinja. Ukupni sadržaj gvožđa u organizmu životinja je oko 0,005% ili oko 45 mg na 1 kg žive težine, ali u krvi gvožđa 10-12 puta više. AT zelena hrana sadrži dosta (oko 100-200 mg na 1 kg suve materije). Gvožđe je dio molekula hemoglobina i nekih respiratornih enzima. Najčešće se gvožđe nalazi u organizmu u kombinaciji sa proteinima. Jetra, slezena i koštana srž sadrže feritin, koji sadrži do 23% gvožđa.

Potrebe odraslih životinja za gvožđem su male i u potpunosti se pokrivaju njegovim unosom hranom. Svinje i kokoške u jesensko-zimskom periodu nemaju ovaj element. S nedostatkom željeza u ishrani, kod životinja se razvija anemija (alimentarna), komplicirana nedostatkom bakra.

Uloga gvožđa u ljudskom organizmu U ljudskom organizmu gvožđe je samo 0,005-0,006% ukupne telesne težine. Ako odrasla osoba ima 70 kg, onda je samo 4 grama željezo. Gotovo 60% željeza koje ulazi u organizam troši se na sintezu hemoglobina. Određena količina (oko 20%) se taloži u mišićima, koštanoj srži, jetri i slezeni. Još 20% se koristi za sintezu različitih enzima. Kod trudnica i dojilja dio željeza se prenosi na dijete za potpuno formiranje mozga i koštane srži. Tokom bolesti, njegova potrošnja se povećava, jer je neophodna za sintezu imunih ćelija. U našem tijelu ima vrlo malo željeza, ali bez njega ne bi bilo moguće obavljati mnoge funkcije. Glavna uloga gvožđa u organizmu je učešće u „rađanju“ crvenih (eritrociti) i belih (limfociti) krvnih zrnaca. Direktnu isporuku kisika u svaku ćeliju vrši poseban proteinski spoj hemoglobin, koji je dio krvi. Sastoji se od dva dijela: velikog proteinskog molekula - globina i neproteinske strukture ugrađene u njega - hema, u čijem jezgru se nalazi ion željeza. Ovaj ion se lako veže s kisikom, a kombinacija kisika i željeza čini krv crvenu. DOSTUPNOST GVOŽĐA U TELU Gvožđe ulazi u ljudski organizam putem hrane.. prehrambeni proizvodiživotinjskog porekla sadrže gvožđe u obliku koji se najlakše apsorbuje. Neke biljne namirnice su takođe bogate gvožđem, ali ga telo teže apsorbuje. Primljeno u gastrointestinalnog trakta gvožđe je izloženo hrani želudačni sok, jonizovan je. Apsorbuje se uglavnom u duodenum iu gornjim dijelovima tanko crijevo. Jednom kada gvožđe uđe u krvotok, vezuje se za protein (transferin) i transportuje se tamo gde je potrebno (u Koštana srž, jetra itd.).Šematski, razmjena gvožđa u telu je sledeća: Postoje dve vrste gvožđa - heme(dio hemoglobina) i ne-hem. Hem gvožđe se nalazi u mesu (naročito ga ima mnogo u jetri i bubrezima), ne-hem – u biljnoj hrani. Ako se hem gvožđe dobro apsorbuje, onda je ne-hem gvožđe mnogo lošije. Da bi ga tijelo bolje asimiliralo, mora biti nužno dvovalentno, trovalentno se uopće ne apsorbira. DNEVNE POTREBE TELA ZA GVOŽĐEM Dnevne potrebe za gvožđem su: Kod dece mlađe od 14 godina od 4 do 18 mg dnevno. Kod dječaka od 14 do 18 godina - 11 mg. Kod djevojčica od 14 do 18 godina - 15 mg. Kod muškaraca od 18 do 50 godina - 10 mg. Kod žena od 18 do 50 godina - 18 mg. Kod trudnica - 33 mg. Kod žena u laktaciji - 38 mg. Kod muškaraca starijih od 50 godina - 8 mg. Kod žena starijih od 50 godina - 8 mg. Toksična doza za ljude je 200 mg. Smrtonosna doza za ljude je 7-35 grama. NEDOSTATAK GVOŽĐA U TELU Nedostatak gvožđa u organizmu može nastati kada se ono nedovoljno snabdeva; u kršenju ćelijskog disanja, koje se razvija zbog nedostatka motoričke aktivnosti; at hormonalni poremećaji; od pothranjenost i trendovske dijete; redovna konzumacija rafinisane hrane bogate fosfatima: šećera, bijeli hljeb i peciva od bijelog brašna, bijelog pirinča, konzervirane hrane i slatkiša. Nedostatak gvožđa u organizmu može nastati i sa nedostatkom vitamina grupe B (posebno B12) i C . Ovi vitamini pomažu da se gvožđe bolje apsorbuje. U crijevima, u prisustvu anorganske oksalne i fitinske kiseline, željezo se ne apsorbira. To je jedan od razloga potrebe za konzumiranjem hrane koja sadrži željezo 2-3 puta više od dnevne potrebe.

Najčešći simptomi nedostatka gvožđa su: 1. Osjećaj umora. 2. Blijeda koža, njena hrapavost i suvoća. 3. Bolne pukotine u uglovima usana i pukotine na koži peta. 4. Zatvor. 5. Krhki nokti i slabi zubi. 6. Suvoća usnoj šupljini, dostižući tačku da se hrana jedva kreće kroz jednjak.

Glavne manifestacije viška: 1. Taloženje gvožđa u tkivima i organima, sideroza. 2. Glavobolje, vrtoglavica, umor, slabost. 3. Inhibicija ćelijskog i humoralnog imuniteta. 4. Pigmentacija kože. 5. Gubitak apetita, gubitak težine. 6. Žgaravica, mučnina, povraćanje, bol u stomaku, zatvor ili proliv, ulceracija crevne sluznice. 7. Otkazivanje jetre, fibroza. 8. Povećana zasićenost transferina gvožđem. 9. Smanjenje nivoa serumskog gvožđa (1,5-3 puta). 10. Povećan rizik od ateroskleroze, bolesti jetre i srca, artritisa, dijabetesa itd. 11. Povećan rizik od razvoja infektivnih i neoplastičnih bolesti.

UTICAJ GVOŽĐA NA ZDRAVLJE Anemija zbog nedostatka gvožđa. Kod anemije se smanjuje količina hemoglobina, eritrocita i limfocita, smanjuje se imunitet, rizik od zarazne bolesti. Rast i mentalni razvoj djece kasne, a odrasli osjećaju stalni umor.Često se dešava da osoba dobije dovoljno gvožđa, ali i dalje pati od anemije. To se dešava kada postoji nedostatak vitamina uključenih u hematopoezu, posebno vitamina B6, B12 i folne kiseline.

Efikasnost savladavanja gradiva. Ljudi sa desnim mozgom Predmeti matematičkog i prirodno-naučnog ciklusa bolje su asimilirani. Ljudi sa lijeve hemisfere Bolje asimiliraju subjekte humanitarnog ciklusa. Pravila o principima očuvanja zdravlja na času. 5-25 minuta - 80% 25-35 minuta - 60-40% 35-40 minuta - 10%.

"Vitamini" - Očigledno, alfa-tokoferol je najaktivniji. Prezentacija na temu: "Probava, vitamini, nutrijenti."— Transkript prezentacije: Industrija također proizvodi sintetički alfa-tokoferol. Prerada i kuhanje dovode do uništenja dijela škrobnih granula. Probava u ustima. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem.

"Vitamini za tijelo" - Šargarepa Mlijeko Jetra Kajsije Paradajz. Grupe vitamina. Supstanca iz pirinčanih mekinja. Vitamini. Skorbut. Gubitak apetita "uzmi-uzmi" Umor. Proizvodi koji sadrže vitamine. Razmjena kalcijuma i fosfora. " noćno sljepilo» Kožne bolesti Usporen rast. Metabolizam proteina, ugljikohidrata. Jetra žumanca Riblja mast Maslac UV zračenje.

"Važnost vitamina" - Vitamini. Vrijednost vitamina B Učestvuju u radu oksidativnih enzima. Svrha rada: saznati zašto su vitamini potrebni. Učestvuje u metabolizmu aminokiselina. Vrijednost vitamina C Učestvuje u redoks procesima. Sadržaj vitamina u hrani A, B, C. Značaj vitamina D Neophodan za normalan razvoj kostiju.

"Lekcija vitamini" - A - retinol. Uveden pojam "avitaminoza" - poremećaj u tijelu zbog nedostatka vitamina. Noćno sljepilo je oštećenje vida. Pitanja (odgovorite sami - unesite broj, pogledajte biološki diktat). Forma časa: lekcija - putovanje. topiv u mastima. Vitamini. Vitamini u našem životu. Lekcija: Vitamini u našem životu.

"Vitamin E" - vitamini rastvorljivi u mastima Nemojte se zanositi jer toksične reakcije mogu biti uzrokovane nižim dozama RDA (preporučenih dnevnih vitamina) rastvorljivih u mastima od vitamina rastvorljivih u vodi. Vitamin E. Svojstva. Savremeni dnevni unos vitamina E prema ruskim standardima je 10 mg.

Ukupno ima 17 prezentacija u ovoj temi

Vitamin B 1 Vitamin B 1 (Tijamin) Vitamin B 1 (Tijamin) Bijeli kristalni prah, rastvorljiv u vodi i alkoholu. Tokom normalnog kuhanja, hrana se čuva, ali na temperaturi od 120° potpuno se uništava. Ne gubi svojstva pod ultraljubičastim zračenjem. Dobijeno sintetički. Na šta utiče: Na šta utiče: Vitamin B 1 utiče na delovanje centralnog nervnog sistema, kardiovaskularni i probavni sustav itd. Znakovi beri-beri Znakovi beri-beri - poremećaji srčane aktivnosti (hipertrofija ventrikula srca, tahikardija, itd.); - kršenje metabolizma vode u tijelu (edem); - kršenje motoričkih i sekretornih funkcija gastrointestinalnog trakta; - kršenje aktivnosti centralnog nervnog sistema; - javlja se umor i razdražljivost. Sadrži u većim količinama žitarice, kao i pivski i suvi kvasac, smeđi pirinač, grašak, jetra, srce, bubrezi, orasi, soja, pasulj i žumance. Dosta vitamina B1 nalazi se u heljdi i zobenoj kaši. Dnevne potrebe organizma Dnevne potrebe organizma su mg sojinog graška Žumance

Vitamin B2 Vitamin B2 (Riboflavin) Žuti kristalni prah. Dobro otopiti u vodi. Uništeno zračenjem ultraljubičastim zracima. Obično se dobija sintetički. Na šta utiče: Na šta utiče: Vitamin B 2 utiče na rast organizma, zarastanje rana, zajedno sa vitaminom A, obezbeđuje dobar vid itd. Znakovi beri-beri Znakovi beri-beri - smanjenje nivoa hemoglobina i eritrocita u krvi (anemija); - neurološki poremećaji ( slabost mišića, bolovi u nogama, smetnje u hodu, hipokinezija - usporavanje pokreta) - smanjenje vidne oštrine (zbog klijanja grubih žila u rožnici oka), upala rožnice (keratitis, katarakta ); - upala sluzokože usne šupljine (stomatitis); - u teškim slučajevima, paraliza donjih ekstremiteta(kao rezultat degeneracije ljuske perifernih nerava). Sadrži u većim količinama u životinjskim proizvodima - jetri, bubrezima, srcu, mesu, mliječnim proizvodima. A takođe i u pivskom kvascu, žitaricama i hlebu od žitarica. Dnevne potrebe organizma Dnevne potrebe organizma su mg. Žitarice Hleb od žitarica Mlečni proizvodi

Vitamin B5 Vitamin B5 ( pantotenska kiselina) Gusta uljasta tvar koja se polako otapa u vodi. Dobiva se uglavnom sintetički. Na šta utiče: Na šta utiče: Ima važnu ulogu u metabolizmu masti i ugljenih hidrata, reguliše oksidaciju procesi oporavka u telu. Stimulira proizvodnju hormona nadbubrežne žlijezde - glukokortikoida. Poznato je da pantotenska kiselina sprečava sijedu kosu i potiče zdravu kožu. Znaci beri-beri Znakovi beri-beri - umor, depresija; - dispepsija (crevni poremećaj); - slabo zarastajući čirevi, ekcemi i opekotine; Sadrži Sadrži u mahunarkama, orašastim plodovima (posebno lješnjacima), heljdi i ovsenim pahuljicama, kupusu, zelenilu, mlijeku, jetri, bubrezima, jajima, kvascu Heljda Orasi kupus

Vitamin B 6 Vitamin B6 (Piridoksin) Bijeli kristalni prah, rastvorljiv u vodi i alkoholu. Stabilan u kiselim i alkalnim sredinama, ali se raspada pod uticajem svetlosti. Gotovo uvijek se dobiva sintetički. Na šta utiče: Na šta utiče: Ima važnu ulogu u metabolizmu aminokiselina, sintezi hemoglobina i doprinosi pravilnoj apsorpciji glukoze. Znaci beri-beri Znakovi beri-beri - anemija; - pojava dermatitisa i drugih kožnih oboljenja; - Preterana razdražljivost, glavobolja, umor; - gubitak apetita, oslabljena pažnja, slabo pamćenje. Sadrži Sadrži u većim količinama: u pirinčanim mekinjama, kao iu pšeničnim klicama, pasulju, kvascu, bubrezima, jetri, mesu, spanaću. Dnevne potrebe organizma Dnevne potrebe organizma su otprilike 2 mg dnevno za odraslu osobu.

Vitamin B9 Vitamin B9 (folna kiselina ili vitamin Bc) Vitamin rastvorljiv u vodi, koji se lako uništava tokom kuvanja i na svetlosti. Obično se dobijaju sintetički. Na šta utiče: Na šta utiče: Učestvuje u procesima hematopoeze i sinteze hemoglobina, učestvuje u radu želuca (stimuliše proizvodnju hlorovodonične kiseline), creva i jetre. Znakovi beri-beri Znakovi beri-beri - smanjenje broja crvenih krvnih zrnaca, bijelih krvnih zrnaca, trombocita u krvi; - upala usne sluznice: - proljev; - slabost, umor; - bljedilo kože. Sadrži se u mahunarkama, spanaću, kupusu, zelenilu, cvekli, šargarepi, paradajzu, hlebu od žitarica, heljdi i zobenoj kaši, prosu, kvascu, kao iu jetri, bubrezima, siru, siru, kavijaru, jajima. Dnevne potrebe organizma Dnevne potrebe organizma su 400 mikrograma dnevno za odraslu osobu. Curd Paradajz Šargarepa

Vitamin B 12 Vitamin B12 (kobalamin ili cijanokobalamin) Crveni kristalni prah, rastvorljiv u vodi i alkoholu. Sadrži kobalt. Stabilan u kiselim i alkalnim sredinama, ali se raspada pod uticajem svetlosti. Dobija se od istrošenih rastvora antibiotika, melase od repe, surutke itd. Na šta utiče: Na šta utiče: Reguliše hematopoetsku funkciju organizam. U slučaju kršenja lučenja želučanog soka kod osobe ili njegovog sastava, apsorpcija vitamina B12 je oštro poremećena. Stoga, sa terapeutske svrhe na primjer, u liječenju perniciozne anemije, primjenjuje se parenteralno (intravenozno), a ne sa dodataka ishrani. Znaci beri-beri Znakovi beri-beri - zatvor; - umor, razdražljivost, depresija; - buka u ušima; - smetnje vida; - halucinacije, oštećenje pamćenja. Sadrži u većim količinama u pirinčanim mekinjama, kao iu pšeničnim klicama, mahunarkama, kvascu, bubrezima, jetri i mesu, mlijeku, siru, jajima. Dnevne potrebe organizma Pretpostavlja se da su dnevne potrebe organizma približno 2 mg dnevno. Cheese Milk Mahunarke