Παρουσίαση για τη βιταμίνη Β9. Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ, φυλλασίνη, φυλλικό οξύ, βιταμίνη BC)

διαφάνεια 3

• Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες χαμηλού μοριακού βάρους που εισέρχονται στο σώμα με την τροφή. Οι βιταμίνες είναι συνήθως μέρος των ενζύμων και επηρεάζουν πολλές μεταβολικές διεργασίες.
• Η ανάγκη ενός ατόμου για βιταμίνες εξαρτάται από την ηλικία του, την κατάσταση της υγείας του, τις συνθήκες διαβίωσης, τη φύση της δραστηριότητάς του, την εποχή του χρόνου, το περιεχόμενο των κύριων συστατικών της διατροφής στα τρόφιμα.
• Οι βιταμίνες ανακαλύφθηκαν από τον N. I. Lunin το 1880.

Ο πρώτος που απομόνωσε τη βιταμίνη σε κρυσταλλική μορφή ήταν ο Πολωνός επιστήμονας Casimir Funk το 1911. Ένα χρόνο αργότερα, σκέφτηκε και το όνομα - από το λατινικό "vita" - "ζωή".

Οι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται σε φυτικές τροφές, μερικές όμως βρίσκονται μόνο σε ζωικά προϊόντα.

Με την έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα, αναπτύσσονται ασθένειες στο σώμα - υποαβιταμίνωση.

διαφάνεια 4

Βιταμίνη

διαφάνεια 5

Βιταμίνη Α - μια ομάδα συγγενών χημική δομήουσίες, που περιλαμβάνει ρετινόλη axerophthol) άλλα ρετινοειδή με παρόμοια βιολογική δράση: αφυδρορετινόλη, ρετινάλη (ρετινίνη, αλδεΰδη βιτ και ρετινοϊκό οξύ. Οι προβιταμίνες Α περιλαμβάνουν καροτενοειδή, που είναι μεταβολικοί πρόδρομοι της βιταμίνης Α· το πιο σημαντικό μεταξύ αυτών είναι το β-καροτένιο Ρετινοειδή που βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα και καροτενοειδή - φυτικά.Όλες αυτές οι ουσίες είναι εξαιρετικά διαλυτές σε μη πολικούς οργανικούς διαλύτες (για παράδειγμα, σε έλαια) και ελάχιστα διαλυτές στο νερό. Η βιταμίνη Α εναποτίθεται στο ήπαρ, μπορεί να συσσωρευτεί στους ιστούς. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, παρουσιάζει τοξικότητα.

διαφάνεια 6

Η βιταμίνη Α εκτελεί πολλές βιοχημικά σημαντικές λειτουργίες στο σώμα του ανθρώπου και των ζώων. Ο αμφιβληστροειδής είναι συστατικό της ροδοψίνης, της κύριας οπτικής χρωστικής. Με τη μορφή ρετινοϊκού οξέος, η βιταμίνη διεγείρει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Η ρετινόλη είναι ένα δομικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών, παρέχει αντιοξειδωτική προστασία στον οργανισμό.

Διαφάνεια 7

Με έλλειψη βιταμίνης Α, αναπτύσσονται διάφορες επιθηλιακές βλάβες, η όραση επιδεινώνεται και η διαβροχή του κερατοειδούς διαταράσσεται. Υπάρχει επίσης μείωση της ανοσοποιητικής λειτουργίας και καθυστέρηση της ανάπτυξης.

Διαφάνεια 8

Δομή και μορφές

Διαφάνεια 9

Η βιταμίνη Α είναι μια κυκλική ακόρεστη αλκοόλη που αποτελείται από έναν β-ιοντικό δακτύλιο και μια πλευρική αλυσίδα δύο υπολειμμάτων ισοπρενίου και μια ομάδα πρωτοταγούς αλκοόλης. Στο σώμα, οξειδώνεται σε αμφιβληστροειδή (βιταμίνη Α-αλδεΰδη) και ρετινοϊκό οξύ.

Στα ζωικά προϊόντα βρίσκεται σε όλες τις μορφές, ωστόσο, καθώς η καθαρή ρετινόλη είναι ασταθής, το κύριο μέρος είναι σε μορφή εστέρων ρετινόλης (στη βιομηχανία παράγεται κυρίως με τη μορφή παλμιτικού ή οξικού).

Τα φυτά περιέχουν προβιταμίνη Α - ορισμένα καροτενοειδή

• Ρετινόλη
• Αμφιβληστροειδής
• Ρετινοϊκό οξύ

Διαφάνεια 10

πηγές τροφίμων

διαφάνεια 11

Λαχανικά (καροτενοειδή)

διαφάνεια 12

διαφάνεια 13

Ζώα (ρετινοειδή)

Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικος άνδρας χρειάζεται 900 μικρογραμμάρια και μια γυναίκα 700 μικρογραμμάρια βιταμίνης Α την ημέρα. Ανώτερος επιτρεπόμενο επίπεδοκατανάλωση για ενήλικες - 3000 mcg την ημέρα

Διαφάνεια 14

Βιταμίνη Β

Η βιταμίνη Β είναι μια από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες και παίζει βασικό ρόλο στην παροχή κανονική λειτουργίαεγκέφαλος και νευρικό σύστημακαθώς και τον σχηματισμό αίματος. Η βιταμίνη Β συνήθως εμπλέκεται στο μεταβολισμό κάθε κυττάρου ανθρώπινο σώμα, ειδικά για τη σύνθεση και ρύθμιση του DNA, καθώς και τη σύνθεση λιπαρά οξέακαι παραγωγή ενέργειας.

διαφάνεια 15

Βιταμίνη Β1

Η βιταμίνη Β1 από τις βιταμίνες Β ήταν η πρώτη που ανακαλύφθηκε. Κατά το μαγείρεμα χάνεται περίπου το 25% της βιταμίνης.

Ο ρόλος της βιταμίνης Β1 στον οργανισμό:

1. Μεταβολισμός.

2. Η βιταμίνη Β1 διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.

διαφάνεια 16

Διαφάνεια 17

Βιταμίνη Β2

• Η βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη είναι μια κίτρινο-πορτοκαλί υδατοδιαλυτή ουσία.
• Ο ρόλος της βιταμίνης Β2 στον οργανισμό:
• Νευρικό σύστημα, εγκέφαλος: η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στη σύνθεση των νευρικών κυττάρων.
• Σύστημα αίματος: Η ριβοφλαβίνη διεγείρει την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, συμμετέχει στη διαδικασία απορρόφησης σιδήρου.
• Αδένες και ορμόνες: Η βιταμίνη Β2 ρυθμίζει τη λειτουργία των επινεφριδίων, τη σύνθεση και την ποσότητα των ορμονών.
• Μάτια: Προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από επιβλαβής επιρροήυπεριώδεις ακτίνες.
• Δέρμα και βλεννογόνοι: η βιταμίνη Β2 συμμετέχει στο σχηματισμό τους, γενικά έχει ευεργετική δράση.

Διαφάνεια 18

Διαφάνεια 19

Η βιταμίνη Β3 είναι μια λευκή σκόνη, διαλυτή στο νερό. Χημικά, είναι η πιο σταθερή από τις άλλες βιταμίνες Β όταν εκτίθεται σε θερμότητα, υπεριώδες φως, αλκάλια και αέρα.

Βιταμίνη Β3

Ο ρόλος της βιταμίνης Β3 στον οργανισμό:

• Μεταβολισμός.
• ανάπτυξη των κυττάρων.
• Νευρικό σύστημα: Η νιασίνη υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Καρδιαγγειακό σύστημα: η βιταμίνη Β3 βοηθά στην αύξηση της φλεβικής πίεσης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Διαφάνεια 20

Βιταμίνη Β5

Το παντοθενικό οξύ ως βιταμίνη ανακαλύφθηκε το 1933. Αποδείχθηκε ότι είναι εξαιρετικά διαδεδομένο σε όλα τα ζωντανά αντικείμενα, για τα οποία έλαβε το όνομά του. Η βιταμίνη Β5 είναι εξαιρετικά διαλυτή στο νερό. Είναι μη τοξικό και αποβάλλεται εύκολα από τον οργανισμό.

Ο ρόλος της βιταμίνης Β5 στον οργανισμό:

• Το παντοθενικό οξύ είναι ένα ισχυρό διεγερτικό για τη σύνθεση των επινεφριδιακών ορμονών.
• Η βιταμίνη Β5 είναι επίσης απαραίτητη για την απορρόφηση άλλων βιταμινών και για τη φυσιολογική λειτουργία. ανοσοποιητικό σύστημα, αφού συμμετέχει στη σύνθεση αντισωμάτων.

διαφάνεια 21

διαφάνεια 22

Η βιταμίνη Β6 είναι μια υδατοδιαλυτή ομάδα σχετικών ενώσεων που έχουν παρόμοια χημική δομή: πυριδοξαμίνη, πυριδοξάλη, πυριδοξίνη.

Βιταμίνη Β6

Ο ρόλος της βιταμίνης Β6 στον οργανισμό:

• Μεταβολισμός: Η βιταμίνη Β6 εμπλέκεται σε όλες σχεδόν τις μεταβολικές διεργασίες.
• Καρδιαγγειακό σύστημα: η πυριδοξίνη απαιτείται για τη σύνθεση ουσιών που περιέχουν λίπος που ρυθμίζουν τη λειτουργία της καρδιάς και την αρτηριακή πίεση.
• Ανοσοποιητικό σύστημα: επηρεάζει τις λειτουργίες της κυτταρικής διαίρεσης και το σχηματισμό αντισωμάτων.
• Εγκέφαλος και νευρικό σύστημα: η πυριδοξίνη διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• Δέρμα (δέρμα, νύχια, μαλλιά): η βιταμίνη Β6 έχει θετική επίδραση στην κατάστασή τους.

διαφάνεια 23

διαφάνεια 24

Βιταμίνη Β9

Φολικό οξύείναι μια υδατοδιαλυτή ουσία φωτεινού κίτρινου χρώματος. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε πράσινα λαχανικά και φύλλα.

Ο ρόλος της βιταμίνης Β9 στον οργανισμό:

• Κυτταρική διαίρεση: Η βιταμίνη Β9 απαιτείται για την παραγωγή RNA και DNA.
• Μεταβολισμός: Το φολικό οξύ εμπλέκεται στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
• Σύστημα αίματος: Η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη για τη σύνθεση υγιών ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων.
• Επιπλέον, απαιτούνται για την ανάπτυξη του νωτιαίου μυελού και του εγκεφάλου, καθώς και του σκελετού του εμβρύου.

Διαφάνεια 25

διαφάνεια 26

Η βιταμίνη Β12 είναι μια ζωηρή κόκκινη υδατοδιαλυτή ουσία με ένα μόριο κοβαλτίου στη μέση. Η βιταμίνη Β12 εισέρχεται στο σώμα με την τροφή και παράγεται επίσης εν μέρει στα έντερα.

Βιταμίνη Β12

Ο ρόλος της βιταμίνης Β9 στον οργανισμό:

• Μεταβολισμός: Η βιταμίνη Β12 απαιτείται για την απελευθέρωση ενέργειας από τα τρόφιμα, την απορρόφηση ενός αριθμού λιπών και αμινοξέων και τη μετατροπή του φυλλικού οξέος από παθητική μορφή σε ενεργή μορφή.
• Νευρικό σύστημα, εγκέφαλος: η κυανοκοβαλαμίνη είναι απαραίτητη για παραβιάσεις της συναισθηματικής κατάστασης.
• Σύστημα αίματος: η βιταμίνη Β12 διεγείρει το σύστημα πήξης του αίματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Συκώτι: η βιταμίνη Β12 μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού.

Διαφάνεια 27

Διαφάνεια 28

Βιταμίνη C

Διαφάνεια 29

Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1923-1927. χυμό λεμονιού.

Βιταμίνη C

Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των διεργασιών οξειδοαναγωγής, εμπλέκεται στη σύνθεση κολλαγόνου και προκολλαγόνου, στον μεταβολισμό του φολικού οξέος και του σιδήρου, καθώς και στη σύνθεση στεροειδών ορμονών και κατεχολαμινών.

Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει επίσης την πήξη του αίματος, ομαλοποιεί τη διαπερατότητα των τριχοειδών και έχει αντιφλεγμονώδη και αντιαλλεργικά αποτελέσματα.

• Ασκαρβικό οξύ
• Φολικό οξύ

διαφάνεια 30

Βιταμίνη Βελτιώνει την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά ασβέστιο και σίδηρο, απομακρύνει τον τοξικό χαλκό, τον μόλυβδο και τον υδράργυρο.

Είναι σημαντικό, παρουσία επαρκούς ποσότητας βιταμίνης C, να αυξάνεται σημαντικά η σταθερότητα των βιταμινών Β1, Β2, Α, Ε, παντοθενικού και φολικού οξέος.

Η βιταμίνη C είναι σημαντική για την ανάπτυξη και την επισκευή των κυττάρων των ιστών, των ούλων, αιμοφόρα αγγεία, οστά και δόντια, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό, επιταχύνει την ανάρρωση.

Διαφάνεια 31

Τα πιο πλούσια σε ασκορβικό οξύ: ακτινίδιο, τριανταφυλλιές, κόκκινες πιπεριές, εσπεριδοειδή, μαύρη σταφίδα, κρεμμύδια, ντομάτες, φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, λάχανο, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι κ.λπ.).

Το ασκορβικό οξύ, μια οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη, είναι μια από τις κύριες ουσίες της ανθρώπινης διατροφής, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του συνδετικού και του οστικού ιστού.

διαφάνεια 32

Βότανα πλούσια σε βιταμίνη C: μηδική, φλόμος, κολλιτσίδα, γέρβιλος, μαραθόσπορος, τριγωνόφυλλος, λυκίσκος, αλογοουρά, φύκια, μέντα, τσουκνίδα, βρώμη, πιπέρι καγιέν, πάπρικα, μαϊντανός, πευκοβελόνες, yarrow, ψύλλιο, φύλλο βατόμουρου , κόκκινο τριφύλλι, τριανταφυλλιά, κεφαλοκεφαλή, φύλλα βιολέτας, οξαλίδα.

καθημερινή απαίτησησε βιταμίνη C είναι 70-120 mg για έναν ενήλικα

Διαφάνεια 33

Με ανεπάρκεια βιταμίνης C - αιμορραγία των ούλων, απώλεια δοντιών, συχνά κρυολογήματα, κιρσοίφλέβες, αιμορροΐδες, υπέρβαρο, κόπωση, ευερεθιστότητα, κακή συγκέντρωση, κατάθλιψη, αϋπνία, πρόωρη ρυτίδωση, τριχόπτωση, θολή όραση Η βιταμίνη C θεωρείται ασφαλής ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες, καθώς το σώμα απομακρύνει εύκολα τα αχρησιμοποίητα υπολείμματα βιταμινών. Η βιταμίνη C καταστρέφεται εύκολα από τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων, το φως και την αιθαλομίχλη. Οι καπνιστές και οι ηλικιωμένοι έχουν αυξημένη ανάγκη για βιταμίνη C (ένα τσιγάρο που καπνίζεται καταστρέφει 25 mg C).

διαφάνεια 34

Ενδιαφέροντα γεγονότασχετικά με τη βιταμίνη C:

Με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης C, ένα άτομο μπορεί να πάρει σκορβούτο. Στις μέρες μας, αυτή η ασθένεια δεν είναι συχνή, αφού είναι αρκετά εύκολο να ικανοποιηθεί η ανάγκη του οργανισμού σε ασκορβικό οξύ, είναι αρκετά ποικιλόμορφη στην κατανάλωση, γιατί βρίσκεται σε πολλά προϊόντα. Ωστόσο, οι ναυτικοί υπέφεραν από σκορβούτο τον 16ο και 18ο αιώνα, επειδή για μεγάλα διαστήματα έτρωγαν μόνο κράκερ και αποξηραμένο κρέας.

Η περίσσεια βιταμίνης C στο σώμα είναι εξίσου επιβλαβής με μια ανεπάρκεια. Το ασκορβικό οξύ, που λαμβάνεται σε δόση μεγαλύτερη από 2 γραμμάρια την ημέρα, οδηγεί σε έλλειψη βιταμίνης Β12 και στη συνέχεια σε αναιμία. Για μια έγκυο γυναίκα, αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το παιδί της να αρρωστήσει με ριμπάουντ σκορβούτο. Επιπλέον, η περίσσεια βιταμίνης C συμβάλλει στην ανάπτυξη ουρολιθίασης.

Διαφάνεια 35

Βιταμίνη D (καλσιφερόλη)

Η βιταμίνη D (καλσιφερόλη) είναι μια ομάδα λιποδιαλυτών βιταμινών που σχηματίζονται υπό τη δράση της υπεριώδους ακτινοβολίας στους ιστούς των ζώων και των φυτών από τις στερόλες.

διαφάνεια 36

Στερόλες

Οι στερόλες είναι μια ομάδα βιοχημικών ουσιών από την ομάδα των στεροειδών. Η δομή των στερολών βασίζεται στο κορεσμένο τετρακυκλικό υδρογονανθρακικό στεράνιο (στο σχήμα).

Διαφάνεια 37

Καλσιφερόλη (βιταμίνη D)

• Εργοκαλσιφερόλη
• χοληκαλσιφερόλη
• Οι βιταμίνες της ομάδας D σχηματίζονται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας στους ιστούς των ζώων και των φυτών από προβιταμίνες.

Διαφάνεια 38

Εργοκαλσιφερόλη (D2)

Ουσία φυτικής προέλευσης μόνο.

Η εργοστερόλη είναι μια προβιταμίνη.

Διαφάνεια 39

Χοληκαλσιφερόλη (D3)

Η χοληκαλσιφερόλη σχηματίζεται στο δέρμα υπό τη δράση των υπεριωδών ακτίνων και εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα με την τροφή.

Η προβιταμίνη είναι η 7-δεϋδροχοληστερόλη.

Διαφάνεια 40

Διακριτικό χαρακτηριστικό:

Διαφάνεια 41

Πηγές βιταμίνης D:

Ημερήσια απαίτηση για έναν ενήλικα - 1 - 10 mcg

Διαφάνεια 42

Ο ρόλος της βιταμίνης D στον οργανισμό:

Η κύρια λειτουργία της βιταμίνης D είναι η διασφάλιση της φυσιολογικής ανάπτυξης και ανάπτυξης των οστών, η πρόληψη της ραχίτιδας και της οστεοπόρωσης.

Αυξάνει την ταχύτητα του εγκεφάλου.

3. Η βιταμίνη εξασφαλίζει την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου στο λεπτό έντερο, την επαναρρόφηση του φωσφόρου στα νεφρικά σωληνάρια και τη μεταφορά του ασβεστίου από το αίμα στον οστικό ιστό.

διαφάνεια 43

1,30 λεπτά - Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ένα άτομο με ανοιχτόχρωμο δέρμα λαμβάνει ποσότητα βιταμίνης D ίση με 227 αυγά κοτόπουλουή ένα κιλό συκώτι μπακαλιάρου.

2,6 μήνες διαρκεί «χειμώνας βιταμίνης D» για τους κατοίκους της Ρωσίας, της Βόρειας Ευρώπης και του Καναδά.

3. Η χρωστική ουσία του δέρματος μελανίνη, η οποία σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαυρίσματος, είναι ένα φυσικό αντηλιακό, επομένως τα άτομα με σκουρόχρωμο δέρμα χρειάζονται 3-6 φορές μεγάλη δόσηη έκθεση στον ήλιο για την παραγωγή της ίδιας ποσότητας βιταμίνης D με τα άτομα με ανοιχτόχρωμο δέρμα.

Διαφάνεια 44

Βιταμίνη PP

• Βιταμίνη PP (Νικοτινικό οξύ) – Άοσμη λευκή κρυσταλλική σκόνη, ελαφρώς όξινη γεύση. Δύσκολο να διαλυθεί κρύο νερό(1:70), καλύτερα στο ζεστό (1:15), ελαφρώς διαλυτό σε αιθανόλη, πολύ λίγο σε αιθέρα.
• Η βιταμίνη PP εμπλέκεται σε πολλές οξειδωτικές αντιδράσεις των ζωντανών κυττάρων, ένα φάρμακο.
• Χάρη στη βιταμίνη PP, ένα άτομο προστατεύεται από καρδιαγγειακή νόσοθρόμβωση, υπέρταση και διαβήτη. Αδύνατον χωρίς βιταμίνη PP κανονική δουλειάνευρικό σύστημα.

Νικοτινικό οξύ (С6H5NO2)

Διαφάνεια 45

Σύνθεση και ιδιότητες

Για πρώτη φορά, το νικοτινικό οξύ συντέθηκε το 1873 από τον Weidel κατά την οξείδωση της νικοτίνης με νιτρικό οξύ· οι σύγχρονες εργαστηριακές και βιομηχανικές μέθοδοι για τη σύνθεση του νικοτινικού οξέος βασίζονται επίσης στην οξείδωση των παραγώγων πυριδίνης. Έτσι, το νικοτινικό οξύ μπορεί να συντεθεί με οξείδωση της β-πικολίνης:

Είτε με οξείδωση της κινολίνης σε πυριδινο-2,3-δικαρβοξυλικό οξύ, ακολουθούμενη από την αποκαρβοξυλίωση της:

Διαφάνεια 46

Βιταμίνη PPΠεριέχεται σε ψωμί σικάλεως, ανανάς, φαγόπυρο, φασόλια, κρέας, μανιτάρια, συκώτι, νεφρά. ΣΤΟ Βιομηχανία τροφίμωνχρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων E375. Η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα είναι 15-20 mg.

Διαφάνεια 47

Η υποβιταμίνωση PP οδηγεί σε πελλάγρα - μια ασθένεια της οποίας τα συμπτώματα είναι δερματίτιδα, διάρροια, άνοια (επίκτητη άνοια).

Για την πρόληψη της υποβιταμίνωσης προτιμάται η ΡΡ ισορροπημένη διατροφή; Η θεραπεία απαιτεί πρόσθετη συνταγογράφηση βιταμίνης PP. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη PP - συκώτι, κρόκος αυγού, γάλα, ψάρι, κοτόπουλο, πράσινα λαχανικά, φιστίκια, καθώς και οποιαδήποτε πρωτεϊνική τροφή που περιέχει τρυπτοφάνη (αρωματικό άλφα-αμινοξύ).

Διαφάνεια 48

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη βιταμίνη PP:

1. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι το νικοτινικό οξύ εμποδίζει τη μετατροπή των φυσιολογικών κυττάρων σε καρκινικά κύτταρα.

2. Το νικοτινικό οξύ δεν είναι ικανό να κάψει λίπος, αλλά απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, μετατρέπει τα λίπη και τους υδατάνθρακες σε ενέργεια, έτσι πολλές γυναίκες το χρησιμοποιούν για να χάσουν βάρος.

3. Νικοτινικό οξύανακαλύφθηκε τυχαία. Και οι επιστήμονες στις ΗΠΑ το έκαναν κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης εστίας μιας ασθένειας που ονομάζεται πελλάγρα.

Διαφάνεια 49

Υποβιταμίνωση

• Η υποβιταμίνωση είναι μια επώδυνη κατάσταση που εμφανίζεται όταν υπάρχει παραβίαση της αντιστοιχίας μεταξύ της κατανάλωσης βιταμινών και της πρόσληψής τους στο σώμα. το ίδιο με την έλλειψη βιταμινών.
• Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμινών. Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται ανεπαίσθητα: εμφανίζεται ευερεθιστότητα, αυξημένη κόπωση, η προσοχή μειώνεται, η όρεξη επιδεινώνεται, ο ύπνος διαταράσσεται.
• Μια συστηματική μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα μειώνει την απόδοση, επηρεάζει την κατάσταση μεμονωμένα σώματακαι ιστούς (δέρμα, βλεννογόνοι, μύες, οστό) και τις πιο σημαντικές λειτουργίες του σώματος, όπως η ανάπτυξη, η πνευματική και σωματικές ικανότητες, τεκνοποίηση, άμυνες του σώματος.

Διαφάνεια 50

Διαφάνεια 51

Αβιτομίνωση

Η αβιταμίνωση είναι μια ασθένεια που προκύπτει από παρατεταμένο υποσιτισμό, στην οποία δεν υπάρχουν βιταμίνες.

Συμπτώματα beriberi

Χλωμό, πλαδαρό δέρμα επιρρεπές σε ξηρότητα και ερεθισμούς, - Άψυχα ξηρά μαλλιά με τάση να σχίζονται και να πέφτουν, - Σκασμένες γωνίες των χειλιών, που δεν επηρεάζονται από την κρέμα ή το κραγιόν, - Τα ούλα που αιμορραγούν κατά το βούρτσισμα των δοντιών, - Συχνά κρυολογήματα με δύσκολη και μακρά ανάρρωση ;- συνεχές συναίσθημακόπωση, απάθεια, ερεθισμός.

Διαφάνεια 52

Αιτίες του beriberi

• Το καλοκαίρι, η λήψη της απαραίτητης δόσης βιταμινών μόνο από φρούτα δεν είναι τόσο εύκολη. Για να καλυφθεί η καθημερινή ανάγκη σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, είναι απαραίτητο να τρώτε τουλάχιστον 1,5-2 κιλά φρούτα, μούρα και λαχανικά.
• Η πραγματική αβιταμίνωση είναι σοβαρή παθολογική κατάστασησχετίζεται με οξεία έλλειψη βιταμινών στον οργανισμό.
• Εκτός από τις βιταμίνες, το σώμα μπορεί να μην λάβει ιχνοστοιχεία. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι Ρωσίδες στερούνται περισσότερο από όλα σίδηρο, ιώδιο και σελήνιο.

Διαφάνεια 53

Προβολή όλων των διαφανειών

Περιγραφή της παρουσίασης σε μεμονωμένες διαφάνειες:

1 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

2 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Βιταμίνες Β Υπάρχουν πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, αλλά η Β1 ή η θειαμίνη θεωρείται η κύρια. Β2, ή ριβοφλαβίνη; Β3, Β6 ή πυριδοξίνη. ΣΤΙΣ 5; Β9, Β12; Η1, ή βιοτίνη. Άλλες βιταμίνες Β είναι επίσης γνωστές - χολίνη, ινοσιτόλη κ.λπ.

3 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Οι κύριες ιδιότητες των βιταμινών Β: Όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες: είναι διαλυτές στο νερό, αποτελούν μέρος των ενζύμων ή τα ενεργοποιούν, επηρεάζοντας τις διαδικασίες της ζωής ακόμη και στις μικρότερες δόσεις. Όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, εκτός από την ινοσιτόλη, περιέχουν άζωτο, πράγμα που σημαίνει ότι παρέχουν οικοδόμηση πρωτεΐνης στο σώμα.

4 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Οι κύριες ιδιότητες των βιταμινών Β: Αυτή η ομάδα βιταμινών είναι απαραίτητη κυρίως για την ενίσχυση του νευρικού και ενδοκρινικά συστήματα, αλλά όχι μόνο! Με τακτική πρόσληψη τροφής, πλούσιο σε βιταμίνεςομάδα Β, η διαδικασία γήρανσης μπορεί να επιβραδυνθεί και ακόμη και να αντιστραφεί. καλή πηγήΟι βιταμίνες Β θεωρούνται η μαγιά μπύρας, το συκώτι και τα δημητριακά.

5 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Με την έλλειψή του, εμφανίζονται ορισμένες διαταραχές, ιδιαίτερα η πολυνευρίτιδα. Εάν έχετε δυσκοιλιότητα, αυτό είναι κυρίως σύμπτωμα ανεπάρκειας βιταμίνης Β1.

6 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Λειτουργίες της βιταμίνης Β1 (θειαμίνη) Με έντονη έλλειψη βιταμίνης Β1, τα πόδια αρχίζουν να πονάνε. Η φυσιολογική περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β1 στον οργανισμό διατηρείται καλή υγεία, αισιοδοξία, ανακουφίζει από την κούραση, την ευερεθιστότητα, τη νευρικότητα, τους φόβους, διατηρεί καλή υγιή όρεξη, βελτιώνει την πέψη και ρυθμίζει το έργο του στομάχου.

7 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Ιδιότητες της βιταμίνης Β1 (θειαμίνη) Η βιταμίνη Β1 δεν συσσωρεύεται στον οργανισμό. Δυστυχώς, δεν έχουμε αποθέματα από τα οποία θα μπορούσαμε να προμηθευτούμε επιπλέον ποσότητες εάν χρειαστεί. Αυτή η βιταμίνη πρέπει να παρέχεται στον οργανισμό καθημερινά με το φαγητό, κάτι που δεν είναι τόσο εύκολο. Η βιταμίνη είναι εύθραυστη: αποσυντίθεται εύκολα σε παρατεταμένες υψηλές θερμοκρασίες, καθώς και παρουσία αλκαλίων.

8 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Πότε και ποιος χρειάζεται βιταμίνη Β1 Κυρίως, τα παιδιά στην περίοδο της εντατικής ανάπτυξης χρειάζονται βιταμίνη Β1, ειδικά αν έχουν διδαχτεί να καταναλώνουν ζάχαρη, γλυκά και προϊόντα αλευριού. Οι γυναίκες άνω των 50 χρειάζονται ακόμη περισσότερη θειαμίνη. Αλλά όχι μόνο οι ηλικιωμένες γυναίκες υποφέρουν από έλλειψη αυτής της βιταμίνης, αλλά και το 40% των νέων. Δεν είναι περίεργο που βλέπουμε τόσο συχνά αυτά τα «αιώνια κουρασμένα» κορίτσια, ανήσυχα, νευρικά, καταθλιπτικά.

9 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Λόγοι που οδηγούν στην απώλεια της βιταμίνης Β1: Πολλοί άνθρωποι τρώνε κυρίως λευκό ψωμί - σαν "λόγω του συκωτιού" ή " γαστρικές παθήσεις», αλλά με αυτόν τον τρόπο απλώς επιδεινώνουν την κατάστασή τους. Το να τρώτε λευκό, και ειδικά φρέσκο ​​ψωμί, είναι σαν να γεμίζετε το στομάχι σας με βαμβάκι. Ο κόκκος από τον οποίο ψήνεται αυτό το ψωμί έχει υποστεί τέτοια λεύκανση, τέτοια βιομηχανική επεξεργασία, που δεν υπάρχουν πλέον βιταμίνες και μικροστοιχεία.

10 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Αλκοόλ Αλκοόλ. Όχι μόνο το αλκοόλ εμποδίζει την απορρόφηση της βιταμίνης Β1, κάνει τους ανθρώπους να υποφέρουν από αλκοολισμό, ευερεθιστότητα, κούραση, έλλειψη πρωτοβουλίας, αλλά συμβάλλει επίσης στην εμφάνιση καρκίνου του στόματος, του λαιμού, του λάρυγγα και λιγότερο συχνά - του οισοφάγου.

11 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στη διατροφή μας εξαντλούν επίσης το σώμα της θειαμίνης. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης μέσα σε 25 - 28 λεπτά, χάνεται 20 - 25% της βιταμίνης Β1 και 3 - 6% της βιταμίνης Β6 και κατά τη θερμική επεξεργασία για 35 - 45 λεπτά, η βιταμίνη Β1 καταστρέφεται κατά 30 - 58%. Με την οικιακή κονσερβοποίηση, οι απώλειες μπορεί να είναι ακόμη μεγαλύτερες, καθώς η παστερίωση πρέπει να είναι μεγαλύτερη, ειδικά για το κρέας και άλλα προϊόντα πρωτεΐνης, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός επικίνδυνου λουκάνικου δηλητηρίου.

12 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Καφές Γιατί ο καφές καταστρέφει τουλάχιστον το 50% της βιταμίνης Β1 στο σώμα μας; Η ίδια η καφεΐνη δεν είναι ικανή να καταστρέψει τη θειαμίνη, αλλά την ποσότητα του υδροχλωρικού οξέος, που εκκρίνεται στο στομάχι για την πέψη όταν εμφανίζεται εκεί ο καφές, αυξάνεται. Αυτό καταστρέφει τη βιταμίνη Β1. Το τσάι επίσης δεν είναι τόσο ακίνδυνο όσο νομίζουν πολλοί. Εάν το παρασκευάζετε δυνατά και πίνετε πολύ, προκαλεί την ίδια ζημιά στον οργανισμό με τον καφέ. Τα τσάι πρέπει να είναι φύλλα, άνθη, να μην υποβάλλονται σε βιομηχανική επεξεργασία.

13 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

14 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Βρίσκεται σε: Μαγιά μπύρας, φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού, πίτουρο, συκώτι είναι οι πιο πλούσιες πηγές βιταμίνης Β1. Οι ηλιόσποροι και το σουσάμι είναι επίσης πλούσιοι σε θειαμίνη. μέχρι το σχετικό φαρμακευτικά προϊόνταοι γιατροί αντιμετώπισαν επιτυχώς το beriberi και τα αρχικά του συμπτώματα με αυτά τα προϊόντα. Συνιστάται επίσης ωμό πλιγούρι βρώμης. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι έχουν 4 φορές περισσότερη βιταμίνη Β1 από τα βραστά.

15 διαφάνεια

Περιγραφή της διαφάνειας:

Πρότυπα βιταμίνης Β1 για ομάδες πληθυσμού Ελάχιστη ημερήσια απαίτηση πληθυσμού (απαίτηση σε βιταμίνη Β1, mg) Παιδιά κάτω των 7 ετών 1 mg Παιδιά 7 έως 14 ετών 1,5 mg Νέοι άνω των 14 ετών 2 mg Ενήλικες που εκτελούν σωματική εργασία μέτριος 2 mg... Σοβαρή 2,5 mg... πολύ σοβαρή 3 mg Έγκυες γυναίκες 2,5 mg Θηλάζουσες μητέρες 3 mg Ο πίνακας δείχνει τις ελάχιστες τιμές

Η εργασία έγινε από τον μαθητή της 9ης τάξης Denisenko Denis Zhelezo και ο ρόλος του στους ζωντανούς οργανισμούς. «Ο σίδηρος δεν είναι μόνο η βάση όλου του κόσμου, το πιο σημαντικό μέταλλο της φύσης γύρω μας, είναι η βάση του πολιτισμού και της βιομηχανίας, είναι ένα όργανο πολέμου και ειρηνικής εργασίας, και είναι δύσκολο να βρεθεί άλλο τέτοιο στοιχείο σε ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα που να συνδέεται τόσο με τον περασμένες, παρούσες και μελλοντικές μοίρες της ανθρωπότητας. «A.E. FersmanΟ καθαρός σίδηρος είναι ένα ασημί-λευκό μέταλλο που διαβρώνεται γρήγορα όταν υψηλές θερμοκρασίεςή πότε υψηλή υγρασίαστον αέρα. Το όνομα προέρχεται από το λατ. ferrum - "στερεό". Ο σίδηρος είναι όλκιμος, σφυρηλατείται εύκολα και τυλίγεται, με σημείο τήξης 1539°C. Έχει ισχυρές μαγνητικές ιδιότητες (σιδηρομαγνήτης), καλή θερμική και ηλεκτρική αγωγιμότητα. Σε καθαρό οξυγόνο, ο σίδηρος καίγεται και σε λεπτή διασπορά, αναφλέγεται αυθόρμητα στον αέρα. Τα κύρια μεταλλεύματα του σιδήρου είναι ο μαγνητίτης, ο αιματίτης, το καφέ σιδηρομετάλλευμα και ο σιδερίτης.

• Ο καθαρός σίδηρος είναι ένα ασημί-λευκό μέταλλο που διαβρώνεται γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες ή υψηλή υγρασία στον αέρα. Το όνομα προέρχεται από το λατ. ferrum - "στερεό". Ο σίδηρος είναι όλκιμος, σφυρηλατείται εύκολα και τυλίγεται, με σημείο τήξης 1539°C. Έχει ισχυρές μαγνητικές ιδιότητες (σιδηρομαγνήτης), καλή θερμική και ηλεκτρική αγωγιμότητα. Σε καθαρό οξυγόνο, ο σίδηρος καίγεται και σε λεπτή διασπορά, αναφλέγεται αυθόρμητα στον αέρα. Τα κύρια μεταλλεύματα του σιδήρου είναι ο μαγνητίτης, ο αιματίτης, το καφέ σιδηρομετάλλευμα και ο σιδερίτης.

Η σημασία του σιδήρου στη ζωή των φυτών.

Ο σίδηρος καταναλώνεται από τα φυτά σε πολύ μικρότερες ποσότητες (1 - 10 kg ανά 1 εκτάριο) από άλλα μακροθρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, τα βακτήρια σιδήρου που χρησιμοποιούν την ενέργεια της οξείδωσης του σιδήρου (II) σε σίδηρο (III) για τη χημειοσύνθεση μπορούν να συσσωρεύσουν έως και 17-20% σίδηρο στα κύτταρά τους. Είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στη δημιουργία της χλωροφύλλης, αν και αυτό το στοιχείο δεν περιλαμβάνεται σε αυτό. Ο σίδηρος εμπλέκεται στις διεργασίες οξειδοαναγωγής που συμβαίνουν στα φυτά, καθώς μπορεί να μετακινηθεί από μια οξειδωμένη μορφή σε μια σιδηρούχα και αντίστροφα. Επιπλέον, η διαδικασία της αναπνοής των φυτών είναι αδύνατη χωρίς σίδηρο, αφού είναι αναπόσπαστο μέροςαναπνευστικά ένζυμα. Η έλλειψη σιδήρου οδηγεί στη διάσπαση των αυξητικών ουσιών (αυξινών) που συντίθενται από τα φυτά. Τα φύλλα γίνονται ανοιχτά κίτρινα. Ο σίδηρος δεν μπορεί, όπως το κάλιο και το μαγνήσιο, να μετακινηθεί από τους παλιούς ιστούς στους νέους (δηλαδή, να επαναχρησιμοποιηθεί από το φυτό). Η πείνα από σίδηρο εκδηλώνεται συχνότερα σε ανθρακικά και βαριά ασβεστωμένα εδάφη. Οι καλλιέργειες φρούτων και τα σταφύλια είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στην έλλειψη σιδήρου. Με παρατεταμένη πείνα από σίδηρο, οι κορυφαίοι βλαστοί τους πεθαίνουν.

Είναι ενδιαφέρον να χρησιμοποιήσουμε τη διαδικασία οξείδωσης του σιδήρου σε σίδηρο στα σώματα ενός ειδικού τύπου βακτηρίων - των λεγόμενων βακτηρίων σιδήρου. Απορροφούν από περιβάλλονάλατα σιδήρου και οξυγόνο, μια αντίδραση προχωρά μέσα στους οργανισμούς τους, που εκφράζεται περίπου με την εξίσωση: 4Fe (HC03) 2 + 2H20 + 02 \u003d 4Fe (OH) 3 + 8CO2 Η ενέργεια που απελευθερώνεται σε αυτήν την περίπτωση εξυπηρετεί τα βακτήρια για να διατηρήσουν τη ζωτική τους δραστηριότητα . Η οξείδωση του σιδήρου είναι, επομένως, μια πράξη αναπνοής των βακτηρίων σιδήρου και αντικαθιστά το χαρακτηριστικό για τους οργανισμούς ανώτερα φυτάοξείδωση οξυγόνου. Τα βακτήρια του σιδήρου πολλαπλασιάζονται κυρίως στα νερά σιδηρούχων πηγών, βάλτων, λιμνών κ.λπ. Συχνά υπάρχει επίσης μαζική ανάπτυξη των αποικιών τους σε σωλήνες νερού. Μετά τον θάνατο των βακτηρίων, το υδροξείδιο του σιδήρου (III) που συσσωρεύεται στους οργανισμούς τους κατακάθεται στον πυθμένα της δεξαμενής, που τους χρησίμευε ως περιβάλλον διαβίωσης, το οποίο με την πάροδο του χρόνου οδηγεί στο σχηματισμό εναποθέσεων του λεγόμενου σιδήρου ελών ή λιμνών. μεταλλεύματα. Συγκεκριμένα, αυτή ακριβώς είναι η προέλευση του κοιτάσματος σιδηρομεταλλεύματος Κερτς.

Η αξία του σιδήρου στη ζωή των ζώων.

Συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής που παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη διατροφή του ζώου. Η συνολική περιεκτικότητα σε σίδηρο στο σώμα των ζώων είναι περίπου 0,005% ή περίπου 45 mg ανά 1 kg ζωντανού βάρους, αλλά στο αίμα σε σίδηρο 10-12 φορές περισσότερο. ΣΤΟ πράσινη τροφήπεριέχει πολύ (περίπου 100-200 mg ανά 1 kg ξηρής ουσίας). Ο σίδηρος είναι μέρος του μορίου της αιμοσφαιρίνης και ορισμένων αναπνευστικών ενζύμων. Τις περισσότερες φορές, ο σίδηρος βρίσκεται στο σώμα σε συνδυασμό με πρωτεΐνες. Το συκώτι, ο σπλήνας και ο μυελός των οστών περιέχουν φερριτίνη, η οποία περιέχει έως και 23% σίδηρο.

Η ανάγκη των ενήλικων ζώων σε σίδηρο είναι μικρή και καλύπτεται πλήρως από την πρόσληψή του με τροφή. Τα γουρούνια και τα κοτόπουλα την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα στερούνται αυτό το στοιχείο. Με έλλειψη σιδήρου στη διατροφή, αναπτύσσεται αναιμία (διατροφική) στα ζώα, που περιπλέκεται από έλλειψη χαλκού.

Ο ρόλος του σιδήρου στο ανθρώπινο σώμα Στο ανθρώπινο σώμα, ο σίδηρος είναι μόνο 0,005-0,006% του συνολικού σωματικού βάρους. Εάν ένας ενήλικας ζυγίζει 70 κιλά, τότε μόνο 4 γραμμάρια είναι σίδηρος. Σχεδόν το 60% του σιδήρου που εισέρχεται στον οργανισμό δαπανάται για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Μια ορισμένη ποσότητα (περίπου 20%) εναποτίθεται στους μύες, στο μυελό των οστών, στο ήπαρ και στον σπλήνα. Ένα άλλο 20% από αυτό χρησιμοποιείται για τη σύνθεση διαφόρων ενζύμων. Σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, μέρος του σιδήρου μεταφέρεται στο παιδί για τον πλήρη σχηματισμό του εγκεφάλου και του μυελού των οστών. Κατά τη διάρκεια της ασθένειας, η κατανάλωσή του αυξάνεται, καθώς είναι απαραίτητο για τη σύνθεση των κυττάρων του ανοσοποιητικού. Υπάρχει πολύ λίγο σίδηρος στο σώμα μας, αλλά χωρίς αυτόν θα ήταν αδύνατο να πραγματοποιηθούν πολλές λειτουργίες. Ο κύριος ρόλος του σιδήρου στον οργανισμό είναι η συμμετοχή στη «γέννηση» των ερυθρών (ερυθροκυττάρων) και των λευκών (λεμφοκυττάρων) αιμοσφαιρίων. Η άμεση παροχή οξυγόνου σε κάθε κύτταρο πραγματοποιείται από την ειδική πρωτεϊνική ένωση αιμοσφαιρίνη, η οποία είναι μέρος του αίματος. Αποτελείται από δύο μέρη: ένα μεγάλο μόριο πρωτεΐνης - σφαιρίνη και μια μη πρωτεϊνική δομή ενσωματωμένη σε αυτό - αίμη, στον πυρήνα της οποίας υπάρχει ένα ιόν σιδήρου. Αυτό το ιόν συνδέεται εύκολα με το οξυγόνο και είναι ο συνδυασμός οξυγόνου με σίδηρο που κάνει το αίμα κόκκινο. ΔΙΑΘΕΣΙΜΟΤΗΤΑ ΣΙΔΗΡΟΥ ΣΤΟ ΣΩΜΑ Ο σίδηρος εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα μέσω της τροφής.. τρόφιμαζωικής προέλευσης περιέχουν σίδηρο στην πιο εύκολα απορροφήσιμη μορφή. Ορισμένες φυτικές τροφές είναι επίσης πλούσιες σε σίδηρο, αλλά είναι πιο δύσκολο για τον οργανισμό να τον απορροφήσει. Παραλήφθηκε σε γαστρεντερικός σωλήναςο σίδηρος εκτίθεται στα τρόφιμα γαστρικό υγρό, είναι ιονισμένο. Απορροφάται κυρίως σε δωδεκαδάκτυλοκαι στα πάνω μέρη το λεπτό έντερο. Μόλις ο σίδηρος εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος, συνδέεται με μια πρωτεΐνη (τρανσφερρίνη) και μεταφέρεται εκεί όπου χρειάζεται (σε Μυελός των οστών, συκώτι, κ.λπ.).Σχηματικά, η ανταλλαγή του σιδήρου στο σώμα είναι η εξής: Υπάρχουν δύο τύποι σιδήρου - αίμη(μέρος της αιμοσφαιρίνης) και μη αιμ. Ο αιμικός σίδηρος βρίσκεται στο κρέας (ειδικά πολύ στο συκώτι και τα νεφρά), ο μη αιμικός - σε φυτικές τροφές. Εάν ο αιμικός σίδηρος απορροφάται καλά, τότε ο μη αιμικός σίδηρος είναι πολύ χειρότερος. Για να το αφομοιώσει καλύτερα ο οργανισμός πρέπει απαραίτητα να είναι δισθενές, το τρισθενές δεν απορροφάται καθόλου. ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΑΝΑΓΚΗ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΓΙΑ ΣΙΔΗΡΟΗ ημερήσια απαίτηση σε σίδηρο είναι: Σε παιδιά κάτω των 14 ετών, από 4 έως 18 mg την ημέρα. Σε αγόρια από 14 έως 18 ετών - 11 mg. Σε κορίτσια από 14 έως 18 ετών - 15 mg. Σε άνδρες από 18 έως 50 ετών - 10 mg. Σε γυναίκες από 18 έως 50 ετών - 18 mg. Σε έγκυες γυναίκες - 33 mg. Σε θηλάζουσες γυναίκες - 38 mg. Σε άνδρες άνω των 50 ετών - 8 mg. Σε γυναίκες άνω των 50 ετών - 8 mg. Η τοξική δόση για τον άνθρωπο είναι 200 ​​mg. Η θανατηφόρα δόση για τον άνθρωπο είναι 7-35 γραμμάρια. ΕΛΛΕΙΨΗ ΣΙΔΗΡΟΥ ΣΤΟ ΣΩΜΑΑνεπάρκεια σιδήρου στο σώμα μπορεί να εμφανιστεί όταν δεν παρέχεται επαρκώς. σε παραβίαση της κυτταρικής αναπνοής, η οποία αναπτύσσεται λόγω έλλειψης κινητική δραστηριότητα; στο ορμονικές διαταραχές; από υποσιτισμόςκαι μοντέρνες δίαιτες? τακτική κατανάλωση επεξεργασμένων και πλούσιων σε φωσφορικά τρόφιμα: ζάχαρη, άσπρο ψωμίκαι αρτοσκευάσματα από λευκό αλεύρι, λευκό ρύζι, κονσέρβες και γλυκά. Μπορεί να εμφανιστεί έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό και με ανεπάρκεια βιταμινών της ομάδας Β (ιδιαίτερα Β12) και C . Αυτές οι βιταμίνες βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Στα έντερα, παρουσία ανόργανων οξαλικών και φυτικών οξέων, ο σίδηρος δεν απορροφάται. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για την ανάγκη κατανάλωσης τροφών που περιέχουν σίδηρο 2-3 φορές τις ημερήσιες ανάγκες.

Τα πιο κοινά συμπτώματα έλλειψης σιδήρου είναι: 1. Αίσθημα κόπωσης. 2. Χλωμό δέρμα, η τραχύτητα και η ξηρότητά του. 3. Επώδυνες ρωγμές στις γωνίες του στόματος και ρωγμές στο δέρμα των τακουνιών. 4. Δυσκοιλιότητα. 5. Εύθραυστα νύχια και αδύναμα δόντια. 6. Ξηρότητα στοματική κοιλότητα, φτάνοντας στο σημείο που η τροφή σχεδόν δεν κινείται στον οισοφάγο.

Οι κύριες εκδηλώσεις περίσσειας: 1. Εναπόθεση σιδήρου σε ιστούς και όργανα, σιδέρωση. 2. Πονοκέφαλοι, ζαλάδες, κόπωση, αδυναμία. 3. Αναστολή κυτταρικής και χυμικής ανοσίας. 4. Μελάγχρωση του δέρματος. 5. Απώλεια όρεξης, απώλεια βάρους. 6. Καούρα, ναυτία, έμετος, πόνος στο στομάχι, δυσκοιλιότητα ή διάρροια, εξέλκωση του εντερικού βλεννογόνου. 7. Ηπατική ανεπάρκεια, ίνωση. 8. Αυξημένος κορεσμός σιδήρου της τρανσφερρίνης. 9. Μείωση του επιπέδου του σιδήρου του ορού (1,5-3 φορές). 10. Αυξημένος κίνδυνος αθηροσκλήρωσης, ηπατικών και καρδιακών παθήσεων, αρθρίτιδας, διαβήτη κ.λπ. 11. Αυξημένος κίνδυνος εμφάνισης μολυσματικών και νεοπλασματικών νοσημάτων.

ΕΠΙΠΤΩΣΗ ΣΙΔΗΡΟΥ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ Σιδηροπενική αναιμία. Με την αναιμία, η ποσότητα της αιμοσφαιρίνης, των ερυθροκυττάρων και των λεμφοκυττάρων μειώνεται, η ανοσία μειώνεται και ο κίνδυνος μεταδοτικές ασθένειες. Η ανάπτυξη και η πνευματική ανάπτυξη καθυστερούν στα παιδιά και οι ενήλικες αισθάνονται συνεχή κόπωση.Συμβαίνει συχνά ένα άτομο να λαμβάνει αρκετό σίδηρο, αλλά εξακολουθεί να υποφέρει από αναιμία. Αυτό συμβαίνει όταν υπάρχει ανεπάρκεια βιταμινών που εμπλέκονται στην αιμοποίηση, ιδιαίτερα των βιταμινών Β6, Β12 και φολικού οξέος.

Αποτελεσματικότητα κατάκτησης του υλικού. Άνθρωποι με δεξιό μυαλό Τα θέματα του κύκλου των μαθηματικών και των φυσικών επιστημών αφομοιώνονται καλύτερα. Οι άνθρωποι του αριστερού ημισφαιρίου Αφομοιώνουν καλύτερα τα θέματα του ανθρωπιστικού κύκλου. Κανόνες για τις αρχές της εξοικονόμησης υγείας στο μάθημα. 5-25 λεπτά - 80% 25-35 λεπτά - 60-40% 35-40 λεπτά - 10%.

"Βιταμίνες" - Προφανώς, η άλφα-τοκοφερόλη είναι η πιο δραστική. Παρουσίαση με θέμα: "Πέψη, Βιταμίνες, Θρεπτικά Συστατικά."— Μεταγράφημα παρουσίασης: Η βιομηχανία παράγει επίσης συνθετική άλφα-τοκοφερόλη. Η επεξεργασία και το μαγείρεμα οδηγούν στην καταστροφή μέρους των κόκκων αμύλου. Πέψη στο στόμα. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση.

"Βιταμίνες για το σώμα" - Καρότα Γάλα Συκώτι Βερίκοκα Ντομάτες. Ομάδες βιταμινών. Ουσία από πίτουρο ρυζιού. Βιταμίνες. Σκορβούτο. Απώλεια όρεξης «πάρε-πάρε» Κούραση. Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνες. Η ανταλλαγή ασβεστίου και φωσφόρου. " νυχτερινή τύφλωση» Δερματικές παθήσεις Επιβράδυνση ανάπτυξης. Μεταβολισμός πρωτεϊνών, υδατανθράκων. Κρόκος αυγού Συκώτι Λίπος ψαριούΒούτυρο UV ακτινοβολία.

"Η σημασία των βιταμινών" - Βιταμίνες. Η αξία των βιταμινών Β Συμμετέχουν στο έργο των οξειδωτικών ενζύμων. Σκοπός της εργασίας: να μάθετε γιατί χρειάζονται βιταμίνες. Συμμετέχουν στο μεταβολισμό των αμινοξέων. Η αξία της βιταμίνης C Συμμετέχετε σε διεργασίες οξειδοαναγωγής. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα τρόφιμα A, B, C. Σημασία της βιταμίνης D Απαραίτητη για τη φυσιολογική ανάπτυξη των οστών.

"Μάθημα Βιταμίνες" - Α - ρετινόλη. Εισήγαγε τον όρο "αβιταμίνωση" - μια παραβίαση στο σώμα λόγω της έλλειψης βιταμινών. Η νυχτερινή τύφλωση είναι πρόβλημα όρασης. Ερωτήσεις (απαντήστε μόνοι σας - βάλτε έναν αριθμό, δείτε βιολογική υπαγόρευση). Μορφή μαθήματος: μάθημα – ταξίδι. Λιποδιαλυτό. Βιταμίνες. Οι βιταμίνες στη ζωή μας. Μάθημα: Οι βιταμίνες στη ζωή μας.

"Βιταμίνη Ε" - λιποδιαλυτές βιταμίνεςμην παρασυρθείτε, καθώς τοξικές αντιδράσεις μπορεί να προκληθούν από χαμηλότερες δόσεις RDA (συνιστώμενες καθημερινές βιταμίνες) λιποδιαλυτές από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Βιταμίνη Ε. Ιδιότητες. Η σύγχρονη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Ε σύμφωνα με τα ρωσικά πρότυπα είναι 10 mg.

Συνολικά υπάρχουν 17 παρουσιάσεις στο θέμα

Βιταμίνη Β 1 Βιταμίνη Β 1 (Θειαμίνη) Βιταμίνη Β 1 (Θειαμίνη) Λευκή κρυσταλλική σκόνη, διαλυτή σε νερό και αλκοόλη. Κατά το κανονικό μαγείρεμα, το φαγητό διατηρείται, αλλά σε θερμοκρασία 120 ° καταστρέφεται εντελώς. Δεν χάνει τις ιδιότητές του υπό την υπεριώδη ακτινοβολία. Λαμβάνεται συνθετικά. Τι επηρεάζει: Τι επηρεάζει: Η βιταμίνη Β 1 επηρεάζει τη δράση του κεντρικού νευρικού συστήματος, καρδιαγγειακάκαι πεπτικό σύστημακαι τα λοιπά. Σημάδια beriberi Σημάδια beriberi - παραβιάσεις της καρδιακής δραστηριότητας (υπερτροφία των κοιλιών της καρδιάς, ταχυκαρδία κ.λπ.). - παραβίαση του μεταβολισμού του νερού του σώματος (οίδημα). - παραβίαση των κινητικών και εκκριτικών λειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα. - παραβίαση της δραστηριότητας του κεντρικού νευρικού συστήματος. - υπάρχει κόπωση και ευερεθιστότητα. Περιέχεται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε δημητριακά, καθώς και σε μαγιά μπύρας και ξηρή μαγιά, καστανό ρύζι, μπιζέλια, συκώτι, καρδιά, νεφρά, καρύδια, σόγια, φασόλια και κρόκο αυγού. Αρκετή ποσότητα βιταμίνης Β 1 βρίσκεται στο φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης. Η ημερήσια ανάγκη του οργανισμούΗ ημερήσια ανάγκη του οργανισμού είναι mg μπιζέλια σόγιας Κρόκος αυγού

Βιταμίνη Β2 Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) Κίτρινη κρυσταλλική σκόνη. Ας διαλυθεί καλά στο νερό. Καταστρέφεται από ακτινοβολία με υπεριώδεις ακτίνες. Συνήθως λαμβάνεται συνθετικά. Τι επηρεάζει: Τι επηρεάζει: Η βιταμίνη Β2 επηρεάζει την ανάπτυξη του σώματος, την επούλωση πληγών, μαζί με τη βιταμίνη Α, παρέχει καλή όρασηκαι τα λοιπά. Σημάδια beriberi Σημάδια beriberi - μείωση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης και των ερυθροκυττάρων στο αίμα (αναιμία). - νευρολογικές διαταραχές ( μυϊκή αδυναμία, πόνος στα πόδια, διαταραχές βάδισης, υποκινησία - επιβράδυνση των κινήσεων) - μείωση της οπτικής οξύτητας (λόγω της βλάστησης χονδροειδών αγγείων στον κερατοειδή χιτώνα του ματιού), φλεγμονή του κερατοειδούς (κερατίτιδα, καταρράκτης ) - φλεγμονή των βλεννογόνων της στοματικής κοιλότητας (στοματίτιδα). - σε σοβαρές περιπτώσεις, παράλυση κάτω άκρα(ως αποτέλεσμα εκφυλισμού του κελύφους περιφερικά νεύρα). Περιέχεται Περιέχεται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε ζωικά προϊόντα - συκώτι, νεφρά, καρδιά, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα. Και επίσης στη μαγιά μπύρας, τα δημητριακά και το ψωμί από σιτηρά. Οι ημερήσιες ανάγκες του σώματοςΗ ημερήσια απαίτηση του οργανισμού είναι mg. Δημητριακά Ψωμί με κόκκους Γαλακτοκομικά προϊόντα

Βιταμίνη Β5 Βιταμίνη Β5 ( παντοθενικό οξύ) Μια παχύρρευστη ελαιώδης ουσία που διαλύεται αργά στο νερό. Λαμβάνεται κυρίως συνθετικά. Τι επηρεάζει: Τι επηρεάζει: Παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων, ρυθμίζει το οξειδωτικό διαδικασίες ανάκτησηςστο σώμα. Διεγείρει την παραγωγή ορμονών των επινεφριδίων - γλυκοκορτικοειδών. Το παντοθενικό οξύ είναι γνωστό ότι προλαμβάνει τα γκρίζα μαλλιά και προάγει το υγιές δέρμα. Σημάδια beriberi Σημάδια beriberi - κόπωση, κατάθλιψη; - δυσπεψία (εντερική διαταραχή). - κακώς επουλωτικά έλκη, έκζεμα και εγκαύματα. Περιέχεται Περιέχεται σε όσπρια, ξηρούς καρπούς (ιδιαίτερα φουντούκια), φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, λάχανο, χόρτα, γάλα, συκώτι, νεφρά, αυγά, μαγιά Σπόρος φαγόπυρουΞηροί καρποί Λάχανο

Βιταμίνη Β6 Βιταμίνη Β6 (Πυριδοξίνη) Λευκή κρυσταλλική σκόνη, διαλυτή σε νερό και αλκοόλη. Σταθερό σε όξινο και αλκαλικό περιβάλλον, αλλά αποσυντίθεται υπό την επίδραση του φωτός. Σχεδόν πάντα λαμβάνεται συνθετικά. Τι επηρεάζει: Τι επηρεάζει: Παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των αμινοξέων, στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, προάγει τη σωστή πρόσληψη γλυκόζης. Σημάδια beriberi Σημάδια beriberi - αναιμία; - εμφάνιση δερματίτιδας και άλλων δερματικών παθήσεων. - Υπερβολική διεγερσιμότητα, πονοκεφάλους, κόπωση. - απώλεια όρεξης, μειωμένη προσοχή, κακή μνήμη. Περιέχεται Περιέχεται σε μεγαλύτερες ποσότητες: σε πίτουρο ρυζιού, καθώς και σε φύτρο σιταριού, φασόλια, μαγιά, νεφρά, συκώτι, κρέας, σπανάκι. Ημερήσια απαίτηση του σώματοςΗ ημερήσια απαίτηση του οργανισμού είναι περίπου 2 mg την ημέρα για έναν ενήλικα Μαγιά ψωμιού με σιταρόχορτο

Βιταμίνη Β9 Βιταμίνη Β9 (Φολικό Οξύ ή Βιταμίνη Bc) Υδατοδιαλυτή βιταμίνη, που καταστρέφεται εύκολα κατά το μαγείρεμα και στο φως. Συνήθως λαμβάνονται συνθετικά. Τι επηρεάζει: Τι επηρεάζει: Συμμετέχει στις διαδικασίες αιμοποίησης και σύνθεσης αιμοσφαιρίνης, συμμετέχει στο έργο του στομάχου (διεγείρει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος), των εντέρων και του ήπατος. Σημάδια beriberi Σημάδια beriberi - μείωση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων, των λευκών αιμοσφαιρίων, των αιμοπεταλίων στο αίμα. - φλεγμονή του στοματικού βλεννογόνου: - διάρροια; - αδυναμία, κόπωση. - ωχρότητα δέρμα. Περιέχεται Περιέχεται σε όσπρια, σπανάκι, λάχανο, χόρτα, παντζάρια, καρότα, ντομάτες, ψωμί από σιτηρά, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, κεχρί, μαγιά, καθώς και στο συκώτι, τα νεφρά, το τυρί κότατζ, το χαβιάρι, τα αυγά. Ημερήσια ανάγκη του σώματοςΗ ημερήσια απαίτηση του οργανισμού είναι 400 μικρογραμμάρια την ημέρα για έναν ενήλικα. Καρότο ντομάτα τυρόπηγμα

Βιταμίνη Β 12 Βιταμίνη Β12 (Κοβαλαμίνη ή κυανοκοβαλαμίνη) Κόκκινη κρυσταλλική σκόνη, διαλυτή σε νερό και αλκοόλη. Περιέχει κοβάλτιο. Σταθερό σε όξινο και αλκαλικό περιβάλλον, αλλά αποσυντίθεται υπό την επίδραση του φωτός. Λαμβάνεται από αναλωμένα διαλύματα αντιβιοτικών, μελάσας τεύτλων, ορού γάλακτος κ.λπ. Τι επηρεάζει: Τι επηρεάζει: Ρυθμίζει αιμοποιητική λειτουργίαοργανισμός. Σε περίπτωση παραβίασης της έκκρισης γαστρικού υγρού σε ένα άτομο ή της σύνθεσής του, η απορρόφηση της βιταμίνης Β12 διαταράσσεται έντονα. Ως εκ τούτου, με θεραπευτικό σκοπό, για παράδειγμα, στη θεραπεία της κακοήθους αναιμίας, χορηγείται παρεντερικά (ενδοφλεβίως) και όχι με πρόσθετα τροφίμων. Σημάδια beriberi Σημάδια beriberi - δυσκοιλιότητα; - κόπωση, ευερεθιστότητα, κατάθλιψη. - θόρυβος στα αυτιά. - οπτικές διαταραχές. - παραισθήσεις, εξασθένηση της μνήμης. Περιέχεται Περιέχεται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε πίτουρο ρυζιού, καθώς και σε φύτρο σιταριού, όσπρια, μαγιά, νεφρά, συκώτι και κρέας, γάλα, τυρί, αυγά. Ημερήσια απαίτηση του σώματος Η ημερήσια απαίτηση του σώματος θεωρείται ότι είναι περίπου 2 mg την ημέρα. Τυρογάλα Όσπρια