Ημερήσια αξία σιδήρου για τους άνδρες. Λειτουργίες του σιδήρου στο ανθρώπινο σώμα

Ο σίδηρος είναι ένα σημαντικό μικροστοιχείο για την ανθρώπινη υγεία, η σημασία του οποίου δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί, αφού αποτελεί μέρος εβδομήντα ενζύμων που προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού. Αυτό το μέταλλο είναι μια σημαντική βιολογικά δραστική ουσία που έχει την ικανότητα να μειώνεται γρήγορα και να οξειδώνεται.

Ο σίδηρος στο ανθρώπινο σώμα είναι υπεύθυνος για την «παραγωγή» της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, η οποία ομαλοποιεί τη διατροφή των ιστών, των συστημάτων και των οργάνων. Αυτό οφείλεται στη βελτιωμένη κυκλοφορία του αίματος, η οποία διατηρεί το σώμα ενεργό και υγιές.

Οι κύριες λειτουργίες του σιδήρου στον οργανισμό

• Διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Προβολή σωματική δραστηριότητα;
• Ενίσχυση του οστικού ιστού.
• Ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος;
• Συντήρηση εργασιών θυρεοειδής αδένας;
• Συντήρηση και αποκατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Υπάρχει πολύ λίγο σίδηρος στο ανθρώπινο σώμα, αλλά παρά το γεγονός αυτό, πολλές λειτουργίες είναι αδύνατες χωρίς αυτόν. Ο κύριος ρόλος του ορυκτού είναι η παραγωγή λευκών (λεμφοκυττάρων) και ερυθρών (ερυθροκυττάρων) αιμοσφαιρίων. Τα λεμφοκύτταρα είναι υπεύθυνα για την ανοσία και τα ερυθρά αιμοσφαίρια παρέχουν στο αίμα οξυγόνο. Διαβάστε επίσης: λειτουργίες.

Ο σίδηρος εισέρχεται στον οργανισμό απευθείας από την τροφή. Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης περιέχουν αυτό το ορυκτό σε εύκολα εύπεπτη μορφή. Υπάρχουν επίσης φυτικές τροφές πλούσιες σε σίδηρο, αλλά το σώμα δυσκολεύεται να απορροφήσει το μικροστοιχείο που προέρχεται από τέτοιες πηγές.

Ο σίδηρος εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, όπου εκτίθεται στο γαστρικό υγρό, με αποτέλεσμα την απορρόφησή του. Το μικροστοιχείο απορροφάται απευθείας μέσα δωδεκαδάκτυλο, καθώς και στο πάνω τμήμα το λεπτό έντερο. Με αυτόν τον τρόπο ο σίδηρος εισέρχεται στο αίμα, όπου συνδέεται με την πρωτεΐνη και, μαζί με την κυκλοφορία του αίματος, μεταφέρεται στα απαραίτητα μέρη του σώματος.

Ποιες τροφές περιέχουν σίδηρο;

Το ασκορβικό οξύ, η σορβιτόλη, η φρουκτόζη και το ηλεκτρικό οξύ εξασφαλίζουν καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό. Αντίθετα, η πρωτεΐνη σόγιας αναστέλλει την απορρόφηση αυτού του ορυκτού, γεγονός που υποδηλώνει την ανάγκη αποκλεισμού του προϊόντος από τη διατροφή εάν υπάρχει έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό. Το τσάι και ο καφές περιέχουν σωματίδια που επηρεάζουν αρνητικά τη διαδικασία απορρόφησης του μικροστοιχείου, γι' αυτό οι έμπειροι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε χυμούς μετά τα γεύματα, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στην απορρόφηση του σιδήρου από τα κύτταρα πεπτικό σύστημα.

Ζωικές Πηγές Σιδήρου

• Προϊόντα κρέατος – μοσχαρίσιο κρέας, μοσχάρι, χοιρινό, κουνέλι, γαλοπούλα.
• Υποπροϊόντα - συκώτι;
• Θαλασσινά - οστρακοειδή, σαλιγκάρια, στρείδια.
• Ψάρια – σκουμπρί, ροζ σολομός;
• Κρόκος αυγού.

Φυτικές πηγές σιδήρου

• Δημητριακά - ολόκληρο πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο.
• Όσπρια – κόκκινα φασόλια;
• Λαχανικά – παντζάρια, σέλινο, κουνουπίδι, ντομάτες, κολοκύθα?
• Φρούτα - μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, σταφύλια, σύκα, ροδάκινα.
• Αποξηραμένα φρούτα - αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, χουρμάδες, σταφίδες, αχλάδια, μήλα.
• Μούρα - βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες.
• Καρύδια.

Καθημερινές απαιτήσεις σε σίδηρο

Από τη συνολική ποσότητα σιδήρου που εισέρχεται στον οργανισμό με την τροφή, μόνο το 10% απορροφάται. Αυτό είναι επειδή διαφορετικά προϊόντα, που περιέχουν αυτό το ορυκτό απορροφώνται διαφορετικά. Με προϊόντα ζωικής προέλευσης, το μικροστοιχείο απορροφάται πολύ πιο γρήγορα και καλύτερα. Καθημερινός κανόναςΟ αδένας ρυθμίζεται για κάθε άτομο ξεχωριστά, κάτι που εξαρτάται από τον τρόπο ζωής και την ηλικία του.

Καθημερινή αξία για τα παιδιά

Ο οργανισμός του παιδιού χρειάζεται 5-15 χιλιοστόγραμμα ανάλογα με την ηλικιακή ομάδα, από μεγαλύτερο παιδί, τόσο περισσότερο ορυκτό χρειάζεται.

Καθημερινή αξία για τις γυναίκες

Γυναικείο σώμαστο υγιεινό τρόποζωή και καλή διατροφήχρειάζεται 20 mg σιδήρου. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και μετά τον τοκετό, η ανάγκη για το ορυκτό αυξάνεται και ανέρχεται σε 30 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.

Καθημερινή αξία για τους άνδρες

Ανδρικό σώμαΑπαιτούνται 10 έως 15 χιλιοστόγραμμα σιδήρου. Η ανάγκη για αυτό το μικροστοιχείο αυξάνεται με σωματική δραστηριότητακαι κατάχρηση αλκοολούχα ποτάκαι το κάπνισμα.

Έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό

Η έλλειψη σιδήρου στο ανθρώπινο σώμα εμφανίζεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Η εγκυμοσύνη, η ανάπτυξη και η γαλουχία μπορεί επίσης να οδηγήσουν σε έλλειψη σιδήρου. Η ανεπάρκεια μετάλλων μπορεί να αναπτυχθεί μετά από μολυσματικές ασθένειες, καθώς και με παθολογικές διαταραχές της εντερικής χλωρίδας.

Η απουσία προϊόντων κρέατος στη διατροφή και η κυριαρχία των λαχανικών με ρίζα και της πατάτας οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα που σχετίζονται με ανεπάρκεια μικροστοιχείων.

Συνέπειες έλλειψης σιδήρου

• Ανάπτυξη μυϊκή αδυναμίακαι δύσπνοια?
• Ξηρότητα δέρμα;
• Πρόωρη εμφάνιση ρυτίδων;
• Εύθραυστα μαλλιά και νύχια.
• Εξασθένηση της μνήμης;
• Υπερβολική ευερεθιστότητα;
• Υπνηλία;
• Μειωμένη ικανότητα συγκέντρωσης.

Τα άτομα που πάσχουν από έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό χαρακτηρίζονται από χλωμό δέρμα και τάση για λιποθυμία και συχνή ζάλη.

Η περίσσεια σιδήρου στο σώμα

Η περίσσεια σιδήρου στο σώμα οδηγεί επίσης σε δυσάρεστες συνέπειες, καθώς αυτό το μικροστοιχείο έχει την ικανότητα να συσσωρεύεται στα εσωτερικά όργανα ενός ατόμου: την καρδιά, το συκώτι, το πάγκρεας. Αυτή η συσσώρευση μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη των ιστών εσωτερικά όργανα, καθώς και στην παράβαση αυτών φυσιολογικές λειτουργίες.

Βίντεο από το Διαδίκτυο

Αιτίες υπερδοσολογίας

• Αυξημένη απορρόφηση σιδήρου από το έντερο.
• Μερικοί κληρονομικούς παράγοντες;
• Μαζική μετάγγιση αίματος;
• Μη ελεγχόμενη χρήση φαρμάκων που περιέχουν σίδηρο.

Παρασκευάσματα που περιέχουν σίδηρο

Τα σκευάσματα σιδήρου είναι μια ομάδα φαρμάκων που περιέχουν άλατα και σύμπλοκα ενώσεων μικροστοιχείων ή συνδυασμούς τους με άλλα μέταλλα. Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται κυρίως για την πρόληψη και τη θεραπεία της σιδηροπενικής αναιμίας.

Τα φάρμακα που περιέχουν αυτό το ορυκτό θα πρέπει να συνταγογραφούνται από γιατρό μετά απαραίτητες εξετάσεις. Η αυτοχορήγηση σιδήρου με τη μορφή φαρμάκων μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στην υγεία.

Κανόνες για τη λήψη συμπληρωμάτων σιδήρου

1. Πάρτε με μια μικρή ποσότητα νερού.
2. Μην λαμβάνετε από το στόμα με συμπληρώματα ασβεστίου, τετρακυκλίνες, χλωραμφενικόλη ή αντιόξινα (almagel, phosphalugel, κ.λπ.).
3. Μην αυξήσετε τη δοσολογία ακόμη και μετά από παραλείψεις μιας δόσης.

Οι παρενέργειες από τη λήψη συμπληρωμάτων σιδήρου περιλαμβάνουν έξαψη δέρματος, ναυτία, μειωμένη όρεξη, δυσκοιλιότητα ή διάρροια, κολικός του εντέρουκαι ρέψιμο. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση φαρμάκων θα πρέπει να σταματήσει.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά τη λήψη φαρμάκων αυτού του ορυκτού. Παιδική ηλικία, καθώς μια υπερβολική δόση σιδήρου (300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα) μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Επί του παρόντος, τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα σιδήρου είναι τα ακόλουθα, τα οποία έχουν την πιο ακριβή δοσολογία του μετάλλου και έχουν ελάχιστες παρενέργειες στον οργανισμό:

1. Conferon (Conferon) - Ουγγρική παραγωγή, που παράγει 50 κάψουλες, καθεμία από τις οποίες περιέχει διοκτυλο σουλφοηλεκτρικό νάτριο - 35 mg και θειικό σίδηρο (II) - 250 mg (50 χιλιοστόγραμμα στοιχειακού σιδήρου). Το νάτριο προάγει την απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό και αυξάνει τη θεραπευτική του αποτελεσματικότητα. Συνταγογραφείται για σιδηροπενική αναιμία διαφόρων αιτιολογιών.
2. Feracryl (Feracrylum) – περιέχει ένα ατελές άλας σιδήρου πολυακρυλικών οξέων. Διατίθεται με τη μορφή γυάλινων, εύθραυστων πλακών κίτρινου ή σκούρου καφέ χρώματος. Δύσκολο να διαλυθεί στο νερό. Χρησιμοποιείται για το σχηματισμό θρόμβων πρωτεΐνης αίματος. Χρησιμοποιείται ως τοπικός αιμοστατικός παράγοντας.
3. Το Ferrum Lek είναι ένα παρασκεύασμα σιδήρου για ενδοφλέβιες και ενδομυϊκές ενέσεις, που παράγεται στη Γιουγκοσλαβία. Υπολογισμός δοσολογίας φάρμακογίνεται για κάθε ασθενή ξεχωριστά.
4. Αιμοδιεγερτικό - συνταγογραφείται για την τόνωση της αιμορραγίας και τη θεραπεία της υποχρωμικής αναιμίας διαφόρων αιτιολογιών. Διατίθεται σε μορφή ταμπλέτας. Περιέχει γαλακτικό σίδηρο σε ποσότητα 0,246 γραμμάρια.

Σίδερο- ένα από τα αρχαιότερα στοιχεία, το οποίο ελήφθη από τα μεταλλεύματα του αιματίτη, του καφέ σιδηρομεταλλεύματος και του μαγνητίτη. Οι Αιγύπτιοι το ονόμαζαν benipet (ουράνιο μέταλλο), στην Ελλάδα - zido (φωτιστικό ή αστέρι), επειδή. Στην αρχαιότητα, χρησιμοποιήθηκε μέταλλο μετεωρίτη. Και οι ιθαγενείς της Βόρειας Αμερικής, μέχρι την ανακάλυψη της ηπείρου, επεξεργάζονταν ακριβώς τον «ουράνιο» σίδηρο, χωρίς να γνωρίζουν καν για τη δυνατότητα εξαγωγής του από μετάλλευμα.

Μια άλλη θεωρία για το κοσμικό όνομα ήταν το γεγονός ότι εκείνη την εποχή (πριν από περίπου 200 χρόνια) ήταν γνωστά μόνο επτά μέταλλα, τα οποία συγκρίθηκαν με επτά πλανήτες. Ο σίδηρος λοιπόν ήταν σύμβολο του πλανήτη Ερμή και αργότερα συνδέθηκε με τον Άρη λόγω της κόκκινης απόχρωσης των μεταλλευμάτων (βλ. φωτογραφία). Λατινική ονομασίαΤο Ferrum (σκληρό, δυνατό) έγινε διεθνής και επίσημος.

Εκτός από την παραγωγή ειδών οικιακής χρήσης, ο σίδηρος ως στοιχείο είναι πολύ χρήσιμος για τη ζωή του ανθρώπινου οργανισμού.

Η δράση του σιδήρου και ο ρόλος του στον οργανισμό

Η δράση ενός μακροστοιχείου καθορίζεται κυρίως από τη συγκέντρωσή του στο αίμα. Περίπου το 70% είναι αιμοσφαιρίνη και μυοσφαιρίνη. Το υπόλοιπο ποσό κατανέμεται στο ήπαρ, στο μυελό των οστών και στον σπλήνα.

Εν ολίγοις, στο σώμα αυτό το στοιχείο επηρεάζει τις ακόλουθες διαδικασίες:

• σχηματισμός αιμοσφαιρίνης και μυοσφαιρίνης στο αίμα, επιπλέον Είναι ο σίδηρος που χρωματίζει το αίμα κόκκινο;
• Λόγω των οξειδωτικών του ιδιοτήτων, αντιδρά εύκολα με το οξυγόνο και έτσι το παραδίδει στους ιστούς και τα όργανα.
• Συμμετέχει στον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό και στον σχηματισμό αίματος.
• εξουδετερώνει τις τοξίνες στο συκώτι.
• εξασφαλίζει τη δραστηριότητα της ιντερφερόνης, μιας πρωτεΐνης που απελευθερώνεται όταν ένα κύτταρο μολύνεται από έναν ιό.
• συμμετέχει στη διασφάλιση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
• εξασφαλίζει την απορρόφηση των βιταμινών Β.
• είναι ένα από τα συστατικά της ομορφιάς - βελτιώνει την εμφάνιση και τη δομή των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.
• αντιστέκεται στην ανάπτυξη αναιμίας.
• ελέγχει την ομαλοποίηση της ανάπτυξης στην παιδική ηλικία.

Γιατί μια τόσο μικρή ποσότητα ενός στοιχείου είναι ικανή να παράγει τέτοια τεράστιο αντίκτυποκαι παίζει τόσο σημαντικό ρόλο στο ανθρώπινο σώμα; Όπως είναι ήδη γνωστό, τα περισσότερα απόΟλόκληρη η ποσότητα του στοιχείου περιλαμβάνεται στα ένζυμα του αίματος - αιμοσφαιρίνη και μυοσφαιρίνη. Χάρη στην παρουσία σιδήρου, το πρώτο από αυτά είναι σε θέση να κορεστεί το αίμα με οξυγόνο. Επιπλέον, σε αυτή τη μορφή, το σίδηρο αντιδρά με το οξυγόνο εκατό φορές πιο ενεργά από οποιαδήποτε από τις υπάρχουσες βιολογικά ενεργές ενώσεις. Ταυτόχρονα, η αιμοσφαιρίνη απομακρύνει το επεξεργασμένο διοξείδιο του άνθρακα. Επομένως, κάθε αθλητής πρέπει να εξασφαλίσει την απαιτούμενη ποσότητα του στοιχείου στο αίμα, ώστε κατά τη διάρκεια της ενεργού προπόνησης τα κύτταρα να είναι πλήρως κορεσμένα με οξυγόνο. Αν και αυτό δεν θα εμποδίσει κανένα άτομο από την ενεργό ζωή.

Αλλά η μυοσφαιρίνη εκτελεί παρόμοιες λειτουργίες για τον μυϊκό ιστό, λόγω των οποίων αναπτύσσεται η αντοχή. Οπότε το όνομα «δυνατός» δεν του δόθηκε μάταια. Δημιουργεί μια παροχή οξυγόνου στο σώμα, χάρη στην οποία δεν μπορείτε να αναπνεύσετε κάτω από το νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το μακροθρεπτικό συστατικό εισέρχεται στον οργανισμό μας μόνο με την τροφή. Και σήμερα αυτός είναι στην πραγματικότητα ο κύριος προμηθευτής οξυγόνου στα κύτταρά μας, επειδή το δέρμα είναι σχεδόν πάντα κρυμμένο κάτω από ρούχα όχι καλύτερης ποιότητας, πίνουμε λίγο νερό και επίσης τρώμε φαγητά παρασκευασμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να στερούνται και τα δύο. βιταμίνες και οξυγόνο.

Παρεμπιπτόντως, η κύρια αιτία του καρκίνου είναι η πείνα με οξυγόνο και η συσσώρευση τοξικού μονοξειδίου του άνθρακα στα κύτταρα. Χωρίς την παρουσία σιδήρου, τα αιμοσφαίρια δεν μπορούν να σχηματιστούν και αυτά, με τη σειρά τους, δεν μπορούν να παρέχουν ενέργεια και δομικά υλικά. Επιπλέον, όλες αυτές οι διεργασίες μπορούν να συμβούν ήδη στο εμβρυϊκό στάδιο.

Η αναιμία αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, ειδικά αν εκτός από σίδηρο, μας λείπουν οι βιταμίνες Β και C, που βοηθούν στην απορρόφηση του σιδήρου. Εκείνοι. προκύπτει διπλή ανεπάρκεια - μπαίνει λίγος σίδηρος και ό,τι μπαίνει δεν μπορεί να απορροφηθεί.

Εκτός από το μονοξείδιο του άνθρακα, τα λευκοκύτταρα παράγουν υπεροξείδιο του υδρογόνου, το οποίο επιτελεί μια χρήσιμη λειτουργία στο σχηματισμό ανοσίας και την καταστροφή ξένων μικροοργανισμών. Αλλά όλα τα υγιή είναι καλά με μέτρο. Το υπερβολικό υπεροξείδιο μπορεί να βλάψει τους δικούς σας ιστούς. Ο σίδηρος στο ένζυμο καταλάση τον διασπά σε νερό και οξυγόνο.

Εκτός κυκλοφορικό σύστημα, οξυγόνο παρέχεται στον εγκεφαλικό ιστό, ο οποίος αρχίζει να πεθαίνει μετά από μόλις 5 λεπτά χωρίς διατροφή. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να θρέφονται τα εγκεφαλικά κύτταρα κατά την περίοδο σχηματισμού.

Το σώμα είναι σε θέση να προστατεύεται από την περίσσεια σιδήρου· εάν δεν υπάρχει ανάγκη, η απορρόφησή του απλώς σταματά.

Ημερήσια αξία (απαίτηση για το στοιχείο για άνδρες, γυναίκες και παιδιά)

Η ημερήσια δόση του μακροθρεπτικού συστατικού είναι 18 mg για γυναίκες κάτω των 50 ετών και 9 mg για άνδρες κάτω των 50 ετών. Γιατί τέτοια διαφορά; Οι γυναίκες χάνουν μια ορισμένη ποσότητα από αυτό το ευεργετικό στοιχείο κάθε μήνα κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Οι γυναίκες και οι άνδρες άνω των 50 χρειάζονται 8 mg. Για τις έγκυες γυναίκες, ο κανόνας είναι 27 mg και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας 9-10 mg.

Τα παιδιά, ανάλογα με την ηλικία, θα χρειαστούν 7-15 mg, με τις μεγαλύτερες ποσότητες που χρειάζονται τα βρέφη κατά την ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων και των εφήβων.

Υπάρχει μια άλλη ομάδα ανθρώπων που χρειάζονται μεγάλες δόσειςσιδήρου – αθλητές. Έτσι, ανάλογα με το είδος του αθλήματος, είναι απαραίτητο να αναπληρώσετε τις απώλειες στην περιοχή των 25-45 mg την ημέρα. Επίσης, όποιος τηρεί δίαιτες ή διατροφικούς περιορισμούς θα πρέπει να προσέχει πρόσθετη πρόσληψηβιταμίνες και στοιχεία, ιδιαίτερα σίδηρος.

Τα νεογέννητα μωρά λαμβάνουν όλη την απαιτούμενη ποσότητα μακροθρεπτικών συστατικών με το μητρικό γάλα, υπό την προϋπόθεση ότι η μητέρα τρέφεται καλά κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Μην ξεχνάτε ότι μεγάλες ποσότητες χάνονται καθημερινά λόγω της τριχόπτωσης, της απομάκρυνσης των κυττάρων του δέρματος και του ιδρώτα.

Έλλειψη (ανεπάρκεια) σιδήρου στον οργανισμό

Μια ανεπάρκεια μακροθρεπτικών συστατικών εμφανίζεται όταν εισέρχεται στο σώμα λιγότερο από 1 mg την ημέρα. Οι λόγοι είναι ποικίλοι: δίαιτα, χορτοφαγία, μη ισορροπημένη διατροφή, ειδικά κατά την έντονη προπόνηση, εγκυμοσύνη και θηλασμό. Η αιτία μπορεί να είναι η υπερβολική απώλεια αίματος λόγω τραυματισμών, χειρουργικών επεμβάσεων ή δωρεάς. Η ανεπάρκεια είναι επίσης πραγματική όταν η απορρόφηση του στοιχείου είναι μειωμένη λόγω ασθενειών του στομάχου και του εντέρου (γαστρίτιδα, δυσβακτηρίωση), ελμινθίαση, νεοπλάσματα και ανισορροπία του θυρεοειδούς. Τα επίπεδα σιδήρου εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις αλληλεπιδράσεις με άλλες ουσίες, επομένως η ανεπάρκεια μπορεί να εμφανιστεί με περίσσεια ρετινόλης (βιταμίνη Ε), ασβέστιο, ψευδάργυρο και φωσφορικά άλατα και έλλειψη ασκορβικού οξέος.

Η κύρια ποσότητα σιδήρου μπορεί να προσφερθεί στον οργανισμό μόνο μέσω της τροφής, επομένως θα πρέπει να αντιμετωπίσετε αυτό το γεγονός με μεγάλη προσοχή. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας ψωμιού (ιδιαίτερα λευκού), πατάτας και δημητριακών απουσία βιολογικών προϊόντων θα οδηγήσει σε ανεπάρκεια χρήσιμων μακροθρεπτικών συστατικών. Αξίζει να λάβουμε υπόψη ότι το σώμα μας είναι σε θέση να απορροφήσει μόνο το ένα δέκατο του σιδήρου από τις τροφές, ειδικά σε περίπτωση απουσίας βιταμίνης C.

Όπως αποδείχθηκε, κατά τη διάρκεια της έρευνας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η σύγχρονη διατροφή (γλυκά, προϊόντα αλευριού, παγωτά, καπνιστά κρέατα και κονσέρβες) μπορεί να στερήσει εντελώς από το σώμα όλα τα χρήσιμα στοιχεία, επιπλέον, να το κορεστεί με τοξικά φωσφορικά άλατα. Το ίδιο ισχύει και για τη χρήση άσπρο ψωμί, γιατί το ραφιναρισμένο αλεύρι περιέχει 4 φορές λιγότερο σίδηρο από το αλεύρι ολικής αλέσεως.

Η επίπονη προπόνηση οδηγεί σε υπερβολική κατανάλωση σιδήρου, αλλά τα συμπτώματα είναι σπάνια αισθητά σε επαγγελματίες αθλητές, επειδή χάρη σε μια ολοκληρωμένη προσέγγιση στη διατροφή και τα συμπληρώματα διατροφής. Η χαμηλή δραστηριότητα, παραδόξως, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ανεπάρκεια, επειδή σε αυτή την περίπτωση η κυτταρική αναπνοή αποτυγχάνει.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει ανησυχήσει πρόσφατα πολύ για την αυξανόμενη συχνότητα αναιμίας σε πολλές περιοχές. Οι επιστήμονες συνδέουν αυτό το φαινόμενο με την έλλειψη σιδήρου και τα προβλήματα με την απορρόφησή του από τα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, σήμερα το καθήκον είναι να βρούμε τρόπους για να εμπλουτίσουμε τα τρόφιμα με σίδηρο.

Η έλλειψη σιδήρου οδηγεί στα ακόλουθα προβλήματα και ασθένειες:

• νευρολογικές διαταραχές - σύντομη ιδιοσυγκρασία, ανισορροπία, ταχυκαρδία, πονοκεφάλους και πόνο στην καρδιά.
• γεωφαγία - η επιθυμία για κατανάλωση ουσιών όπως η κιμωλία, η άμμος, η γη (ειδικά παρατηρείται συχνά σε παιδιά και έγκυες γυναίκες).
• απώλεια γεύσης λόγω ατροφίας των θηλών στη γλώσσα.
• μείωση της απόδοσης γαστρεντερικός σωλήνας;
• ωχρότητα, μυϊκή αδυναμία, συνεχές συναίσθημακούραση;
• εξασθένηση της μνήμης και μειωμένη συγκέντρωση.
• καταστολή του ανοσοποιητικού συστήματος και αύξηση του αριθμού των ασθενειών που σχετίζονται με αυτό.
• παραμόρφωση των νυχιών και απώλεια μαλλιών, εμφάνιση ρυτίδων.
• προβλήματα με την ανάπτυξη των παιδιών (σωματική και ψυχική).
• κίνδυνος ανάπτυξης διαφόρων όγκων.
• Σιδηροπενική αναιμία.

Περίσσεια σιδήρου

Η περίσσεια σιδήρου είναι δυνατή λόγω της υψηλής απορρόφησης στον πεπτικό σωλήνα, των υψηλών επιπέδων σιδήρου στα τρόφιμα (για παράδειγμα, του νερού) ή της υπερβολικής κατανάλωσης σκευασμάτων που περιέχουν σίδηρο. Ασθένειες του παγκρέατος και του ήπατος, συμπεριλαμβανομένου του εθισμού στο αλκοόλ, συμβάλλουν επίσης στη συσσώρευση του στοιχείου.

Είναι απαραίτητο να θυμάστε ότι η δόση γίνεται τοξική όταν απορροφηθούν 200 mg και μπορεί να γίνει θανατηφόρα όταν καταναλωθεί 7-35 γραμμάρια.

Οι επιπλοκές μπορεί να είναι σοβαρές:

Εξωτερικά, η περίσσεια σιδήρου μπορεί να μοιάζει με την ανάπτυξη ίκτερου (ηπατίτιδα Α) - μια κίτρινη απόχρωση στο δέρμα και το στόμα, φαγούρα και διόγκωση του ήπατος. Αλλά η διάγνωση μπορεί να γίνει μόνο μετά βιοχημική ανάλυση.

Η υπέρβαση της απαιτούμενης ποσότητας σιδήρου δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από ρευματοειδής αρθρίτιδαλόγω της μεγάλης πιθανότητας οιδήματος και φλεγμονής των αρθρώσεων.

Πηγές στα τρόφιμα

Οι τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι κυρίως ζωικής προέλευσης. Αυτά είναι χοιρινό, αρνί, μοσχάρι, πουλερικά, ψάρι, συκώτι, αυγά και θαλασσινά. Αλλά για να έχετε το μέγιστο όφελος, προσπαθήστε να συνδυάσετε τέτοια τρόφιμα (κυρίως είναι θερμικά επεξεργασμένα) με φυτικά προϊόντα και σε συνδυασμό από ένα έως τρία. Επειδή Τα μικροστοιχεία απορροφώνται μόνο σε οργανικές ενώσεις και δεν απορροφώνται χωρίς βιταμίνες.

Πολύ σίδηρος μπορεί να βρεθεί στα φασόλια, τα όσπρια, το φαγόπυρο, τα μήλα, τα αχλάδια, το σπανάκι, το πίτουρο και τα προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως. Παρά τη βλάβη των γλυκών, μερικά από αυτά μπορεί να είναι και ευεργετικά, όπως ο χαλβάς και η μαύρη σοκολάτα. Αλλά όλα πρέπει να είναι με μέτρο. Και η μελάσα, που είναι υποπροϊόν της παραγωγής ζάχαρης, θεωρείται η πιο πλούσια σε χρήσιμα στοιχεία.

Θα πρέπει επίσης να καταναλώνετε επιπλέον ξηρούς καρπούς, κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα βερίκοκα. Λίγοι γνωρίζουν ότι η συνηθισμένη τσουκνίδα είναι πηγή μεγάλων ποσοτήτων μεταλλικών αλάτων και αμινοξέων. Από τα αρχαία χρόνια, ήταν μια εξαιρετική θεραπεία για την αναιμία.

Βασικοί κανόνες για την αποφυγή ανεπάρκειας σιδήρου: τα προϊόντα πρέπει να είναι φυσικά, μη ραφιναρισμένα και πρέπει επίσης να καταναλώνετε βιταμίνες C και B12, οι οποίες προάγουν την απορρόφηση του σιδήρου. Επίσης βοηθοί είναι το μαγγάνιο, ο χαλκός και το κοβάλτιο.

Αλλά ποτά που περιέχουν πολυφαινολικές ενώσεις (τσάι, καφές) και γάλα καταστέλλουν την επίδρασή του, καθώς και τα στοιχεία ψευδάργυρο, ασβέστιο και φώσφορο. Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τα παραπάνω ροφήματα με ένα ποτήρι φυσικό χυμό. Η κατανάλωση ημικατεργασμένων προϊόντων (κονσέρβες, λουκάνικα) θα πρέπει να περιοριστεί λόγω υψηλή περιεκτικότηταπρωτεΐνη σόγιας, η οποία αναστέλλει την επίδραση του σιδήρου.

Παρασκευάσματα που περιέχουν το στοιχείο

Τα σκευάσματα σιδήρου χωρίζονται σε από του στόματος και παρεντερικά. Τα πρώτα παράγονται με τη μορφή θειικών, γλυκονικών και φουμαρικών και χρησιμοποιούνται εάν δεν υπάρχουν διαταραχές στη γαστρεντερική οδό. Η απορρόφηση γίνεται αρκετά γρήγορα. Δεν απαιτούνται συμπληρώματα ασκορβικού οξέος και άλλα πρόσθετα, για το λόγο ότι η απορρόφηση γίνεται πολύ γρήγορα στο δωδεκαδάκτυλο. Όταν παίρνετε φάρμακα, μπορεί να εμφανίσετε παρενέργειες, με τη μορφή ναυτίας, κράμπες και πόνου στο στομάχι, δυσκοιλιότητας ή διάρροιας, τα κόπρανα μαυρίζουν.

Εάν η λήψη φαρμάκων από το στόμα δεν είναι δυνατή λόγω ποικίλοι λόγοι, συνταγογραφούνται ενδομυϊκές ενέσεις ή ενδοφλέβιες εγχύσεις. Αυτό γίνεται σπάνια λόγω περισσότερο ανεπιθύμητες ενέργειες: πονοκέφαλοι και ζάλη, έμετος, ερυθρότητα και κηλίδες του δέρματος στο σημείο της ένεσης, κνίδωση, προβλήματα στους βρόγχους ακόμα και αναφυλακτικό σοκ.

Οι συνταγές τέτοιων φαρμάκων μπορούν να γίνουν αυστηρά σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών και των ειδικών.

Ενδείξεις για συνταγογράφηση και χρήση

Οι ενδείξεις για τη συνταγογράφηση ενός μακροθρεπτικού συστατικού χρησιμοποιούνται κυρίως για τη θεραπεία της αναιμίας που προκαλείται από έλλειψη σιδήρου και συνοδών νοσημάτωναίμα. Εδώ είναι τα κυριότερα:

• παραβίαση της απορρόφησης ενός στοιχείου από τα τρόφιμα στα έντερα.
• με έντονα γαστρικά έλκη.
• σιδηροπενική αναιμία, ειδικά εάν απαιτείται χειρουργική επέμβαση.

Αντενδείξεις για τη λήψη των φαρμάκων είναι η αιμοχρωμάτωση και η αιμοσιδήρωση ( υψηλό επίπεδοεναποθέσεις σιδήρου σε ιστούς και όργανα), διαφορετικά είδηαναιμία (απλαστική, αιμολυτική, σιδεροβλαστική), δηλητηρίαση από μόλυβδο, ατομική υπερευαισθησία στα άλατα σιδήρου.

Επίσης απαγορεύεται παρεντερική χορήγησηγια σοβαρή στεφανιαία ανεπάρκεια, αλλεργικές αντιδράσεις, ηπατίτιδα, πυελονεφρίτιδα και άλλες παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.

Το σίδηρο είναι απαραίτητο ιχνοστοιχείολαμβάνοντας μέρος στην αιμοποίηση, την αναπνοή, τις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και τις ανοσοβιολογικές διεργασίες. Ο εξαιρετικά σημαντικός ρόλος του σιδήρου στον ανθρώπινο οργανισμό καθορίζεται από το γεγονός ότι ο σίδηρος είναι μέρος του αίματος και περισσότερα από εκατοντάδες ένζυμα.

Ο σίδηρος περιέχεται στη δομή της σειράςπρωτεΐνες και, πάνω απ' όλα, η αιμοσφαιρίνη, η οποία μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες στα κύτταρα, τους ιστούς και τα όργανα. Έχοντας δώσει οξυγόνο στο κύτταρο, η αιμοσφαιρίνη «παίρνει» διοξείδιο του άνθρακα από το κύτταρο. Έτσι, τα ερυθρά αιμοσφαίρια, που περιέχουν αιμοσφαιρίνη, «τροφοδοτούν» με οξυγόνο τους ιστούς και τους απαλλάσσουν από το διοξείδιο του άνθρακα.

Ο σίδηρος που υπάρχει σε μια άλλη πρωτεΐνη - μυοσφαιρίνη - χρησιμεύει για τη δημιουργία παροχής οξυγόνου στο σώμα. Χάρη στην παρουσία αυτών των αποθεμάτων, μπορείτε, για παράδειγμα, να βουτήξετε στο νερό και να μην αναπνεύσετε για κάποιο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας τα δικά σας αποθέματα οξυγόνου που έχουν συσσωρευτεί χάρη στο σίδηρο μυοσφαιρίνης.

Ο σίδηρος περιλαμβάνεται στη δομή των κυτοχρωμάτων, τα οποία εμπλέκονται στις διαδικασίες συσσώρευσης ενέργειας που απελευθερώνεται κατά τα τελικά στάδια της βιολογικής οξείδωσης.

Χάρη στον σίδηρο, τα κύτταρα και οι ιστοί δεν τροφοδοτούνται μόνο με οξυγόνο. Ο σίδηρος προστατεύει επίσης τα όργανα από βλαβερές συνέπειεςτοξικό υπεροξείδιο του υδρογόνου που παράγεται από λευκά αιμοσφαίρια που ονομάζονται λευκοκύτταρα. Τα λευκοκύτταρα εγχέουν υπεροξείδιο του υδρογόνου σε έναν ξένο μικροοργανισμό που βρίσκουν στους ιστούς ή στο αίμα και στη συνέχεια, ας πούμε, «καταβροχθίζουν» τον κατεστραμμένο «άγνωστο». Ετσι δουλεύει ανοσοποιητική άμυναανθρώπινο σώμα. Και δεν θα υπήρχε τίποτα αρνητικό σε αυτό εάν το υπερβολικό υπεροξείδιο του υδρογόνου δεν βλάπτει τους ίδιους τους ιστούς του σώματος. Η περίσσεια υπεροξειδίου του υδρογόνου εξουδετερώνεται από ένα ειδικό προστατευτικό ένζυμο - καταλάση. Η καταλάση περιέχει σίδηρο, παρουσία του οποίου τα μόρια του υπεροξειδίου του υδρογόνου χωρίζονται σε οξυγόνο και νερό.

Το ενήλικο ανθρώπινο σώμα περιέχει περίπου 4 γραμμάρια σιδήρου. Περισσότερο από το ήμισυ αυτής της μάζας, περίπου 2,5 γραμμάρια, είναι αιμοσφαιρίνη. Λίγο σίδηρο αποθηκεύεται σε ανθρώπινο σώμαστον σπλήνα, στο συκώτι και στον μυελό των οστών. Καθημερινή απαίτησηΗ περιεκτικότητα του σώματος σε σίδηρο κυμαίνεται από 10 έως 30 χιλιοστόγραμμα.

Ελλειψη σιδήρου

Έχει σημειωθεί ότι η έλλειψη σιδήρου είναι πολύ πιο συχνή από τα χαμηλά επίπεδα άλλων μικροστοιχείων ή βιταμινών. Μερικές φορές η αιτία της έλλειψης σιδήρου είναι η παρατεταμένη μη επουλωτική αιμορραγία. Σε αυτή την περίπτωση, σχεδόν πάντα συνταγογραφούνται φάρμακα που περιέχουν σίδηρο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η έλλειψη σιδήρου εμφανίζεται λόγω φτωχή διατροφή. Ανεπάρκεια σιδήρου παρατηρείται συχνά σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ένα αναπτυσσόμενο έμβρυο απαιτεί συνεχώς πολύ σίδηρο, αλλά τον λαμβάνει μόνο από το σώμα της μητέρας. Σε ένα έφηβο κορίτσι, με την έναρξη της εμμήνου ρύσεως, αυξάνεται η πιθανότητα σιδηροπενικής αναιμίας, η οποία επιδεινώνεται εάν το κορίτσι δεν τρώει ζωικό κρέας.

Με μια καταστροφική έλλειψη σιδήρου, εμφανίζονται έντονα συμπτώματα αναιμίας - παραμόρφωση των πλακών των νυχιών, όταν τα νύχια γίνονται κοίλα και λεπτά (κοιλονυχία), ωχρότητα, σωματική αδυναμία ως αποτέλεσμα μείωσης της μυϊκής δύναμης. Άλλα συμπτώματα έλλειψης σιδήρου αναφέρονται εν συντομία ως εξής:

Δερματική ατροφία
- τραχύτητα και ξηρότητα του δέρματος.
- επώδυνες ρωγμές στις γωνίες του στόματος και ρωγμές στο δέρμα των τακουνιών.
- ευθραυστότητα, ξηρά μαλλιά και έντονη τριχόπτωση.
- ξηρότητα στοματική κοιλότητα, φτάνοντας στο σημείο που η τροφή δυσκολεύεται να μετακινηθεί μέσω του οισοφάγου.
- συχνά κρυολογήματα.

Αν όλα αυτά τα συμπτώματα προκαλούνται από έλλειψη σιδήρου, τότε μιλούν για σιδεροπενικό σύνδρομο. Αυτό το σύνδρομο χαρακτηρίζεται από μια ορισμένη διαστροφή της γεύσης. Οι ασθενείς συχνά τρώνε περίεργα «φαγητά» - χώμα, άμμο, χαρτί, ωμό κρέας.

Περίσσεια σιδήρου

Τα καταγεγραμμένα συμπτώματα περίσσειας σιδήρου είναι παρόμοια με σημάδια ηπατίτιδας - το δέρμα γίνεται ίκτερο, ο σκληρός χιτώνας, η οροφή του στόματος και η γλώσσα γίνονται ίκτεροι, εμφανίζεται κνησμός και το συκώτι διευρύνεται. Παραβιάστηκε ΧΤΥΠΟΣ καρδιας, οι άνθρωποι ωχριούν και χάνουν βάρος. Η μελάγχρωση του δέρματος εμφανίζεται σε απροσδόκητα σημεία - στις παλάμες, στις μασχάλες, οι παλιές ουλές σκουραίνουν. Για σκηνοθεσία ακριβής διάγνωσηΓια να επιβεβαιωθεί ότι η περίσσεια σιδήρου προκάλεσε την εμφάνιση τέτοιων συμπτωμάτων, απαιτείται βιοχημική εξέταση αίματος.

Ποιες τροφές περιέχουν σίδηρο;

Αν αξιολογήσουμε την περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια προϊόντος, τότε πολύ σίδηρος -πάνω από 3 χιλιοστόγραμμα- βρίσκεται στο μοσχαρίσιο και χοιρινό συκώτι, στη γλώσσα του βοείου, στο κρέας κουνελιού και στο κρέας γαλοπούλας, καθώς και στο

Ο καθαρός σίδηρος είναι ένα ασημί-λευκό μέταλλο που διαβρώνεται γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες ή όταν υψηλή υγρασίαστον αέρα. Το όνομα προέρχεται από το λατ. ferrum - "στερεό". Ο σίδηρος είναι όλκιμος, σφυρηλατείται εύκολα και τυλίγεται, με σημείο τήξης 1539°C. Έχει ισχυρές μαγνητικές ιδιότητες (σιδηρομαγνητικές), καλή θερμική και ηλεκτρική αγωγιμότητα. Ο σίδηρος καίγεται σε καθαρό οξυγόνο και σε λεπτή διασπορά αναφλέγεται αυθόρμητα στον αέρα.

Ο σίδηρος είναι ένα από τα πιο κοινά στοιχεία: σε φλοιός της γηςπεριέχει περίπου 5%. Ωστόσο, μόνο το ένα σαράντα περίπου μέρος των αποθεμάτων αυτού του μετάλλου συγκεντρώνεται με τη μορφή κοιτασμάτων κατάλληλων για ανάπτυξη. Τα κύρια ορυκτά σιδηρομεταλλεύματος είναι ο μαγνητίτης, ο αιματίτης, το καφέ σιδηρομετάλλευμα και ο σιδερίτης. Ο μαγνητίτης περιέχει έως και 72% σίδηρο, όπως δηλώνει και το όνομά του, έχει μαγνητικές ιδιότητες. Ο αιματίτης, ή το κόκκινο σιδηρομετάλλευμα, περιέχει έως και 70% σίδηρο. Ο συνδυασμός των ειδικών ιδιοτήτων του σιδήρου και των κραμάτων του τον καθιστά «μέταλλο Νο. 1» σε σημασία για τον άνθρωπο.

Ο ΡΟΛΟΣ ΤΟΥ ΣΙΔΗΡΟΥ ΣΤΟ ΣΩΜΑ

Χωρίς σίδηρο, η ζωή των ζώων, των φυτών και των ανθρώπων είναι αδύνατη. Χωρίς αυτό, δεν μπορούν να πραγματοποιηθούν ζωτικές διαδικασίες, χωρίς τις οποίες όλα τα ζωντανά όντα είναι καταδικασμένα σε θάνατο. Ο ρόλος του σιδήρου στον οργανισμό είναι τεράστιος:
1. Μέρος της αιμοσφαιρίνης, μιας πρωτεΐνης απαραίτητης για τη μεταφορά οξυγόνου από τα ερυθρά αιμοσφαίρια στους ιστούς.
2. Απαραίτητο για την αναπνοή των ιστών - εκπέμπει οξυγόνο και προσλαμβάνει διοξείδιο του άνθρακα.
3. Ο σίδηρος στο σώμα παίζει βασικό ρόλο στις διαδικασίες ανάπτυξης.
4. Μέρος πολλών ενζύμων που εμπλέκονται στην πέψη και στον ενεργειακό μεταβολισμό.
5. Ο σίδηρος στο σώμα παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία και την αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων κατά μήκος των νευρικών ινών.
6. Συμμετέχει στον σχηματισμό των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος, διατηρώντας καλή ανοσία.

Στο ανθρώπινο σώμα, ο σίδηρος αποτελεί μόνο το 0,005-0,006% του συνολικού σωματικού βάρους. Εάν ένας ενήλικας ζυγίζει 70 κιλά, τότε μόνο 4 γραμμάρια είναι σίδηρος. Σχεδόν το 60% του σιδήρου που εισέρχεται στο σώμα δαπανάται για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Μια ορισμένη ποσότητα (περίπου 20%) εναποτίθεται στους μύες, στο μυελό των οστών, στο ήπαρ και στον σπλήνα. Ένα άλλο 20% από αυτό χρησιμοποιείται για τη σύνθεση διαφόρων ενζύμων. Σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, μέρος του σιδήρου μεταφέρεται στο παιδί για τον πλήρη σχηματισμό του εγκεφάλου και του μυελού των οστών. Κατά τη διάρκεια ασθενειών, η κατανάλωσή του αυξάνεται, καθώς είναι απαραίτητο για τη σύνθεση των κυττάρων του ανοσοποιητικού.

Υπάρχει πολύ λίγο σίδηρος στο σώμα μας, αλλά χωρίς αυτόν θα ήταν αδύνατο να πραγματοποιηθούν πολλές λειτουργίες. Ο κύριος ρόλος του σιδήρου στο σώμα είναι να συμμετέχει στη «γέννηση» των ερυθρών (ερυθροκυττάρων) και των λευκών (λεμφοκυττάρων) αιμοσφαιρίων. Τα ερυθρά αιμοσφαίρια περιέχουν αιμοσφαιρίνη, έναν φορέα οξυγόνου, και τα λεμφοκύτταρα είναι υπεύθυνα για την ανοσία. Ο σίδηρος είναι επίσης μέρος των αντιοξειδωτικών ενζύμων (καταλάση και υπεροξειδάση), τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από τις καταστροφικές επιδράσεις των προϊόντων οξείδωσης. Χωρίς αυτό, ο θυρεοειδής αδένας και το κεντρικό νευρικό σύστημα δεν μπορούν να λειτουργήσουν πλήρως.

Η άμεση παροχή οξυγόνου σε κάθε κύτταρο πραγματοποιείται από μια ειδική πρωτεϊνική ένωση, την αιμοσφαιρίνη, η οποία είναι μέρος του αίματος. Αποτελείται από δύο μέρη: ένα μεγάλο μόριο πρωτεΐνης - σφαιρίνη και μια μη πρωτεϊνική δομή ενσωματωμένη σε αυτό - αίμη, στον πυρήνα της οποίας υπάρχει ένα ιόν σιδήρου. Αυτό το ιόν συνδυάζεται εύκολα με το οξυγόνο και είναι ο συνδυασμός οξυγόνου με σίδηρο που χρωματίζει το αίμα κόκκινο.

Η ένωση οξυγόνου και σιδήρου στην αιμοσφαιρίνη είναι μια απίστευτη εξαίρεση. Δεν υπάρχει οξείδωση εδώ. Το ιόν του σιδήρου, σαν να λέγαμε, «πιάνει το χέρι» του μορίου του οξυγόνου και το «οδηγεί» στο σημείο όπου γίνεται η πραγματική οξείδωση και εκεί το «απελευθερώνει». Επιπλέον, η αιμοσφαιρίνη εκτελεί μια άλλη πολύ σημαντική λειτουργία - την αφαίρεση του διοξειδίου του άνθρακα από τη θέση της οξείδωσης. Και αν το οξυγόνο εισάγεται στο κύτταρο από την αίμη, τότε το διοξείδιο του άνθρακα "αποβάλλεται" από τη σφαιρίνη.

Απορρόφηση σιδήρου στον οργανισμό

Ο σίδηρος εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα με την τροφή. Τρόφιμαζωικής προέλευσης περιέχουν σίδηρο στην πιο εύπεπτη μορφή. Ορισμένες φυτικές τροφές είναι επίσης πλούσιες σε σίδηρο, αλλά είναι πιο δύσκολο για τον οργανισμό να τον απορροφήσει. Ο σίδηρος που εισέρχεται στο γαστρεντερικό σωλήνα με την τροφή εκτίθεται στο γαστρικό υγρό και επέρχεται ιονισμός. Απορροφάται κυρίως στο δωδεκαδάκτυλο και στα ανώτερα μέρη του λεπτού εντέρου. Μόλις ο σίδηρος εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος, συνδέεται με μια πρωτεΐνη (τρανσφερρίνη) και μεταφέρεται εκεί όπου χρειάζεται (σε Μυελός των οστών, συκώτι, κ.λπ.).

Υπάρχουν δύο τύποι σιδήρου - η αίμη (μέρος της αιμοσφαιρίνης) και η μη αιμική. Ο αιμικός σίδηρος βρίσκεται στο κρέας (ειδικά πολύ στο συκώτι και τα νεφρά), ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται σε φυτικές τροφές. Ενώ ο αιμικός σίδηρος απορροφάται καλά, ο μη αιμικός σίδηρος είναι πολύ χειρότερος. Για να το αφομοιώσει καλύτερα το σώμα πρέπει να είναι δισθενές· το τρισθενές δεν απορροφάται καθόλου. Και για να μετατρέψετε τον τρισθενή σίδηρο σε σίδηρο, χρειάζεστε βιταμίνη C. Οι βιταμίνες C, B12, η ​​πεψίνη και ο χαλκός προάγουν την απορρόφηση του σιδήρου, ειδικά εάν προέρχονται από ζωικές πηγές. Ταυτόχρονα, η περίσσεια ασβεστίου (γαλακτοκομικά προϊόντα), οι υπερβολικές τανίνες (τσάι, καφές, κόκκινο κρασί, κακάο, κόκα κόλα), καθώς και φωσφορικά άλατα που περιέχονται στα αυγά, το τυρί και το γάλα, μειώνουν την απορρόφησή του. Βιταμίνη Ε και ψευδάργυρος Β υψηλές συγκεντρώσειςμειώνουν επίσης την απορρόφηση σιδήρου. Ορισμένες τροφές (για παράδειγμα, που περιέχουν φυτίνη και διάφορες διαιτητικές ίνες) «δεσμεύουν» τον σίδηρο και τον απομακρύνουν από το σώμα μέσω των εντέρων. Σε ραφιναρισμένα προϊόντα (καθαρισμένα ή υποκείμενα σε μακροχρόνια μαγειρική επεξεργασία), σχηματίζονται κακώς διαλυτές ενώσεις σιδήρου, οι οποίες πρακτικά δεν απορροφώνται.

Οι καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε σίδηρο

Για να αποφευχθεί η αναιμία, αρκεί ένας ενήλικος άνδρας να αναπληρώσει τις ημερήσιες απώλειές του, οι οποίες κατά μέσο όρο είναι 1 mg την ημέρα. Αλλά για να αναπληρώσει αυτή την ποσότητα, το σώμα πρέπει να λάβει πολύ περισσότερο, αφού κατά μέσο όρο απορροφάται μόνο το 10% του συνόλου του σιδήρου που εισέρχεται στο σώμα. Επομένως, για να απορροφήσετε 1 mg, πρέπει να λαμβάνετε 10 mg σιδήρου από διάφορες τροφές. Αυτός είναι ο κανόνας για έναν ενήλικο άνδρα.

Οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία το χρειάζονται περισσότερο από τους άνδρες. Μια μη έγκυος γυναίκα πρέπει να λαμβάνει 18 mg σιδήρου την ημέρα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι γυναίκες χάνουν τακτικά σημαντικές ποσότητες από αυτό κατά τη διάρκεια της περιόδου τους. Και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο σίδηρος απαιτείται ακόμη περισσότερο.

Το σώμα ενός παιδιού χρειάζεται σίδηρο τόσο για την αιμοποίηση όσο και για το σχηματισμό αναπτυσσόμενων ιστών, επομένως τα παιδιά τον χρειάζονται (ανά 1 κιλό βάρους) περισσότερο από τους ενήλικες.

Οι ημερήσιες ανάγκες σε σίδηρο είναι:
Σε παιδιά κάτω των 14 ετών, από 4 έως 18 mg την ημέρα.
Για αγόρια από 14 έως 18 ετών - 11 mg.
Για κορίτσια από 14 έως 18 ετών - 15 mg.
Για άνδρες από 18 έως 50 ετών - 10 mg.
Για γυναίκες από 18 έως 50 ετών - 18 mg.
Για έγκυες γυναίκες - 33 mg.
Για θηλάζουσες γυναίκες - 38 mg.
Για άνδρες άνω των 50 ετών – 8 mg.
Για γυναίκες άνω των 50 ετών - 8 mg.
Η τοξική δόση για τον άνθρωπο είναι 200 ​​mg.
Η θανατηφόρα δόση για τον άνθρωπο είναι 7-35 γραμμάρια.

Τα τρόφιμα που περιέχουν σίδηρο σε εύπεπτη μορφή σε μέγιστες ποσότητες είναι πρώτα απ' όλα το κρέας και το συκώτι. Υπάρχει πολύ σίδηρος στο κρέας αρνιού και κουνελιού. Η κατανάλωση συκωτιού πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη. Από τη μία πλευρά, είναι μια εξαιρετική πηγή εύπεπτου σιδήρου. Από την άλλη, είναι ένα όργανο που καθαρίζει το αίμα και συσσωρεύει τοξίνες, διάφορες βλαβερές ουσίες που κατάποσε το ζώο ακόμα και αντιβιοτικά με τα οποία θεραπεύτηκε το ζώο. Επομένως, δεν αξίζει να το κάνετε καθημερινό πιάτο. Είναι καλύτερα να επικεντρωθείτε στο καλό κρέας, το οποίο πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.

Τα φρούτα είναι επίσης πλούσια σε σίδηρο. Ορισμένες ποικιλίες μήλων είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αυτό, για παράδειγμα, η Antonovka. Τα ώριμα ρόδια και οι λωτός αντισταθμίζουν τέλεια την έλλειψη σιδήρου. Από τα μούρα, πρέπει να σημειωθούν τα βατόμουρα.

Περιεκτικότητα σε σίδηρο
σε προϊόντα κρέατος

Περιεκτικότητα σε σίδηρο
σε φυτικά προϊόντα

Έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό

Έλλειψη σιδήρου στο σώμα μπορεί να συμβεί λόγω ανεπαρκούς πρόσληψης. σε περίπτωση διαταραχής της κυτταρικής αναπνοής, η οποία αναπτύσσεται λόγω έλλειψης κινητικής δραστηριότητας. στο ορμονικές διαταραχές; από ανθυγιεινές δίαιτες και δίαιτες μόδας. τακτική κατανάλωση ραφιναρισμένων και πλούσιων σε φωσφορικά τρόφιμα: ζάχαρη, λευκό ψωμί και αρτοσκευάσματα από λευκό αλεύρι, λευκό ρύζι, κονσέρβες και γλυκά.

Έλλειψη σιδήρου στο σώμα μπορεί επίσης να συμβεί με ανεπάρκεια βιταμινών Β (ειδικά Β12) και C. Αυτές οι βιταμίνες βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Στο έντερο, παρουσία ανόργανων οξαλικών και φυτικών οξέων, ο σίδηρος δεν απορροφάται. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για την ανάγκη κατανάλωσης τροφών που περιέχουν σίδηρο 2-3 φορές τις ημερήσιες ανάγκες.

Τα πιο κοινά συμπτώματα έλλειψης σιδήρου είναι:
1. Αίσθημα κόπωσης.
2. Χλωμό δέρμα, η τραχύτητα και η ξηρότητά του.
3. Επώδυνες ρωγμές στις γωνίες του στόματος και ρωγμές στο δέρμα των τακουνιών.
4. Δυσκοιλιότητα.
5. Εύθραυστα νύχια και αδύναμα δόντια.
6. Ξηροστομία, σε σημείο που η τροφή δυσκολεύεται να μετακινηθεί στον οισοφάγο.

Η πιο γνωστή συνέπεια της έλλειψης σιδήρου είναι η αναιμία (αναιμία). Η έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό συμβάλλει επίσης σε κούραση, συνεχής κόπωση, εξασθενημένο ανοσοποιητικό, μειωμένη παραγωγή θυρεοειδικής ορμόνης. Η έλλειψη σιδήρου εμφανίζεται συχνότερα σε γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας, παιδιά και ηλικιωμένους. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η ανάγκη για αυτό είναι αυξημένη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της παιδικής ηλικίας και σε μεγάλη ηλικία είναι πιο δύσκολο για τον οργανισμό να το απορροφήσει.

Η θεραπεία της ανεπάρκειας σιδήρου συνίσταται σε θεραπεία που στοχεύει στην εξάλειψη της αιτίας της και στην αντιστάθμιση της ανεπάρκειας. Η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει τροφές που περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου. Ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς ιατρικές προμήθειες, που περιέχουν σίδηρο. Για την πρόληψη, χρησιμοποιούνται σύμπλοκα πολυβιταμινών και μικροστοιχείων.

Υπέρβαση

Για ορισμένες κληρονομικά νοσήματα; για ασθένειες του ήπατος, του σπλήνα, του παγκρέατος (συμπεριλαμβανομένου του χρόνιου αλκοολισμού). με υπερβολική πρόσληψη από το εξωτερικό και διαταραχή της ρύθμισης του μεταβολισμού του σιδήρου, μπορεί να συσσωρευτεί στον οργανισμό. Ταυτόχρονα, η απαλλαγή από την περίσσεια σιδήρου είναι συχνά πολύ πιο δύσκολη από την εξάλειψη της έλλειψής της.

Οι κύριες εκδηλώσεις της υπερβολής:
1. Εναπόθεση σιδήρου σε ιστούς και όργανα, σιδέρωση.
2. Πονοκέφαλοι, ζάλη, αυξημένη κόπωση, αδυναμία.
3. Αναστολή κυτταρικής και χυμικής ανοσίας.
4. Μελάγχρωση του δέρματος.
5. Απώλεια όρεξης, απώλεια βάρους.
6. Καούρα, ναυτία, έμετος, πόνος στο στομάχι, δυσκοιλιότητα ή διάρροια, εξέλκωση του εντερικού βλεννογόνου.
7. Ηπατική ανεπάρκεια, ίνωση.
8. Αυξημένος κορεσμός σιδήρου της τρανσφερρίνης.
9. Μείωση των επιπέδων σιδήρου στον ορό (1,5-3 φορές).
10. Αυξημένος κίνδυνος εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, ηπατικών και καρδιακών παθήσεων, αρθρίτιδας, διαβήτη κ.λπ.
11. Αυξημένος κίνδυνος εμφάνισης μολυσματικών και καρκινικών ασθενειών.

Σε περίπτωση χρόνιας περίσσειας σιδήρου, εναπόθεσή του σε ιστούς και όργανα (σιδέρωση), χρησιμοποιούνται αιμοληψίες, ηπατοπροστατευτικά, παράγοντες συμπλοκοποίησης (δεσφερριοξυαμίνη), παρασκευάσματα ψευδαργύρου και άλλα μέσα.

Στο οξεία δηλητηρίασημε σίδηρο πλένετε το στομάχι με 6-8 λίτρα πολυαιθυλενογλυκόλης για 2-4 ώρες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, πραγματοποιείται γαστροτομή για την απομάκρυνση του σιδήρου που έχει προσληφθεί και την πρόληψη σοβαρής ηπατικής βλάβης. Η δεσφερριοξυαμίνη («Desferal») συνταγογραφείται σε δόσεις έως και 15 mg/kg/ώρα, με διάρκεια χορήγησης όχι μεγαλύτερη από 24 ώρες.

Η επίδραση του σιδήρου στην υγεία

Όταν τα επίπεδα σιδήρου στο σώμα είναι χαμηλά, αναπτύσσεται σιδηροπενική αναιμία. Με την αναιμία, η ποσότητα της αιμοσφαιρίνης, των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των λεμφοκυττάρων μειώνεται, η ανοσία μειώνεται και ο κίνδυνος μολυσματικών ασθενειών αυξάνεται. Η ανάπτυξη και η πνευματική ανάπτυξη των παιδιών καθυστερούν και οι ενήλικες αισθάνονται συνεχή κόπωση.

Συμβαίνει συχνά ένα άτομο να λαμβάνει αρκετό σίδηρο, αλλά εξακολουθεί να υποφέρει από αναιμία. Αυτό συμβαίνει όταν υπάρχει ανεπάρκεια βιταμινών που εμπλέκονται στην αιμοποίηση, ιδιαίτερα των βιταμινών Β6, Β12 και φολικό οξύ.

Εάν έχετε αναιμία, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα άπαχου κόκκινου κρέατος και συκωτιού, κόκκινο χαβιάρι και κρόκους αυγών στη διατροφή σας. Όλες αυτές οι τροφές περιέχουν πολύ σίδηρο και βιταμίνη Β12, η ​​έλλειψη των οποίων προκαλεί αναιμία. Τρώτε περισσότερη σόγια και όσπρια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ξηρούς καρπούς και σπόρους, καθώς και σκόρδο και κρεμμύδια (όλα αυτά τα τρόφιμα είναι πλούσια σε φολικό οξύ, η έλλειψη του οποίου μπορεί επίσης να προκαλέσει αναιμία).

Τα προϊόντα ολικής αλέσεως είναι πολύ χρήσιμα για την αναιμία, αλλά πρέπει να καταναλώνονται χωριστά από τα προϊόντα πρωτεΐνης κρέατος, καθώς περιέχουν φυτικά - ουσίες που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του σιδήρου. Το χυλό φαγόπυρου είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.

Μια ιστορία για τη θεραπεία της αναιμίας. Μια γυναίκα υποβλήθηκε σε θεραπεία με συμβατικά μέσα για μεγάλο χρονικό διάστημα και χωρίς αποτέλεσμα. Της συνέστησαν να αφήσει τη θεραπεία και να αρχίσει να τρώει ένα μάτσο χόρτα την ημέρα. Μετά από μόλις δύο εβδομάδες θεραπείας με μαϊντανό και άνηθο, τα πράγματα άρχισαν να βελτιώνονται και μετά από μερικές ακόμη εβδομάδες τα αποτελέσματα ήταν απλά εκπληκτικά. Η περιεκτικότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων αυξήθηκε από 2,5 σε 4,5 εκατομμύρια, δηλαδή στο φυσιολογικό. 100 γραμμάρια μαϊντανού περιέχουν 5 mg σιδήρου και 100 γραμμάρια άνηθο - 7 mg, αλλά αυτό το πράσινο περιέχει επίσης 180 mg βιταμίνης C, η οποία διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου, η οποία ως αποτέλεσμα εξασφάλισε πλήρη ανάρρωση για τη γυναίκα.

Λαϊκές συνταγέςγια την αύξηση της αιμοσφαιρίνης και τη θεραπεία της αναιμίας:
Συνταγή Νο 1.Μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα ή δύο φρεσκοκομμένες κόκκινες κεφαλές λουλουδιών κόκκινο τριφύλλιρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 45 λεπτά. Στραγγίστε το έτοιμο έγχυμα και πάρτε δύο κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα. Αντί για κόκκινο τριφύλλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια συνταγή για λουλούδια ερείκης.
Συνταγή Νο 2.Ανακατέψτε ίσα μέρη από φύλλα τσουκνίδας, άνθη yarrow και ρίζα πικραλίδας, πάρτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα και βράστε με ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για 3 ώρες και στραγγίστε το. Πίνετε την ημέρα σε 3-4 δόσεις 20 λεπτά πριν από τα γεύματα Η πορεία της θεραπείας είναι 8 εβδομάδες. Οι συλλογές που περιλαμβάνουν τσουκνίδα είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για χρήση σε περιπτώσεις που εμφανίζεται αναιμία λόγω αιμορραγίας.
Συνταγή Νο 3.Ανακατέψτε ίσες ποσότητες φύλλων πυρίμαχου, φύλλων τσουκνίδας και, εάν υπάρχουν, τις ανθισμένες κορυφές του φαγόπυρου. Βράζετε τρεις κουταλιές της σούπας από το μείγμα με δύο ποτήρια βραστό νερό και αφήνετε να βράσει για 3 ώρες και στη συνέχεια σουρώνουμε. Πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας σε 3-4 δόσεις, λαμβάνοντας το έγχυμα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Συνταγή Νο 4.Πάρτε μια κουταλιά της σούπας από ένα μείγμα που παρασκευάζεται από 3 μέρη βότανο αψιθιάς (που συλλέγεται τον Μάιο) και 1 μέρος βότανο αψιθιάς. Ρίχνουμε το μείγμα με ένα ποτήρι βραστό νερό, το αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά και το σουρώνουμε. Πιείτε μια κουταλιά της σούπας έγχυμα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Παρασκευάσματα που περιέχουν σίδηρο

Στην ιατρική, σκευάσματα που βασίζονται σε διάφορα άλατα δισθενούς και τρισθενούς σιδήρου, καθώς και συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν σίδηρο, χρησιμοποιούνται για την αναπλήρωση της σχετικής ή απόλυτης ανεπάρκειας σιδήρου σε καταστάσεις που σχετίζονται με αυξημένες ανάγκες του οργανισμού για αυτό το βιοστοιχείο. Τέτοιες καταστάσεις περιλαμβάνουν εγκυμοσύνη, γαλουχία, απώλεια αίματος, περιόδους ανάπτυξης και ανάπτυξης. Ο κύριος σκοπός των φαρμάκων που περιέχουν σίδηρο είναι η πρόληψη και θεραπεία καταστάσεων ανεπάρκειας σιδήρου, κυρίως στη θεραπεία της σιδηροπενικής (υποχρωμικής) αναιμίας και της χρόνιας μετααιμορραγικής αναιμίας. Έχουν αναπτυχθεί πολυάριθμα σύνθετα παρασκευάσματα για την ενίσχυση της απορρόφησης του σιδήρου από τη γαστρεντερική οδό, τη βελτίωση της σύνθεσης των μεταβολιτών που περιέχουν σίδηρο (συμπεριλαμβανομένης της αιμοσφαιρίνης), την τόνωση της ερυθροποίησης κ.λπ.
ΒΕΝΟΦΕΡ (Venofer). Συνώνυμο: σύμπλοκο σιδήρου (III)-υδροξειδίου σακχαρόζης, σύμπλοκο σιδήρου(III)-υδροξειδίου σακχαρόζης Σύμπλεγμα υδροξειδίου του σιδήρου (III) (0,02 g σιδήρου σε 1 ml) και σακχαρόζης. Χρησιμοποιείται για καταστάσεις ανεπάρκειας σιδήρου (συμπεριλαμβανομένης της αναποτελεσματικότητας ή της δυσανεξίας στα συμπληρώματα σιδήρου που λαμβάνονται από το στόμα).
ΓΕΜΟΣΤΙΜΟΥΛΙΝΗ (Αιμοδιέγερση). Γκρι δισκία (με σκούρα εγκλείσματα) που περιέχουν αίμα ξηρής τροφής 0,123 g, γαλακτικό σίδηρο σίδηρο 0,246 g, θειικό χαλκό 0,005 g Χρησιμοποιείται ως μέσο διέγερσης της αιμοποίησης για την υποχρωμική αναιμία διαφόρων ασθενειών.
HEMOFER (Haemofer)*. Κιτρινοπράσινο υγρό με χαρακτηριστική οσμή, που περιέχει 157 mg χλωριούχου σιδήρου (II) ανά 1 ml. Συνταγογραφείται από το στόμα (15 λεπτά πριν από τα γεύματα), αραιωμένο σε νερό ή γάλα. Σε παιδιά άνω των 6 ετών χορηγούνται 15 σταγόνες 3 φορές την ημέρα, σε παιδιά κάτω των 6 ετών 10 σταγόνες 2 φορές την ημέρα. Μορφή απελευθέρωσης: σε φιάλες των 10 ml. Παράγεται στην Πολωνία.
ΓΛΥΚΟΝΙΚΟΣ ΣΙΔΗΡΟΣ (Σίδηρος γλυκονικός). Συνώνυμα: Apo-Ferrogluconate, Ferrolecite, Ferronal, Apo - Ferrousgluconate, Ferronal. Συνταγογραφείται για σιδηροπενική αναιμία και αυξημένη ανάγκη για σίδηρο (κύηση, θηλασμός, περίοδος ανάπτυξης).
ΤΑΜΠΛΕΤΙΑ "FERROCALM", επικαλυμμένα (Tabulettae "Ferrocalum" obductae). Περιέχει θειικό σίδηρο (Ι) 0,2 g, διφωσφορική φρουκτόζη ασβεστίου 0,1 g, εγκεφαλολεκιθίνη 0,02 g. Επικαλυμμένα με λεπτό υμένιο δισκία κίτρινο χρώμα. Χρησιμοποιείται για διάφορες μορφές δευτερογενούς αναιμίας (υποχρωμική αναιμία), γενική απώλεια δύναμης μετά από μολυσματικές ασθένειες χειρουργικές επεμβάσειςκ.λπ. Συνταγογραφήστε από 2 έως 6 ταμπλέτες 3 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα. Καταπιείτε χωρίς μάσημα. Μορφή απελευθέρωσης: δισκία σε γυάλινες φιάλες των 40 τεμαχίων. Αποθήκευση: σε ξηρό μέρος, προστατευμένο από το φως.

Λάβετε φάρμακα που περιέχουν σίδηρο μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού σας.

Στο ανθρώπινο σώμα, πολλά ζωτικά πράγματα συμβαίνουν όλο το εικοσιτετράωρο. σημαντικές διαδικασίες, στην οποία εμπλέκεται άμεσα ο σίδηρος (ο ημερήσιος κανόνας είναι 5÷15 mg).

Πάρτε για παράδειγμα το γεγονός ότι είναι συστατικό στοιχείο σε 70 ένζυμα. Το κύριο καθήκον τους είναι να προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος. Ο σίδηρος είναι μια βιολογικά δραστική ουσία που προάγει τις διαδικασίες αναγωγής ή οξείδωσης, τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα και τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Οι κύριες και ζωτικές διαδικασίες για τον άνθρωπο:

• κεντρικό νευρικό σύστημα;
• ανθρώπινος οστικός ιστός?
• σωματική δραστηριότητα;
• το ανοσοποιητικό σύστημα?
• κυκλοφορικό σύστημα;
• θυροειδής.

Για τη σωστή και σταθερή λειτουργία όλων των αναγραφόμενων λειτουργιών είναι απαραίτητη μια επαρκής ποσότητα, η ημερήσια νόρμα σιδήρου, ως μικροστοιχείο. Κανένα από αυτά δεν περνά χωρίς τη συμμετοχή σιδήρου. Η παρουσία του είναι ασήμαντη, αλλά ακόμη και αυτός ο κανόνας είναι αρκετός για να λειτουργήσουν πλήρως όλες οι λειτουργίες. Το κύριο καθήκον είναι η παραγωγή λεμφοκυττάρων αίματος και ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Ο ρόλος των λεμφοκυττάρων είναι να υποστηρίζουν ανοσοποιητικό σύστημα, και τα ερυθρά αιμοσφαίρια - κορεσμό του αίματος με οξυγόνο. Ο σίδηρος εισέρχεται στο σώμα όταν τρώει, μαζί με τα τρόφιμα. Περαιτέρω υπό την επιρροή γαστρικό υγρόαπορροφάται από τον οργανισμό και με αυτόν τον τρόπο εισέρχεται στο αίμα, στη συνέχεια συνδέεται με πρωτεΐνες και η κυκλοφορία του αίματος μεταφέρεται στο τμήμα όπου χρειάζεται.

Γενικές πληροφορίες

Το σώμα απορροφά μόνο το ένα δέκατο του σιδήρου που περιέχεται στα τρόφιμα. Το γεγονός είναι ότι όλα τα τρόφιμα απορροφώνται διαφορετικά. Για παράδειγμα, τα προϊόντα που περιέχουν ζωική προέλευση είναι καλύτερα, πιο γρήγορα από οτιδήποτε άλλο.

Η ποσότητα σιδήρου που είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία των ζωτικών διεργασιών είναι διαφορετική για κάθε άτομο. Εξαρτάται από ηλικιακή κατηγορία, το φύλο και τον τρόπο ζωής. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις κατά προσέγγιση ημερήσιες ανάγκες σε σίδηρο.

Πηγές ιχνοστοιχείων στα τρόφιμα

Πολύ καλή πηγήΟ σίδηρος βρίσκεται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης:

• κόκκινο κρέας;
• ψάρι;
• συκώτι;
• πουλί;
• κρόκος αυγού.

Μεταξύ των δημητριακών, μια εξαιρετική πηγή μπορεί να είναι:

• πλιγούρι βρώμης;
• κεχρί?
• είδος σίκαλης;
• σημιγδάλι.

Βρίσκεται σε μικρότερες ποσότητες στα δημητριακά ρυζιού. Μεταξύ των λαχανικών, αξίζει να επισημανθεί η ακόλουθη λίστα προϊόντων προέλευσης:

• λάχανο,
• καρότο,
• ντομάτα,
• ραπανάκι,
• καρπούζι,
• πατάτα,
• πράσινο μπιζέλι,
• παντζάρι.

Το ψωμί ολικής αλέσεως ή πίτουρου περιέχει επίσης επαρκή ποσότητα σιδήρου.

Συνέπειες της έλλειψης

Το ημερήσιο επίδομα πρέπει να παρέχεται στο ακέραιο. Εάν υπάρχει έλλειψη, είναι πιθανές απτές και εξαιρετικά επικίνδυνες συνέπειες:

Συμπτώματα:

• ξηρό και χλωμό δέρμα?
• η εμφάνιση ρυτίδων στο πρόσωπο.
• δύσπνοια;
• εύθραυστα νύχια ή μαλλιά?
• μυϊκή αδυναμία;
• Η μνήμη επιδεινώνεται.
• εμφανίζεται ζάλη?
• απώλεια συνείδησης;
• αδικαιολόγητη ευερεθιστότητα.
• υπερβολική υπνηλία και μειωμένη συγκέντρωση.

Εάν ο ημερήσιος κανόνας του σιδήρου δεν εισέρχεται στο σώμα, τότε αρχίζει να αναπτύσσεται πολύ επικίνδυνη ασθένεια- Σιδηροπενική αναιμία. Ο κίνδυνος έγκειται στη μείωση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι το επίπεδο κινδύνου είναι μεταδοτικές ασθένειεςαυξάνεται λόγω μειωμένης ανοσίας. Στην παιδική ηλικία υπάρχει κίνδυνος νοητικής υστέρησης στην ανάπτυξη, στους ενήλικες χρόνια κόπωσηκαι αδιαθεσία.

Αν και μια τέτοια ασθένεια μπορεί επίσης να εκδηλωθεί σε περιπτώσεις όπου ένα άτομο λαμβάνει πλήρως τον κανόνα. Και ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι η έλλειψη βιταμινών Β6, Β12 ή φολικού οξέος. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η πρόσληψη προϊόντων κρέατος, συκωτιού, κόκκινου χαβιαριού και κρόκων αυγών. Προϊόντα σόγιας ή οσπρίων, ξηροί καρποί και σπόροι, κρεμμύδια και σκόρδο μπορούν επίσης να το αναπληρώσουν απαραίτητες βιταμίνεςκαι οξέα.