Necesarul zilnic de fier pentru bărbați. Funcțiile fierului în corpul uman

Fierul este un oligoelement important pentru sănătatea umană, a cărui importanță nu poate fi supraestimată, deoarece face parte din șaptezeci de enzime care protejează celulele corpului. Acest metal este cea mai importantă substanță biologic activă, care are capacitatea de a reduce și oxida rapid.

Fierul din corpul uman este responsabil pentru „producția” hemoglobinei din sânge, care normalizează nutriția țesuturilor, sistemelor și organelor. Acest lucru se datorează îmbunătățirii circulației sângelui, menținând astfel activitatea și sănătatea organismului.

Principalele funcții ale fierului în organism

• Menținerea sistemului imunitar;
• A ridica activitate fizica;
• Întărirea țesutului osos;
• Normalizarea circulației sanguine;
• Mentinerea muncii glanda tiroida;
• Menținerea și refacerea sistemului nervos central.

Există foarte puțin fier în corpul uman, dar, în ciuda acestui fapt, multe funcții sunt imposibile fără el. Rolul principal al mineralului este producerea de globule albe (limfocite) și roșii (eritrocite). Limfocitele sunt responsabile de imunitate, iar globulele roșii furnizează oxigen sângelui. Vezi și: funcții.

Fierul intră în organism direct cu alimente. În alimentele de origine animală, acest mineral se găsește într-o formă ușor digerabilă. Există și alimente vegetale bogate în fier, dar organismul este mai greu să absoarbă oligoelementul din astfel de surse.

Fierul intră în tractul digestiv, unde este afectat de sucul gastric, în urma căruia este absorbit. Absorbția microelementului se realizează direct în duoden, precum și în secțiunea superioară intestinul subtire. În acest fel, fierul intră în fluxul sanguin, unde se leagă de proteine ​​și, împreună cu fluxul sanguin, este transferat în părțile necesare ale corpului.

Ce alimente conțin fier

Acidul ascorbic, sorbitolul, fructoza și acidul succinic asigură o mai bună absorbție a fierului în organism. Proteina din soia, dimpotrivă, inhibă absorbția acestui mineral, ceea ce indică necesitatea de a exclude produsul din dietă cu o lipsă de fier în organism. Ceaiul și cafeaua conțin particule care afectează negativ procesul de absorbție a microelementului, prin urmare, nutriționiștii experimentați recomandă consumul de sucuri după masă, ceea ce afectează în mod favorabil absorbția fierului de către celule. sistem digestiv.

Surse animale de fier

• Produse din carne - vițel, vită, porc, iepure, curcan;
• Organe organice - ficat;
• Fructe de mare - scoici, melci, stridii;
• Pește - macrou, somon roz;
• Gălbenuș de ou.

Surse vegetale de fier

• Cereale - fulgi de ovaz integral, hrisca;
• Leguminoase - fasole rosie;
• Legume - sfecla, telina, conopida, rosii, dovleac;
• Fructe - mere, pere, caise, struguri, smochine, piersici;
• Fructe uscate - caise uscate, prune uscate, curmale, stafide, pere, mere;
• Fructe de pădure - mure, afine, căpșuni;
• Nuci.

Aportul zilnic de fier

Din cantitatea totală de fier care intră în organism cu alimente, doar 10% este absorbită. Asta pentru ca produse diferite care conțin acest mineral sunt absorbite diferit. La produsele de origine animală, oligoelementul este absorbit mult mai repede și mai bine. Rata de zi cu zi fierul de călcat este setat pentru fiecare persoană în mod individual, ceea ce depinde de stilul său de viață și de vârstă.

Valoarea zilnică pentru copii

Corpul copiilor are nevoie de 5-15 miligrame în funcție de grupa de vârstă decât copil mai mare, cu atât are nevoie de mai mult mineral.

Valoarea zilnică pentru femei

corp feminin la mod sănătos viata si alimentatie buna are nevoie de 20 mg de fier. În timpul sarcinii și în perioada postpartum, necesarul de mineral crește și este de 30 de miligrame pe zi.

Valoarea zilnică pentru bărbați

corp masculin Ai nevoie de 10 până la 15 miligrame de fier. Necesitatea acestui oligoelement crește odată cu activitate fizicași abuzul de alcool și fumatul.

Lipsa fierului în organism

Deficiența de fier în corpul uman apare în următoarele cazuri:

Perioada de sarcină, creșterea corpului și alăptarea pot duce, de asemenea, la deficit de fier. Deficitul de minerale se poate dezvolta după boli infecțioase, precum și tulburări patologice ale florei intestinale.

Absența produselor din carne în dietă și predominanța culturilor de rădăcină și a cartofilor duc la probleme grave asociate cu deficitul de microelement.

Consecințele deficitului de fier

• Dezvoltare slabiciune muscularași dificultăți de respirație;
• Uscăciune piele;
• Apariția prematură a ridurilor;
• Fragilitatea părului și a unghiilor;
• tulburări de memorie;
• Iritabilitate excesivă;
• Somnolenţă;
• Scăderea capacității de concentrare.

Persoanele care suferă de deficiență de fier în organism se caracterizează prin piele palidă și tendință la leșin și amețeli frecvente.

Excesul de fier în organism

Un exces de fier în organism duce, de asemenea, la consecințe neplăcute, deoarece acest microelement are capacitatea de a se acumula în organele interne ale unei persoane: inimă, ficat, pancreas. Această acumulare poate duce la deteriorarea țesuturilor. organe interne, precum și pentru a le încălca functii fiziologice.

Video de pe internet

Motive pentru supradozaj

• Creșterea absorbției fierului de către intestine;
• Unii factori ereditari;
• transfuzie masivă de sânge;
• Utilizarea necontrolată a preparatelor care conțin fier.

Preparate care conțin fier

Preparatele de fier sunt un grup de medicamente care conțin săruri și complecși de compuși de microelemente sau combinații ale acestora cu alte minerale. Practic, aceste medicamente sunt utilizate pentru prevenirea și tratamentul anemiei cu deficit de fier.

Medicamentele care conțin acest mineral trebuie prescrise de medic după analizele necesare. Autoadministrarea fierului sub formă de medicamente poate dăuna foarte mult sănătății.

Reguli pentru administrarea suplimentelor de fier

1. Bea o cantitate mică de apă;
2. Nu luați pe cale orală cu preparate de calciu, tetracicline, cloramfenicol, precum și antiacide (almagel, fosfalugel etc.);
3. Nu creșteți doza chiar și după ce ați sărit peste o doză.

Efectele secundare de la administrarea unui preparat cu fier sunt exprimate sub formă de înroșire a pielii, greață, scăderea apetitului, constipație sau diaree, colici intestinaleși eructe. În acest caz, utilizarea medicamentelor trebuie oprită.

Trebuie avută grijă deosebită atunci când luați medicamente din acest mineral copilărie, deoarece o supradoză de fier (300 miligrame pe zi) poate fi fatală.

În prezent, sunt cele mai populare următoarele preparate de fier, care au cea mai precisă doză de mineral și au un minim de efecte secundare asupra organismului:

1. Conferon (Conferon) - producție maghiară, eliberarea a 50 de capsule, fiecare dintre ele conține dioctilsulfosuccinat de sodiu - 35 mg și sulfat de fier (II) - 250 mg fiecare (50 miligrame de fier elementar). Sodiul promovează absorbția fierului în organism și îi crește eficacitatea terapeutică. Este prescris pentru anemie cu deficit de fier de diverse etiologii.
2. Feracryl (Feracrylum) - conține o sare incompletă de fier a acizilor poliacrilici. Este produs sub formă de plăci fragile sticloase de culoare galbenă sau maro închis. Este dificil de dizolvat în apă. Folosit pentru a forma cheaguri cu proteine ​​din sânge. Este folosit ca agent hemostatic local.
3. Ferrum Lek (Ferrum Lek) - un preparat de fier pentru injecții intravenoase și intramusculare, producție iugoslavă. Calculul dozei medicament produs individual pentru fiecare pacient.
4. Hemostimulin (Haemostimulin) - este prescris pentru stimularea sângerării și tratarea anemiei hipocrome de diverse etiologii. Produs sub formă de tablete. Conține lactat feros în cantitate de 0,246 grame.

Fier- unul dintre cele mai vechi elemente, care a fost obținut din minereuri de hematit, minereu de fier brun și magnetit. Egiptenii îl numeau benipet (metal ceresc), în Grecia - zido (lumină sau stea), pentru că. metalul meteoric a fost folosit în antichitate. Iar indigenii Americii de Nord, până la descoperirea continentului, au prelucrat tocmai fierul „ceresc”, fără să știe nici măcar de posibilitatea de a-l extrage din minereu.

O altă teorie a numelui cosmic era faptul că în acele zile (acum aproximativ 200 de ani) erau cunoscute doar șapte metale, care erau comparate cu șapte planete. Deci fierul a fost un simbol al planetei Mercur, iar mai târziu a fost asociat cu Marte din cauza nuanței roșii a minereurilor (vezi foto). nume latin Ferrum (hard, strong) a devenit internațional și oficial.

Pe lângă producția de articole de uz casnic, fierul, ca element, este foarte util pentru viața corpului uman.

Acțiunea fierului și rolul său în organism

Acțiunea unui macronutrient este predeterminată în principal de concentrația din sânge. Aproximativ 70% sunt hemoglobină și mioglobină. Restul este distribuit în ficat, măduva osoasă și splină.

Pe scurt, în organism, acest element afectează următoarele procese:

• formarea hemoglobinei și a mioglobinei în sânge Fierul este ceea ce devine roșu sângele.;
• datorita proprietatilor sale oxidante, reactioneaza usor cu oxigenul, si astfel il livreaza catre tesuturi si organe;
• participă la metabolismul intracelular și la formarea sângelui;
• neutralizează toxinele din ficat;
• asigură activitatea interferonului - o proteină eliberată atunci când o celulă este deteriorată de un virus;
• participă la asigurarea funcționării glandei tiroide;
• asigură absorbția vitaminelor B;
• este una dintre componentele frumuseții – îmbunătățește aspectul și structura părului, unghiilor și pielii;
• rezistă la dezvoltarea anemiei;
• controlează normalizarea creșterii în copilărie.

De ce o cantitate atât de mică dintr-un element este capabilă să exercite acest lucru? un impact uriașși joacă un rol atât de important în corpul uman? După cum se știe deja, majoritatea cantitatea totală a elementului face parte din enzimele sanguine - hemoglobină și mioglobină. Datorită prezenței fierului, primul dintre ele este capabil să sature sângele cu oxigen. Mai mult, sub această formă, ferrumul reacționează cu oxigenul de o sută de ori mai activ decât oricare dintre compușii biologic activi existenți. În același timp, hemoglobina elimină dioxidul de carbon reciclat. Prin urmare, orice atlet trebuie să furnizeze cantitatea necesară de element din sânge, astfel încât în ​​timpul antrenamentului activ să existe o saturație completă a celulelor cu oxigen. Deși acest lucru nu împiedică nicio persoană să aibă o viață activă.

Dar mioglobina îndeplinește funcții similare pentru țesutul muscular, datorită cărora se dezvoltă rezistența. Deci numele de „puternic” nu i se dă în zadar. Creează un aport de oxigen în organism, astfel încât nu puteți respira sub apă mult timp.

Un macronutrient intră în organismul nostru doar cu alimente. Și astăzi este de fapt principalul furnizor de oxigen pentru celulele noastre, deoarece pielea este aproape întotdeauna ascunsă sub haine de nu cea mai bună calitate, folosim puțină apă și folosim alimente preparate în așa fel încât să piardă atât vitaminele cât și oxigenul. .

Apropo, principala cauză a cancerului este înfometarea de oxigen și acumularea de monoxid de carbon toxic în celule. Fără prezența fierului, celulele sanguine nu se pot forma, care, la rândul lor, furnizează energie și materiale de construcție. Mai mult, toate aceste procese pot avea loc deja în stadiul embrionului.

Anemia se dezvolta foarte repede, mai ales daca, pe langa fier, ne lipsesc vitaminele B si C, care ajuta fierul sa fie absorbit. Acestea. se dovedește o dublă deficiență - există puțin fier, iar ceea ce intră nu poate fi absorbit.

Pe lângă monoxidul de carbon, leucocitele produc peroxid de hidrogen, care îndeplinește o funcție utilă în formarea imunității și distrugerea microorganismelor străine. Dar totul util este bun cu moderație. Excesul de peroxid poate dăuna și propriilor țesuturi. Fierul din enzima catalaza o descompune în apă și oxigen.

Cu exceptia sistem circulator, oxigenul este furnizat țesutului creierului, care începe să moară după doar 5 minute fără mâncare. Este deosebit de important să hrănești celulele creierului în perioada de formare.

Organismul este capabil să se protejeze de excesul de fier, în absența necesității, absorbția acestuia se oprește pur și simplu.

Valoarea zilnică (cerința de element pentru bărbați, femei și copii)

Doza zilnică de macronutrient este de 18 mg pentru femeile sub 50 de ani și de 9 mg pentru bărbații sub 50 de ani. De ce așa diferență? Femeile pierd o anumită cantitate dintr-un element util în fiecare lună odată cu menstruația. Femeile și bărbații peste 50 de ani au nevoie de 8 mg. Pentru gravide, norma este de 27 mg, iar în timpul alăptării 9-10 mg.

Copiii, în funcție de vârstă, vor avea nevoie de 7-15 mg, cea mai mare dintre aceste cifre fiind necesară sugarii în timpul dezvoltării celulelor creierului și adolescenților.

Există un alt grup de oameni care au nevoie doze mari fier - sportivi. Deci, în funcție de sport, este necesar să se compenseze pierderile în intervalul 25-45 mg pe zi. De asemenea, oricine urmează diete sau restricții alimentare ar trebui să aibă grijă receptie suplimentara vitamine și elemente, în special fier.

Nou-născuții primesc toată cantitatea necesară de macronutrient cu laptele matern, cu condiția ca mama să mănânce complet în timpul alăptării.

Nu uitați că o cantitate mare se pierde în fiecare zi odată cu căderea părului, descuamarea celulelor pielii și transpirația.

Lipsa (deficit) de fier în organism

O deficiență de macronutrienți apare atunci când mai puțin de 1 mg pe zi intră în organism. Motivele sunt variate: alimentatie, vegetarianism, o alimentatie dezechilibrata, mai ales in timpul antrenamentelor intense, sarcinii si alaptarii. Motivul poate fi pierderea abundentă de sânge în timpul leziunilor, intervenții chirurgicale, donație. De asemenea, deficiența este reală în încălcarea absorbției elementului din cauza bolilor stomacului și intestinelor (gastrită, disbacterioză), helmintiază, neoplasme, dezechilibru al glandei tiroide. Conținutul de fier este foarte dependent de interacțiunea cu alte substanțe, astfel încât poate apărea o deficiență cu un exces de retinol (vitamina E), calciu, zinc și fosfați și o lipsă de acid ascorbic.

Cantitatea principală de fier poate pătrunde în organism doar cu alimente, așa că ar trebui să tratați acest fapt cu mare atenție. Prezența unei cantități mari de pâine (în special albă), cartofi, cereale în absența produselor ecologice va duce la o deficiență a unui macronutrient util. Trebuie avut în vedere faptul că organismul nostru este capabil să absoarbă doar o zecime din fier din alimente, mai ales în absența vitaminei C.

După cum s-a dovedit, în timpul cercetărilor, oamenii de știință au descoperit că alimentația modernă (dulciuri, produse din făină, înghețată, carne afumată și conserve) poate priva complet organismul de toate elementele utile, în plus, saturându-l cu fosfați toxici. Același lucru este valabil și pentru utilizare pâine albă, deoarece faina rafinata contine de 4 ori mai putin fier decat faina integrala.

Antrenamentul intens duce la suprasolicitarea fierului, dar simptomele sunt rar întâlnite la sportivii profesioniști, deoarece. printr-o abordare holistică a nutriției și a suplimentelor nutritive. Activitatea mică, destul de ciudat, poate duce și la o lipsă, deoarece în acest caz, respirația celulară eșuează.

Organizația Mondială a Sănătății a fost recent foarte îngrijorată de creșterea incidenței anemiei în multe regiuni. Oamenii de știință atribuie acest fenomen deficienței de fier și problemelor legate de absorbția acestuia din alimente. Prin urmare, astăzi sarcina este de a găsi modalități de a îmbogăți produsele cu fier.

Deficiența de fier duce la astfel de probleme și boli:

• tulburări neurologice - irascibilitate, dezechilibru, tahicardie, cefalee și dureri de inimă;
• geofagia - dorința de a mânca substanțe precum creta, nisipul, pământul (în special observată des la copii și femeile însărcinate);
• pierderea senzațiilor gustative din cauza atrofiei papilelor de pe limbă;
• perturbarea performanței tract gastrointestinal;
• paloare, slăbiciune musculară, senzație constantă oboseală;
• deteriorarea memoriei și slăbirea concentrării;
• suprimarea imunității și creșterea numărului de boli asociate cu aceasta;
• deformarea unghiilor și căderea părului, apariția ridurilor;
• probleme cu dezvoltarea copiilor (fizice și psihice);
• riscul de a dezvolta diferite tumori;
• Anemia prin deficit de fier.

Excesul de fier

Excesul de fier este posibil cu o digestibilitate ridicată în tractul digestiv, cu un conținut ridicat al acestuia în produse (de exemplu, în apă) sau cu utilizarea excesivă a preparatelor care conțin fier. De asemenea, acumularea elementului este favorizată de boli ale pancreasului, ficatului, inclusiv dependenței de alcool.

Trebuie amintit că o doză toxică devine atunci când este absorbită cu 200 mg și poate deveni letală când este consumată cu 7-35 grame.

Complicațiile pot fi grave:

În exterior, un exces de fier poate semăna cu dezvoltarea icterului (hepatita A) - o nuanță galbenă a pielii și a gurii, mâncărime, un ficat mărit. Cu toate acestea, un diagnostic poate fi pus doar după analiza biochimică.

Depășirea cantității necesare de fier nu este recomandată persoanelor care suferă de artrita reumatoida din cauza probabilității mari de umflare și inflamare a articulațiilor.

Surse din alimente

Alimentele bogate în fier sunt în principal de origine animală. Acestea sunt carnea de porc, miel, vită, pasăre, pește, ficat, ouă și fructe de mare. Dar pentru a obține beneficiul maxim, încercați să combinați astfel de alimente (în mare parte suferă un tratament termic) cu produse vegetale și într-o combinație de una până la trei. pentru că oligoelementele sunt absorbite numai în compuși organici și nu sunt absorbite fără vitamine.

Mult fier poate fi găsit în fasole, leguminoase, hrișcă, mere, pere, spanac, tărâțe, produse din făină integrală. În ciuda daunelor dulciurilor, unele dintre ele pot aduce beneficii, cum ar fi halva și ciocolata neagră. Dar totul ar trebui să fie cu moderație. Și cel mai bogat într-un element util este melasa, care este un produs secundar în producția de zahăr.

De asemenea, merită să mănânci nuci, semințe de dovleac și floarea soarelui, nuci, caise uscate. Puțini oameni știu că urzica obișnuită este o sursă de o cantitate mare de săruri minerale, aminoacizi. A fost un remediu excelent pentru anemie din cele mai vechi timpuri.

Reguli de bază pentru a evita deficitul de fier: produsele trebuie să fie naturale, nerafinate, în plus, trebuie să utilizați vitaminele C și B12, care favorizează absorbția fierului. De asemenea, asistenții sunt manganul, cuprul și cobaltul.

Dar băuturile care conțin compuși polifenolici (ceai, cafea) și lapte îi suprimă acțiunea, precum și elementele zinc, calciu și fosfor. Încercați să înlocuiți băuturile de mai sus cu un pahar de suc natural. Utilizarea semifabricatelor (conserve, cârnați) ar trebui limitată din cauza continut ridicat proteina din soia care inhiba actiunea fierului.

Preparate care conțin elementul

Preparatele de fier sunt împărțite în orale și parenterale. Primele sunt produse sub formă de sulfați, gluconați și fumarati și sunt utilizate dacă nu există tulburări ale tractului gastrointestinal. Absorbția este destul de rapidă. Nu sunt necesare suplimente de acid ascorbic și alți aditivi, din motivul că absorbția are loc foarte rapid în duoden. Când luați medicamente, este posibil să aveți experiență efecte secundare, sub formă de greață, crampe și dureri de stomac, constipație sau diaree, scaunul devine negru.

Dacă administrarea orală nu este posibilă din cauza motive diferite administrat prin injecție intramusculară sau perfuzie intravenoasă. Acest lucru se face rar din cauza numărului mare reactii adverse: dureri de cap și amețeli, vărsături, înroșire și colorare a pielii la locul injectării, urticarie, probleme bronșice și chiar șoc anafilactic.

Numirea unor astfel de medicamente se poate face strict conform recomandărilor medicilor și specialiștilor.

Indicații pentru numire și utilizare

Indicațiile pentru numirea unui macronutrient sunt utilizate în principal pentru tratamentul anemiei cauzate de deficiența de fier și boli concomitente sânge. Iată pe cele principale:

• încălcarea absorbției elementului din alimente în intestin;
• cu ulcere gastrice pronunțate;
• anemie feriprivă, mai ales dacă este necesară o intervenție chirurgicală.

Contraindicațiile pentru administrarea medicamentelor sunt hemocromatoza și hemosideroza ( nivel inalt depozite de fier în țesuturi și organe) tipuri diferite anemie (aplastică, hemolitică, sideroblastică), intoxicație cu plumb, hipersensibilitate individuală la sărurile de fier.

De asemenea, interzis administrare parenterală cu severă insuficiență coronariană, reactii alergice, hepatită, pielonefrită și alte boli ale rinichilor și ficatului.

Fierul este oligoelement esenţial, care participă la hematopoieză, respirație, reacții redox și procese imunobiologice. Rolul extrem de important al fierului în corpul uman este determinat de faptul că fierul face parte din sânge și mai mult de o sută de enzime.

Fierul este conținut în structura seriei proteine și, mai ales, hemoglobina, care transportă oxigenul de la plămâni către celule, țesuturi și organe. După ce a dat oxigen celulei, hemoglobina „elimină” dioxidul de carbon din celulă. Astfel, globulele roșii, care conțin hemoglobină, „furnizează” oxigen țesuturilor și le elimină de dioxid de carbon.

Prezent într-o altă proteină - mioglobina - fierul servește la crearea unui aport de oxigen în organism. Datorită prezenței acestor rezerve, puteți, de exemplu, să vă scufundați în apă și să nu respirați o perioadă de timp, folosind propriile rezerve de oxigen acumulate datorită fierului mioglobinei.

Fierul este inclus în structura citocromilor, care sunt implicați în acumularea de energie eliberată în etapele finale ale oxidării biologice.

Datorită fierului, celulele și țesuturile nu sunt doar furnizate cu oxigen. De asemenea, fierul protejează organele de efecte nocive peroxid de hidrogen toxic produs de globulele albe – leucocite. Leucocitele injectează peroxid de hidrogen într-un microorganism străin găsit de ele în țesuturi sau sânge și apoi, ca să spunem așa, „devorează” „străinul” distrus. Asa functioneaza apărare imună corpul uman. Și nu ar fi nimic negativ în asta dacă excesul de peroxid de hidrogen nu ar dăuna propriilor țesuturi ale corpului. Excesul de peroxid de hidrogen este neutralizat de o enzimă specială de protecție - catalaza. Catalaza conține fier, în prezența căruia moleculele de peroxid de hidrogen sunt împărțite în oxigen și apă.

Corpul uman adult conține aproximativ 4 grame de fier. Mai mult de jumătate din această masă, aproximativ 2,5 grame, este reprezentată de hemoglobină. Niște fier este depozitat corpul umanîn splină, ficat și măduvă osoasă. necesar zilnic corpul în glandă este de la 10 la 30 de miligrame.

deficiență de fier

Se observă că deficitul de fier apare mult mai des decât un conținut scăzut de alte oligoelemente sau vitamine. Uneori, cauza deficienței de fier este sângerarea prelungită nevindecată. În acest caz, medicamentele care conțin fier sunt aproape întotdeauna prescrise. medicamentele. În cele mai multe cazuri, deficiența de fier se datorează malnutriție. Deficitul de fier este adesea observat la femei în timpul sarcinii. Un făt în curs de dezvoltare are nevoie de mult fier tot timpul și primește doar din corpul mamei. La o adolescentă, odată cu debutul menstruației, crește probabilitatea de anemie feriprivă, care este agravată dacă fata nu mănâncă carne de animale.

Cu o lipsă catastrofală de fier, apar simptome pronunțate de anemie - deformarea plăcilor de unghii, când unghiile devin concave și subțiri (koilonychia), paloare, slăbiciune fizică ca urmare a scăderii forței musculare. Alte simptome ale deficitului de fier, pe scurt, sunt:

atrofia pielii,
- rugozitatea si uscarea pielii;
- crăpături dureroase în colțurile gurii și crăpături în pielea călcâielor;
- fragilitatea, uscarea părului și căderea intensivă a acestora;
- uscăciune cavitatea bucală, ajungând în punctul în care alimentele se deplasează cu greu prin esofag;
- raceli frecvente.

Dacă toate aceste simptome sunt cauzate de lipsa fierului, atunci se vorbește despre sindromul sideropenic. Acest sindrom se caracterizează printr-o anumită perversiune a gustului. Adesea, pacienții mănâncă „alimente” ciudate – pământ, nisip, hârtie, carne crudă.

Excesul de fier

Simptomele fixe ale excesului de fier sunt similare cu semnele hepatitei - pielea devine icterică, sclera, palatul gurii și limbii devin la fel, apare mâncărime și ficatul se mărește. încălcat bătăile inimii, oamenii palidesc si slabesc. Pigmentarea pielii apare în locuri neașteptate - pe palme, la axile, cicatricile vechi se întunecă. Pentru montare diagnostic precis confirmând că excesul de fier a cauzat apariția unor astfel de simptome, este necesar un test de sânge biochimic.

Ce alimente conțin fier

Dacă se evaluează după conținutul în 100 de grame de produs, atunci o mulțime de fier - mai mult de 3 miligrame - se găsește în carnea de vită și ficatul de porc, în limba de vită, în carnea de iepure și în carnea de curcan, precum și în

Fierul pur este un metal alb-argintiu care se corodează rapid la temperaturi ridicate sau la umiditate crescutăîn direct. Numele provine din lat. ferrum - „solid”. Fierul este ductil, ușor de forjat și laminat, punct de topire 1539°C. Are proprietăți magnetice puternice (feromagnet), conductivitate termică și electrică bună. În oxigen pur, fierul arde, iar în stare fin dispersată, se aprinde spontan în aer.

Fierul este unul dintre cele mai abundente elemente din Scoarta terestra contine aproximativ 5%. Cu toate acestea, doar aproximativ o patruzecime parte din rezervele acestui metal este concentrată sub formă de zăcăminte adecvate pentru dezvoltare. Principalele minerale ale fierului sunt magnetita, hematitul, minereul de fier brun și siderita. Magnetitul conține până la 72% fier, după cum arată și numele, are proprietăți magnetice. Hematitul sau minereul de fier roșu conține până la 70% fier. Combinația dintre proprietățile specifice ale fierului și ale aliajelor sale îl fac „metalul nr. 1” în importanță pentru oameni.

ROLUL FIERULUI ÎN CORP

Fără fier, viața animalelor, a plantelor și a oamenilor este imposibilă. Fără el, procesele vitale nu sunt fezabile, fără de care toate ființele vii sunt sortite morții. Rolul fierului în organism este uriaș:
1. Face parte din hemoglobina - o proteină necesară pentru transferul oxigenului de către globulele roșii către țesuturi.
2. Necesar pentru respirația tisulară - eliberează oxigen și preia dioxid de carbon.
3. Fierul din organism joacă un rol cheie în procesele de creștere.
4. Inclus în multe enzime implicate în digestie și metabolismul energetic.
5. Fierul din organism joacă un rol important în crearea și conducerea impulsurilor nervoase de-a lungul fibrelor nervoase.
6. Participă la formarea celulelor sistemului imunitar, menținând o bună imunitate.

În corpul uman, fierul reprezintă doar 0,005-0,006% din greutatea corporală totală. Dacă un adult cântărește 70 kg, atunci doar 4 grame sunt fier. Aproape 60% din fierul care intră în organism este cheltuit pentru sinteza hemoglobinei. O anumită cantitate (aproximativ 20%) se depune în mușchi, măduvă osoasă, ficat și splină. Alte 20% din el este folosit pentru sinteza diferitelor enzime. La femeile însărcinate și care alăptează, o parte din fier este transferată copilului pentru formarea completă a creierului și a măduvei osoase. În timpul bolii, consumul acesteia crește, deoarece este necesar pentru sinteza celulelor imune.

Există foarte puțin fier în corpul nostru, dar fără el ar fi imposibil să îndeplinim multe funcții. Rolul principal al fierului în organism este participarea la „nașterea” globulelor roșii (eritrocite) și albe (limfocite). Eritrocitele conțin hemoglobină, un purtător de oxigen, iar limfocitele sunt responsabile pentru imunitate. De asemenea, fierul face parte din enzimele antioxidante (catalaza și peroxidaza), care protejează celulele de efectele dăunătoare ale produselor oxidative. Fără el, glanda tiroidă și sistemul nervos central nu pot funcționa pe deplin.

Livrarea directă a oxigenului către fiecare celulă este efectuată de un compus proteic special hemoglobina, care face parte din sânge. Constă din două părți: o moleculă proteică mare - globină și o structură neproteică încorporată în ea - hem, în miezul căreia se află un ion de fier. Acest ion se leagă cu ușurință de oxigen și este combinația dintre oxigen și fier care înroșește sângele.

Unirea oxigenului și a fierului în hemoglobină este o excepție incredibilă. Nu are loc oxidare aici. Ionul de fier, așa cum spune, „preia mâna” moleculei de oxigen și o „conduce” în locul în care are loc oxidarea propriu-zisă și acolo o „eliberează”. În plus, hemoglobina îndeplinește o altă funcție foarte importantă - îndepărtarea dioxidului de carbon din locul oxidării. Și dacă oxigenul este introdus în celulă de către hem, atunci dioxidul de carbon este „realizat” de globină.

Absorbția fierului în organism

Fierul intră în corpul uman cu alimente. Produse alimentare de origine animală conțin fier în forma cea mai ușor de absorbit. Unele alimente vegetale sunt, de asemenea, bogate în fier, dar organismului îi este mai greu să-l absoarbă. Fierul care intră în tractul gastrointestinal cu alimente este expus acțiunii sucului gastric, este ionizat. Se absoarbe în principal în duoden și în secțiunile superioare ale intestinului subțire. Odată ce fierul intră în sânge, se leagă de o proteină (transferină) și este transportat acolo unde este necesar (în Măduvă osoasă, ficat etc.).

Există două tipuri de fier - hem (parte a hemoglobinei) și non-hem. Fierul hem se găsește în carne (în special în ficat și rinichi), non-hem - în alimentele vegetale. Dacă fierul hem este bine absorbit, atunci fierul non-hem este mult mai rău. Pentru ca organismul să-l asimileze mai bine, trebuie să fie neapărat divalent, trivalent nu se absoarbe deloc. Iar pentru a transforma fierul feric în feros este nevoie de vitamina C. Vitaminele C, B12, pepsina, cuprul contribuie la absorbția fierului, mai ales dacă provin din surse animale. În același timp, excesul de calciu (produse lactate), excesul de taninuri (ceai, cafea, vin roșu, cacao, Coca-Cola), precum și fosfații, care fac parte din ouă, brânzeturi și lapte, afectează absorbția acestuia. Vitamina E și zinc în concentratii mari reduce, de asemenea, absorbția fierului. Unele produse (de exemplu, cele care conțin fitină și diverse fibre alimentare) „leagă” fierul și îl îndepărtează din organism prin intestine. În produsele rafinate (decojite sau supuse gătirii pe termen lung) se formează compuși de fier slab solubili, care practic nu sunt absorbiți.

Nevoia zilnică de fier a organismului

Pentru un bărbat adult, pentru a evita anemia, este suficient să-și reînnoiască pierderile zilnice, care în medie 1 mg pe zi. Dar pentru a compensa această cantitate, organismul trebuie să primească mult mai mult, deoarece doar 10% din totalul de fier care intră în organism este absorbit în medie. Prin urmare, pentru a asimila 1 mg, trebuie să obțineți 10 mg de fier din diferite alimente. Aceasta este norma pentru un bărbat adult.

La femeile aflate la vârsta fertilă, nevoia este mai mare decât la bărbați. O femeie care nu este însărcinată ar trebui să primească 18 mg de fier pe zi. Acest lucru se datorează faptului că femeile pierd în mod regulat cantități semnificative din ea în timpul menstruației. Și în timpul sarcinii, fierul este necesar și mai mult.

Organismul copiilor are nevoie de fier atât pentru hematopoieză, cât și pentru formarea țesuturilor în creștere, prin urmare, la copii, nevoia de acesta (la 1 kg de greutate) este mai mare decât la adulți.

Necesarul zilnic de fier este:
La copiii sub 14 ani, de la 4 la 18 mg pe zi.
La băieții de la 14 la 18 ani - 11 mg.
La fetele de la 14 la 18 ani - 15 mg.
La bărbații cu vârsta între 18 și 50 de ani - 10 mg.
La femeile cu vârsta cuprinsă între 18 și 50 de ani - 18 mg.
La femeile gravide - 33 mg.
La femeile care alăptează - 38 mg.
La bărbații peste 50 de ani - 8 mg.
La femeile peste 50 de ani - 8 mg.
Doza toxică pentru oameni este de 200 mg.
Doza letală pentru oameni este de 7-35 de grame.

Alimentele care conțin fier într-o formă ușor digerabilă în cantitate maximă sunt, în primul rând, carnea și ficatul. Mult fier în carnea de miel și iepure. Utilizarea ficatului trebuie luată în serios. Pe de o parte, este o sursă excelentă de fier ușor digerabil. Pe de altă parte, este un organ care purifică sângele și acumulează toxine, diverse substanțe nocive care au fost ingerate de animal și chiar antibiotice cu care animalul a fost tratat. Prin urmare, nu merită să-l faci un fel de mâncare de zi cu zi. Este mai bine să vă concentrați pe carnea bună, care ar trebui să fie pe masă cel puțin o dată pe zi.

Fructele sunt, de asemenea, bogate în fier. Unele soiuri de mere sunt deosebit de bogate în ele, de exemplu, Antonovka. Compensează perfect lipsa de rodii și curmali coapte de fier. Dintre fructe de pădure, ar trebui remarcate afinele.

Conținut de fier
în produsele din carne

Conținut de fier
în produsele din plante

Lipsa fierului în organism

Deficitul de fier în organism poate apărea atunci când acesta este insuficient furnizat; în încălcarea respirației celulare, care se dezvoltă din cauza lipsei activității motorii; la tulburări hormonale; din malnutriție și diete la modă; consumul regulat de alimente rafinate și bogate în fosfați: zahăr, pâine albă și produse de patiserie din făină albă, orez alb, conserve și dulciuri.

Deficitul de fier din organism poate apărea și cu un deficit de vitamine B (în special B12) și C. Aceste vitamine ajută fierul să fie mai bine absorbit. În intestine, în prezența acizilor anorganici oxalic și fitic, fierul nu este absorbit. Acesta este unul dintre motivele necesității de a consuma alimente care conțin fier de 2-3 ori mai mult decât necesarul zilnic.

Cele mai frecvente simptome ale deficitului de fier sunt:
1. Senzație de oboseală.
2. Pielea palidă, rugozitatea și uscăciunea ei.
3. Crăpături dureroase în colțurile gurii și crăpături în pielea călcâielor.
4. Constipatie.
5. Unghii fragile și dinți slabi.
6. Uscăciunea gurii, ajungând în punctul în care alimentele se deplasează cu greu prin esofag.

Cea mai cunoscută consecință a deficitului de fier este anemia (anemia). Deficitul de fier contribuie, de asemenea, la oboseală, oboseală constantă, slăbirea sistemului imunitar, scăderea producției de hormon tiroidian. Deficitul de fier apare cel mai adesea la femeile aflate la vârsta fertilă, la copii și la vârstnici. Acest lucru se datorează faptului că nevoia de el este crescută în timpul sarcinii și în copilărie, iar la bătrânețe este mai greu pentru organism să o absoarbă.

Tratamentul deficitului de fier constă în terapia care vizează eliminarea cauzei acesteia și compensarea deficitului. Dieta trebuie să includă alimente care conțin fier în cantități mari. În scopuri medicinale, se folosesc o serie de preparate medicale, care includ fier. Pentru prevenire se folosesc complexe de multivitamine și oligoelemente.

Exces

Pentru unii boli ereditare; cu boli ale ficatului, splinei, pancreasului (inclusiv ca urmare a alcoolismului cronic); cu aport excesiv din exterior și încălcarea reglementării metabolismului fierului, se poate acumula în organism. În același timp, a scăpa de excesul de fier este adesea mult mai dificilă decât eliminarea deficienței acestuia.

Principalele manifestări ale excesului:
1. Depunerea de fier în țesuturi și organe, sideroză.
2. Dureri de cap, amețeli, oboseală, slăbiciune.
3. Inhibarea imunității celulare și umorale.
4. Pigmentarea pielii.
5. Pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate.
6. Arsuri la stomac, greață, vărsături, dureri de stomac, constipație sau diaree, ulcerații ale mucoasei intestinale.
7. Insuficiență hepatică, fibroza.
8. Saturație crescută cu fier a transferinei.
9. Scăderea nivelului de fier seric (1,5-3 ori).
10. Risc crescut de ateroscleroză, boli hepatice și cardiace, artrită, diabet etc.
11. Risc crescut de a dezvolta boli infecțioase și neoplazice.

Cu un exces cronic de fier, se depune în țesuturi și organe (sideroză), se folosesc sângerări, se folosesc hepatoprotectori, agenți de complexare (desferioxiamină), preparate de zinc și alte mijloace.

La otrăvire acută fier se spală stomacul cu 6-8 litri de polietilen glicol timp de 2-4 ore. În unele cazuri, se efectuează o gastrotomie pentru a îndepărta fierul primit și pentru a preveni afectarea severă a ficatului. Desferrioxiamina (Desferal) se prescrie în doze de până la 15 mg/kg/oră, cu o durată de administrare de cel mult 24 de ore.

Efectul fierului asupra sănătății

Când nivelul de fier din organism este scăzut, se dezvoltă anemie cu deficit de fier. Odată cu anemie, cantitatea de hemoglobină, globule roșii și limfocite scade, imunitatea scade, iar riscul de boli infecțioase crește. Creșterea și dezvoltarea mentală sunt întârziate la copii, iar adulții simt o oboseală constantă.

Se întâmplă adesea ca o persoană să primească suficient fier, dar totuși suferă de anemie. Acest lucru se întâmplă atunci când există un deficit de vitamine implicate în hematopoieza, în special vitaminele B6, B12 și acid folic.

În cazul anemiei, trebuie să creșteți cantitatea de carne roșie slabă și ficat, caviar roșu și gălbenușuri de ou din dieta dumneavoastră. Toate aceste alimente conțin mult fier și vitamina B12, a cărei lipsă provoacă anemie. Mănâncă mai multă soia și leguminoase, legume cu frunze verzi, nuci și semințe și usturoi și ceapă (toate aceste alimente sunt bogate în acid folic, a cărui lipsă poate provoca și anemie).

Cerealele integrale sunt foarte utile pentru anemie, dar trebuie consumate separat de produsele proteice din carne, deoarece contin fitati - substante care impiedica absorbtia fierului. Terciul de hrișcă este deosebit de util.

Istoricul tratamentului anemiei. O femeie a fost tratată mult timp și fără rezultate prin mijloace convenționale. Ea a fost sfătuită să părăsească tratamentul și să înceapă să mănânce o grămadă de verdeață pe zi. Deja după două săptămâni de tratament cu pătrunjel și mărar, lucrurile au început să se îmbunătățească, iar după câteva săptămâni rezultatele au fost pur și simplu uluitoare. Conținutul de globule roșii a crescut de la 2,5 la 4,5 milioane, adică până la normă. 100 de grame de pătrunjel conțin 5 mg de fier, iar 100 de grame de mărar conțin 7 mg, dar aceste verdețuri conțin și 180 mg de vitamina C, ceea ce facilitează absorbția fierului, ceea ce a asigurat femeii o recuperare completă.

Rețete populare pentru a crește hemoglobina și a trata anemia:
Rețeta numărul 1. 1 lingură uscată sau 2 capete de flori roșii proaspăt culese trifoi de luncă se toarnă un pahar cu apă clocotită și se lasă să fiarbă timp de 45 de minute. Se strecoară infuzia finită și se ia două linguri de 3 ori pe zi. În loc de trifoi roșu, puteți găti flori de erica după aceeași rețetă.
Rețeta numărul 2. Se amestecă în părți egale frunze de urzică, flori de șoricel și rădăcină de păpădie, se ia o lingură din colecție și se fierbe cu un pahar de apă clocotită, se lasă 3 ore la infuzat și se strecoară. Se bea pe zi în 3-4 prize cu 20 de minute înainte de mese, cursul tratamentului este de 8 săptămâni. Taxele, inclusiv urzica, sunt utile în special în cazurile în care a apărut anemie din cauza sângerării.
Rețeta numărul 3. Amestecați cantități egale de frunze de fireweed, frunze de urzică și, dacă există, vârfuri înflorite de hrișcă. Preparați trei linguri din amestec cu două căni de apă clocotită și lăsați-l să fiarbă timp de 3 ore, apoi strecurați. Se bea în timpul zilei câte 3-4 prize, luând perfuzia cu 20 de minute înainte de masă.
Rețeta numărul 4. Se ia o lingură dintr-un amestec preparat din 3 părți de iarbă de pelin (recoltată în mai) și 1 parte de iarbă de șoricel. Se toarnă amestecul cu un pahar de apă clocotită, se lasă să fiarbă timp de 30 de minute și se strecoară. Se bea o lingură de infuzie cu 20 de minute înainte de masă.

Preparate care conțin fier

În medicină, preparatele pe bază de diferite săruri ale fierului feros și feric, precum și suplimentele alimentare care conțin fier, sunt folosite pentru a compensa deficitul relativ sau absolut de fier în situațiile asociate cu o nevoie crescută de acest bioelement în organism. Astfel de situații includ sarcina, alăptarea, pierderea de sânge, perioadele de creștere și dezvoltare. Scopul principal al preparatelor care conțin fier este prevenirea și tratarea afecțiunilor feriprive, în principal în tratamentul anemiei feriprive (hipocrome) și a anemiei cronice posthemoragice. Au fost dezvoltate numeroase preparate complexe pentru a îmbunătăți absorbția fierului din tractul gastrointestinal, pentru a îmbunătăți sinteza metaboliților care conțin fier (inclusiv hemoglobina), pentru a stimula eritropoieza etc.
VENOFER (Venofer). Sinonim: complex fier (III) - hidroxid zaharoză, complex feric (III) - hidroxid zaharoză Complex de hidroxid de fier (III) (0,02 g fier în 1 ml) și zaharoză. Se utilizează pentru stările de deficit de fier (inclusiv ineficacitatea sau intoleranța preparatelor de fier administrate oral).
GEMOSTIMULINĂ (Haemostimulin). Tablete gri (cu pete închise la culoare) care conțin sânge hrană uscată 0,123 g, lactat feros 0,246 g, sulfat de cupru 0,005 g. Folosit ca mijloc de stimulare a hematopoiezei, cu anemie hipocromă de diverse etiologii.
HEMOFER (Haemofer) *. Lichid galben-verzui cu miros caracteristic, care conține 157 mg clorură de fier (II) în 1 ml. Alocați în interior (15 minute înainte de masă), diluat în apă sau lapte. Copiilor peste 6 ani li se administrează 15 picături de 3 ori pe zi, copiilor sub 6 ani 10 picături de 2 ori pe zi. Forma de eliberare: în flacoane de 10 ml. Produs in Polonia.
GLUCONAT DE FIER (gluconat feros). Sinonime: Apo-Ferrogluconate, Ferrlecit, Ferronal, Apo - Ferrousgluconate, Ferronal. Este prescris pentru anemie cu deficit de fier și pentru nevoia crescută de fier (sarcină, alăptare, perioadă de creștere).
TABLETE FERROCALE, filmate (Tabulettae "Ferrosalum" obductae). Conțin sulfat feros (I) 0,2 g, fructoză difosfat de calciu 0,1 g, cerebrolecitină 0,02 g. Comprimate filmate Culoarea galbena. Se utilizează pentru diferite forme de anemie secundară (anemie hipocromă), pierderea generală a forței după boli infecțioase suferite interventii chirurgicale etc. Alocați 2 până la 6 comprimate de 3 ori pe zi după mese. Înghițiți fără a mesteca. Forma de eliberare: tablete în sticle de sticlă de 40 buc. Depozitare: într-un loc uscat, întunecat.

Suplimentele de fier trebuie luate numai conform indicațiilor medicului dumneavoastră.

În corpul uman, în permanență, există o mulțime de elemente vitale procese importante, în care fierul este direct implicat (norma zilnică este de 5 ÷ 15 mg).

Luați, de exemplu, faptul că este un element constitutiv în 70 de enzime. Sarcina lor principală este de a proteja celulele corpului. Fierul este o substanță biologic activă care favorizează procesele de reducere sau oxidare, transportul oxigenului în sânge și nivelul hemoglobinei.

Procesele principale și vitale pentru o persoană:

• sistem nervos central;
• țesut osos uman;
• activitate fizica;
• sistemul imunitar;
• sistem circulator;
• glanda tiroida.

Pentru funcționarea corectă și stabilă a tuturor acestor funcții, este necesară o cantitate suficientă, norma zilnică de fier, ca microelement. Nici unul dintre ei nu trece fără participarea fierului. Prezența sa este nesemnificativă, dar chiar și această normă este suficientă pentru ca toate funcțiile să funcționeze pe deplin. Sarcina principală este producerea de limfocite și globule roșii din sânge.

Rolul limfocitelor este de a menține sistem imunitar, și eritrocite - pentru a satura sângele cu oxigen. Fierul intră în organism atunci când mănâncă, împreună cu alimente. Mai departe sub influență suc gastric Este absorbit de organism și intră în acest fel în sânge, apoi se leagă de proteine ​​și fluxul sanguin este transferat în secțiunea în care este nevoie.

Informatii generale

Corpul absoarbe doar o zecime din fierul găsit în alimente. Faptul este că toate produsele sunt digerate diferit. De exemplu, produsele care conțin origine animală sunt mai bune, mai rapide decât orice altceva.

Rata de fier, care este necesară pentru buna funcționare a proceselor vitale, este diferită pentru fiecare persoană. Depinde de categorie de vârstă, gen și stil de viață. Tabelul de mai jos arată aportul zilnic aproximativ de fier.

Surse ale oligoelementului din alimente

Foarte sursa buna fierul este un aliment de origine animală:

• carne rosie;
• peşte;
• ficat;
• pasăre;
• gălbenuș de ou.

Dintre cereale, o sursă excelentă poate fi:

• ovaz;
• mei;
• hrişcă;
• griş.

În volume mai mici se găsește în crupele de orez. Dintre legume, merită evidențiată următoarea listă de alimente sursă:

• varză,
• morcov,
• roșie,
• ridiche,
• pepene,
• cartof,
• Mazare verde,
• Sfeclă.

Pâinea neagră din făină integrală sau tărâțe conține și o cantitate suficientă de fier.

Consecințele deficienței

Tariful zilnic trebuie primit integral. Cu o deficiență, sunt posibile consecințe tangibile și extrem de periculoase:

Simptome:

• uscăciunea și paloarea pielii;
• apariția ridurilor pe față;
• dispnee;
• fragilitatea unghiilor sau a părului;
• slabiciune musculara;
• memoria se înrăutățește;
• apare amețeli;
• pierderea conștienței;
• iritabilitate nerezonabilă;
• somnolență excesivă și scăderea concentrației.

Dacă norma zilnică de fier nu intră în organism, atunci începe să se dezvolte foarte mult boala periculoasa- anemie feripriva. Pericolul său constă în scăderea nivelului de hemoglobină din sânge, ceea ce înseamnă că nivelul de risc de către boli infecțioase crește datorită scăderii imunității. În copilărie, prezintă riscul de retard mintal în dezvoltare, la adulți oboseala cronicași stare de rău.

Deși o astfel de boală se poate manifesta și în cazurile în care o persoană primește norma în întregime. Iar motivul pentru aceasta poate fi lipsa vitaminelor B 6, B 12 sau a acidului folic. Pentru a evita acest lucru, este necesar să creșteți aportul de alimente din carne, ficat, caviar roșu, gălbenușuri de ou. Produsele din soia sau din fasole, cum ar fi nucile și semințele, ceapa și usturoiul le pot completa și ele. vitamine esentiale si acizi.